陕西最有名的面食主要有以下几种：
1、陕西臊子面。
2、陕西油泼面。
3、biangbiang面。
4、老鸹撒。陕西被誉为 面食之乡 ，省内的大部分地区都会吃面，且吃面的历史都十分悠久。关于 陕西最有名的面食 的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
陕西有名的面食有哪些1、陕西臊子面
臊子面是是陕西省汉族的风味小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点，主要在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
2、陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，是在周代 礼面 的基础上发展演变而来的，有鲜香味、酸辣味和香辣味三种味道。
3、biangbiang面
biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，在民间有 面条像裤带，辣子是主菜 的说法，因为制作过程中会发出 biang、biang 的声音而得名。
4、老鸹撒
老鸹撒是陕西省著名的面食小吃，是一种类似于面疙瘩的食物，面团和面块与乌鸦的头相似，所以得名 老鸹撒 。
陕西的其他特色美食有哪些陕西的其他特色美食有许多，比如：肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、灌汤包子、油糕等等。
问题一：臊子面到底为何叫臊子臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子，而不说卤儿。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
问题二：臊子是啥东西臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
臊子――万能的面酱，也就是臊子。
臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。
臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。
问题三：面 什么叫臊子面就是面条子里面加了各种菜，有些做的形状像口哨，有些就是长长的面条。不好吃的，还不如来碗牛肉面
问题四：臊子东北话是什么意思臊子是西北话 陕西地区吃面时的一种酱料
问题五：岐山 臊子面里的臊子都有什么肉臊子作法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋**，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
问题六：臊子面的介绍臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
问题七：臊子面和炸酱面有什么区别 当然有区别啊，正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，猪、牛、羊肉都可以用，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，而且还分干臊和水臊两种，前者就是煸炒出油，干脆香嫩，吃起来很有肉感，后者起锅的时候要勾芡出酱（但不是甜酱那种，而是辣椒红酱），因此也叫杂酱面（不是炸酱面）。炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味，不放辣椒，可以参见北京炸酱面的做法。现在主要是生意都做假了，也就不分这些了。市面上的面馆都是用很差劲的猪肉来做的，所以如果非要吃建议选干拌类的，相对好一点，汤面如果最后不喝佐料汤，基本上吃不到什么肉。
问题八：情人送臊子是什么意思臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
关于长命面所以会改称臊子面的事，民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，嫂子面就出名了。因为这种嫂子面上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作臊子面。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了臊子肉面法，所以可以肯定地说臊子面至少在高濂写此书前，就已经问世。
问题九：什么叫臊子？ 5分 岐山臊子肉的做法
宝鸡方言（可以采纳）
v.ku6/....
问题十：小毛臊子是什么意思你还小
臊子面大家应该都吃过吧，但是你对臊子面的了解有多少呢，今天我们就一起来了解一下吧，臊子面是哪里的特产呢以及如何制作臊子面呢，希望我可以帮到你呢。
臊子面是哪里的特产呢
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
如何制作臊子面呢
1.准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
8.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等。
9.锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。
11.汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13.上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
14.在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
臊子面的营养价值有什么呢
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
哨子面和臊子面有什么区别呢
1.其实哨子面也可以被称为臊子面，它是陕西地区的一种传统面食，其面条细长、筋韧可口，并且哨子面具有悠长的历史。
2.而臊子面的种类繁多，其中以岐山臊子面最为着名，在一些重要的场合中它都会出现，臊子面最主要的就是汤汁，但是哨子面最主要的是面条。
3.臊子面中的臊子有很多种，但大多数是用的肉臊子，将肉剁碎和一些咸菜混合在一起，再在油锅中翻炒至肉沫变成金**。
4.关于哨子面，则需要掌握面团的发酵程度，让拉出来的面条的厚薄适宜并且有一定的筋道，最后在面上撒一层面粉等待备用。
5.关于哨子面和臊子面，它们最明显的区别之处就是调味的区别，然后就是上述所说的汤与面条的区别，臊子面的面条可以直接用超市里买的，但哨子面要自己拉。
如果是做臊子面的话，那么首先需要注意的就是在准备食材时，蔬菜要比肉稍微多一些，不然的话会特别的腻。再一个就是尽量选择带肉皮的肉，因为这种肉做出来的臊子面会更香一些，还有就是做肉臊子之前，最好把肉放到水里面去焯一下水，这样可以更好的去除掉里面的血水。
想要做好臊子面的话，那么首先得准备好相应的材料，比如说准备一些碱面带皮的猪肉，豆腐，木耳，黄瓜，胡萝卜，韭菜，生姜，香叶，八角，桂皮，香果，大葱。首先先把食材给处理一下，比如说把肉切成丁，但是一定要把肥肉和瘦肉分开来才行，准备好的豆腐还有胡萝卜也全部切成丁。黄花以及木耳需要浸泡一段时间浸泡好了之后再去切碎，准备好的韭菜也切成小段，生姜全部切成末，葱也给它切成段。
在锅里面加入一点油，油热之后把生姜末放进去煸炒几下，然后把肥肉倒进去，炒出油之后再去下瘦肉，等到肉炒了变色之后，加入一些料酒和糖，然后加一点点酱油继续翻炒。在锅里面加入两碗清水一定要摸摸肉，然后把刚刚准备好的这些馅料全部放进去，盖上锅盖，用小火炖15分钟左右。
重新起锅多烧一些油，油热之后下入生姜末辣椒和葱煸炒出香味之后倒入豆腐继续炒，三分钟以后加一些酱油，继续倒点清水，水开之后把胡萝卜放进去，炖10分钟左右饭木耳和黄花。接着我们在锅里面加入花椒粉，十三香，适量的食用盐，继续炖5分钟。接下来我们就是起锅烧水下面条了，面条熟了之后捞出来过一下凉水，然后把刚刚做的这些臊子全部泼在面上，接着就可以开吃了。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
岐山臊子面
岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要 用手擀成，并达到面薄条细、
筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合 物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
哨子面和臊子面没有区别。
哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人说，臊子面的配色尤为重要，**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
扩展资料：
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
参考资料：
百度百科-臊子面两者没有区别，是同一款食品。哨子面一般指臊子面，其历史悠久，配菜多，比如有豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子面的配色尤为重要，**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等材料，既好看又好吃。
臊子面臊子面是陕西省的特色传统面食之一，也是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都会出现。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色。
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，是回族传统风味食品，汤宽面爽，咸辣味香。在石嘴山的大街小巷，大大小小的饭馆里，都会有羊肉臊子面。据说羊肉臊子面是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。在这个假期，玩累了，随便走进街边饭馆，要碗羊肉臊子面，那味道真是没得说！
(石嘴山)
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