猪肉炖粉条是一道东北名菜
食材准备
带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝最好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。
制作步骤
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
东北猪肉炖粉条是东北当地一道特色的名菜了，一般在过去年代里，常常是东北的过年菜是用在皮的五花肉，还有大豆一般这种豆腐都是豆腐，都是冻过的，再加上粉条，用大铁锅炖炖出来的，绝对鲜香浓郁
猪肉炖粉条，这道东北名菜想必大多数人都听说过，这是一道充满冬日气息的菜肴，它是东北人逢冬必吃的一道菜，因为东北的冬天天气寒冷，所以人们把大白菜收入地窖，大白菜够吃一个冬天。一年到头的家猪也出栏了，邻里乡亲一起杀猪也是亲切友好的体现。伴随着热闹的气氛，这一年的疲乏也就在人们的欢声笑语中消散了。不夸张地说，在冬天大白菜是东北人的本命。
其实一方水土养一方人，上百年传下来的东西是根深蒂固的。虽然我们这代年轻人已经没有储秋菜的习惯，但是看着家里长辈囤白菜、晒白菜、腌酸菜，也是一件很有仪式感的事情。不可否认，这又是一个被大白菜支配的冬天。这道东北菜，我小孩平时比较喜欢吃红烧肉，我喜欢吃粉条粉丝，正好就一锅炖了。用做红烧肉的方法加点粉条粉丝，成就一道东北菜的猪肉炖粉条。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肉炖粉条，希望你吃得开心~
五花肉/葱姜蒜/红薯粉丝/冰糖/老抽/料酒/胡椒粉
1、首先把五花肉切成小块状，粉丝切成长段用水浸泡就会变软，用水焯一下肉会没有那么肥腻，清水煮沸再把五花肉块放进去煮，再次煮沸就可以捞出锅，洗一下沥干水分备用；
2、然后锅里热油，放几块冰糖后转成中火，让冰糖逐渐融化，稍稍开始冒烟，把五花肉和姜蒜放进去炒，火候依然用中火，五花肉放进去后要快速翻炒，火还不能大，炒到五花肉出油，放入适量的老抽继续快速翻炒，炒1分钟左右洒入适量的料酒，再放入适量的水；
3、最后换成砂锅，放入少量的盐、胡椒粉、八角，盖锅盖大火煮沸小火慢炖20~30分钟左右五花肉基本软烂，锅里还会剩下不少水分，放入泡过的粉丝，用筷子搅搅开，再撒一点点胡椒粉，盖锅盖小火慢炖5分钟左右，就可以关火起锅上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、红烧肉，配点粉丝就是一道猪肉炖粉条，肉软烂清甜，小孩自然喜欢吃；
2、炖的时候，觉得水不够可以添一点，因为后面要放粉丝，会吸水。
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该菜是东北家常菜的象征之一，颇具特点的东北口味菜式，备受北方和南方人的钟爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺囗溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。该菜是东北家常菜的象征之一，颇具特点的东北口味菜式，备受北方和南方人的钟爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺囗溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
合适初学者制做的办法是猪肉炖粉条的制做原材料：原料： 五花带皮生猪肉500克,红薯粉条100克,大白菜叶250克,香莱10克。辅材 ：食用油,生抽,绍兴酒,白砂糖,食盐,鸡精,麻椒,调料,八角茴香,葱段,生姜，怎样做猪肉炖粉条才美味。将生猪肉用火燎削皮上的毛，放温开水中刮洗干净，切割成4cm长、3厘米宽的块，拌少量生抽，下七成热的油中炸至橙**，倒进漏勺，控净油份。
温开水泡浸红薯粉条，清洗泡软预留;白菜叶清洗，切割成8公分长的段;香莱切末;麻椒、调料、八角茴香装进茶包袋，扎牢封袋预留。将生猪肉块、红薯粉条放进锅中，加绍兴酒、白砂糖生抽、葱段、生姜、调味品袋，添汤，大火烧沸，撇净白沫子，转文火炖至软烂，添加大白菜段，下食盐、鸡精调节好口感，拣起葱段、生姜和调味品袋，撒香莱末，起锅装在碗里翻鱼。
锅中下油，放进生猪肉块煸炒；再加糖、老抽王、米酒、葱段、生姜片辣椒干煸炒出香气；倒进水，放进麻椒和调料，炖十分钟上下；再放进泡好的红薯粉条，要炖二十分钟上下，最终加盐、味精调料。常见问题：料汁不必收湿，留些捞饭，很好吃。红薯粉条要好的时候，有少量料汁时，要用筷子勤滚动，要不红薯粉条会黏锅的。
猪肉炖粉条是一款东北地区的名菜。这款菜品听着菜名或许会让人感觉这道菜是一道普普通通的没有什么特点的菜。其实正好相反，这是一道极具特色的美食，首先猪肉炖粉条这道菜看似简单，但要想把它做得又香又嫩滑好吃还得费一番功夫。下面我们就一起来做这款东北地区的名菜——猪肉炖粉条。在做这道菜的时候，有一味调料大家一定不能少，那就是料酒，料酒可以起到去腥增香的目的，这样烹饪出来的猪肉炖粉条吃起来口感才会上一个档次。
猪肉炖粉条
主要食材：瘦肉一份，一些大葱，一些小葱，干粉条一块，几瓣大蒜，白菜一颗，一块生姜，少量白糖，适量的生抽，少量的老抽，一些花椒粉，适量的料酒，适量的水淀粉，少量的食盐，适量的食用油。
制作过程：
（1）.首先，我们把大蒜切成小片、生姜切成末、大葱切小段、小葱切成葱花。把白菜底部削掉，用斜刀的方式把白菜给削成片放入菜盆中，然后加入清水，把白菜清洗一下。
（2）.接着，我们把瘦肉清洗干净后切成小块备用。
（3）.当我们把食材都准备好之后，接下来我们开始起锅，锅内放入半大勺油，把油烧热后倒入适量的白糖，开小火，快速搅动勺子直至把白糖炒化，把白糖炒至焦**，们把瘦肉片倒入锅里，翻炒至瘦肉上色。倒入葱、姜、蒜片并翻炒至出香味，接着加入适量的生抽、少量的老抽给菜品进行提色。
（4）.然后，加入适量的清水，清水的量淹没过食材多一点即可，粉条吸水比较多，所以要多放点，接着放入少量的食盐、少许的花椒粉，搅拌均匀并把汤汁煮开。汤汁煮开后放入一块准备好的干粉条，把粉条拌开，放入锅里，开中火煮，把粉条煮软。
（5）.时间到后加入少量的料酒，料酒具有挥发的特性，我们可以利用这种特性来减少瘦肉的腥味，而且还能给汤汁增香，这个过程我们用不停地用勺子来回搅动，以免出现面条糊锅的现象。
（6）.接下来我们把白菜加入锅里，轻轻推匀，等白菜煮至断生后放入半勺水淀粉进行勾芡，以使调料能更好地粘附在食材上面。快速翻锅收一下汤汁，然后淋入两勺明油来提亮一下色泽，继续翻锅把明油炒化开就可以装盘了，最后再在上面撒上一些葱花来点缀一下，一盘地道的猪肉菜炖粉条就做好了。
小贴士：
1.料酒具有挥发的特性，加入料酒可以起到去腥增香的作用。
2. 加入水淀粉可以更好地使调料附和在食材上，这样吃起来更入味。
这款猪肉炖粉条就做好了。既清淡又有一点点小荤，好吃又有营养。用来做日常的家常菜可合适了。中餐、晚餐来一份猪肉炖粉条相当不错。
该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
满族人及其祖先女真人，以狩猎生活为主，长期的狩猎生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒，是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥，把土豆做成粉条，与肉炖在一起吃，流行开去，逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条”。
关于猪肉炖粉条，还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大，部落的头领为使士兵尽快恢复体力，便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少，便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味，食用后，体力大增。之后，这道菜便在部落中流传开来。
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