扬汤止沸运用增大散热面积的原理来避免安全事故，把水从锅中舀出后举高，再放入锅中，增大了水和空气的接触面积，水的温度就会降低，锅中的沸点也降低了，所以水就会停止沸腾。回到锅中的水会继续吸收热量，然后再次沸腾。
扬汤止沸是什么原理
扬汤止沸的意思是将沸水舀起来，使之停止沸腾，它的原理是增大散热面积。水在达到100摄氏度的时候就会沸腾，“扬汤”就是将水舀起来举高，再慢慢的倒入锅中，在这个过程中，水的温度就变低了。
锅中的水整体温度变低，达不到沸点，就会停止沸腾。扬汤止沸虽然增大了液体和空气的接触面积，避免达到沸点，但是回到锅中的水依旧会吸收热量，再次沸腾，所以扬汤止沸无法从根本解决问题。
人们经常使用“扬汤止沸，不如釜底抽薪”这一说法，它源于《三国演义》，扬汤止沸一词常用作比喻临时采取紧急措施，不能从源头解决问题；釜底抽薪就是直接将锅底的柴火取出来，比喻从根本上解决问题。
1、扬汤止沸的物理原理是：将烧开的液体舀起来，此时该液体和空气的接触面积突然增大，液体表面层的空气流速也有所加剧，此时液体的蒸发速度也随之加快，而液体蒸发的时候是需要吸收热量的。
2、这一勺液体的温度自然而然就降低了，再倒回到原本的液体中，整个液体的温度都随之降低。
3、此时的温度就低于沸点温度，沸腾现象自然就停止了，但是由于液体一直处于加热状态，只需要一会儿，降低了一些的温度会逐渐升高，又达到了沸点温度的液体又开始沸腾了。
扬汤止沸的原理是：将烧开的液体舀起来，此时该液体和空气的接触面积突然增大，液体表面层的空气流速也有所加剧，此时液体的蒸发速度也随之加快，而液体蒸发的时候是需要吸收热量的，这一勺液体的温度自然而然就降低了，再倒回到原本的液体中，整个液体的温度都随之降低；
此时的温度就低于沸点温度，沸腾现象自然就停止了，但是由于液体一直处于加热状态，只需要一会儿，降低了一些的温度会逐渐升高，又达到了沸点温度的液体又开始沸腾了。
可见，扬汤止沸是一种十分可笑的想法，事情的根源在于“加热”还没有停止，因此也有扬汤止沸，不如绝薪止火的说法。我们想要完成一件事情，需要找到事情的根源，将其杜绝，如此才能达到目的。
扩展资料：
相关成语典故：
刘廙是三国时期魏国人。他的哥哥刘望之，被荆州刺史刘表所杀，他便投奔曹操，在曹操部下当一名秘书之类的官员。刘廙有才，干事勤勉，受到曹操及其长子曹丕的器重。当时，有个名叫魏讽的人，反对曹操，进行袭击，被人告发后，曹操就把魏讽处死了。
而刘廙的胞弟刘伟，是魏讽阴谋袭击曹操事件的同党，因此也被曹操诛杀。按照当时法律，刘廙因弟弟牵连，也当获罪，并应全家抄斩。可是曹操爱惜人才，同时也了解刘廙的为人和他弟弟刘伟根本不同，据审查得知，当时刘廙还曾劝说刘伟别跟魏讽往来。
所以曹操下令，特别宽恕刘廙，不予判罪。刘廙很感激曹操，他为此给曹操写了一封信，信中有一段这样写道：“我的罪，例应灭绝祖宗和家族，幸而蒙您‘扬汤止沸’救了我和全家人的命，这样的大恩， 是永远也报答不了的，今后我只有拼死为您效劳才是。”
“扬汤止沸”指播扬锅里的滚汤（开水），使它稍冷，暂不沸腾，是比喻宽缓急难的意思。但后来人们在运用中，这句成语的原意有了变化，一般来用比喻临时采取紧急措施，但不能从根本上解决问题，形容办法不够彻底。
百度百科－扬汤止沸
1、成语扬汤止沸用了增大散热表面积的原理避免安全事故。
2、成语扬汤止沸故事
当时，有个名叫魏讽的人，反对曹操，进行袭击，被人告发后，曹操就把魏讽处死了。而刘廙的胞弟刘伟，是魏讽阴谋袭击曹操事件的同党，因此也被曹操诛杀。按照当时法律，刘廙因弟弟牵连，也当获罪，并应全家抄斩。可是曹操爱惜人才，同时也了解刘廙的为人和他弟弟刘伟根本不同，据审查得知，当时刘廙还曾劝说刘伟别跟魏讽往来。
所以曹操下令，特别宽恕刘廙，不予判罪。刘廙很感激曹操，他为此给曹操写了一封信，信中有一段这样写道：“我的罪，例应灭绝祖宗和家族，幸而蒙您‘扬汤止沸’救了我和全家人的命，这样的大恩， 是永远也报答不了的，今后我只有拼死为您效劳才是。”“扬汤止沸”指播扬锅里的滚汤（开水），使它稍冷，暂不沸腾，是比喻宽缓急难的意思。但后来人们在运用中，这句成语的原意有了变化，一般来用比喻临时采取紧急措施，但不能从根本上解决问题，形容办法不够彻底。
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