热菜是什么

热菜是在烹煮过程中需要使用火候或温度进行烹制的主菜由于烹制热菜需要考虑食材的口感和质地，所以需要花费更多的时间和精力进行准备，并且也需要更加注重厨房卫生和安全问题热菜是中餐文化的重要组成部分，具有丰富的风味和营养价值，如红烧肉、皮蛋瘦肉粥等等，也是世界各国美食文化的重要组成部分

热菜顾名思义就是厨师把食材经过炒、煎、炸、炖、焖等方法加工以后产生的菜肴，比如我们经常吃的各种炒菜、炸鸡翅、土豆炖牛肉、油焖大虾、干炸带鱼等就属于热菜，与之相反的是凉菜，比如凉拌黄瓜、猪皮冻、火腿等。

热菜，一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜;

二是指将凉菜加热，如锅仔，明炉，砂锅 。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜

热菜"概念相对于"冷菜"或"凉菜"。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。

厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。

是指有一定温度的菜品。

热菜也是一种在美国中西部地区非常流行的砂锅菜，由各种各样的配料混合在一起，然后大面积烘烤而成的耐热菜肴。