经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。
西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
西红柿清洗干净，鸡蛋备好；
步骤step
2
西红柿切大块；
步骤step
3
鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；
步骤step
4
热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；
步骤step
5
倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；
步骤step
6
待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
1. 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2. 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。
做法如下：
1、先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。
2、先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。
3、切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热。
4、放入一把花椒炸出香味后捞出，这是提升口感的关键一步。
5、捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。
6、接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。
7、用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。
8、西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。
中国境内广袤无垠，各地名各地味之菜肴琳琅满目。但有一种食品，家喻户晓，素材普遍易得，却味道绝佳，无人能及。无论是大规模的豪华餐厅，还是在小巷中喷香四溢的小餐馆，它都能随处可见；无论是挑剔的美食家还是不挑食的小孩，都能一尝难忘。
它就是中国国家体育代表队指定配色的西红柿炒鸡蛋
做法如下：
主料：西红柿2个，鸡蛋3个
辅料：盐4克，油6ml，糖4克
具体步骤：
一、将西红柿洗干净后，用刚烧开的水烫一下，去皮、去蒂、切片，放到一边待用。
二、将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后用筷子充分搅打均匀待用。
三、在炒锅里放油，用大火烧热后，将鸡蛋迅速放入锅中炒熟，轻轻搅烂后盛出。
四、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，再倒入已炒好的鸡蛋翻炒几下，混合均匀后出锅即成。
要想做的好吃，一定要选到好的食材，顺便分享一个挑选新鲜鸡蛋的方法：
外观方面，新鲜鸡蛋的蛋壳光洁、颜色鲜明，表面覆盖一层白色薄膜，没有裂纹；相比之下，陈旧鸡蛋的蛋壳相对光滑，但颜色较暗，可能会有发涩感；霉变鸡蛋的蛋壳表面会有霉斑和斑点，并且很可能附着有污物；变质鸡蛋的蛋壳比较滑，色泽暗淡，带有臭味。
触感方面，新鲜鸡蛋手感沉重，拿在手中会有“压手”的感觉；相反，次品鸡蛋由于营养成分和水分的流失，其气室变大，重量较轻；另外，次劣鸡蛋表面可能会有发涩感；经过孵化的蛋外壳感觉滑润，比较轻。
听声音方面，可以把鸡蛋放在耳边轻轻晃动，陈旧的鸡蛋会有响声，而新鲜鸡蛋一般不会发出声响；也可以将3个鸡蛋放在手里摇晃和轻碰，新鲜鸡蛋会发出像砖头声一样的清脆声响，如果发出其他声音则说明不新鲜。
透视方面，可以利用日光或灯光来照看鸡蛋。具体方法是：将左手握成窝圆形，右手将鸡蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线观察。如果能够透过蛋壳看到蛋内的透明液体，则表示鸡蛋是新鲜的；如果模糊或有暗影，则可能是次品鸡蛋，如贴壳蛋、散黄蛋、霉变蛋或变质蛋。有些人在市场上购买鸡蛋时会自带手电筒，用此方法来检查鸡蛋的新鲜程度。
闻味道方面，新鲜鸡蛋没有异味，而新鲜鸭蛋可能会有蛋腥味。如果鸡蛋壳有霉味或臭味，则可能是霉变或变质的鸡蛋；如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。
说到番茄炒蛋呢，相信大家都比较喜欢吃，番茄炒蛋不但营养丰富，而且非常的开胃下饭，老人小孩也非常的适合吃！那么番茄炒蛋要怎么做好吃呢？番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋，还是先炒番茄呢，没有摸索明白的朋友，可能就做不不好！不知道有没有遇到这种情况的朋友，就是吃着很美味，感觉做起来也很简单的一道菜，当自己要动手去做的时候，做出来就不是那个味了！这或者就是别人所说的：一看就会，一学就废了吧！其实啊，每道菜都有它的正确做法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备来给大家分享这道番茄炒蛋的正确做法，喜欢吃番茄炒蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：番茄4个，鸡蛋5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙，开水适量
第一步：将番茄去蒂之后，用料理刀在番茄的顶上，打上十字刀花，然后放入没过番茄的开水，泡五分钟，这样做呢，能够把番茄的表皮烫熟，到我们剥皮的时候，就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来！
第二步：将鸡蛋打入汤碗，然后加入少许食盐，再用筷子打散成蛋液备用，鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.
第三步：番茄泡好之后，捞出番茄，这时的番茄外皮能够很轻易的剥下来，剥去番茄的外皮，然后切成小块，装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将鸡蛋液淋入锅中，稍微的煎一下，等鸡蛋液慢慢凝固时，用筷子夹散，八成熟时盛出鸡蛋备用！
第五步：锅内留底油烧热，将番茄放入锅中，中火翻炒，炒出番茄汁，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙白糖，然后倒入鸡蛋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅!
这样一道美味下饭，百吃不腻的番茄炒蛋就制作完成了，喜欢吃的朋友们就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程番茄炒蛋就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
西红柿炒蛋的做法如下：
1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。
5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。
用料
主料
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料
盐
1茶勺
糖
2茶勺
食用油
适量
家常懒人版西红柿炒鸡蛋的做法
1.
准备的食材（大米喜欢绿色食品，所以西红柿是自家棚里种的，无农药哦！鸡蛋也是溜达急生的呢）
2.
鸡蛋打散
3.
西红柿切的如图所示！！（刀功是大米的硬伤）
4.
干净无水的锅里放入植物油！
5.
油热倒入鸡蛋！！
6.
炒好后的鸡蛋放入器皿中待用！！（大米好喜欢这个颜色）
7.
洗锅（大米这个步骤省略了，没办法，人懒），油烧热后，放入切好的西红柿！
8.
小火炒2分钟左右放入适量的水（这个要根据各位同学买的西红柿属性而定哦！）放入一茶勺的盐和两茶勺的糖
9.
西红柿炒到稍微粘稠后，放入炒好的鸡蛋。翻炒几下！！准备出锅喽！！！
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