为什么面包里会有许多小孔呢_为什么面包里通常会有许多小孔

面包里会有许多小孔是因为面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。

面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。

面粉发酵会加上酵母，面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳，二氧化碳是气体，挥发出来就会使面包产生小孔。

烘烤时，面包坯中的小气泡内气体由于受热而产生压力，使面团逐渐膨大，最后形成面包内部有许多小孔的蜂窝结构。

面包发展历史

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了，夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍，他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了，饼烤好了，它又松又软。

也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

为什么面包里通常会有许多小孔加了酵母加了糖

面粉发酵会加上酵母,面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳,二氧化碳是气体,挥发出来就会使面包产生小孔。

面包的主要原料是面粉，面包师在将面粉揉成面团时，要加入一定量的酵母菌。酵母菌是一类有益的微生物，在一定条件下能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解成麦芽糖、葡萄糖等，并产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。

面包上为什么会有小孔

因为加了酵母，面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的。

面包是一种发酵食品，面包里的许多小孔最初形成是由面包坯中的小气泡开始的。面包坯中的小气泡是由酵母菌生长繁殖产生大量二氧化碳被薄层状网络包裹起来形成的。

薄层状网络是由面粉中的面筋蛋白吸水变成面筋后经过揉面形成面筋网络，面粉中的淀粉等其它成分则被包围在面筋网络中形成的。

烘烤时，面包坯中的小气泡内气体由于受热而产生压力，使面团逐渐膨大，最后形成面包内部有许多小孔的蜂窝结构。

你可以通过小孔的大小、壁厚薄、形状和分布情况判断面包的质量。质量好的面包里的小孔，应该是壁薄、孔小而均匀，没有大孔洞，形状稍长，手感柔软而平滑。

酵母产品发展

早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。

酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。

20世纪80年代以来，中国酵母工业取得了跨越式发展，拥有了畅销全球的自主创新品牌，酵母产品的研究、生产和应用达到了国际先进水平。

测定基因复制上限：日本冈山大学与日本东北大学的研究人员利用独创的方法测定了酵母菌所有基因的复制次数上限，发现大多数基因即使复制100次以上，细胞仍能维持正常功能，而一些基因只复制数次就会引发细胞死亡。

将适量的小苏打（NaHCO 3 ）与发酵的面粉混合揉匀，制作出的面包或馒头里有许多小孔，吃起来松软可口．小

面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

面包，一种用五谷（麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。