你好朋友,很高兴回答您的问题,我是夏小鱼, 美食 制作者。
从厨15年对各种 美食 及小吃的做法有很深的了解。
弘扬华夏 美食 、分享烹饪技巧是我们的责任。
下面我来回答您的问题
首先要选优质的鲜蒜数量根据自己的需求定。
1、我按的是10斤鲜蒜的比例做的
2、把白糖4.5斤和醋1.5斤倒入锅中,加适量水熬煮,滚开后在熬2分钟放凉备用。
3、7两盐烧一锅开水,放凉后放剥好的带皮的蒜,泡上一天。
4、泡好后放在通风处,后将蒜放入容器中,倒糖醋汁密封一个月即可。
放在阴凉处,每次食用一定用干净的筷子捞出避免细菌的进去,捞完马上盖好,这样的糖蒜能放3-4年
希望我的回答能帮助到您。
糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食,特别是北方和江南的人,餐桌上老能看到糖醋蒜的存在,糖醋蒜的味道不仅酸甜,而且营养价值也十分丰富,还能美白皮肤,今天, 我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方,距今已有38年的 历史 (1980年就开始做,也就珍藏了38年), 一种能快速制作好,一种能保存3年,保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口,十分正宗。
糖醋蒜
配方一: 新鲜大蒜头5斤,米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。
做法:
1.将新鲜的大蒜剪切干净,然后洗净备用。
2.把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时,每24小时进行翻面一次。
3.把腌制好的大蒜用清水洗净,然后在浸泡48小时,每24小时换清水一次。
4.把浸泡好的大蒜放入坛中,然后加入280g食盐、白砂糖1斤、凉开水5斤、米醋250g,浸泡一周以上食用(建议大家先不放米醋,等吃的前5天放入米醋,这样糖醋蒜的亚硝酸盐最少,味道也最好,也是最快速食用的)。
糖醋蒜
配方二: 新鲜大蒜5斤、白糖2斤、凉开水5斤、盐200g、米醋200ml、桂花10克。
做法:
1.把新鲜的大蒜剪切干净,然后用放在凉开水中浸泡72小时,每24小时换水一次,完全去除大蒜的辛辣味。
2.把腌好的大蒜摆放在坛中,每摆一层就撒上一层食盐,腌制3天,1天半进行翻动一次。
3.腌制好的大蒜,进行阴干一天,然后在放入新坛中。
4.用凉开水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀,然后放入蒜坛中,密封蒜坛。
5.大概腌制30天以上就可以食用了,酸甜爽口,每个蒜头都晶莹剔透。
6.此配方大家可以一直保存,3年内都可以是食用的。
注意事项:
1.盐、糖、醋的比例只供大家参考,大家可以根据自己口味进行调节,不固定。
2.每次加的糖醋水时,糖醋水一定要高于蒜,不然露出来的蒜就会发霉的。
3.腌制好的蒜头尽量腌制30天以上在食用,这样含有的亚硝酸盐的含量是最少的。
糖醋蒜
这就是今天教给大家腌制糖醋蒜的做法,糖醋蒜做好是雪白色的,没有加红糖等变色的物质,大家可以根据自己的喜爱去调节, 最后,希望大家都能做出味道甜美的糖醋蒜 ,如有您有更好的做法请留言。
准备好5斤新鲜大蒜,以及2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐,然后将已处理的大蒜放入清水中,加入适量食盐,再每天换水一至二次,再将白醋、糖制成糖醋汁,倒入大蒜瓶中,然后密封就可以了。
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜,一千克白糖,五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮,再削掉它的根部,用剪刀把蒜的茎剪掉,,处理好以后把大蒜放入到清水中,加适量食用盐泡制。
2、腌制三到五天,每天要换水一到二次,这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些,把泡好的大蒜取出以后去掉水分,控水果把蒜的茎朝下,多控一会。
3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开,制成糖醋汁,然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中,把降温以后的糖醋汁倒进去,要让糖醋汁没过大蒜,密封好以后放在阴凉的地方腌制,十五到二十天以后大蒜就能入味,但是外表颜色不变,这时自制的白糖蒜也就腌好了。
谢谢观看!
)先把两瓢水倒入盆中,然后再加上两小勺的盐再搅拌均匀,再把把大蒜泡入盐水中,先侵泡2天。
2)白色糖蒜泡了两天以后再取出来,把头、朝下面,这样容易沥干水份,这样放着三小时以上,这样白色糖蒜上面的水就会滴干了。
3)等白色糖蒜沥干水以后,就可以把大蒜放到一个干净无油的坛子里,再把三勺的白醋放进容器里,再加上2勺白糖,也术是醋和糖的比例是3:2。把这个糖醋水调好。
4)然后我们再用这个糖醋水倒进倒入罐子内,让水没过大蒜,然的再把一个盖子盖上,这坛白色糖蒜就农牧民封好了,每天打开盖子一次,一星期以后就可以吃这坛子的白色糖蒜了。
我是阿刁,很高兴回答你的问题,希望可以给你带来帮助哦!
准备食材:新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1,首先把剥去外皮的蒜头,用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2,然后捞出沥干水。
3,锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。
4,等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。
5,腌制一个月左右,就可以食用了。
1.第一步我们首先把买回来的大蒜处理干净,去掉头尾。
2.然后就清水把处理好的大蒜洗干净。
3.在水里加些盐水。
4.接着把大蒜放入盐水泡24小时。
5.24小时之后,把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干,这步非常重要,不晾干的话就很容易会变质。
6.把2斤白糖放入锅里,在倒入半锅醋, 在加入些水和50克盐。
7.把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里。
8.倒入熬好的料汁,盖上盖子即可。
腌糖蒜
食材:大蒜20、陈醋800克、酱油500克、白糖50,红糖30,盐100克、白酒少许。
做法:
1、挑选饱满的新蒜头。
2、剥去外衣,要留一层,不要露出一瓣一瓣的,根部用刀削一下。
3、用盐水水泡一天一夜,期间换一次水,去除大蒜辛辣味,还能使糖蒜更爽脆,还能杀出水分。
4、然后在阴凉处控干水分,但是在腌制之前必须把水分控干。
5、控干水分的大蒜放入容器里。
6、熬糖醋水,把陈醋酱油,红糖白糖放锅里烧开,放凉,醋汁的量是要没过蒜的头
7、倒入熬好的醋汁,没过大蒜,然后再放入一点白酒,这样好保存好杀菌。
8、盖严密封腌制,大概20天左右就可以开吃了,30天味道更好。
9、这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。
10、小贴士:蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的,吃起来方便不易浪费,腌制过程中更容易入味儿。
糖醋蒜
食材:新鲜大蒜10斤、白糖(红糖)2斤、白醋3斤、盐0.5斤、白酒20克
步骤一:把新鲜的大蒜去掉外皮和根部,留下里面的两层嫩皮,大蒜顶部的剪掉不要留太长的梗。
步骤二:把蒜头清洗干净,装入干净的容器中,倒入清水没过大蒜,放入少许盐,浸泡一天,中间两次,这样更有效的去除大蒜的辛辣气味。
步骤三:然后把大蒜头取出来,放入漏筐中,控去水分。放到阴凉处晾晒,使蒜头完全除去水分,这样做出来的蒜头易保存。
步骤四:锅中加入适量的水(浸泡没过蒜头),把盐、白糖、白醋倒入锅中,烧开晾凉。
步骤五:准备好一个干净无油的容器,最好是玻璃容器,把晾干的大蒜放入里面,倒入晾凉的料汁,料汁没过大蒜为宜,最后倒入白酒,把容器密封好,放到通风阴凉处。大约需要腌制20天左右就好了。
春天的大蒜,称为新蒜,新蒜的外皮与老蒜不同,老蒜的辛辣味敛于内,而新蒜的辛辣味外放,离老远就能闻到,但蒜仁的辛辣味却不浓,用来腌腌糖醋蒜,最是好吃。吃粥吃面条的时候,咬几粒糖醋蒜,特别开胃,是灵魂的调味品。新蒜正好,别忘做糖醋蒜,懒人做法教给您,不洗蒜,糖醋比例详述。
现在新蒜大量下来,正是腌糖醋蒜的最好时候,前几年,每年都要腌几十斤,亲朋邻里都觉得特别好吃,会要上一些,几十斤一撒就没了,这一两年才不用腌那么多,因为邻居亲朋都自己学会了,纷纷自己腌制,一开始他们以为会有多麻烦,后来经我说,才知道,腌糖醋蒜原来这么简单,连蒜都不用洗,糖醋比例配好了,怎吃都美味。其实很多好吃的东西,都像糖醋蒜一样,做法都不难,只是很多时候我们把它们猜测的比较复杂,只有真正了解的时候才恍然大悟。如果您也喜欢吃糖醋蒜,使用我这个懒人做法会节省很多时间,请记好蒜与糖醋比例为2:2:1,腌出的糖醋蒜酸甜好吃。新蒜正当时,别忘记腌糖醋蒜哦!
酸甜好吃糖醋蒜
食材:新蒜1000克,陈醋1000克,白糖500克。
做法:
1、新蒜的尾巴往往留得很长,很多人认为这是为了给蒜增重,这着实是冤枉蒜农了,新蒜如果贴根砍,泥土颗粒就容易钻到蒜瓣里,造成污染。我们在挑选新蒜时,要挑选没有伤口的,也就是没有露出里面蒜瓣的大蒜,新蒜的硬伤,往往是在底部位置,着重看底部就可以。
2、将新蒜剥去一半外皮,留下一半外皮,用于束缚里面的蒜瓣不散开,剪去小尾马,用刀切去底部粘上泥土的部分。只这样处理后,新蒜便干干净净的,完全不用洗蒜,省去洗蒜与控水的麻烦。
3、处理好的新蒜,码到干净无水无油的瓶子或罐子里,小瓶或小罐要多用几个,大的一个就能解决。
4、取一个干净无水无油的盆子,将白糖与米醋放到一起,做成糖醋水,搅拌至糖完全融化。糖与醋按照1:2的比例来,腌出的糖醋蒜,酸甜适中,口感最佳。如果喜欢再甜一些的就在这个比例的基础上多放点糖,如果喜欢稍酸一些的,就减少一些糖的用量。关于用醋,很多人腌糖醋蒜用白米醋,也有很多人用陈醋,还有用香醋的,这些都无可厚非,可以随自己喜欢。白米醋酸味尖一些,陈醋的酸味厚重一些,而香醋的酸味则较白醋与陈醋淡上一些,还带有一些香味,一般是用来凉拌菜使用的,有些不太喜欢吃酸的就会用香醋来腌糖醋蒜。我一般都是用陈醋来腌制糖醋蒜,口感一直很好。
5、调好的糖醋汁,倒入码好新蒜的瓶子或罐子中,完全末过新蒜。
6、将瓶罐盖子盖好,没有盖子的蒙上保鲜膜,找个小绳在边上拢好系紧,防止脏东西掉落。
7、糖醋蒜腌上二十几天,彻底腌透后就能吃了,酸酸甜甜,特别好吃。腌糖醋的蒜汁千万别扔掉,用来蘸饺子吃,更是特别美味。
准备好5斤新鲜大蒜,以及2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐,然后将已处理的大蒜放入清水中,加入适量食盐,再每天换水一至二次,再将白醋、糖制成糖醋汁,倒入大蒜瓶中,然后密封就可以了。
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜,一千克白糖,五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步骤
1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮,再削掉它的根部,用剪刀把蒜的茎剪掉,,处理好以后把大蒜放入到清水中,加适量食用盐泡制。
2、腌制三到五天,每天要换水一到二次,这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些,把泡好的大蒜取出以后去掉水分,控水果把蒜的茎朝下,多控一会。
3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开,制成糖醋汁,然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中,把降温以后的糖醋汁倒进去,要让糖醋汁没过大蒜,密封好以后放在阴凉的地方腌制,十五到二十天以后大蒜就能入味,但是外表颜色不变,这时自制的白糖蒜也就腌好了。
糖醋蒜的比例:蒜:盐:醋:水为4:2:
1、8
糖醋蒜的制备方法:蒜200克,盐100克,醋50克,水400。
1、撕掉大蒜的外皮。小心处理大蒜并保持干净。
2、准备适量的冷开水和白开水,加盐搅拌,煮沸。
3、把去皮的大蒜放在盐水里三天。
4、打开锅,倒水,煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火关掉,冷却。
5、将浸泡过的大蒜放入干净、无水的容器中,然后倒入煮沸的糖水。
6、盖好盖子,把纯水倒进罐子里,封好。腌2个月。
7、完成。
要放盐。具体做法如下:
主料:大蒜500g
辅料:糖80g、醋100ml、盐50g、老抽100ml
1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。
2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
1、主料:新鲜大蒜;
2、配料:米醋、红糖、盐;
二、做法:
1、把新鲜大蒜的外皮剥去,留一层表皮并切掉蒜根和蒜头(约留一寸);
2、大蒜用水清洗干净后,放进淡盐水中浸泡一夜;
3、泡好的大蒜捞出沥干水分,
4、米醋和红糖按3:1的比例,装入干净无油的大玻璃瓶内,搅拌调匀至完全溶解;
5、将大蒜头逐一放入玻璃瓶内,慢慢倒入调好的糖醋汁,料汁把大蒜头全部浸泡,盖严瓶盖后放到阴凉的地方,一个月左右即可开盖食用,蒜头吃完后剩下的泡蒜料汁留好,可用于各种菜肴的烹饪。
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