猪肉是我们主要吃的一种肉类，日常烹饪，或者做腊货、香肠等等都离不开猪肉。我们去超市买猪肉的时候，要注意一下猪肉的色泽明暗度，如果颜色比较深的话就要注意了。那么买猪肉的时候怎么看猪肉的颜色呢？
1、猪肉淡红色好还是深红色好选择猪肉要是那种非常均匀的淡红色才行，如果生猪肉太红，那就不是很好。如果猪肉深红色时，死猪肉或得病的猪肉可能性比较大，这种不要购买。吃毒杀、死因明原因的生猪肉，会导致食物中毒，或导致人畜共病。 鉴别方法是死猪肉一般不完全出血，外观为深红色，肌肉之间的毛细血管有蓝紫色出血。猪瘦肉的一部分为暗红色，发亮且不粘稠。不新鲜的肉为暗红色，暗淡无光泽，横截面为绿色和深灰色，柔软无弹性，粘手，且有刺鼻的气味。
2、猪肉深红色是不是不新鲜猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分，导致血液残留在切肉表面的血管中，猪肉的颜色也会是深红色，这种可能是死猪肉要小心。如果猪肉放置时间过长，也会导致表面暗。正常的猪肉是鲜红色的，脂肪部分为乳白色或粉白色。我们买猪肉的话，可以闻一闻气味看新不新鲜。新鲜猪肉气味正常误以为，不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质，闻着会有轻微酸霉味，腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。
3、新鲜猪肉是什么颜色新鲜猪肉为浅红色和粉红色，经过很长一段时间后会变成暗红色、褐红色。但是在自然条件下几乎不可能是鲜红色。如果猪肉是鲜红色的，则可能是因为使用了一些禁用的东西，例如硼砂。还有有些人用一氧化碳包装猪肉，使肉鲜红；也有的会用亚硝酸盐使肉变亮，但亚硝酸盐是致癌物。
浅一点。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
扩展资料：
食用猪肉的误区
1、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
2、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
人民网-用热水浸洗猪肉食用猪肉的4大误区
人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门
深色猪肉和浅色猪肉的区别一般有新鲜程度、质量高低和储存方法等，浅色猪肉有可能是经过了切割和排酸的新鲜肉，口感更好，但颜色太浅也可能是注水猪肉，深色猪肉可能是刚宰杀不久的新鲜猪肉，但颜色太深就可能是变质了。
深色猪肉和浅色猪肉区别如果是新鲜的深色猪肉和浅色猪肉区别不大，营养价值都是相同的，正常浅色的猪肉是由于经过了切割、排酸等，使肉质更好，深色的猪肉则是新鲜宰杀表面残留血液。
但如果是颜色特别深红的猪肉，甚至是暗红色、紫红色、红褐色的，不能购买，这样的猪肉是放置了太长时间变质的，也有可能是死猪肉，没有及时放血，所以发暗发黑。
如果是颜色太浅的猪肉有可能是不良商家给猪肉注水，使肉变重，这类肉颜色很淡，甚至是发白，这种猪肉也不能购买，挑选猪肉时，主要还是要以新鲜程度为挑选标准。
猪肉鲜红色或淡红色好。
鲜红色或淡红色，一般来说这就是最优质的猪肉。好猪肉的表面会有一层微干的外膜，而且它的肌肉看起来是有光泽的，肥肉部分也是呈乳白色。用刀切开后，刀面呈外翻，且切断面稍湿，但又无任何液体流出，用手触摸不黏手。
没有血色的猪肉，这种肉多半是经过注水的。用手按压基本没有回弹，而且外表看起来不是很紧密。尤其是肉下案板的凹凸处，如果有少量的血水，那么百分百就是注水的肉。
还有是水洗的猪肉，这种肉说白就是变质了，用手触摸会发黏，所以用水冲洗后，再用手触摸就不会用发黏的手感，最后再放在给猪肉“美颜”的“猪肉灯”下，这样猪肉的颜色就漂亮多了。
挑猪肉的办法：
1、按压猪肉：
要记得用手去按压一下猪肉，感受一下猪肉的肉质，如果其肉质是快速回弹，不变形的话，这样的猪肉就是最新鲜的。要是你遇到的猪肉用手一按压就会塌陷，且水分特别足的话，这样的猪肉就要注意了，90%都属于注水猪肉。
还有就是手感是黏黏的，一般都是放置时间太久了的，已经出现细菌滋生，也是不好的猪肉。
2、闻一下：
猪肉越新鲜，那么它的血腥味就越浓，这样的猪肉就是最适合购买的，要是你注意到的猪肉闻起来有异味、臭味的话，就要特别小心了。一般带有异味的猪肉，大多都是变质造成的，这样的猪肉很大原因是，长时间放置所导致的，尤其是在炎热的夏季很常见。
那种带有臭味的，很有可能就是母猪肉，因为母猪肉的气味特别臭，没烹饪熟的话味道比较淡，仔细闻还是能分辨的。
猪肉颜色深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好。有嚼劲。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
猪肉浅色和深色的区别：猪肉浅色说明不是很新鲜，摸上去不发黏，比较油润，按压肉质有弹性，且没有水分渗出，没有异味。深色的比较新鲜，摸起来比较发黏，会有变质的味道。
猪肉怎么判断新鲜看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色是鲜红色或者说是粉红色，特别有光泽，这样的猪肉是比较好的。
触摸一下猪肉，可以随身携带纸巾用来清洁，在触摸猪肉时要感受一下手感如何，看看猪肉是不是比较有弹性。
闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉闻起来会有一股很淡的肉腥味道，但如果是死猪肉，闻起来腥味特别重，甚至还能闻到腐臭味。
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