杨梅存放保鲜的方法有：冷藏保存、通风处保存等等。
1、冷藏保存
杨梅可以选择冷藏保存，用冷藏的方式来保存杨梅的话可以保存一周左右。先把采摘或者购买回来的杨梅放到保鲜盒中，或者是准备一个保鲜袋将杨梅装起来，不管是选择保鲜盒还是保鲜袋，都必须要确保密封要好，把它放进去以后将盖子盖好或者将袋子里的口子封好，避免与空气接触，然后放到冰箱的冷藏室里面冷藏即可。
2、通风处保存
如果不想把杨梅保存的时间很长的话，那么可以直接把杨梅放到通风处保存就可以了，放在通风处保存的话，可以保证它的新鲜度，但是时间不会很长，一般一两天是没有什么问题的，如果放置时间太长的话，就有可能会出现变质了。
挑选杨梅的方法：
1、颜色：选择颜色鲜艳的杨梅，通常呈深红或紫红色。避免选择颜色较浅或泛黄的杨梅。
2、外观：选择表面光滑、均匀、没有破损、裂纹和腐烂的杨梅。
3、果实大小：选择果实大小相对较大、形状均匀的杨梅，这些杨梅可能比较成熟和甜。
4、柄：杨梅的柄应该保持完好无损。如果柄上出现裂口或脱落，说明杨梅已经不新鲜了。
5、质感：用手轻轻挤压杨梅，如果杨梅感觉结实而不是松散或软烂，说明杨梅比较新鲜。
6、品种：不同品种的杨梅口感不同，可以根据自己的喜好选择不同品种的杨梅。
杨梅的保鲜期非常短，通常第二天的杨梅就会开始坏掉，所以，采摘杨梅后怎么保鲜是一个大问题。下面就和我一起来看看杨梅保存的方法吧！
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为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。
二、杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。
三、冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
四、晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。
杨梅是发物吗杨梅是发物。
发物，是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(特别是引发旧病)或加重已发疾病的食物。中医来讲，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。
按照发物的性能分为六大类：
发热之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等;
发风之物：如鸡蛋、虾、蟹、鹅、椿芽等;
发湿热之物：如饴糖、糯米、猪肉等;
发冷积之物：如梨、西瓜、柿等各种生冷之品;
发动血之物：如胡椒、海椒等;
发滞气之物：如羊肉、芡实、莲子等;
另外还有民间长期实用总结的发物，如魔芋、芋头、泡菜、香菜、韭菜等。
杨梅吃多了的后果1、上火
杨梅性温热，易上火。杨梅所含的酸性物质不易被氧化分解，一旦这些酸性物质进入体内，就会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而引起上火。在食用杨梅的时候，应该尽量少吃一点，或者分做几次吃，这样叉开来的话，上火得几率就会大大的减少;有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发病情。
杨梅吃多了易发疮毒，助长热气，多痰体内有火的人或者热盛的人不可以吃。
2、牙齿酸
杨梅略带酸性，我们的牙齿外面的一层叫牙釉质，牙釉质里面的叫牙髓质，有些人吃东西的时候，酸水接触到了布满神经的牙髓质，会产生强烈的酸感，会腐蚀牙齿，症状主要有牙床发软、舌尖起泡等现象。吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。因为茶叶中含氟量较高，茶叶是碱性的，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
3、血糖升高
杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，危害病情，所以，糖尿病患者忌食杨梅。
4、便秘
便秘的人吃多了杨梅，也会加重病情，原因就是杨梅里面的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而破坏正常的排便功能，加重病情。
点击下页还有更多 >>>杨梅的栽培品种
1、冰箱冷藏保存：
把尚未经过清洗，而且表面毫无损伤的杨梅放入镂空的小篮子里（每个篮子最多只能装1斤杨梅），然后再把小篮子放在冰箱冷藏室内，在这种温度为0到0.5度，相对湿度为85%到90%的环境下，新鲜杨梅可以保存4到5天而不会变味。
如果是洗过的杨梅，或者表面有点损伤的杨梅，这个保存时间就要大打折扣了。因此，用冰箱冷藏保存新鲜杨梅，一定要挑选表面毫无损伤的杨梅，而且绝对不能事先清洗。
另外，冷藏杨梅期间要注意观察杨梅是不是有出水的迹象，一旦发现就迅速把杨梅处理掉。否则，等到杨梅出水的时候就已经变质了。
2、冰箱冷冻保存：
用冰箱冷冻法能较长时间的保存新鲜杨梅，在冷冻之前先把杨梅清洗干净，沥净水后再放入浓糖水中浸泡一段时间，装入食品塑料袋里密封后放在冰箱的冷冻室里，等杨梅冻结成冰后就可以长时间保存了。如果你家的冰箱带有速冻功能，用速冻的方法冷冻杨梅效果更好。
1、冰箱冷藏或冷冻。冰箱冷藏和冷冻可以说是现在绝大多数人所采用的一种延长杨梅保存时间方式，同时这两种方法对于杨梅保存来说也是最简单的。冰箱冷藏法的使用时间相对较短，因为冰箱的保鲜时间也是有限的，而且在保存的时候我们最好不要将杨梅进行清洗，因为洗过的杨梅是非常容易变质的。而对杨梅进行冷冻的话，它的保存时间就可以延长，我们通常是将杨梅清洗之后放入糖水中浸泡一段时间，然后再装袋放入冷冻中进行保存。
2、加工成杨梅酒、杨梅汤。杨梅酒也是目前市场上非常受欢迎的一种果酒，同时它还具有一定的药用价值，所以很多人在杨梅采收之后会将其加工成杨梅酒进行出售。在加工成杨梅酒的时候我们只需要将杨梅进行清洗之后晾干，然后在装入瓶中导入米酒即可。而加工成杨梅汤也是保存杨梅的一种方式，但使用的人并不多，它主要是讲杨梅冲洗干净，然后加入冰糖和盐放入锅中熬煮，煮好之后打包即可。
3、使用保鲜剂、保鲜袋进行保鲜。保鲜剂和保鲜袋进行杨梅的保鲜是一种非常专业的保存方式，一般都是很多的出售商所使用的一种方式。它能使大批量购进杨梅的人在运输的途中延长杨梅的保鲜时间，并且延长杨梅的鲜味。但是这种方法也是有缺点的，因为毕竟是保鲜剂，那么它就有一定的危害性，虽然说它能很好的进行保鲜，但我们对这种杨梅还是少吃为好。
4、制成杨梅罐头、杨梅干或杨梅。杨梅罐头和杨梅干以及杨梅酱都是目前市场上很常见的杨梅加工副食品，而我们也知道，像这一类的产品，它的保质期是比较长的，所以这也是一种很好的保存方式，但其中也是含有大量的保鲜剂、防腐剂之类的，所以中体来说也并不是绿色环保的保存方式。
杨梅保存方法：
1、冷藏保存
保存杨梅的过程中，要挑选其中无损伤、无虫害的果实，将其放入保鲜盒中，用保鲜膜包裹严实后，存放在冰箱的冷藏室内，将温度调节在0-5度之间，湿度保持在85%左右。
2、室温保存
杨梅可以室温保存，首先准备若干个容量较小的竹篮，然后将杨梅分批放入竹篮中，用纱布覆盖后，存放在阴凉通风、遮挡光照的室温环境中即可，存放时间为1-3天。
3、冷冻保存
冷冻保存杨梅时，要将杨梅倒入水盆中，加入清水和食盐后，顺时针搅拌5分钟，然后浸泡30分钟的时间，再将杨梅取出，放入保鲜袋中，用橡皮筋将保鲜袋扎紧后，存放在冰箱的冷冻室中即可。
4、做杨梅酒
家里买的新鲜杨梅要是吃不完的话，还可以用来制作杨梅酒。杨梅与白酒和冰糖的比例为4：5：1，直接把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度要在45度以上是最好的。
5、杨梅果酱
把杨梅制作成果酱也是非常好的一种储存方法，清洗杨梅之后切下果肉用糖腌制，然后倒入锅中再用白糖烧开，全程不用加水，保持沸腾状态不停搅拌，然后入量少麦芽糖之后，挤入半个柠檬汁，冷却之后就可以装瓶食用了。
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