煲粽子冷水煲好。
在使用热水煲粽子的时候，往往会出现粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。正确煲粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煲3个小时，再焖一个小时。
这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。煲粽子要先用大火，煲开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煲出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。
煲粽子的注意事项
1、过程中不要加凉水
煮粽子的水一次加足，以水面没过粽子5到10厘米为好，中途尽量不要添水，如果非添不可，也要加开水，切莫加凉水，以减少对粽子口感的影响。
2、煮好的粽子不要着急取出
煮好的粽子不要急着取出就吃，最好放在锅内焖1到2个小时，这样利用余温可以避免粽子的夹生的情况出现，使其口感更加的软糯。所以建议端午节前一天晚上开始煮，到了第二天早晨正好可以开吃。
3、用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不停地翻滚，可以避免翻滚中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以让其受热均匀成熟度一致。
我们都知道，食物好不好吃，与烹饪步骤有关。煮粽子也是一样的，那么煮粽子用什么锅最好？粽子煮好了要捞出来吗？下面一起来看看吧。
粽子冷水煮还是热水煮
冷水。
粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
粽子煮好后要浸凉水吗
粽子煮好后不要浸凉水中，最好放冰箱冷藏
由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。
粽子煮好了要捞出来吗
煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。
在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。如果用的是普通的铝锅煮粽子的话，粽子需要在锅中浸泡1小时左右再出锅。如果用的是高压锅煮粽子的话，在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。
煮粽子注意事项
1、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
2、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。
1 粽子凉水煮还是热水煮
冷水下锅煮。
粽子需要冷水入锅，然后逐渐加温至水沸腾再焖煮才行，因为在水沸腾的情况下，将粽子放入，会让粽子表层的糯米先被煮熟，而内部中心层的糯米还未受热，之后等到内心也煮熟的话，其粽子表面的那一层糯米早已变得软烂降低口感，同时用冷水下锅煮粽子，粽子可以慢慢受热均匀，能均匀熟透，没有硬心，也能将粽叶的清香逐渐释放出来，再渗透进糯米，这样煮出来的粽子粽香浓郁，软糯晶莹，非常好吃。
2 煮粽子放多少水至少要放没过粽子的水量。
水面一定要超过粽子，一般是浸过粽子一节手指左右，因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯，若是水放的特别少，则容易煮干烧焦，尤其是放了糖的粽子，糖液较为粘稠，最好多加些水分，宁多勿少。
3 煮粽子水少了加冷水还是热水热水。
在煮粽子的过程中不能添加生水，也就是冷水，因为加入的冷水需要再次重新加热，才能达到沸腾状态，而已经被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夹心未熟的现象，从而影响食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加热水或开水进去继续煮，才能保证粽子均匀受热，尽快熟透。
4 水开了粽子煮几分钟一般普通锅煮2-3小时。
煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短，一般如果是普通锅煮粽子，水开后还需继续煮2-3个小时才能熟，而且粽子量越多，煮的时间越长，但若是高压锅煮粽子，水开时也就是上汽的时候，继续中小火煮25-30分钟就能熟。
注意部分人希望粽子熟得快些，会在水里加点食用碱或小苏打，有涨发干货，软化纤维等作用，可加快粽子煮熟，但过多的食用碱对健康不利，不建议采用。
如果是煮熟的粽子，这样就需要热水下锅。如果是买回来没有煮熟的生粽子，这样的粽子建议冷水下锅煮。粽子煮之前，还可以泡在水中，这样吃起来更有嚼劲，而且十分爽口。
如果选择普通锅煮粽子，这个时候需要煮两三个小时，煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些都影响粽子的烹饪时间。
如果喜欢煮的粽子快点熟，这个时候可以在水中加入一些食用碱或小苏打，这样可以加速粽子变熟。
粽子煮熟之后，不要着急出锅，可以将粽子留在锅中，用热水浸泡一个小时之后再出锅，这样粽子的口感会更好。
粽子煮熟之后不要选择冷水浸泡，一是会以防其中有中间部分没煮熟的，如果冷水泡了后，再回锅煮就要花更长的时间；二是冷水泡过的粽子口感会降低。
如果觉得粽子煮的差不多，这个时候可以打开一个看一看，如果熟了，就可以关火了。
1、煮粽子最好是用冷水下锅。
2、原因：
（1）不会涨破粽子。热水直接如果会涨破粽子，因为热胀冷缩，突然预热，粽子的糯米都会膨胀，把粽叶挤破，当然这与包粽子的松紧也有关系。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期，粽叶也会慢慢松开，不会把糯米勒的太紧。
（2）味道更香。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一个缓慢加热的过程，每一颗米粒由内而外熟透，味道更香。
3、粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更佳自然，热水下锅煮粽子口感比较生硬。
煮粽子要冷水下锅。
一般来说，很多朋友煮粽子，都是在锅里加上水，把粽子丢到锅里，开大火煮就行了；或者是等水烧开了后再把粽子扔进去煮！其实，这样煮粽子一是粽子的香味不浓郁，而是容易出现夹生或者是硬芯的情况。热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯！而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透。
粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这样吃起来软糯，才有粽子的清香。
煮熟的粽子怎么保存
1、一般来说，如果天气凉爽，我们可以在室温下直接储存粽子，可以储存一周左右。然而，如果天气炎热，例如，当温度达到20℃左右时，最好不要将粽子储存在室温下，否则粽子可能会变质。
2、我们可以把粽子分成几个小包装袋进行包装，然后把粽子放进冰箱。如果我们能在五天内吃完粽子，我们就可以把粽子放在冰箱里。如果我们需要保存更长的时间，我们可能需要把几盒粽子放在冰箱里。
3、你可以在粽子水里保存粽子。一般来说，粽子水已经煮了十多个小时，所以粽子水上会有一层厚厚的油脂。这层油脂可以防止细菌进入，也可以使粽子存放更长时间。
4、将粽子放入铁锅中，然后用小火将粽子中多余的水分蒸发掉，使粽子保持在相对干燥的状态，这样可以使粽子经久耐用，也可以使粽子更香、味道更好。
我们国家有很多的传统节日，每个节日都有不同的习俗，那么现在我们来说一说端午节是为了纪念我们伟大的爱国诗人屈原，那么在这个节日的时候，我们都有一个很传统的习俗，就是吃粽子，到了这个节日的时候都会和自己家人一起包粽子，感觉非常幸福，也非常和谐。那么现在我们来讨论这样一个问题，煮粽子的过程中，水温多少时下锅比较好？在煮粽子的时候，我觉得冷水下锅比较好，这样粽子叶的香味才能够渗透进糯米里面，这样煮出来的粽子才有粽香味。
一.冷水下锅煮粽子
在自己的家乡，平常煮粽子的话都是冷水下锅，我们将冷水淹没种植，大约两尺左右，这个时候我们才开始煮粽子，在水慢慢升高的过程中，粽叶的香味能够渗透进糯米里面，这样煮出来的粽子才有粽香，而且冷水下锅的粽子煮出来的时候才一致，不容易出现中间的糯米不熟。我们在煮好粽子之后，不要急着把粽子捞出来，先放在煮粽子的水里面，泡上十几到20分钟，这样煮出来的粽子更加的好吃，粽香味也更浓郁。
二.制作粽子的过程
想要在家里面自己包粽子，首先要准备的就是粽叶，然后就是糯米，加上自己喜欢的一些料，我们将粽叶清洗干净，放在热水里面消一消毒，把粽叶弄成一个漏斗状，把糯米装进里面，加入馅料，包好之后用线捆好，一定要捆紧，不然在煮的过程中就很容易散掉，然后就是煮粽子的过程了，和朋友家人一起做粽子，感觉特别幸福，能够体会到节日的快乐。以上只是小编个人的看法，那么你觉得水温多少的时候放入粽子才是最好的呢？
煮熟粽子是冷水下锅。
这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
而且煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果水不够多，上面的粽子会被顶出水面，容易出现没煮透的情况。这里要再提醒一句，包粽子的时候米不要放太多，同样煮的时候会膨胀，把粽子叶涨裂。
粽子煮熟后不要立即捞出，粽子煮熟后最好浸泡10~20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
粽子的种类：
1、北京派：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
2、广东派：南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。
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