西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治消化不良等功效，还可使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米露很受大家尤其是女士和小孩们的喜爱。但是西米真的是不容易煮透心，下面就和大家分享下西米露的做法大全。
食材
西米 100g
蜜豆 100g
纯牛奶 250ml
白糖 3汤匙
方法/步骤
锅中倒入一大汤碗的清水，大火烧沸腾。
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西米快速过一下清水，倒入锅中大火煮开，用铲子轻轻地搅动。
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待完全沸腾时，西米已经飘浮在水中，这时候就不需要不停地搅动了，保持沸腾就可以了。
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继续保持锅开6分钟，西米煮到外面有薄薄的一层透明了，就可以关火。
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将西米和水一起倒入电压力锅中，再放入一大汤碗的凉水加盖密闭，再按下煮粥键。
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电压力锅到时间后不要立即放汽开盖，这时候西米还不能透心，要等到电压力锅的浮子自然下落后再开盖，这时候我们发现西米已经完全煮透心了。
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西米用漏勺捞出来，再过下凉水，洗掉西米表面的淀粉。西米洗过后，分三份放在碗里。
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依次倒入鲜牛奶，再加上白糖，搅拌均匀，搅到白糖化掉。白糖的分量可以根据个人的喜好来添加，也可以加些蜂蜜或是炼乳替代白糖。
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最后，再倒上现成的蜜豆，放在冰箱里冷藏后，味道更加甜蜜，西米的口感更加Q弹哦。我们也根据个人的喜好，加上些芒果丁、草莓丁等等，做出最适合自己口感的西米露。
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总结
1
首先西米露过水后放在开水里大火煮开，煮开后再继续保持沸腾6分钟。再将西米加清水一起倒入电压力锅中，按下煮粥键，待电压力锅的浮子自然下落后捞出西米，过凉水。西米放入碗中，加入鲜牛奶和白糖搅拌均匀，最后放上蜜豆，冷藏后味道更佳。
注意事项
煮西米时，尽量多加水，宁多勿少，因为西米煮时会发胀，需要吸收大量的水分。
西米煮之前不能浸泡，以免碎掉就没有办法食用了。
做西米露时加入的配料，可以根据个人喜好和时令来调节。
5种简易甜品的做法，在家也能做出你最爱的甜品！
一，水果西米露
材料：西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。
做法：
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）；
2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去；
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）；
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。
二、姜撞奶
材料：生姜、牛奶。
做法：
1、生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用；
2、牛奶加热，加糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火；
3、把加热的牛奶冷却到70－80度；
4、现在开始姜撞奶了，有几个需要注意：不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了；
5、牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态；
6、完成，可以品尝了。
三，莲子百合红豆沙
材料：红豆500g，白莲子30g，白合10g，陈皮适量，冰糖约500g
做法：
1、先洗干净红豆，白莲子，白合，清水浸泡两小时；
2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开水用中慢火煲两个小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据个人所爱。
四，芝麻糊
材料：黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。
做法：
1. 将黑芝麻和米洗净，浸2小时；
2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂；
3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小时以上）；
4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。滋润小百科：要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。
五，糖不甩
材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）
做法：
1、直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟；
2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了；
3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。
小提示：
1、花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~
2煎鸡蛋丝，是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
水煮沸后加入西米，一边搅拌一边煮（因为西米加热后会粘，所以要不停的搅拌），一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟，会发现西米变成软软的，（有些像珍珠奶茶里面的米原），加入牛奶（能喝多少加多少），糖 （喜欢多甜弄多甜）。。。做好了，又香又浓的.试一试吧，呵呵，
夏天了，再试试椰汁西米露吧
1、小西米若干
2、光明特浓牛奶一盒（小盒的就行）
3、甜玉米粒少量
4、椰树牌椰子汁一盒（1L)
先把椰子汁和特浓牛奶都放冰箱里，冻上。取西米一碗，冰糖50克，水三碗，半碗水倒入西米中，剩下两碗半水+糖，烧开，放入西米，煮至透明。倒入大碗中，放在外面放凉。
用水，把甜玉米粒煮熟，放凉后，将玉米粒和冰冻的光明特浓牛奶倒入盛西米的大碗中，并用筷子搅拌，呆凉透后，放入冰箱。
食用时据个人喜好盛取西米和倒入椰汁就好。
来过广州市那里的人毫无疑问吃过一个甜品，那便是红豆糖水。乍一听我们会感觉怪异，红豆糖水不便是放糖的水吗，如何就变成甜品呢。实际上红豆糖水不但是放糖的水，里边也有各种各样食材，像白木耳、大枣、番木瓜、地瓜这些，顾客能够依照自身喜爱的口感开展点单。西米露是红豆糖水里普遍的食材，那西米露红薯糖水怎么煮呢？
1.西米露用冷水侵泡15分钟
2.地瓜削皮造粒
3.姜切碎
4.烧开水
5.添加西米露
6.盖上盖，煮3~5分钟
7.至西米露全透明
8.歇火，将西米露用水清洗去胶原纤维
9.至西小米汤清亮
10.烧开水，添加生姜沫
11.添加地瓜，煲8分钟上下
12.添加老红糖，煲至糖溶
13.添加西米露
14.再度煮沸就可以了
西米露由椰树类的树杆、树身(茎)生产加工，根据机械设备解决，侵泡，沉定，风干做成的的可食西米露木薯淀粉，更为传统式的是以西谷椰子树（别名莎谷，沙谷）的木髓部获取的木薯淀粉，历经手工活加工做成。
西米露产自马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，嫩白滑糯，营养成分颇深。一般群体均可食。适合体质虚寒、生完孩子病后手术恢复期、消化不良、神疲倦力、肺虚、肺结核、肺痿咳嗽者服用，身患糖尿病者忌食。
西米露棕榈树生长发育在低洼地芦苇地，一般 高9米，干粗，15年完善后长出一花穗，茎髓填满木薯淀粉。当果子产生和成熟时，便消化吸收木薯淀粉，使茎杆空心。树在果熟后去世。种植的西米露棕榈树在花穗出现时弄断割开，取下含淀粉的髓碾成粉，放水在过滤装置上边捏揉滤掉木质素纤维，清洗多次后即得西米糊。运输的西米露是放水调成粘稠，然后搓磨根据骰子做成颗粒物，依据颗粒物尺寸分成真珠西米露或弹丸轮破西米露。西米露基本上是纯木薯淀粉，含88%的碳水化合物化合物、0.5%的蛋白、小量人体脂肪及少量维生素B族。销售市场中卖的西米露，多是混和了很多别的木薯淀粉物质的，例如木薯淀粉。
大家都知道的，白领工作者们都很辛苦，而且比较容易疲劳哦，所以在平时的时候要注意一些养生保健的小常识呢，白领抗疲劳吃些什么好呢，推荐的是樱桃，做甜品的话营养更丰富，来看看樱桃西米露的做法。
樱桃西米露
主料：樱桃100g、西米30g、牛奶200g
辅料：冰糖5g
步骤：
1.准备好原材料。
2.锅里加入足量水烧开。
3.下入西米露大火煮16分钟左右。
4.煮到西米几乎看不到白点的时候，关火焖成透明状。
5.煮好的西米用清水过滤，然后用凉白开再透一遍，去掉生水。
6.樱桃清洗干净去蒂去核，放入杯子里。
7.加入西米和冰糖。
8.加入牛奶，搅拌至冰糖融化即可。
到了周末，也喜欢给家人弄些下午茶来喝，家里新买的樱桃正好能用上，西米露与樱桃搭配，红白相间，加入冰糖，味道甜甜的，樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。所以这样搭配的话是最好不过的选择了，对于白领们来说不仅可以补充铁元素，而且还可以帮助缓解贫血哦，增强体质的同时还可以健脑益智的，对于白领抗衰老是不错的选择，还可以抗疲劳缓解增强体质。
樱桃西米露的具体的做法和它的营养价值的，大家都了解了吧，食物给予人体的营养价值是很高的，不仅可以补充人体所需的营养物质，而且还可以起到抗疲劳补血抗衰的作用，所以大家可以放心食用。
煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。
准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克
芒果从中侧切开，把中间的核剔除。
在芒果切面划田字格。
拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。
用水果刀把果肉剔除下来。
锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。
时不时搅拌几下，防止粘锅。
20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。
30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！
捞起西米，放入碗中。
加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）
加入牛奶和芒果粒。
现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！
用料
主料：黑米15克，红豆10克，西米20克。
辅料：冰糖适量，牛奶50毫升。
红豆西米露的做法
1. 准备好食材
2. 碗中放入黑米15g，红豆10g，倒入水500ml，淘洗浸泡3小时
3. 锅中放入水1L煮沸，放入西米20g，大火煮5分钟
4. 另起锅放入水500ml，放入黑米和适量冰糖，大火煮沸
5. 碗中放入黑米，西米，加入牛奶50ml搅拌均匀
红豆西米露成品图
主料
芋头
180克
白砂糖
50克
木薯粉
100克
辅料
红豆
100克
西米
100克
步骤
1.将芋头切成小块，放入蒸锅中蒸熟；
注：芋头可以换成红薯或者紫薯，做出不同的风味；但是由于红薯和紫薯含水量较多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照实际情况控制。
2.在蒸好的芋头中加入白砂糖；
3.趁热将芋头与砂糖一起捣成泥；
4.在芋头泥中加入木薯粉；
5.揉成看不见干粉的芋头面团；
6.取一块面团搓成约直径为1.3cm的长条；
7.切成小段，这样基础的芋圆就完成了；
8.接下来看一下紫薯芋圆，由于薯类和芋头相比粘性不是太好，所以在揉成面团后不要急着整形；
9.取面团的十分之一放入烧开的水中，煮到飘起来；
10.再放回原来的面团中，加入一些干的木薯粉；
11.再次揉成面团；
12.最后和基础芋圆一样整形成小块即可；
13.红薯芋圆的步骤和紫薯芋圆是一样的，大家可以按照喜好多准备几种，增加芋圆的颜色和风味；
14.这回我准备了三种喔。。。亲们还可以在芋头中加入抹茶粉，做出抹茶芋圆。
15.芋圆西米露（冷）：
1.将100g西米泡在清水中，浸泡半小时；
2.烧一锅开水，倒入西米，煮至西米只剩中间的一点白心，关火将西米彻底闷熟；
3.用清水反复清洗西米，然后盛入碗中；
4.倒入炼奶和冰镇的椰浆；
5.最后放入煮好的芋圆以及蜜红豆即可。
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