小米锅巴的家常做法如下：
用料：小米250克、面粉150克、鸡蛋1个、盐少许、十三香、孜然粉等调味料少许、泡打粉少许可以不加。
1、米提前一天泡水，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。
2、碾碎后的小米加入面粉和打好的鸡蛋和少许盐揉成面团。
3、把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。
4、最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。
5、在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停地翻腾几下，保证受热均匀。
6、炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。
7、稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。
小贴士
1、和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感。
2、面团上一定要扎气孔，帮助排气。
1、原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。
2、起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。
3、等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。
4、用手将小米和面粉揉成面团。揉好的面团分成两份，可以做出两种不同口味的锅巴。
5、一边的面团中下入白芝麻，揉捏均匀。另一个面团是麻辣口味的，下入黑芝麻、花椒面和辣椒面。
6、个面团接下来的制作方式都是一样的，取油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄片。如果没有油纸的话用厨房用纸或者烘焙纸也是可以的。擀得尽量薄。
7、用刀子将薄片切成一口大小。
8、起锅下油，油多一点。等到油温大概五成热时，将切好的面片下到锅里炸。
9、炸到金黄酥脆的时候就可以捞起来，撒上椒盐，搅拌均匀即可。
11款电饼铛食谱好吃不重样
一、小米锅巴
制作方法：剩的小米粥倒入刷了少许油的电饼铛，摊摊平，和上盖子，上下火烙10分钟，翻个面刷点辣酱，然后折叠盛出来即可。
二、汤圆糍粑
制作方法：剩汤圆直接放刷了少许油的电饼铛，加4勺水合上盖子，上下火压10分钟可以撒上黄豆粉和一点点糖浆。
三、夜市烤馍
制作方法：馒头横竖割几刀不要割断，表面刷点辣椒油，放在刷了油的电饼铛上，盖盖子上下火压5分钟，孜然辣椒盐芝麻各1勺调个撒料撒在。
馒头上再压5分钟。
四、肉夹馍
制作方法：先上下火 5 分钟压两个馒头，压完馒变成馍，五花肉切厚片，加入调料抓匀腌制半小时，五花肉炒好用剪子剪开加青辣椒碎拌一拌放入馍内。
五、四合一手抓饼
制作方法：在手抓饼1/4处切一刀，每个区域放点不一样的食材，依次折叠后，表面刷上蛋液，撒点芝麻。放入电饼铛合上盖子不用加油，上下火烤7~8分钟。
六、鸡蛋吐司三明治
制作方法：两片吐司切掉边边三个鸡蛋搅散，放入刷了油的电饼铛，单面加热 1分钟后整体翻面，再加热1分钟左右，放上火腿、芝士、生菜，挤一点番茄酱叠起来。
七、港式经典漏奶滑
制作方法：两个鸡蛋、150毫升牛奶搅拌均匀倒在吐司上。电饼铛涂少量黄油放入吐司，上下火煎到两面金黄。可可粉和酸奶拌匀倒在烤好的吐司上点缀几颗蓝莓。
八、烤蛋挞
制作方法：直接买现成的蛋挞皮和蛋挞液，把适量蛋挞液倒入蛋挞皮放在电饼铛上。然后放一根木筷做支撑，避免上盖把蛋挞压扁，电饼铛上下火 30分钟左右。
九、烤红薯
制作方法：洗干净的红薯先煮20分钟，包上锡纸，放在电饼铛上，撒一些水合上盖子，上下火烙20分钟。
十、红薯芝士酥
制作方法：蒸熟的红薯碾碎就一点和芝士一起包入蛋挞皮中，剥好后封口朝下放入电饼铛中，刷上蛋液烤个7~8分钟。
十一、烤栗子
制作方法：栗子洗干净，用刀在表面划个口一定要开口，不然会爆，均匀地铺在电饼铛上，加上一点清水合上盖子，上下火烤25~30分钟左右。
自制小米锅巴
所需材料：
小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量
做法步骤：
把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。
鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。
把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。
面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。
然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。
锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。
把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。
制作小米锅巴需要准备的食材有：小米100克、面粉180克、鸡蛋两个、盐少许、胡椒粉适量、椒盐适量、油适量。
第一步，小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。我觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，如果喜欢成品有颗粒感得，可以不蒸，这个根据个人口味来决定。
第二步，将泡好的小米放入少许水，隔水蒸熟，趁热用擀面杖稍微捣碎点。
第三步，加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐。
第四步，将小米面团揉好。
第五步，面板上撒上干粉，用擀面杖将小米面团擀成薄片，尽可能擀薄一点，越薄口感就越酥脆。
第六步，将小米面片切成便于入口的小片。
第七步，油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！
第八步，煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉即可装盘，一道美味简单的小米锅巴出炉啦！放凉了吃，香香脆脆的特别香。
将小米加入锅巴中，那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，每次炸一大篮子，吃完了都还意犹未尽。关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！
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