油条是杭州的特产。
当时南宋京位于杭州。百姓为了纪念岳飞，发明用面粉炸代表秦桧夫妇的食品。经过不断改良，发展成了今天的油条。
油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子，安徽地区称油果子，东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼，潮汕地区称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水，食盐，添加剂，经拌合，捣，揣，醒发，油炸制成的条形食品。
油条用什么面粉比较好：
做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。
如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面团拉断，形状也不好看。
用中筋面粉制作的油条是最合适的，尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。
油条是非常受大众喜爱的一种食物，尤其是在北方，早上一根油条配上一碗豆浆或者是豆腐脑，简直是百吃不厌经久不衰的早餐搭配。不过关于油条的来历，大家又都知道多少呢？下面是我收集整理的关于油条的来历的历史典故，欢迎大家阅读！
关于油条的来历的历史典故
油条是大众最喜欢的食品之一。油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说最早是临安人发明的。
相传在南宋年间，邪恶宰相秦桧和他的老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。消息传开，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆、街头巷尾都在讨论这件事。
那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里抽袋烟。
两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来 想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人，一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那 吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。
李四看到后，认为还不是恰到好处，于是他跑回自己的摊子，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背的粘在一起，丢进滚烫的油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗!大家来看油炸桧罗!”
过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚油炸的吱吱响，就明白是怎么回事了，也跟着喊起来;“看呀看呀，油炸桧罗!看呀看呀，油炸桧罗!”
恰巧，秦桧坐着八抬大轿，正从皇宫里退朝回府，经过从安桥。秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉的这声音直刺向自己的心窝，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去 抓人。亲兵挤进人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸的焦黑了的两个丑人，气的络腮胡子根根都朝上，走出轿来大声嚎叫：“好大的 胆子!你们想要造反 ”
王二心里异常平静的回答说：“我们是做小生意的，对造反不敢兴趣。”
秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳 ”
王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩!“
这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同!”秦桧无话可说。它看看油锅里浮起的那两个丑人，喝道：“不要罗唆!这炸成黑炭一样的东西，如何吃得!分明是两个刁民聚众生事，欺蒙官府!”
听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸!”一面把油锅里的面人捞起来。还连声说：“好吃，好吃!我越吃
牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩!”这一来，气的秦桧脸象紫猪肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜的逃了。
无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了临安城。人们纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃“油炸桧”，王二和李四索性两人合伙做起了“油炸桧”生意。
后来，由于捏面人很费工夫，顾客要排很长时间的队，因此王二和李四想出了一个简便的法子。他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑，但一吃味道还真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地。天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
一、 油条的起源
提及秦桧，相信大家都会对他恨之入骨，想当年，他作为南宋的主和派宰相，对我们最尊敬的抗金名将岳飞，以莫须有的罪名将对方杀了，成为一代奸臣，一直以来都被人们所唾弃。为了纪念岳飞，也为了对秦桧所作所为表示不满，当时的宋人就以一种特殊的烹调方式，将经过加工的面条捏成秦桧的样子，放入高温的油锅中炸，以此表达对奸臣的`恨意。所以那个时候的油条，也称为"油炸桧"。
根据《宋史》介绍，南宋高宗绍兴十一年，秦桧等人以莫须有的罪名将一代抗金名将岳飞父子杀了，当时军民非常生气，他们一直都想通过自己的方式来表达对奸臣的不满。有一天，在临安风波亭有两个卖早餐的商贩，他们一直以来都非常尊重岳飞及岳家军，那天一冲动，就将手上的面团捏成秦桧及王氏两个人的样子，再扭在一起，放进油锅当中慢慢炸，并起名为油炸桧。
当吆喝声一起，过往的人听到了，觉得非常新奇，马上围了过来，大家看到这两个丑人在油中滚来滚去，炸得吱吱响，经过介绍，明白了被炸的面人是谁以后，大家也跟着一起喊。
可没有想到的是，故事的主人翁秦桧出现了。那天他正好坐在大轿中路过，经过从安桥时，听到外面的声音非常大，似乎听到自己的名字，于是叫停轿子，了解情况以后，马上差人去抓人。亲兵来到现场，将涉及油条制作的两人，即王二和李四都抓来了，当然，那个油锅以及两个丑人已经被炸得无法辩认，秦桧气得肚子要炸了，他马上喊着：你这两人，可是要造反？对方非常淡定，异口同声回答说：我们都是做小生意的，从来对造反不感兴趣。秦桧接着说：那为什么要用本人名讳？
两人似乎已经早有对策，王二当即回答说，我们不是用大人的名讳，你的桧字是木字旁，而我们用的则是火字旁的烩。听到此言，周边围观上来的观众都纷纷鼓掌叫好：对啊，对啊，音同而字是不同的。秦桧当即非常尴尬，脸如土色。他一边看着锅中的两个丑陋的面团，一边吼着：这如同黑炭一样的东西，能吃吗？分明是你二人刁民所为，想聚众闹事。可没有想到的是，这人群中突然跑出一人，对方马上冲上前来，一边将锅中的面人捞出，一边放进嘴里， 嚼得叭叭声，并且配音：太好吃了，太好吃了，从来没有吃过这么好吃的面团。
此时的秦桧没想到会是这样的场景，一下子接不上话来，看到围观的群众越来越多，再争吵下去也无益，脸变红了，眼睛瞪得比牛眼还大，最后无奈之下，只好赶紧钻进轿中直接溜了，现场响起了长久不息的掌声，对于王二李四的做法，大家给予了最高的好评率，他们一下子成为众人心中的偶像明星，如同英雄一般的存在。
此事一传出来，奸臣秦桧当众出丑的故事被大家越传越好玩，很快整个临安城都知道了，对于这份特殊的油炸桧大家顿时有了兴趣，纷纷前来尝试，加上油炸的东西本身就好吃，再加上这两人联合起来进行了工艺上的调整，最后竟然成为了一道远近闻名的美食。当然，此时的王二和李四已经成为了油条的创始人。
闻名而来的老百姓，喜欢购买，一是发泄一下心中的不满，结果一试以后发现味道真的不错，价钱还不贵，结果经过宣传推广，变成了大家喜欢的美食，于是城里城外很多摊位都学会了这一招操作，时间长了，全国都推开了，最后时间长了，将这一根根长条称为了油条，这就是油条的来源，大家都明白了吧。
二、 关于油条的其他史料记载
当然，这只是一家之言，而在《齐民要求》当中，就曾经记录有油炸食品的制作方法，这本书是南北朝时期的北魏著名的农学家贾思勰的著作。而另一本相涉及到油条的书籍就是《清稗类钞》，其中就提及把油条称为油炸桧，描述了这种食物的制作过程：油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，上二手，下二足，并且表示是由奸臣秦桧误国而百姓根据其形而制之，所以很多人就根据这些信息推测油条应该是起源于秦桧的年代，也就是我们熟识的南宋时期。转眼间，油条的制作经历了很多的历史演变，而对于油条也有着各种各样的说法，有的地方称之为油炸果，有的人称它为果子，也有一些地方喜欢称它为天罗筋等等。根据史料，在咸丰年间，有一个张林西写了一本书《琐事闲灵》，曾经对于油条作了一个定义梳理，其中表示南北各省均食此点心，有的叫果子，有的叫油胚，也有的地方称为麻糖，或者为油馍、油炸鬼等等。据了解，在北京油条称之为油炸鬼。当然，油条起源地究竟是在南方还是北方，目前还是存在争议的。当然，纵观南北地区，对于油条的制作还是没有统一的做法，不过油条发展到今天，不管是传统配方还是当下大家讲究的养生改良版已经有了新的变化，虽然操作的原理是不同的，但我们吃起来的油条基本上都有一个共同的特点：蓬松而酥脆。
作为油炸食品的油条，发展到今天，依然成为很多人的早餐至爱，真正的中式面食，细心观察这款油炸食品，发现长条形中空的，口感非常好，脆而韧劲，真正属于中国传统的早点。不过除了油条，类似的相关油炸面食，起源远远早于宋朝，据说可以追踪到唐朝以前，但目前所有的史料还没有足够的证据证明油条起源于何时何地。
三、油条的选择及全国各地的吃法。
大家在挑选油条时，一定要选择健康油条，根据食品专家认为，当前国内比较健康的油条应该是无铝（矾）油条。健康油条的新技术配方，应该包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等等， 对于好的油条如何进行辨别，大家要学会技巧，成品应该是外酥里嫩，膨松良好，大小是均匀，没有异味，营养丰富。
目前国内对于油条有着各种的吃法，比如说天津人最喜欢将煎饼卷起油条来当作一种小吃，名为煎饼果子。而上海的传统早餐，油条就在其中，其他有大饼、豆浆以及糍饭团等等，而到了广东和香港等地，最流行的吃法就是将肠粉裹住油条然后再淋上精制的酱油再食用，当然也可以添加一些辣椒酱或者甜面酱之类的辅料，甚至还有一些人喜欢将油条放入粥里一起吃。河南人可不是这样的吃法，他们会将刚刚炸好的油条配合豆腐脑或者一些酸辣汤进行食用，这也是当地人最喜欢的早餐吃法。
台湾宝岛，一般会将油条放进烧饭或者切成一段一段放入饭团当中，配上豆浆就是完美的早餐，当然有时候也会用手撕成一片放进粥中当作配料。到了马来西亚，对于油条的吃法更有创意了，它成为了当地人吃肉骨茶最不能缺少的配料之一，一般是将刚炸好的油条用手将其撕细以后放进肉骨茶中，等其吸满了汤汁以后再食用。
所以在当地吃粥，总会看到油条的身影，属于最不可缺少的配料之一。当然，也有一些地方口味非常独特，比如说会将油条配糖水，或者咖啡等等，一般配的糖水为红豆糖水或者无奶黑咖啡等等。
因为当时岳飞被秦桧害死，他们的雕像就在岳飞的对面。人们对秦桧恨之入骨，却又没有办法（因为秦桧死了。）于是，当地人就用面粉搓成人样来代表秦桧，把“秦桧”放入锅里炸。后来人们嫌麻烦，就只就做成条放到有锅里炸，来以此解恨。这就是油条和岳飞的关系。
油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。
油条的来历油条，原来叫“油炸桧”这种传统的早餐小吃，据传说还有一段故事。 《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！” 为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”~
吃油条是为了平息民愤，油条的前身是什么
油条的前身是 油炸桧 意为油炸 秦桧 。而这个美味亲民的国民早餐美食其实它的来源与一段历史故事有关，让我们一起来看看。
在南宋初，秦桧任宰相一职一人之下，万人之上。它陷害忠良的岳飞父子，背叛国家是历史上有名的奸臣。他阻止宋军乘胜追击敌寇，还将莫须有的罪名安在岳飞身上，使得岳飞父母丧失性命。秦桧阴险狡诈，他的妻子王氏贪婪成性，百姓对他们恨之入骨，都希望他们能够被惩罚，但是百姓们有能够做什么呢。据说在那时候有两个买早点的摊子，在接待完客人后坐下一起休息闲聊，不知怎么就聊到了秦桧夫妇陷害大将军岳飞的事情，一时间愤懑不已，就想到将剩下的面团一个捏成秦桧的样子，一个捏成王氏的样子，在他们身上割下数刀随后又把他们缠在一起丢入油锅油炸。一边炸一边叫喊着:"油炸秦桧了！油炸秦桧了！ ，就这样引起了群众的共鸣。这两人也一起合伙做起来 炸秦桧 的买卖。后来，这道美食不断地演变、改良成了现在的油条。
油条在历史的演变过程中有了好几种称呼，例如油炸果子、天罗筋、油胚、麻糖、油膜、油炸鬼等等。油条吃起来酥脆有嚼劲，配上他的 官配 香甜的豆浆，松软诱人，一口下去豆香满溢口腔。但它还有其他许多的食用方法，可以和着青椒小炒；可以浸入鸡蛋液上碗蒸；可以放入饭团里做糍饭团；还可以做出油条汤。
作为大众最喜爱的一道早点，这就是他的前身渊源。看了这个不如明早就去吃一吃这一道 正义 的美食吧。
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