好吃又简单的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：
原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香葱、蚝油、生抽、生粉。
做法：
1、先把买来的梭子蟹刷洗干净，有条件的从自家养殖场里捞。
2、洗干净后都切成两半，然后打一个笨鸡蛋，再弄点淀粉。每一半沾点鸡蛋液然后再沾点淀粉，放入盘里备用。再去准备辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜。
3、开始起锅烧油，把刚刚备好的梭子蟹先下入锅中定型，让肉质更紧凑些。定型后立马捞出来，然后把准备好的辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜，一起下入锅中，进行翻炒爆香，再放入一小块火锅底料。
4、爆香后再把梭子蟹下入进去，大火开启一起翻炒，这时放点料酒、生抽、盐、蚝油、老抽还有水，盖上锅盖焖上5分钟左右就可以出锅了，这样的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。
香辣梭子蟹制作方法
食材：梭子蟹、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、火锅底料。
做法：第一步，梭子蟹洗干净，然后切成四小块，葱姜蒜洗干净切好备用。
第二步，起锅烧油，加葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，然后加火锅底料翻炒出红油。
第三步，接着加入梭子蟹翻炒，加料酒翻炒至梭子蟹变红，加少许水，盖子盖子焖熟，最后加些盐调味，就可以关火出锅了。
梭子蟹的家庭做法步骤如下：
材料准备：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4瓣、糖1勺、淀粉适量、生抽4勺、料酒3勺、小米辣1～3根等。
1、新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。
2、裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。
3、另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开。
4、炸好的蟹捞出，控油。
5、起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
做家常红烧梭子蟹，先将梭子蟹清理干净，切两半，腌制8分钟，炸至金黄。爆锅，放梭子蟹、葱姜蒜、调料，翻炒出锅即刻。
具体的制作步骤如下：
1、把梭子蟹内脏清理干净，并一分为二。
2、用丁粉把梭子蟹搅拌下，大概10分钟。
3、用丁粉腌制8分钟左右。
4、蒜，生姜，辣椒，葱头。
5、爆炒，提前把梭子蟹用油炸下至金**，捞出备用。
6、大火烧时，放入老酒，生抽，少盐。
7、撒葱花，出锅装盘。
注意事项：
梭子蟹本身就是有咸味，喜欢清淡的可以不放盐。
1、食材：梭子蟹300克，姜50克，葱50克，蒜50克，盐10克，生抽10克，糖20克，生粉20克。
2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；
3、将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
4、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；加入适量白糖；
5、加入美极鲜酱油翻炒。
6、可添加少许水使食材湿润，
7、出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
主料：梭子蟹3只。
辅料：五花肉少许、青蒜适量、菜籽油适量、酱油2茶匙、细盐半小匙。
步骤：
1、准备好所用食材。
2、锅里加入菜籽油及五花肉煸炒出油。
3、将青蒜下锅，小火煸至出味。
4、将梭子蟹洗切好备用。
5、将蟹切面向下摆放，在锅里微微煎制一下。
6、再倒入酱油及清水。
7、再加入细盐调个味，焖至食材熟透即可。
8、烧梭子蟹完成了。
梭子蟹做法大全家常做法有鸡蛋焖蟹、葱炒梭子蟹等。
一、鸡蛋焖蟹
材料准备：梭子蟹5只，鸡蛋2个，葱30克，生姜20克，生抽20克，料酒10克，蚝油5克，鸡精3克，白糖少许。
1、准备食材。
2、用筷子从活的梭子蟹嘴部插入，直接插到底，来回动几下，用刷子把梭子蟹的外壳刷干净，再把壳撬开，去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃这明顷几个地方，再清洗干净，切成小块待用。
3、把2个鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，葱清洗干净切段，生姜去皮洗净切姜丝。
4、取一个小碗，倒入20克生抽，10克料酒，5克蚝油，3克鸡精，少许白糖搅拌均匀待用。
5、热锅放入适量油，烧至7成热，把蟹肉块和蟹壳放入煎制，蟹壳背朝下煎制蟹壳呈红色，再翻面继续煎制。
6、螃蟹俩面都煎好以后，差不多8分熟这样放入葱白和姜丝炒香，再倒入蛋液，把蛋液翻炒至全熟。
7、再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟左右，把酱汁焖干。
8、待酱汁完全焖干以后，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
二、葱炒梭子蟹
材料准备：梭子蟹1只，葱姜蒜适量，耗油20克，白糖15克，盐5克，料酒15克，油适量，淀粉适量。
1、葱姜蒜切末待用。
2、碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
3、再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。
4、梭子蟹清洗干净，打开蟹壳简槐好，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。
5、由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。
6、取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
7、锅中放入适量油，烧至七成热。
8、放入拦铅梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。
9、炸好的蟹，捞出来备用。
10、锅中放入适量油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
11、倒入梭子蟹和酱汁。
12、大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。
用料
梭子蟹 只
姜 片
葱 根
盐 克
料酒 勺
啤酒 瓶
梭子蟹三种吃法的做法
这是我们厦门最常见的吃法：下面铺点粉丝，蟹切块放上去，放点姜丝，蒸个八分钟左右，端出来，撒上葱花，泼热油。
粉丝要先浸泡，调味哦。
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这色泽，最适合待客了。
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三只做煎蟹。蟹对半切，油和麻油爆香姜片，螃蟹切开的那头贴锅底摆放。加半瓶啤酒少许料酒，盖上锅盖，等收汁锅干，蟹也熟啦。
超级无敌香！
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不太辣的香辣蟹。这道麻烦一点，因为蟹要先炸一下。也可以叫炒蟹，葱姜料酒辣椒，简单美味，是我最喜欢的吃法。
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四盘一扫而光！
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四斤12只，留了两只还在速冻，打算明天做年糕炒蟹。
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小贴士
这是吃梭子蟹最好的季节，舟山的梭子蟹皮薄肉厚，非常鲜美。我们厦门也是海鲜之乡，可我还是从舟山千里迢迢买蟹回来吃啦！顺丰不用一天就能送到，蟹还是很新鲜的。
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