问题一：肥肠怎样才能洗干净肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子：
昨天下午，在菜场买菜，忽然看到有家肉摊前的肠子不错，白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净哈
诀窍：
（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
（2攻洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，放拍好的姜块，料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油，我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节。
红烧肥肠：
配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）
第一道工序就是洗肥肠。
言归正传，洗肥肠其实是一个体力活。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95％都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了。
10斤肥肠一般要洗两个小时。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段，干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段。
第三道工序就是烧了。
锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就，万万不可用PIG油）。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金**就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水，水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅，要多翻动。出锅的时候放味精。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈。
烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。
红烧肥肠做法2：
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的
青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
肥肠粉：
1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。
2、用锅煮粉至熟。
3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有啊），稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。
肥肠粉做法二：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄 *** 。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的......>>
问题二：猪大肠怎么洗才没有异味呢.[巧洗猪大肠] 先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
1、把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下 2、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
4、搓完过水，冲干净为止。
5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下（可以套到水龙头底下冲，好玩）。搞定~~~
问题三：猪大肠怎么清洗才干净在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净： 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。
问题四：猪大肠怎样才能洗干净翻过来，碱粉泡洗
问题五：如何清洗猪大肠才干净最简单直接有效的做法就是：用料酒加点盐巴洒在大肠上面搓，洒之前记得先找把剪刀把大肠剪开，这样里面的才能洗到！
问题六：怎样才能把猪大肠洗得又快又干净洗的时候放点盐，大肠洗的干净，洗的也快！
问题七：猪大肠要怎么洗才干净 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。
问题八：肥肠怎样洗才干净先用食盐来揉搓，水洗后再用一些面粉再揉搓，再用水冲洗两三次，就可以。效果不错的。
不妨试一试。
问题九：如何清洗猪大肠和猪肚才能干净？用面粉加食用盐，揉洗三遍，在用30度温水清洗干净即可
问题十：猪大肠怎么清洗 清洗猪大肠的详细步骤方法
1、先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
3、如果觉得刚才那样会比较麻烦，就可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开就可以了。
4、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
5、如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
6、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
7、一直做到这一步，普通炒食的猪大肠清洗就结束啦，你就可以直接把猪大肠切开炒菜了。
8、如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。
9、具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。
10斤猪大肠煮熟了剩5到6斤，而且煮制的时候，时间火候的运用，都会影响了大肠内的油脂的溶解，还有水分的析出，我认为一般新鲜的大肠的话，煮制大约45分钟的时候，应该是出入率最多的时候。
如果清洁不干净就会有很大异味。在清洁过程中把大肠反过来浸泡。人们实际上是在不浸泡的情况下开始烹饪猪的大肠的。这就是为什么猪的大肠要煮得很小。浸泡需要转动猪的大肠。实际上，由于油和杂物很多，除去油和杂质后，猪的大肠基本上没有异味。
饮食技巧：
猪大肠本身不带有毒素，也不会对人体产生危害，因此大多数人一般来说都可以吃猪大肠。但一些不法商贩会使用有害物质清洗猪大肠，甚至售卖病死猪的猪大肠，这些猪大肠大多使用了片碱、过氧乙酸、工业色素等进行清洗加工，吃了自然会导致一系列的不良后果，但这并非猪大肠本身会带来的危害。
猪大肠也并非每个人都能吃，由于性寒，由于脾虚而导致大便糖稀的人士不宜食用。由于猪大肠含高胆固醇，对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。另外，动物内脏一般含有嘌呤较高，痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用。
以上内容参考：人民网——什么人适合吃猪大肠？吃猪大肠会有危害吗？
洗猪大肠又快又干净的方法如下：
原料：猪大肠、清水、盆、面粉、白醋。
1、准备一盆清水，放入猪大肠，用手把表面的脏东西搓洗掉，然后把猪大肠翻过来，内层是排泄物的必经之路，所以具有很浓的腥臭味，还有很多肥油。
2、用手把猪大肠上的肥油撕掉，不然口感会非常油腻，如果你喜欢这种口感就留着。
3、把猪大肠放入盆中，加入2大勺面粉，其它的都不用放，直接用手搓洗，就干搓，猪大肠上有很多的黏液，面粉有很好的吸附性，就能把这些脏东西都洗掉.
4、猪大肠翻到外层后，也加入适量的面粉，还是不要放水，直接用手干搓，把表面的脏东西搓掉，现在猪大肠是洗干净了，但腥臭味还是很浓。
5、把猪大肠放入干净的盆中，倒入一些白醋，用手抓拌均匀，静置20分钟，白醋有去异增香的功能，还可以消毒杀菌，通过用白醋浸泡猪大肠，就能有效去除异味，而且干净又卫生。
6、20分钟后，用清水把猪大肠冲洗干净，猪大肠就洗好了。
猪身上全是宝，使得很多美食的原料都来源于猪，但是对于一些猪下水很多朋友却无法接受，就比如说猪大肠，虽然猪大肠爆炒之后十分的美味，可是在处理以及清洗猪大肠的时候就十分的麻烦，很多朋友会因此而担心猪大肠没有清洗干净，而无法下口。
那么猪大肠如何清洗干净呢？现在就来和大家说说清洗猪大肠的详细步骤。
第一步：首先我们需要沿着猪大肠剪一个口子，这样就能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来。
第二步：当我们将猪大肠内壁翻过来之后就可以使用小刀将猪大肠上边的残留物给刮干净，尤其是黄黄的东西，一定要刮干净。
第三步：当我们将猪大肠内壁刮干净之后就可以撒上一些面粉，然后用手不断的进行揉搓，这样就能够有效去除猪大肠内壁的黏液以及腥味，揉搓到腥味变淡之后就可以用水将猪大肠清洗干净。
第四步：接着将已经清洗完内壁的猪大肠翻过来，并且往内壁里面灌水继续清洗。
第五步：最后往猪大肠的内外撒上食盐，揉搓五分钟后静置半小时，即可将猪大肠用清水清洗干净。
方法一1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。方法三先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
说到猪大肠，有些小伙们都开始流口水了吧！猪大肠可能没吃过的会觉得有点恶心，但吃过之后绝对被它的美味所征服，尤其是爆炒肥肠，那味道简直太好吃了！不过在烹调猪大肠一定要注意清洗干净，那么猪大肠到底要如何清洗才干净呢？猪大肠怎么制作？
一、猪大肠怎么洗干净
1、翻肠
想要把购买回来的肥肠清洗干净，必须要把它翻肠。因为人们购买回来的新鲜猪大肠已经翻过一次，它表面光滑，其实这是肠的内壁，而有油的一面被翻到里面，这是必须把它翻出来，只有这样才能把肥肠中的脏东西和滑脂全部洗净。
2、加面粉揉搓
把购买回来的新鲜猪大肠翻过以后，放在盆中，加入足量的面粉，用手把它调匀，然后再用手来回揉搓，使面粉与猪大肠表面的粘液物质与油脂充分接触，如做大约十分钟左右，再把它放到流水下冲洗干净。
3、用盐在杀菌
再把猪大肠冲洗干净以后，取适量的食用盐，均匀的涂抹在猪大肠上，然后用手来回揉捏，使食用盐与猪大肠的表面充分接触，这时食用盐的杀菌成分可以把猪大肠表面的一些脏东西分解清除，处理好以后，再用清水把它冲洗干净。
4、用醋去味
新鲜的猪大肠会有浓郁的香味和一种臭味，这时可以再把它加入适量的醋，然后用手来回揉捏，大约半小时以后，再用清水把它洗掉，这时新鲜猪大肠就会变得既干净也没有异味，大家就可以按自己的需要去把它烹调成自己需要的菜品了。
二、猪大肠怎么做好吃又简单
1、买回的猪大肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用，热植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。
2、加入洋葱和蒜苔炒软，加入盐，下入猪大肠同炒。
3、加入少许料酒和红烧酱油，最后加入尖椒炒匀即可。
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
方法三
原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香
步骤：
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、煮肥肠要用冷水煮。
4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥肠要大火快炒。
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