羊肉萝卜汤
准备材料
羊肉200g、白萝卜半根、香菜一把
制作步骤
1、羊肉和白萝卜都切成块,香菜切段。
2、羊肉先下锅放点姜片一起煮开,捞出用清水清洗干净。
3、羊肉放入高压锅里加入少许酱油先闷煮十分钟,放气后在放入白萝卜继续闷煮五分钟。
4、煮好后放入少许胡椒粉和香菜即可。
羊肉炖白萝卜,家常美味。羊肉切块焯水,白萝卜切片。姜蒜爆香,羊肉煸炒至变色,加料酒、生抽、老抽、糖、清水炖煮。八成熟时加白萝卜炖煮入味,加盐、胡椒粉调味即可。鲜嫩爽口,汤汁浓郁。
羊肉炖白萝卜做法一,
材料
白萝卜,羊肉,姜,葱,料酒,盐
做法
1、将羊肉去筋膜洗净,切成2厘米见方的块。先入水中,水开后焯约2分钟,除去血水待用。
2、萝卜去皮洗净后,切3厘米见方的块。姜去皮切成片,葱洗净切3厘米长的段。
3、锅加清水置火上烧开,倒入羊肉块,加入料酒烧沸后撇去浮沫。
4、放姜片、葱段。改中火煮约30分钟,放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,加盐调味即可。
白萝卜炖羊肉做法二,
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
白萝卜炖羊肉做法三
材料
主料:新鲜羊肉。
辅料:白萝卜。
调料:姜、葱、青红小米辣、葱花、香菜。
做法
1、羊肉切块放入开水汆水。
2、加入料酒。
3、锅洗净放入油,下葱、姜、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒,调入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水炖40-60分钟。
6、将白萝卜切片倒入汤中。
7、调入盐、胡椒粉、鸡粉。
8、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱,放入味精即可出锅。
9、盛入砂锅,放入香菜。
10、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。
白萝卜炖羊肉怎么做?
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第六步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。多加2步,分别指给羊肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
主料
羊排适量
萝卜适量
葱适量
香菜适量
姜适量
辅料香料适量(详见步骤)
盐适量
料酒适量
鸡精适量
原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
羊肉萝卜汤的做法步骤
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1
羊排洗净切块
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2
准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量
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3
把除了辣椒的香料放入料包
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4
凉水下入羊排,料酒锅开后打去血沫
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5
下入料包
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6
、倒入葱姜辣椒
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7
一直保持大火,中间加水数次,我加了至少原来的两倍水,熬煮2小时,加盐调味8
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8
其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊,一小时就可以了
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9
煮了俩小时的,非常浓稠好喝
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10
准备萝卜,香菜,蒜苗
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11
原料改刀
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12
1把煮好的羊汤,乘出来一点,加入萝卜炖煮10分钟即可,加入蒜苗和香菜
要炖两小时,炖法如下:
准备材料:白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用;
2、羊肉冷水下锅,煮开后,清除杂质;
3、一块块夹出来;
4、另起锅,把肉放电饭锅,加入水;
5、放入调料,盖上电饭锅盖子,擦电,设置时间为2小时;
6、白萝卜切滚刀块;
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐;
8、最后出锅装碗即可食用了。
白萝卜炖羊肉正确做法如下:
用料:羊肉1斤、白萝卜大半个、姜10克、大葱10克、香菜1棵、料酒5毫升、生抽10毫升、盐4克、枸杞适量。
1、准备好食材。
2、羊肉洗净,泡出血水,切成2厘米见方的块,待用。
3、姜切片,葱切段,香菜切末。
4、白萝卜去皮,也切成2厘米见方的块,白萝卜不要太大。
5、锅里放入油,先下入羊肉、姜片和葱段,大火翻炒5分钟。
6、加入料酒、生抽、盐、少许五香粉和切好的萝卜块,以及刚刚没过食材的水,大约400毫升。
7、加入鸡精,约5克,盖上压力锅的盖子,选择中压力炖35分钟即可。
“白萝卜
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用”
食材明细
主料
羊肉
适量
辅料
白萝卜
1棵
配料
红枣
适量
冰糖
适量
盐
适量
黄酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
大蒜头
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
微辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧羊肉炖萝卜的做法步骤
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1
材料合照
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2
羊肉洗净切大块;煮一锅水,水开后将羊肉倒入,同时加入黄酒、八角一颗、葱结一个、姜片,略氽烫出血沫
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3
羊肉拿水冲洗干净血沫,沥干备用
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4
锅里放入少许油,加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、葱、姜、香叶爆香
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5
倒入沥干水份的羊肉略翻炒一下
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6
再倒入适量的老抽、生抽和黄酒,翻炒
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7
加入适量的水(至少要漫过羊肉),盖上盖子大火煮开后转小火慢炖一个小时
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8
再加入已经切成滚刀的白萝卜以及泡发好的红枣,继续小火焖炖至羊肉酥烂即可。期间可以试一下汤汁的味道,如果不够咸可以再添加盐,不够甜可以再加些糖
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9
出锅 U^0^U
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10
烧好的羊肉可以直接吃,也可以下一碗面配些大蒜,一碗香喷喷的红烧羊肉面就完成啦
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