黄焖栗子鸡是以净膛三黄鸡、栗子肉为主要食材制成的一道美食，味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
中文名称
黄焖栗子鸡
主要食材
光嫩鸡
制作时间
40-60分钟
正宗栗子鸡的做法
黄焖鸡米饭
黄焖鸡做法
栗子鸡怎么做好吃
主料
光嫩鸡1只(1千克)，栗子500克，雕刻南瓜盅1只。
辅料
酱油22．5克，白糖10克，料酒10克，葱段、姜末15克，青蒜丝5克，味精5克，水菱粉25克，麻油5克，生油750克(耗125克)，清水750克。
制法
①光鸡去尽内脏洗净，斩去脚，放入锅内，加入少许酱油、料酒拌和，略腌一下。栗子用刀斩开壳，下开水锅汆一下捞出，剥去壳衣。南瓜盅下沸水锅烫一下捞出，皮面抹上油待用。
②将炒锅放于炉上烧热，加入生油，待油烧至七成热时，把鸡放入炸一下后，即连油倒入漏勺内；原锅内加入生油25克，投入葱段、姜末开锅，放入鸡，烹入倒酒，加入酱油、糖、水(750克)、味精，用旺火烧开后，即转用小火焖10分左右，放入栗子继续焖至鸡酥、汤汁仅剩250克时，先将鸡捞出，放在碗内，锅中栗子再用旺火收浓汤汁，然后将栗子连汤一起倾在鸡上面，再上笼蒸10分钟左右取出，将原汁滗入锅中，略收一下，加入少许生油和麻油推匀，随即将鸡覆入圆盆中，淋入原汁，撒上青蒜丝，装入南瓜盅内即成。
特点
金**，鲜，酥，香，糯。
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成。味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，起源于济南名店吉玲园，是山东济南特色传统名菜之一。
1927年，济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾，达官显贵纷至沓来，与当时的汇泉楼，聚丰德并称省城三大名店。
其招牌菜百草黄焖鸡更是深受大家喜爱，属于鲁菜系家常菜品。黄焖鸡三绝，一品汤，汤色红亮，口感滋糯，老道醇厚，油而不腻，回味无穷。二品肉，成品靓丽，肉质滑嫩。三品米香气浓郁，劲道有韧劲。
独特风味
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开。黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。肉质也可以不用选择三黄鸡等，一类较早熟的鸡肉。用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
西安饭庄的特色菜肴有，葫芦鸡，温拌腰丝，三皮丝，荷叶粉蒸肉，栗子黄焖鸡等。
1，葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡，色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
2，温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。
3，三皮丝
三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
4，荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。
5，栗子黄焖鸡
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。
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