主料：羊排500克。
辅料：椒盐粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、油适量。
1、把羊排每节用剪刀剪开，加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀；
2、盖上保鲜膜，腌制四个小时以上。
3、烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油。
4、200度25分钟；
5、中途拿出来翻个面；
6、继续烤制。
7、成品图。
羊排 、 生抽 5大匙 、 料酒 4大匙 、 老抽 1大匙 、 孜然粉 5大匙 、 糖 1大匙 、 意大利香料 1大匙 、 辣椒粉 1大匙
烹饪步骤
步骤1/6
所有辅料混合均匀
步骤2/6
羊排顺骨切开，用叉子/刀在肉上戳些眼。放入上述调味料腌制2小时以上，入冰箱隔夜更佳。西餐的腌制常用这种带链的保鲜袋，将肉类和调味料倒入封口，调料与肉类接触更充分（如果你放碗里的调料不能淹没肉的话）
步骤3/6
腌制好的羊排提前从冰箱拿出来恢复到室温，用厨房纸吸取多余液体烤箱预热400F(约200C)。
步骤4/6
烤盘铺上锡纸，摆好吸干水分的羊排。不吸去水分的话烤一段时间烤盘里边就很多汁，就不像烤啦
步骤5/6
再盖上一层锡纸，入预热好的烤箱烤20-30分钟，这时候羊排已经熟了。拿掉上层的锡纸，如有流出的汤汁要倒掉。烤箱调制碳烤档(broil)，碳烤约5分钟，至羊排表面'像碳烤'就ok啦~
最后一步
最后吃的时候嫌味道不够的话，直接撒上辣椒粉和孜然粉吧
步骤1
将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块
步骤2
在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐
步骤3
把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱**时，翻过来用同样的方法烤另一面
步骤4
双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可
步骤5炭烤羊排的做法大全
葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃下厨房
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碳烤羊排的做法
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碳烤羊排
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作者： 小欣子5777
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小欣子5777
碳烤羊排的用料
啤酒 一罐洋葱 一个蚝油 烧烤料
碳烤羊排的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉！ 1.然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！ 2.洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，我用的任记！味道特别好！反复按摩哦！先不要放盐，切记！ 3.腌制1小时左右，可以准备烤了！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4.炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后分享个沾料，没有相片了，很简单，超好吃！黄飞鸿麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃，羊排觉得淡的再加盐，没有黄飞鸿可放去皮五香花生米！
首先，我们需要准备一些必要的食材，包括新鲜的羊排、洋葱、蒜、盐、黑胡椒粉、迷迭香和橄榄油。羊然后把这些调料均匀地涂抹在羊排的两面上，腌制一段时间，让羊排充分吸收调料的味道。将烤箱预热到200度。在预热的过程中，我们可以把烤盘放入烤箱中，烤制20-30分钟，直到羊排变得金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
清明节回农村老家，偶遇村里一个多年不见的老人，和一个在酒店干了一辈子的老厨师。难得中午聚一聚，喝几杯，聊聊彼此的家常。说得最多的是追忆家乡。因为难得聚一聚，彼此又有共同话题的美食，自然要多聊。当我们谈到街上流行的烧烤时，我们自然会谈到他们当年是如何烤羊排的。老人说：“那时候烤羊排是压轴大菜，有点买不起，制作方法和现在的烧烤方法大不相同。皮酥香，肉软滑，比现在的烧烤烤羊排强多了。”
在没有烤箱的家里吃烧烤，40岁厨师的分享，正宗的古代烤羊排的详细做法
回来后马上买了新鲜羊排，还特意尝试了老人教的传统烤羊排，真的让羊排的味道很惊艳。在家吃烧烤不用烤箱，和40岁的厨师一起分享，做地道的古代烤羊排的详细做法。现在烤羊排最大的问题是味道不到位，这要看辣椒酱和孜然粉。这种传统烤羊排最大的美就在于羊排的味道，先泡后卤，彻底去除腥味和味道。然后将糊状物放入50%-60%的热油中炸至外酥内嫩。也许我的朋友认为这是烤羊排，明明是炸羊排，我们别无选择，只能只是一个名字。
古法烤羊排
材料：羊排，大约1500 克
材料：1生菜，洋葱15 克，姜15 克，熟白芝麻5 克
腌制调料：香叶3-5片，草果1-2片(约5个克)，辣椒5个克，桂皮1片(约5个克)，辣椒1个克
调料：盐5 克，味精2 克(可选)，料酒30 克，足植物油，生孜然粉3 克，辣酱1小碟15 克左右
蛋粉糊：2个鸡蛋，淀粉100 克，适量水
注：所有标注“(可选)”的材料，请根据个人喜好自由选择。
制造过程
1.选择一对一年生羔羊，1500 克，左右，修剪外观，有利于成为一道菜。将羊放入大盆中，倒入足够的未过羊排的清水，浸泡2小时，中间换水2-3次，使羊排中残留的血液充分浸泡，达到很大程度的去腥效果。
2.往锅里倒足够的水。一定要把泡好的羊排倒进冷水里。大火煮沸后，煮沸5分钟。拿出水来控制，把中间的浮沫打散。这些浮沫主要来源于羊排里的残血，特别腥。必须及时打。一旦挂在羊排表面，就很难去掉。羊排一定要用冷水煮，这样水温慢慢加热，有利于残血渗出，可以彻底去除腥味。如果把热水放入锅中，羊排受热时表面会立即收缩，腥味会被锁在羊排内部。在没有烤箱的家里吃烧烤，40岁厨师的分享，正宗的古代烤羊排的详细做法
3.换锅，倒足够的水。加葱段15 克，姜段15 克，香叶3-5片，草果1-2片(约5个克)，辣椒5个克， 辣椒1个克，盐5个克，味精2个克(可选)，大火大火大火。水热后，加入煮好的羊排，将料酒调至30 克，用大火煮沸。调中火继续卤制20分钟，停火，继续覆盖和腌泡2小时，彻底品尝。卤制之后的羊排腌制是羊排味道的关键，也是这款古老的烤羊排的重中之重。
4.将2个鸡蛋打入碗中，加入淀粉100 克，搅拌，同时加入清水，并将其混合成薄薄的蛋粉糊。稠度要控制如下：制备的蛋粉糊呈酸奶状，用小勺取适量蛋粉糊，以边缘锋利的细线向下流动为标准，不要太稠。
5.从卤制，拿出好的羊排控制水分，在表面拍一层薄薄的干淀粉，不要太厚。往锅里倒足够的植物油。在加热油的同时，将羊排放入准备好的蛋粉糊中，贴上一层薄薄的蛋粉糊。
6.油温大约50%到60%热，大约160。羊用浆糊沥干，炒至表面金黄，捞出控油。
7.预先在盘子上放一片生菜叶子，将煎好的羊排放在生菜叶子上，趁热均匀地撒上煮熟的白芝麻5 克，粗孜然粉3 克，配以辣酱1小盘15左右克烧烤季不容错过的大餐，40岁厨师的秘诀，正宗传统烤羊排的详细做法。这种古老的烤羊排外嫩内香，沁人心脾，是人类不可多得的美味。
用料
法切羊排 可以选没切开的也可以选分开的
生的、未经烘焙过的加州巴旦木1把 20颗左右
海盐 适量
黑胡椒 适量
加州巴旦木粉：蜂蜜：Dijon芥末酱：孜然粒 4：2：2：1
脆皮烤羊排的做法
1. 腌羊排
在羊排的两面都均匀地撒上一层海盐和黑胡椒，略加按摩，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
2. 处理原料
把加州巴旦木放入清水，煮开后关火，浸泡10分钟。这个办法一举三得：能够轻易地给坚果脱皮，去除坚果轻微的涩味，顺便还能给容易糊的坚果增加一些湿度，不然它们可经不起在烤箱里长时间地烘烤。去皮后的加州巴旦木切碎备用。
3. 制作面糊
在制作面糊之前，先把冰箱里冷藏的羊排拿出来，盖上保鲜膜在室温中放置半个小时以上，摸一摸，感觉羊排恢复到室温了再操作。把巴旦木粉、蜂蜜、第戎芥末酱按比例混合均匀，浓稠度如图。分量么，羊排大就多拌一点，羊排少就少拌，我们始终追求酱料和食材分量一致，饺子皮和饺子馅儿的分量一致。实在不一致... 就倒掉... 注意尽量拌匀，不要出现干粉。
4.糊面糊
把这层面糊均匀地抹在羊排上，再撒上加州巴旦木碎。有了面糊的粘性，坚果碎可以轻易地粘在表层。另外如果担心羊排骨头烤黑了不好看，也可以用锡纸给它们包上小jiojio。
5. 烤羊排
烤箱开上下火预热到180度后，把羊排放入烤箱中层，烤10分钟。再用120度烤20分钟，最后再用180度烤20分钟，中途都无需拿出羊排。烤的温度和时长跟每个人家里烤箱的脾气、羊排的大小都有关系。以我用的羊排大小和烤的时长为例，在烤好之后把羊排取出来，静置10分钟，再切开，最里面的肉还是nun nun的。烤肉之后静置一会儿，是和煎牛排一样的道理，能让肉汁被锁住。而如果是本身已经分割好的单只羊排，在没有先煎过、直接入烤箱的前提下，估计180度烤10分钟、120度烤10分钟、再用180度烤个10分钟也就熟了。
小贴士
1.让大块的肉容易入味，方法只有两个：要么增加调料分量，要么延长腌制时间。对于没有切割的羊排来说，一定是后者的方法更好用。起码腌制8小时以上，才能保证味道比较足。当然，如果本身口味比较重，也可以把盐和黑胡椒的分量再略增加一点。
2.判断整块羊排是否熟好的标准，最方便的是温度计探针。没这设备的，用手戳一戳最外层的肉，微微有些硬但又有回弹的手感。再用水果刀戳入最中间的肉，看看会不会带出血水。
:-|自制Granola
原料：
燕麦片100g，从口感考虑，这个配方建议选「快熟燕麦」；
加州巴旦木60g；
果干25g，我常用的是蔓越莓干；
橄榄油40ml，或称出36g；
现磨海盐1撮，肉桂粉1小撮；
香草荚1支，用小刀剖开之后取香草籽用。
步骤：
把大的加州巴旦木果仁略切碎，无需去皮。把所有的材料混合，尤其注意让糖和油均匀地裹在所有食材上：在锡纸或油纸上铺平，顺便把剖剩下的香草荚也放上，放入预热150度的烤箱中，烤20分钟即可。等凉透了再吃，嘎嘣脆~直接吃或者拌酸奶都行。出炉后可以把香草荚扔掉，也可以和坚果一起放到罐子里保存，香气经久不散，非常好闻~
:-|巴旦木奶
原料：
加州巴旦木大约30颗；
矿泉水300ml。
步骤：
先把加州巴旦木按上面的做法煮好去皮，再加入矿泉水用搅拌机搅打。打到有牛奶一样的色泽。
30颗巴旦木配300ml水，是我觉得比较合适的浓度。太少了淡、太多了腻。有了基础的巴旦木奶之后，当然也可以牛奶一样作为基底，做不同的饮品。至于巴旦木奶的好处，除了适合吃全素的人，在国外网站上也有一些数据对比，会比米浆、牛奶、豆浆要来得低碳水和低糖，有这方面需求的人不妨一试。
用料
羊排（7块） 克500
大葱 1根
黑胡椒 适量
孜然粉 适量
盐 克
姜 1块
辣椒粉 适量
小茴香 适量
料酒 适量
土豆 1个
生抽 适量
蒜 2瓣
花椒 适量
电烤箱烤羊排的做法
用清水浸泡，去羊肉血水。
姜蒜切片、大葱切段。
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锅烧热，加一点油，姜葱蒜花椒炒香，加小盐、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、清水。（朋友的配方是2勺盐、5勺料酒、3勺生抽）我做的时候是随意放的，料酒味道比较霸道，不要放多。
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羊排扎孔，用制作好的腌制一夜。
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烤箱预热220度。锡纸垫在烤盘上，土豆切片平铺在锡纸上，撒适量孜然、盐。然后放上腌制好的羊排。羊排入烤箱，220度，20分钟即可。
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