从营养角度出发,我们在烹饪海参的时候,要尽量减少一些烹饪工序以及调味料,这样能保留海参的原汁原味以及其充分的营养价值。
具体有哪些做法呢?下面我就来给大家推荐几种好吃、简单又营养的海参烹饪方式。海参蒸蛋1、取两个鸡蛋打成蛋液,加入1.5倍的清水,这里可以根据自己的喜好来调节,喜欢硬一点的蛋羹就少放一点水,如果喜欢更丝滑水嫩的口感,那么可以多加一些水。
2、在蛋液表面盖上保鲜膜,并用牙签戳几个小孔,蒸锅上汽后大火蒸8分钟。
3、泡发完毕的海参焯一下水,取出后切成片。
4、蛋羹出锅后,将海参放上去,撒上葱花,淋上生抽和香油就可以了。
海参小米粥1、小米淘洗干净后放入汤锅中,加入足量的清水,大火煮沸后转中小火熬粥。
2、另起一个小锅,加入清水、姜片煮沸,并加入少许料酒,把海参放进去焯水2分钟。
3、小米粥熬至粘稠、出油后,将海参放进去,再加入一些枸杞、姜末熬煮10分钟,一边煮一边用勺子搅拌防止糊锅。
4、加入适量盐调味就可以了。
海参炖鸡汤1、将整鸡洗净,切成小块后冷水入锅,焯水后捞出并冲洗干净。
2、锅中倒入适量清水,把鸡块放进去,再加入葱段、姜片,炖2个小时。
3、再把海参放进去,继续炖煮30分钟,加入适量盐调味就可以了。
以上三种海参做法不知道符不符合大家的口味呢?最后要提醒大家一下,如果想要通过食用海参来达到滋补效果的话,一定要长期坚持吃,比如每天早晨或是每天晚上吃一根,养成一个长期的习惯。如果只是偶尔吃一次海参的话,它的滋补效果就是非常有限的,千万不要太过迷信海参!
推荐以下几种吃法,可以参考一下:
一、蒸海参:蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。
清蒸海参具体做法:
1.鲜海参洗净(干海参泡发好),准备好一小碗高汤(配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤,口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制)。
2.把高汤倒入海参中,一点点就好。不要把海参的原味淹没了。
3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子,防止蒸馏水留到碗中。
4.旺火蒸一个小时,海参被蒸得软一些大一些了,就可以和摆上桌子咯,很鲜很嫩。
海参蒸蛋具体做法:
1.备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:
1. 5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟;
3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎;
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
二、海参煲汤:
海参可以搭配的食材有很多,尤其是在炖汤的时候,就比如与鸡肉一起炖,与牛肉一起炖,与排骨一起炖,还可以与其他材料一起,更可以单独清炖。这里我们为大家推荐一道海参三鲜汤。这是一道江浙菜系,北方做的比较少,但是这款汤的口味也很鲜美,所以我们也建议大家试试。
具体步骤:
1.将海参切片、鱿鱼切片,焯水,葱姜切丝、青菜切丝,另外准备一个鸡蛋,食盐,香油,鸡蛋打散摊皮,切细丝。
2.鸡蛋打散摊皮,切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花,一起下水煮开。
3.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟,加入蛋皮丝、青菜煮开,味鲜可口,正宗海参三鲜汤出锅。
从营养角度来说,蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失,而且味道鲜美,也比较容易操作,有利于海参自身营养的释放。我的很多海参的做法是从《ˇ参′9年″海参¨〃分享的文章上学到的,还在那儿领了30g干海参试着做了,口感挺好的,每天都可以领的,希望我的回答可以帮到你。
一、海参小米粥
小米洗净,蔬菜和海参切片,葱和姜切丝,汤锅放入足量水,水沸之后放入小米,滚锅后放海参,再次滚锅后小火煮5分钟,其间不停用勺子搅拌,之后加入姜丝,熬制25分钟,开盖加浓缩鸡汁,和适量的盐、白胡椒、香油、小葱花等。
二、海参蒸鸡蛋
鸡蛋打蛋液,1:1或1:
1. 5的清水搅匀,用保鲜膜蒙上,上面戳小孔,上过蒸10分钟后,将海参放入碗中,继续蒸3分钟。出锅前撒入葱花、海鲜酱油和芝麻油等调味,就可以开吃啦!
三、葱爆海参
海参水发之后,处理干净,切丝,葱白切段,油锅烧热,六成热油放葱段,炸至金**捞出,葱油备用。重新起锅,放葱油,爆香葱姜末,放入海参,加清汤,然后加入海盐、料酒、酱油和适量白糖,开锅后小火煨制2分钟,淀粉勾芡之后,中火收汁,放入葱油,就可以摆盘上桌啦。
四、海参木耳烧豆腐
北豆腐洗净切块,海参发好洗净,用沸水加10g料酒,加葱末烫下海参去腥,捞起切段,冲凉,保持弹性。锅内放植物油,煸炒香葱、姜蒜,加豆腐、木耳,继续煸炒,加耗油提味。豆腐木耳入味后,假如海参,翻炒两分钟,加盐、鸡精、小葱末,出锅。
五海参焖鸡笋
鸡肉切成条,加盐、酱油、料酒,葱姜蒜等腌制片刻,海参、笋、切条备用。热锅倒油,下鸡肉,炒变色后放入调料,加鸡腿菇炒香,依次放入备用的调味料,放入春笋、海参,烧三分钟,淀粉勾芡,倒入出锅。
六、茶香焖海参
海参泡发,处理干净,然后用葱姜蒜,料酒泡一会,切段备用。虾米进水,腩肉切成小段,起锅热油,炒香腩肉、虾米,加水,煎炒,出浓汤后熄火,加茶叶,焗5分钟,放入海参,用浓茶汤泡软,加入烫熟的蔬菜,调味出锅即可。
原料
生海参350克,姜1块,香菜1棵,蒜3瓣,红椒1个。
调料
味极鲜酱油3调羹,陈醋3调羹,白糖2调羹,盐、胡椒粉、芥末各适量。
做法
第一步:先把买回家的海参处理一下,用剪刀从海参的尾巴一直剪到头部,再把它的内脏去除干净。
第二步:去除内脏后放入大碗里,倒入两勺食用盐用手里里外外抓拌一会儿,这样能去除海参表面的脏东西。
第三步:再用流水把它冲洗干净,洗干净沥干水放碗里备用。
第四步:把洗干净的海参用刀切去头部的沙嘴,再把它切成薄片。
第五步:把全部切成薄片的海参放盘子里备用。
第六步:准备香菜、红椒、姜、蒜,把红椒切圈,香菜切小段,蒜切成薄片,姜切成末,全部切好放盘子里备用。
第七步:再调一碗生醉海参的调料,碗中倒入2调羹陈醋,3调羹味极鲜酱油,2调羹白糖,适量的胡椒粉,挤入一截芥末,用勺子充分的搅拌均匀,搅拌至白糖融化备用。没有味极鲜用生抽代替,感觉味道淡了可以加少许食用盐。
第八步:然后把调料汁倒入切好的海参里用筷子搅拌均匀。
第九步:再放入姜末、蒜片、红椒圈、香菜段,用筷子充分地搅拌均匀,再腌制一个小时即可享受美食了。
海参常见营养吃法
1、海参蒸鸡蛋
在做的时候需要取两个鸡蛋磕开到大碗中,筷子把它调匀,加入少量温水和少量食用盐,调匀以后放到锅中隔水蒸制蒸,蒸十分钟以后关火。
把准备好的海参提前用清水洗净,泡发以后再切成小丁,然后在炒锅中放少量食用油,加热以后把海参入锅微炒,随后加入适量高汤,再煮五分钟,等锅中汤汁收浓以后,把炒好的海参直接浇在蒸好的鸡蛋羹上,再放少量葱花装饰就能食用。
2、凉拌海参
凉拌海参能让人体最大限度吸收海参中的营养,在做的时候,需要提前把海参用凉水泡发,再放在水中煮熟,煮好以后取出把它切成片状,再加入适量食用盐和白糖,以及相处,最后放少量味精,蒜泥儿和香菜调匀,调匀以后直接装盘即可食用。
3、海参炖鸡汤
海参和鸡搭配的一起炖汤也很有营养,在做的时候需要准备水发海参一百克,去皮的鸡腿肉200克,再准备少量虫草花和姜片以及葱段。在砂锅中放清水,放入姜片和葱段儿,加热烧开以后,放入处理好的海参和鸡腿肉,再加入适量虫草花加热,烧开以后用小火慢炖90分钟,炖好以后加盐调味,调匀即可出锅。
海参的食用禁忌1、海参不宜过多使用
每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人,对于健康人群,特别是气候比较干燥的地方,食用过量的海参会引起 上火 ,长期食用海参,切记每天不要超过一只。
2、不宜与含鞣酸水果同食
海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固,从而影响消化吸收。
3、春季应少食海参
春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。
4、肝、肾功差者应少食
海参能够温补肾虚,具有益肾补精的作用,但是过量的食用海参会增加肝肾负担,所以,肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。
5、菜肴方法切忌深加工
从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。
海参的吃法如下:
1、葱烧海参。首先就是需要将准备好的海参清洗干净进行去腥,然后在锅中放入油,大葱段。进行炒制,这样能够将香味蔓延出来然后就可以加入海参,以及一些调味料就可以了,这些调味料包括盐,蚝油,生抽,冰糖,料酒,鸡精。
2、海参当归汤。先通过泡发海参处理掉它的腥味。取出海参的内脏。起锅烧油,爆炒葱姜蒜,将事先准备好的黄花和荷兰豆放入锅中,与当归进行熬煮。其中必不可少的就是百合了,将百合和当归放入其中,慢慢的煮上五分钟就可以出锅了。
3、海参炖排骨。砂锅在熬汤的过程中,最重要的一点就是需要将其密封好,只需要在用砂锅煮的时候配上毛巾,慢慢焖就可以了。先把排骨炖熟,之后再放入海参。火调为小火慢慢煮上一个小时就可以了。
主料:海参1条。
辅料:蚝油1勺、盐3克、开水2汤匙、醋1勺。
1、准备一只泡发好的海参,在海参的背部改上几刀。
2、锅里放水烧开,海参放入碗里开始蒸煮。
3、另取碗倒入蚝油、醋、盐,加上开水调匀。
4、海参蒸上五分钟,倒入调好的料汁。
5、再蒸上一分钟即可出锅。
6、出锅装盘,清蒸海参即可制作完成。
好吃又有营养海参做法如下:
工具/原料:海参2只、油菜300克、葱1棵、姜1片、油20克、蚝油1勺、盐1克。
1、油菜去根去老叶清洗干净。
2、海参泡发后去内脏洗干净煮熟。
3、油菜切段。
4、将海参切成细条。
5、锅中倒入油烧热后倒入葱姜段爆香。
6、倒入油菜翻炒均匀。
7、炒至稍软变蔫。
8、倒入海参翻炒均匀。
9、加盐调味和蚝油炒匀即可。
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