羊肉汤的起源是单县。相传，早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今枣庄市羊庄镇隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。
单县羊肉汤是山东单县的经典美食，现在给大家介绍一下羊肉汤的做法：
汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。单县的小吃有：
煎包、烧饼、麻花、撒子、肉合、油茶、粥、爆煎鱼，烧鸡，烤鸡、羊肉汤。特别说明的是：羊肉汤要喝从锅里现熬的汤，才是正宗的单县羊肉汤，汤如奶汁，味道鲜美。
单县位于山东省西南部，苏鲁豫皖四省八县交界处，人口139.76万(2013年)，总面积1702平方公里。单县因舜帝之师单卷在此居住而得名，是汉朝女政治家吕后的故里。
李白、杜甫、高适、陶沔四君子在单县留下了大量诗篇。"百狮坊"、"百寿坊"气势雄浑、透雕石刻精美。
单县地处华北平原中心地带，是国家商品粮棉基地县、油料基地县、平原绿化标准县，单县是武术之乡、楹联之乡、中国西红柿之乡、中国青山羊之乡。
2013年，被评为"中国长寿之乡"。
1、单县羊肉汤中华汤食一绝
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，羊肉汤经过大火、中火及小火长时间熬制而成汁浓洁白，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥得油泛脂溢，瘦得白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
2、单县徐家吊炉烧饼
单县徐家吊炉烧饼，因其用具、做工、造型。味口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。
徐家吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893——1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
3、黄岗馓子
它以盐水和面，然后用手醮油捋成环形细条盘于盆内，并逐层加油防粘连。油入锅至五成熟，将面条一头拉出，以防散把。另一人用苇杆将馓子坯取下，慢慢拉长至12-15厘米，放入油锅适当摆动，稍炸后，将苇杆抽出按压馓坯中间，使之成为瓦状，待色泽金黄时捞出。它造型美观，焦脆可口，焦食泡食均可，尤以泡粥食用为佳。作早点或零食食用均可。
在全国各地都吃过不同的馓子，只有单县的黄冈馓子才能真正称之为馓子。
4、孙溜羊羔子肉
孙溜羊羔肉以其独特的加工方法，主要有烹调方法有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十多种，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效。
爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。在羊羔选择上，名厨指明:一般选择7. 5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味;羊羔太大，肉老不嫩。烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在"爆"的基础上，兼用"焖"和"烩"的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。
5、单县蜜三刀
始创于明朝末年的单县蜜三刀，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受苏、鲁、豫、皖四省群众的喜爱。单县密三刀采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方形，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕**。食之香甜可口，绵酥细腻。
单县名吃有单县蜜三刀始、单县羊肉汤、徐家吊炉烧饼、油煎包、单县鸡汤。
1、单县蜜三刀始
创于明朝末年，采用精细面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等为原料，经和面、成型、油炸、过浆等一系列工序精制而成。该产品呈长方型，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕**。食之香甜可口，绵酥细腻。
2、单县羊肉汤
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年)，经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙。
3、徐家吊炉烧饼
始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。其制作工具"吊炉"，也颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。
4、油煎包
当地人称为水煎包，是单县地方传统名吃之一。它分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。
5、单县鸡汤
因为这的人们早上基本喝牛肉汤、中午喝羊肉汤，所以鸡汤只有晚上才开门，好像是当地老一辈传下来的。站到旁边就能闻到鸡汤飘出来的香味，真的是香气扑鼻。
吃喝玩乐，吃在前头，可见人们对“吃”有多上心！
在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的羊汤，绝对是无与伦比的享受。
全国各地的羊汤数不胜数，南北地域差异，要说最好的羊汤，个人认为还是北方更胜一筹，可能有人不认同，权当是萝卜青菜各有所爱吧。
山东省地处北方，境内山河平原分布，适合养羊，也是我国养羊大省，其小尾寒羊、青山羊是当地优良的品种，论喝羊汤，山东人绝对是行家。
据说，山东是喝羊汤最早的地区之一， 这与“中华厨祖”伊尹（河南杞县人）息息相关，其善于熬汤，羊汤应该在那时候就流行于中原（河南）、东夷（山东）一带了。（羊汤起源的故事存在多种版本）
山东省喝羊汤的地方非常多，人们最熟悉的可能就是单县羊肉汤了，其实，除了单县羊肉汤之外，还有滕州羊肉汤、临沂羊肉汤、莱芜羊肉汤、莒县羊汤等等，实在是太多了，就不一一列举了。
那么问题来了，山东哪个地方的羊汤最好喝？
单县隶属于菏泽市，因舜帝之师单卷居此而得名，还是中国青山羊之乡、中国长寿之乡。
单县羊肉汤久负盛名，据说有数千年 历史 了，不过，人们所熟悉的单县羊肉汤，起源于近百年前，据当地《单县风物》及新版单县志载：“1809年初，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”，后逐渐风靡开来。 历史 上，很多名人都对单县羊肉汤赞不绝口，以至于在苏鲁豫皖，乃至全国都名声在外。
单县羊肉汤的特点是呈现白色乳状，不腥不膻，色香味俱全，采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮，有营养价值，有 历史 传承，是名副其实的中华名吃。
滕州市属于县级市，位于枣庄市境内北部，当地人喝羊汤的传统源远流长，在大街小巷都有羊肉汤的踪影，不管是城里，还是农村，羊汤馆都是随处可见，足见当地人有多爱喝羊汤。
滕州羊肉汤的特点在于将羊骨头一起投入大锅里熬汤，又有白汤、清汤之分，其味道鲜美，香气扑鼻，在寒冷的冬天最是惬意的 美食 。
我国冬至时节，全国各地都吃饺子，唯独滕州人例外，在冬至这一天，当地人一定要喝羊汤才算过节，才算是完美，再一次说明滕州人有多喜欢喝羊汤了。
另外滕州周边的山亭羊汤、道北羊肉汤也很有名气。
论喝羊汤，怎么能少了临沂呢？
沂蒙山区 美食 众多，羊汤是当地人离不开的美味，在临沂下面的各地，随处可见羊汤馆，每一个地方都有自己的特色，很多都是开了几十年的老店，好山好水造就了地方特色 美食 。
山东省物产丰富，是我国重要的农业大省，在饮食方面独具特色，讲究的是物美价廉，又传承着 历史 文化精髓，要说最好喝的羊汤，每个人心中答案不同，毕竟家乡的味道才是最深刻的美味，你觉得呢？
单县的著名小吃有：单县羊肉汤、单县麻片、单县油煎包、黄岗馓子、吊炉烧饼等等。
1、单县羊肉汤
单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻。
2、单县麻片
麻片，亦名焦切，在单县的生产历史悠久，它选用优质白芝麻、绵白糖、饴糖等各种原料，采取传统工艺—一芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。该产品薄如白纸，洁晶透明，香酥可口，脆而不粘，回味悠长。
3、单县油煎包
油煎包，当地人称为水煎包，是单县地方传统名吃之一，分荤素两种，荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形，素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。
4、黄岗馓子
黄岗馓子是山东省单县汉族传统名吃，从城内到四乡多有销售，过去人们走亲常把它当作礼物。它的口感特佳无渣、酥脆、筋道、香甜。
5、吊炉烧饼
选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
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