(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金**。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
糖醋丸子汁的调制方法是：番茄酱3大勺、食用油适量、白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、清水5勺、淀粉1小勺，具体做法如下：
食材准备：炸好的丸子1碟、番茄酱3大勺、食用油适量、白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、清水5勺、淀粉1小勺、葱花。
1、把炸好的丸子放入盘中备用。
2、取一个干净的小碗，加入番茄酱、香醋、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀，待用。
3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，小火倒入调好的料汁儿，慢慢翻炒。
4、一定要慢不停地小火慢慢翻炒，酱汁红亮而粘稠就好了。
5、酱汁炒好以后，把酸甜红亮的番茄酱汁浇在丸子上。糖醋番茄丸子就做完成。可以撒点葱花装饰一下。
糖醋丸子是一道用猪肉制作而成的美食，这是一道非常常见的家常菜，口感酸甜，美味又开胃，非常受人们的喜欢。一道糖醋丸子是否好吃主要在于糖醋丸子汁的调配，那糖醋丸子汁怎么调呢？糖醋丸子汁的调配方法有很多种，最简单的就是直接用糖、白醋、耗油、盐调制而成，但加上番茄酱味道会更好。首先在热锅中倒入一碗清水，加入适量番茄酱、耗油、醋、白糖、盐，淀粉开小火煮开熬制粘稠。然后倒入之前准备好的丸子翻炒使丸子均匀裹上糖醋丸子汁，即可出锅。
肉馅必须正确搭配：像肉丸干煎饼一样，糖醋肉丸的肉馅也需要搭配肥美的肉馅，但油炸肉丸的肥瘦比不同于干炸肉丸，油炸肉丸的偏胖原因可以达到7:3，这样油炸后肥肉变软，成品松脆。然而，糖醋肉丸子的味道需要浓郁。如果使用这样的比例，努力工作是不容易的。因此，脂肪与瘦肉的对应比例为1:1。控制油温：糖醋丸子通常需要炸三次。挤压后的肉丸第一次放置在50%油温下，配置后取出，第二次油温超过60%的温度，油炸至肉丸澄清发疯后取出。此时，转动泄漏的勺子，使球体表面产生裂缝并释放空气。第三次，将球体置于70%的热油和煎炸油温度下约15秒，直到皮肤变得更干净。
调整好肉馅后，在我的工作时间内，应该将肉馅冷藏或冷冻，这样肉馅可以排出更多的酸和吸收水分，成品不会有粘稠的味道。
把瘦肉切成肉末，把肥肉切成肉末。把两者混合在一起。加入细盐、味精、腌葱姜、十三味香料、马铃薯淀粉、白鸡蛋、酱油、料酒，顺时针打在光滑的肉上，倒入混合油，继续顺时针搅拌。
甜味和体外热烈的格栅是甜蜜的，我相信没有人不喜欢它？无论如何，我特别爱。最近，我喜欢甜味和酸奶肉，我必须在几天内做一个大盘，但无论你做多少，最后一个托盘都是空的，而且没有糖和醋，米饭更多的碗。跟随灵魂和酸丸子，而胃部的含糊不利，都说太简单了。
这糖和葡萄牛肉肉丸，肌腱Q炸弹，甜味和甜味和甜食。经过一系列捕获，捏，摔倒，击中.牛肉肉丸有临时的道路，弹性充满，而且我没有糖醋。我敢于保证你无法帮助它，炒锅，你肯定会吃七个或八十人，因为这只牛肉肉丸太美味了！
在牛肉肉丸完成后，我将它寄给了小组。我没想到每个人都这样做。我说这么美味的牛肉肉丸，实践太简单了！牛肉肉丸很美味，一个是调味料，第二是搅拌。甜味和酸汁的比例也非常重要，记住这种比例，没有良好的糖果感恩的肉丸。来吧，急着尝试！
—— [甜酸牛肉肉丸] ——
[食料]：350克牛肉的东西，110克红薯淀粉，1个鸡蛋
[调味料]：洋葱姜，120克辣椒，盐，2匙烹饪葡萄酒，2勺，1勺蚝油，1茶匙胡椒等。
跟随灵魂和酸丸子，而胃部的含糊不利，都说太简单了。
我用这种马蒂，收集了十秒钟，秃鹰馅是七秒钟，双层的工具太快了！肉类，沉没，婴儿互补食物，三个碗不知道。通常吃饺子，袋子永远不会担心，这很难。这是我厨房里最实用的宝宝！
第5步：接下来，将红薯淀粉放入并搅拌均匀。扫地马铃薯淀粉必须筛分，防止颗粒，如果没有混合的甘薯淀粉在瘘管中，它会爆炸，这是非常危险的。你也可以转动甘薯淀粉打开一点水，然后将它倒入肉中并搅拌良好，但非常麻烦。为了拯救东西，我会把我的肉馅。
第六步：搅拌后，尝试一下，你可以轻松挤进肉丸。如果填料太薄，你可以添加一个小红薯淀粉。
步骤7：放入足够的油在锅中，花生油是最香的。挤出肉丸子，炸成金金色，取出油。这个肉丸是干燥和美味的，我吃了78岁，妈妈！减肥仍然还减少了吗？
第8步：制作甜味和酸奶肉丸，甜美的开胃，美味的食物。甜味和酸汁倒入锅中，小火炒直到厚厚的冒泡，将肉倒入炒炒，并用全酱包裹。
糖果和醋的比例非常好，只需记住：54321. 5份水，4份番茄酱，3糖，3醋，1枚玉米淀粉，搅拌良好，搅拌炒锅，倒牛肉搅拌炒，包装很好。
这种美味的甜味和酸肉太好了，它非常受欢迎，每次你做了很多光盘。此外，牛肉肉丸Q，甜味味道，米饭，甜味和酸牛肉丸子，记住这一比例不好。
用料
肉末 100g
豆腐 1块(半块)
鸡蛋 1个
葱姜水:
葱 适量
姜 适量
清水 1匙
肉丸调料:
精盐 1盐勺
十三香 1盐勺
鸡精 1盐勺
料酒 适量
耗油 2滴
海鲜酱油 1匙
淀粉 2匙
糖醋汁:
番茄酱 3匙
糖 1匙
白醋 1匙
海鲜酱油 3滴
盐 少许
淀粉 1匙
清水 1碗
葱姜蒜 适量
糖醋丸子的做法
葱姜水:
将葱姜切好倒入碗内加1匙水备用～
请点击输入描述
糖醋汁:
碗内倒入番茄酱，糖，白醋，海鲜酱油，盐，淀粉，葱姜蒜片，清水调匀～
请点击输入描述
豆腐用小勺按压成泥，倒入肉馅盆中，打入鸡蛋，加入葱姜水(只要汁水不要葱姜)精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉，顺时针搅拌均匀，两手摔打揉成小丸子～
请点击输入描述
锅内倒适量油，待油温热时放入丸子(先不要翻动，定型)，炸成微**捞出～
请点击输入描述
复炸一遍，炸至丸子金**即可～
请点击输入描述
另起一锅，倒入糖醋汁～
请点击输入描述
煮至粘稠起小泡～
请点击输入描述
倒入丸子，快速翻拌均匀～
请点击输入描述
装盘(可放上绿叶陪衬)酸酸甜甜的糖醋丸子来啦～
请点击输入描述
大家在关注
