炸萝卜丸子
用料 白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克 做法
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金**即可，捞出沥干油份
炸胡萝卜丸子
用料 胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量 做法
胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
潍坊炸萝卜丸子
用料 材料：青萝卜一根，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面适量，食盐，淀粉，面粉 做法
新鲜青萝卜洗净
葱姜切成末
将萝卜先切片后切丝
锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干
切成细末
加一些食盐腌制一会
用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）
准备材料
萝卜丁里加入葱姜末
再加入两个鸡蛋
加入五香面和淀粉
最后加一些面粉
搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
油锅烧到6成热，下入丸子
中火慢炸至表面浅黄捞出
开大火油温升高后复炸丸子
直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
盛盘享用
炸萝卜丸子
用料 白萝卜500克；猪肉150克（最好肥瘦相间）；面粉80克；鸡蛋一个；花椒粉少许；盐适量 做法
将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝
将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可
将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软
锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金**（火不能开的过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）
苏州好吃的萝卜丝团子的做法
做法步骤：
1.白萝卜去皮
2.用刨子刨成萝卜丝
3.加点盐腌制一会，挤干水分备用
4猪肉泥里加点料酒
5.起油锅，我用是猪油
6.放入猪肉泥炒散
7.接着放入萝卜丝炒开
8.加入生抽、老抽、砂糖炒匀
9.起锅前加点鸡粉，撒葱花，盛出备用
10.大盆里放入水磨糯米粉和大米粉
11.加适量热水，先用筷子搅拌，不烫手的时候再用手揉成团撮长
12.揪下一个剂子，大概42克左右，错圆后，用大拇指粘点干粉，在粉团中间转出一个大窝
13.放入炒好的萝卜丝馅料
14.用虎口慢慢手拢
15.下锅煮熟上浮即可
我记得有一位本家长辈大伯伯，因眯栖眼而视力极差，但口感却是相当灵敏，只要他吃到外婆做的萝卜丝团子，就咂咂有声连连点头，眯起眼睛而赞不绝口：“好吃，好吃。味道果然别是一般——不用看，我就知道定是王家嫚嫚做的，此间无人可比也。”
现在市面上也常有各式萝丝馅的包子和团子，但味道却与外婆做的相差甚远。菜肴的适口，点心的滋味，从来就是家乡的印痕和童年的记忆，因此只要一想起外婆做的萝卜丝团子，我不由得依然是食指大动而津津回味：“小镇生活恍如昨日，旧时江南总在梦中……”
我的回答是：说起萝卜丸子，我是最熟悉不过了。萝卜丸子在我的老家又叫萝卜圆子，不同的地域虽然叫法不一样，但是我觉得做法还是比较雷同的，即使做法上有一些差异，但是并不大。 在我们安徽皖北，萝卜丸子不仅吃起来外焦里嫩，酥脆可口，而且还具有家庭团结和睦、团团圆圆、幸福美满的寓意。萝卜丸子可以说是每家每户逢年过节餐桌上必备的 美食 之一 。
在我的老家，不光是逢年过节吃到萝卜丸子，每次当家里有喜事，都会请村里的厨子帮忙做菜，萝卜丸子就是其中的一道 美食 。在众多的菜肴中，萝卜丸子可以说是我最爱的 美食 之一了。现炸出锅的萝卜丸子色泽红亮，酥脆可口，吃完之后满嘴油光，特别的满足，总是有一种百吃不腻的感觉。
萝卜丸子是山东当地经典的特色菜肴之一，属于鲁菜菜系。它主要是以萝卜为主料，搭配生姜、蒜子、面粉等配料煎炸制作而成 。随着鲁菜的发展，萝卜丸子作为其中的一道经典的油炸食品，深受全国各地人们的喜爱。
由于不同的地域对 美食 的追求各不相同，从而萝卜丸子的做法也就演变的略有差异。我们老家的做法一般都会添加一些五花肉作为辅料，搭配上萝卜和其他一些配料来制作这道萝卜丸子。下面我就把这道萝卜丸子的制作流程分享给大家，欢迎大家制作品尝。
—准备食材—
主料：新鲜萝卜
配料：五花肉、生姜、大葱、面粉、鸡蛋
调料：食盐、食用油、生抽、料酒
—开始制作—
1、把新鲜的萝卜清洗干净，去除萝卜皮，然后用擦丝板擦成丝，再用改刀将它切碎，放入一个大碗中，放入适量食盐腌制15分钟。
2、把五花肉清洗干净，先切成薄片，然后再切成细条状，最后取一个大碗，碗中放入足量温水，把五花肉放入碗中，侵泡20分钟。
3、将生姜、大葱清洗干净，分别切成姜末、葱末，放入盘中备用，再打几个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液放置备用。
4、五花肉侵泡之后，沥干水分捞出，用改刀将五花肉剁成肉馅，装入碗中备用。
5、向装有肉馅的碗中加入适量食盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
6、萝卜腌制之后，将其中的水分倒出，放置在碗中备用，
7、将腌制之后的肉馅倒入装有萝卜的碗中，同时再放入葱末、姜末，适量面粉和鸡蛋液，再放入适量食盐调味，最后将他们搅拌均匀，搅拌至粘稠状并能够使萝卜丸子定性即可。
8、手上沾上清水，分别将萝卜面糊团成萝卜丸子，放入盘中，准备下锅煎炸。
9、锅中倒入足量的食用油，油温3成热时，将萝卜丸子下锅煎炸，边炸边用勺子搅动萝卜丸子，直至丸子表面炸至金**即可控油捞出，放置在盘中冷凉。
10.锅中食用油继续加热至9成热时，再次放入放凉之后的萝卜丸子炸至金**即可控油出锅。
1.为什么要把萝卜提前用盐腌制15分钟呢？
答：主要是因为新鲜的萝卜中水分较大， 为了防止由于萝卜的水分太大，会导致在将萝卜面糊团成萝卜丸子时不能够使丸子定性，所以提前在切碎的萝卜中放入适量的食盐，利用食盐高渗透压的作用将萝卜中的水分逼出 ，到达除水的作用。
可能有些小伙伴就会提出疑问，萝卜的水分太大，为什么不可以多加入一些面粉中和萝卜中的水分呢？其实这个方法我自己也亲自实验过，但是会有一个问题， 做成的萝卜丸子会由于面粉的使用量太大，导致炸出来的丸子口感不是太好 。如果有兴趣的小伙伴可以用这个方法实验一下，亲自体验一下两种方式炸出来的萝卜丸子的口感。我个人建议还是提前将萝卜腌制一下，去除萝卜身上的水分最佳，欢迎大家制作品尝。
2.为什么要把肉馅腌制10分钟呢？
答：腌制肉馅主要有两个原因， 其一，去除肉中的腥味。虽然我已经提前将五花肉放在温水中侵泡，达到了去除血水和腥味的作用，但是为了防止没有将肉中的腥味完全去除，我才把肉馅再腌制一下。其二，腌制之后的肉馅可以提前入味，就不会出现萝卜有味肉馅没味的现象 ，吃起来口感也比较好。
3.为什么萝卜丸子要在油锅中煎炸两次呢？
答：其实炸萝卜丸子和炸里脊肉是同一道理，之前我在回答糖醋里脊的做法中有提到过具体炸两次的原因，下面我再给大家解释一下吧！ 第一次煎炸，油温较低时下锅煎炸，主要是为了把萝卜丸子炸熟，此时炸熟的萝卜丸子很容易回软，还不酥脆；第二次煎炸，是在油温温度很高的时候下锅，主要目的是为了高温下把萝卜丸子炸的酥脆、外焦里嫩 ，而且颜色还很好看，吃起来口感也比较好。
4.为什么加入鸡蛋液呢？
答：鸡蛋液在制作这道萝卜丸子中主要有两个作用， 第一，鸡蛋液代替了清水，在我们向萝卜中加入面粉时，由于面粉比较干燥，加入的鸡蛋液可以稀释面粉，有助于面粉和萝卜及肉馅均匀搅拌在一起；第二，搅拌均匀的萝卜面糊，萝卜和肉馅被面粉和鸡蛋液完全包裹在其中，煎炸时，萝卜丸子表面的鸡蛋液和面粉能够快速的被炸熟，形成一层保护膜，不会让肉馅和萝卜的香味溢出 ，同时使炸熟的萝卜丸子吃起来会更加的酥脆可口。
萝卜丸子的制作流程看起来比较复杂，其实制作起来还是比较简单的。我个人觉得您能做到以下几点要求，一道正宗的萝卜丸子不会和您错过的。
①：五花肉去腥 ，不论您买的是新鲜的五花肉，还是冷冻之后的，肉中都会含有一定的血水，如果不能够将肉中的血水和腥味去除干净，吃起来会影响口感的。
②：选用新鲜的嫩萝卜 ，新鲜的萝卜口感脆嫩，吃起来香甜可口，建议使用丰收的季节的萝卜最佳。
③：萝卜丸子两次煎炸的温度 ，把握好萝卜丸子下锅时的油温，第一次下锅时油温不要太高，把丸子炸熟即可。第二次下锅油温要高，最好将食用油加热至沸腾，高温下炸出来的丸子才会更加的酥脆可口。
④：去除萝卜中的水分 ，小伙伴们也可以将切碎的萝卜装入纱布中，在高压力下也可以把萝卜中的水分逼出，使用这种方法时，要多压几次，防止萝卜中的水分没有完全去除。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
油炸萝卜丸子，简直是说不上来的喜欢
大家好，我是 美食 领域创作者，我的家乡是山东南部地区，从小在这里长大，也算个北方人，简单介绍下我们这边年夜饭都有什么 美食 ，我们的祖国北方也地域辽阔各个地区也有很多差异，以下仅供参考:
北方地区年夜饭虽然有吃饺子的习惯，但是我们老家不这样，年夜饭主食一般用米饭代替，大年初一才吃饺子。从小到大一直没变的一个传统就是每次过年家家户户都会炸丸子藕盒子，以前生活条件不好主要炸萝卜丸子，现在有猪肉丸、鸡肉丸、豆腐丸样式很多，年夜饭都会盛上一盘。一般家家都会做一盆冻肉，有用猪头的也有用猪肘子的，年夜饭也摆上一盘。现在生活好了，也会有一些海鲜一类的菜。有些家庭也会罐很多香肠，年夜饭摆上一盘。其它热菜就很家常了，鸡和鱼都是必备，都习惯顿，各家的口味都有差别，其他热菜都根据各家的喜好做，至于做什么和多少个菜没有传统，但样数必须是偶数！我们农村地区吃年夜饭之前还要放一挂鞭炮，是个传统不知道什么意思，除夕夜十二点之后还要敬天，这时会有饺子如果饿了还会再吃一顿！总之我们这边过年传统很多！
年夜饭最重要的不是吃了什么，而是一家人团聚在一起！又要过年了，希望漂泊在外的你能回家与父母一起过个年，这是我们祖祖辈辈的传统！
北方，大约指东三省和以北了。
呼伦贝尔地区生活习俗与黑龙江无异。
我家年夜饭半个世纪无变化，近30年市场供应日盛，我仍坚持六十年代老习俗不动摇。
年三十下午2点左右放鞭炮，然后开饭。
八十年代前家里每年开春抓两只猪崽，上冬杀一个卖一个。直至八十年代末，沿袭30来年。由此年夜饭有盼头，肘子心肝切凉盘，炒肚炒肥肠，真叫一个香。木耳蘑菇肉片，肥多瘦少。鱼以鲤子鲫鱼为多，偶有狗鱼。没大鱼用达赉湖小白鱼炖粉条。看看，一掂对就八个菜。
切凉盘的下脚料切碎，炸土豆片，用老汤做一锅美味汤，大人小孩都爱喝。
吃过年夜饭，收拾下去，和面包饺子，准备半夜接神放炮迎新年。啃猪蹄挠扯挠扯吃饺子，来年越来越好步步高。
现在物流这么发达，现在想吃什么马上就能吃到，所以说现在南北的年夜饭的差异越来越小了。我没在南方吃过年夜饭，所以我也没有什么发言权，但是我能把我们北方人吃的年夜饭跟大家说一下分享一下。
东北人讲究的就是鸡鸭鱼肉，必须都得有大鱼大肉的，才是春节的晚餐，最好的，最奢侈的。所以说东北人家在新年的时候，除夕之夜必须要做七个碟子，八个碗菜都是要双数的，而且即使吃不了也要做很多菜，因为东北人觉得只有多做一些菜才对春节有个仪式感。就拿我家来说，过年的时候首先要做一桌子饭菜。每年我家都做红烧本地鸡， 红烧大鲤鱼，糖醋排骨，炸肉段，酱牛肉，白灼猪爪，扒肘子。然后我家会配上一些海鲜类的食材和青菜什么的。反正家里八口人都要做十个菜。每年这些主菜基本上是不变的，所以说这就是我们东北人过年吃的美味了。
除此之外，我的母亲还会给我们炸一些大果子麻花，那就是过年以后只要是大家聚在一起玩起麻将什么的，就不在门大米饭什么的了，只是把这些麻花大果子热一下，然后就就着菜吃了。另外我的母亲还会砸一些虾片儿什么的。反正春节吃一个让我大饱口福的时候。除了吃我对东北的过年还是有一种排斥，因为我最反感的就是放炮了。
中国南北方一向有很大的饮食差异，这跟他们的饮食习惯有很大的关系，所以南北方的饮食差异不仅体现在平时吃的饭上，在年夜饭上面也特别明显，我们看看北方的年夜饭，在看看南方的年夜饭之间的差距，真的是一目了然。我们都知道北方一向是喜欢吃面食的，所以在北方年夜饭上边最不能少的就是饺子了，估计对北方人来说，如果过年的时候少了饺子，可能这年就算是白过了，所以每到快到春节的时候，北方朋友家家户户都会做饺子馅儿，擀饺子皮儿，一起在家里围坐在桌子旁边，全家动员去包饺子，可以说对于北方朋友来说，在过年期间吃的最多的一种 美食 就是饺子了。
当然我也是特别喜欢吃饺子的，皮薄馅儿大的三鲜馅儿饺子，再配上辣椒和醋的话更好吃，你们觉得呢？当然北方的年夜饭却不仅仅只有饺子，北方的年夜饭除了吃饺子之外，还会上一些鸡鸭鱼肉，各种大鱼大肉都是少不了的，而且分量十足，北方人因为吃菜的时候比较喜欢吃花儿的肉，而且是浓油赤酱的，所以年夜饭很多都是各种各样的硬菜，不过有一个缺点就是可能因为酱油放的有些多，所以看起来不怎么好看，但是一点都不影响它的美味。
当然南方的年夜饭就完全和北方不同了，他的菜色主要是以精致为主，我们可以看到每一盘菜的颜色都非常鲜艳，一桌子菜下来花花绿绿各种各样的食材搭配在一起，不仅荤素搭配的非常合理，就连色彩搭配都非常协调，这也是南方朋友在烧菜的时候非常讲究的一点，他们不会着重的吃某一样食材，而是会搭配各种各样的时蔬去吃。虽然说南方的年夜饭看起来菜量比北方的要少一些，但是它每一道菜都做得非常精致，而且数量很多，所以也弥补了他们菜肴分量少的这一点。你更喜欢哪个地方的年夜饭呢？
过年刷朋友圈，看别人家一桌桌的菜，怀念小时候的年，看桌上的菜，就能看出是哪里的人，哪里的年。
黑龙江的年夜饭，也是我小时候的年夜饭，这几年我看还生活在那里的朋友们过年发的年夜饭照片，他们吃的依然没有什么大变化。口味这个东西，一旦养成变不了。我们那里的年夜饭指的是腊月三十下午的那一餐，从午后十二点以后到晚上六点之间都可以，饭前一定要放鞭炮，如果哪一家没有放鞭炮，那定是这一家近三年里有亲人故去。饭桌上定要有一条大鲤鱼，猪蹄，鸡爪，排骨，肘子肉，猪皮冻，凉菜等等，所以东北人是吃了多么多的猪肉啊，过年之前杀猪是由道理的，而且大家都是半扇搬扇猪肉那么往家搬。有些菜是不能上桌的，比如说土豆，因为已经吃了一冬天的土豆，过年自然是以肉为主。
近些年，年夜饭的桌子上开始有了螃蟹，虾之类的海鲜。我们小时候可是没有的，还记得十三四岁的时候，有一年过年想吃黄瓜拌的凉菜，三十那天黄瓜4块钱一斤，真是觉得好贵好贵。
婚后一直生活在吉林，而今也近十年了，也和婆婆在一起过了四五个年，每年都是别人送什么，我们就吃什么，有一年收到的礼物是海鲜，就做了一桌子海鲜的餐，吃起来很是无味，东北人做海鲜本来就不擅长，寒冬腊月的海鲜有哪里有鲜味儿呢？那一年格外想念自己妈妈做的年夜饭。婆婆家多了一道菜，年糕，每年必有年糕。
西北也是北方吧，内蒙的包头的年我也亲身经历过，真是不太一样，他们有一道菜必须有，那就豆芽，豆芽拌粉丝的凉菜，过年期间每顿饭都有，还有就是八大碗，所谓大碗，其实只能叫做二大碗，碗里装好了菜，冻好，应该是专门有做这样生意的人，专门卖过年吃的八大碗的菜。红烧肉啦，肘子肉啦，肉和菜在一起的啦，丸子啦，具体都是啥，我真不记得了，只记得油腻的很，而且是年前就做好了，冻起来的，过年的那天只需要在蒸锅上蒸一蒸就可以吃了。你们看，就是这样的，我见到的碗和这个可能有所不同。
虽然包头的八大碗不太好吃，不过莜面和焖面真的超级好吃，推荐你们去了一定要去吃，西贝虽然在全国都有连锁了，但是包头的西贝真是别巨风味，莜面的种类也更多，撑到肚皮疼。
过年喽！过年喽！一年一度的春节即将到来，2020年的春节比以往来的还会更早一些，现在已经有很多人在准备年货了，真有些迫不及待的意思！在我们东北哈尔滨，冬季的室外就是一个天然的大冰箱，年货里自然就少不了冻货，什么冻柿子，冻梨都是必不可少的！
说到年夜饭，那更是别具东北特色了，文明全国的小鸡炖蘑菇，首当其冲，小鸡都是农村土养的小笨鸡，喂的是五谷杂粮，肉质鲜美，蘑菇是山里采来的，天然无污染！哈尔滨特色锅包肉，也是必不可少，猪里脊挂上糊，油锅炸的外焦里嫩，配上调制的汁，酸甜可口！东北杀猪菜更是如雷贯耳，猪五花肉加上自制的酸菜，再加上血肠，地地道道的东北杀猪菜，那叫一个香！当然东北人的年夜饭桌上还少不了一道鱼，寓意着“年年有余”！怎么样，我们北方的年夜饭绝对有特色，南方的小伙伴，是不是都有点流口水了，来东北做客，过个别样的春节，吃上一顿地道的东北年夜饭吧！
很高兴回答你的这个问题。做为一个地地道道的北方人，还是很想回答这个问题的。
首先在北方，每家每户年夜饭必不可少的一定是饺子。吃饺子是取其“新旧交替”的寓意。而且很多的人家会把饺子包成元宝的形状，上桌的时候，满满的一盘元宝型的饺子也象征着“招财进宝”的美意。记得在我小的时候，母亲还会把消过毒的硬币包一个到饺子中，谁吃到了，这一整年就发大财。不过后来因为卫生问题，同时有的时候咬到硬币也会伤到牙齿，就不放硬币了。但是有的时候也会放一个去胡的枣子代替。至于饺子馅儿的选择，其实根据各家的口味不同，也会不同。常见的饺子馅儿比如：韭菜鸡蛋（可选择放虾仁儿和肉馅儿）、酸菜馅儿、芹菜肉馅儿、白菜猪肉、荠菜猪肉等等。
其次就是做一整条鱼也是必不可少的。吃鱼寓意着“年年有余，大吉大利”的意思。通常过年的话，一定要买一条活鱼来做。常见的做法比如：清炖鲫鱼、红烧鲤鱼、糖醋鱼、清蒸八宝鱼等等。
再来就是北方冬天比较寒冷，为了驱寒，炖菜就是平日必不可少的菜肴之一。那么过年了，更加少不了炖菜的身影。相信大家都知道最出名的像小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条（也叫杀猪菜，因为其中除了放五花肉之外，还会放猪大肠猪血等），其实东北的炖菜种类真的是太多了，比如乱炖、炖排骨、炖雪里红（雪菜）、炖酸菜、炖白菜，还有狗肉锅、驴肉锅等等。
还有就是蘸酱菜和凉菜。北方的蘸酱菜和凉菜吃起来可是非常的豪放。各种各样的野菜、萝卜、大蒜、茄子、黄瓜，洗净之后，简单切一下，一大盆就可以上桌了，配上一碗浓浓的大酱和辣椒酱，您就放开了吃吧。另外还有凉菜像：大丰收、凉拌西红柿、东北大拉皮、海蜇皮也是年夜饭的一大亮点。
再来就是北方都会HU（就是用过焖）肘子、蹄筋、牛肉，熟了之后，切成薄片就可以上桌了，配上生抽和蒜泥调成的酱，即保留了肉本身的香味儿，又可以回味无穷。当然整只的烧鸡、扒鸡、烤鸡也是必不可少的。
剩下的就是家常的炒菜，像炒木耳、炒木须肉、孜然羊肉、火爆腰花、炒肥肠等等。炒菜的种类没有特定的讲究，根据每家的不同喜好来定。
怎么样，北方的年夜饭是不是非常的丰富呢？
本人南方长大，在北方工作了很多年，就年夜饭来说，总的是南方丰盛，菜品多，更重视，仪式更隆重，在年饭前，用完整的鸡、鱼、大块肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再开始动刀切菜，开始做菜，然后，全家人聚齐用餐。北方不同的是菜品少点但是每个菜的量大，很实在哟，那叫一个大口吃肉，大碗喝酒，也体现了北方人民的豪迈大度之气。
春节，是农历正月初一，又叫阴历年，俗称"过年"。这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节的 历史 很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。
说到过年必须要说的就是年夜饭，年夜饭南北差异还是挺大的，气候和饮食习惯才使南北饮食有了差异。在年三十这一天，每个家庭从早忙到晚，上午要洗澡换衣服，下午准备年夜饭。年夜饭是一年中最丰盛的家庭聚餐。
让我们来看看北方年夜饭和南方年夜饭有什么不同吧。北方的年夜饭里有很多大鱼大肉，有红烧鱼、四喜丸子、猪肘子和大闸蟹等等，绝大部分都是硬菜，北方人有些菜是提前一个月准备好的。
南方的过年饭就比较丰富了。南方居民的饮食较为清淡，过年饭主要以蔬菜和海鲜为主，肉类，汤类为辅。蔬菜基本上都是新鲜的应季蔬菜，主要用于解腻。海鲜的种类就比较多了，有螃蟹，下，蛤蜊，扇贝等，海鲜蘸酱后食用可谓一绝。
看完北方年夜饭再看北方年夜饭，南北差异一看便知了，不过北方和南方的过年饭各有特色，在南方人看来，北方的团圆饭大荤大肉，十分丰盛；而在北方人眼里，南方的团圆饭荤素搭配得当，十分诱人。
我的家是河南信阳的，住在淮河边，处在中国南北方的分界线上。
对于我们中国人来说，春节是一年中最重要的一个节日，也是一家人团圆的日子。这一点，对不同地区的中国人都适应的。除此之外，贴春联、放鞭炮、吃年夜饭、守岁、压岁钱这些习俗也都会有，但是却在很多细节上是千差万别。
在吃这件事上，中国人应该是世界上最擅长的人。那对于过年的年夜饭这件事情上，更是尤为重视。在我很小的时候，我幼稚的以为全国都是早饭就是吃粥，中午吃米饭，晚上吃面条馒头的，后来逐渐长大才知道原来不是这么回事。不仅不同地区有差异，甚至同一区域的不同村镇甚至村子都会有所差异。例如，大年三十那天放鞭炮，有的人中午刚过就放了，有的是半晚上放，有的要等到天黑透了才放。
对于我来说，从小到大的生活水平变化还是比较大的，小的时候过年能有新衣服穿，能吃到很多好吃的就满足了。现在，对这些已经不是很注重了。以我们家最近几年的年夜饭为例，我们是六口人，一般是两个炖菜和四个或者是六个炒菜，炖菜一般会有排骨和鸡肉（偶尔会吃羊肉），炒菜的话一般会有红烧鱼、搭配炒的猪肉、炒鸡蛋、炒青菜、还会有两盘卤好的鸡腿鸡翅、牛肉什么的。这些菜应该都是偏北方的，因为我们那地方地处内陆，所以海鲜很少吃。
还有一点最重要的是，我们大年三十晚上是不吃饺子的，我们家的主食是吃米饭的。而春晚上说大年三十吃的饺子，我们是不吃的，我们那里的饺子是在大年初一的早上吃的。现在不需要像小时候那样要很早起来去村子里拜年拿东西，现在一般是早上起来吃点饺子，就去村里的亲戚家坐一下。这就是我们家现在的过年习惯。
我是标准的北方人，我家在甘肃，下面我就说一说我们在大年三十吃的年夜饭是什么。
我们北方人对年夜饭特别讲究，认为在一年结束的最后一天，每个人都要平平顺顺地进行下一年的生活，因此大年三十晚上都要吃拴魂面，认为吃了拴魂面，下一年才会健 健康 康，精神抖擞，无病无灾。 下面我们具体了解一下拴魂面：
大年三十这一天，人们早晨起来都会换上新衣服，孩子们就开始正式的过年了。家长们也不要求他们开书写作业了，当然也不要求帮大人们干活儿，他们只负责高高兴兴的玩儿就可以了。男人们则忙着贴对联，挂灯笼。快到中午时，随便吃些饭，便会相约着去祭拜自己的祖先。女人们在这一天是最忙碌的一天，因为早晨起来要忙着煮各种各样的肉，比如猪肉，鸡肉，鱼肉等等，反正过年要吃的各种肉都会在这一天做好。等吃过中午饭男人们祭拜祖先回来后，女人们便开始准备晚上的年夜饭——拴魄面，其实就是我们平时吃的臊子面，只不过呀，在这一天的叫法不同而已。做的时候先用红萝卜，土豆丁和鸡肉丁再加上鸡汤做些汤汁，做好后盛在盆子里待用。然后再在锅里倒上些清水，待烧开后把压好的长面下锅，煮熟起锅，并浇上鸡汤汁就可以开吃了。不管你有多饱或有多忙，三十晚上的拴魂面可一定要吃，吃完饭后就收拾锅灶，并准备第二天包饺子的馅儿，三十儿晚上这一天所有的活儿就算干完了，年也算正式开始啦。
这就是我们北方人尤其是甘肃人的年夜饭，与你们的相同吗？
准备材料：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末，如下图所示：
2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤，如下图所示：
3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉，如下图所示：
4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子，如下图所示：
5、油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄，如下图所示：
6、最后装盘即可食用了，如下图所示：
我推荐川菜，很多人都喜欢，你懂得！
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
原神中的很多种料理，食用不同的料理，可以获得不同的属性加成，高星级的和特殊料理有更高的属性加成。合理食用料理，能大大提高我们刷副本、野外探索、打怪刷材料的效率。
「生存专家」这个成就要求学会40个料理食谱，但当前版本实际上只能获得39种，其中的“金丝虾球”这道菜，还不能获得，有一说一真的难受。
下面是这39道料理的获取方法以及特殊料理的食用指南！
1~9主角自会九种料理
提瓦特煎蛋、甜甜花酿鸡、鱼人吐司、炸萝卜丸子、野菇鸡肉串、满足沙拉、蒙德烤鱼、烤肉排、萝卜时蔬汤
NPC处可购买十五本：（部分菜谱需要不断升级冒险等阶才能购买）
10~15蒙德城猎鹿人餐厅侍应生莎拉处可购买6本
火火肉酱面、白汁时蔬烩肉、庄园烤松饼、黄油松茸、嘟嘟莲海鲜羹、堆高高
16&17 轻策庄磨坊主小白处可购买2本
山珍热卤面 、轻策农家菜
18 璃月港不卜庐药师处可购买1本
莲子禽蛋羹
19~24 璃月港万民堂卯师傅处可购买6本
来来菜、烤吃虎鱼、香嫩椒椒鸡、水晶虾、水煮黑背鲈、松鼠鱼
25 北地烟熏鸡
主线任务过程中获得 在初次达到风龙废墟的七天神像处，这个地方会有一个宝箱，靠近会自动解锁，打开就能获得
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26 烤萝卜披萨
在风龙废墟这个位置有一个怪物守着的珍贵宝箱，清理完小怪，打开后就能获得（笔者这里拿过了）
27 冷肉拼盘
通关蒙德秘境：鹰之门，完成「探索：失落的城塞」后获得
28 蒙德土豆饼
通关蒙德秘境：北风之狼的庙宇，完成「试炼：烈火与雷电」后获得
29 风神杂烩菜
在望风角尽头，与仕女芬德完成对话后获得
30 仙跳墙
当前版本唯一五星料理，完成庆云顶的谜题，开启三座云鹤机关，在最顶端v浮岛上的华丽宝箱中获得。
31~33 珍珠翡翠白玉汤摩拉肉松茸酿肉卷
奥藏山的请仙任务「留云借风真君」，任务过程中，在附近的三个炉灶处分别获得
34 中原杂烩
完成璃月地区朱老板的支线任务「旧味难寻」获得
35 翡玉什锦袋
完成香菱的一系列支线任务后获得
36 杏仁豆腐
在望舒客栈的厨房里，调查（扫荡）菜篮后获得
37 爆炒肉片
庆云顶右下角瀑布处，有三个冰方碑，全部激活后会出现一个宝箱，打开后获得
由于单个方碑过一段时间会熄灭，推荐凯亚开元素爆发直接逛一圈，当然七七开E也行，当然前提是你得有（手动滑稽保命）
38 蜜酱胡萝卜煎肉
冒险等阶达到34级，完成琴的传说任务获得
39 蟹黄火腿焗时蔬
完成每日任务「猎鹿人餐馆的莎菈」后取得。（目前还没遇到）
其实还有一道金丝虾球，但当前版本还不能获取
特殊料理
特殊料理相当于是普通料理的升级版，比普通料理有更高的属性效果，并没有特定的菜谱，在制作料理时使用指定角色有概率制作出
下面列出所有特殊料理
绝境求生烤鱼
用刻晴制作烤吃虎鱼时有几率获得
刻晴的特色料理。并非以火烤熟，而是借由雷元素的精细操作将鱼肉从内部炸透。轻轻一咬，微焦的鱼皮包裹着香酥的鱼肉，程度却是恰到好处。露宿荒野的时候，她就是凭借着这些技巧生存下去的吗 真是不可貌相。
爪爪土豆饼
用雷泽制作蒙德土豆饼时有几率获得
雷泽的特色料理。被小心翼翼捏成狼爪形状的土豆饼，朴实中带着香甜，能够品尝出他对于人类料理的努力。
魔法肉酱面
用丽莎制作火火肉酱面时有几率获得
丽莎的特色料理。颜色有些奇妙的肉酱面，可一旦尝过一就再也不想停下来。她究竟施了什么魔法
万民堂水煮鱼
用香菱制作水煮黑背鲈时有几率获得
香菱的特色料理。万民堂的金字招牌菜，凝聚着香菱对烹饪全心全意的热情。但凡尝过的人，都能在这酣畅过瘾的复合香味中，收获对于美食的最纯粹的感动。
山珍凉卤面
用重云制作山珍热卤面时有几率获得
重云的特色料理。虽说韧劲十足的面条让人在炎炎夏日欲罢不能，但即使在冬天，重云也坚持食用这样的主食。当真不易。
至高的智慧（生活）
用莫娜制作满足沙拉时有几率获得
莫娜的特色料理。伟大占星术士的伟大之作，其中的最伟大之处在于这道菜肴能性价比极高地填饱肚子。
未来菜
用七七制作来来菜时有几率获得
七七的特色料理。整齐排列的食材，看上去异常美味，难怪白术说七七花了很长时间才做出来这道菜。呃…但是考虑到七七没有味觉，下筷子真的需要勇气
萝卜丸子是非物质文化遗产。炸萝卜丸子是我的拿手菜，是非物质文化遗产小吃。
我们中华民族五千年的历史文化也承载了五千年的饮食文化，很多小吃流传到现在都成为非物质文化遗产，美食传统八大碗之炸萝卜丸子。制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。
萝卜丸子制作
火腿煮熟后切碎。萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。放入碗中，加入汤或水，如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了，上蒸锅蒸20分钟以上。
起出后将碗中的汤倒入炒锅，喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少，将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
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