白汁番茄鳜鱼
原料：鲜活小鳜鱼，新鲜番茄，葱，姜片，白汤，料酒，精盐，味精，胡椒粉，植物油。
做法：在鱼身上划斜直刀，注意不要划太深，洗净，沥水；番茄洗净切块。用葱白、姜片炝锅；再放入鳜鱼略煎，加料酒、白汤，用旺火烧，备用。待汤色乳白时，用精盐、味精调味后，下番茄块略煮，撒入胡椒粉，装盘即可。
蛋黄鱼片
原料：鳜鱼肉，鸡蛋黄，玉米粉，味精，精盐，料酒，葱末，姜末，清汤，米醋，植物油。
做法：鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开。片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒，煨入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀。炒勺倒油，烧热，放入煨好的鱼片炸呈现金**、捞出、放入盘中、撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。
茄汁葡萄鱼
原料：带皮鳜鱼肉，料酒，白糖，精盐，葱白，水淀粉，番茄酱，清汤，白醋，干淀粉，植物油。
做法：鱼肉剞葡萄花刀，加精盐、料酒腌渍，拌匀干淀粉，待用。将鱼片放入六七成热的油中炸至金**，成葡萄状，待油温升至八成热时，复炸一次。葱白炝锅，放入番茄酱、白糖、精盐煸炒至油出色，加清汤、白醋、水淀粉，调成茄汁。烧滚油，浇在鳜鱼肉上。
类别：私家菜
工艺：蒸
口味：酸咸味
食用：中餐|晚餐
主料：草鱼500克
配料：鸡蛋黄100克 淀粉(玉米)30克
调料：植物油20克 料酒15克 醋3克 盐3克 大葱5克
麻酱素什锦是鲁菜，
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了老孙家
。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了 一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。
东北菜1.酸辣萝卜丝
2.东北酸菜
3.拍黄瓜
4.东北拉皮
5.地三鲜6.猪肉炖粉条7.酸菜白肉
8.小鸡炖蘑菇
9.黄瓜羊肉10.东北乱炖
11.肉丝拉皮12.长春酱肉
13.锅包肉
14.东北疙瘩汤
15.改刀肉
16.鲶鱼炖豆腐
17.清蒸白鱼
18.酱油嫩鸡
19.鲶鱼炖茄子
20.酸菜炖排骨
21.白鸡
22.五香酱驴肉
23.宫保兔肉丁
24.松子全鱼
25.三鲜蟹斗
26.酿海参
27.美味人参汤
28.鲜贝原鲍
29.沙锅鱼翅
30.扒三丝底鱼翅是哪个地方的菜
川菜
1.酸辣土豆丝
2.四川泡菜
3.麻辣萝卜干
4.麻辣白菜
5.虎皮青椒
6.鱼香茄子
7.麻婆豆腐8.聚三鲜
9.开水白菜10.肉末茄子
11.水煮肉片
12.宫保鸡丁13.口水鸡
14.回锅肉
15.酸菜鱼
16.泡椒牛肉
17.辣子鸡
18.毛血旺
19.水煮鱼
20.东坡肘子
21.葱辣大虾
22.蒜泥白肉
23.樟茶鸭子
24.水煮牛蛙（So-┈→稍纵即逝℡~解答复制的SB）
25.冷锅鱼
26.重庆烤鱼
27.灯影牛肉
28.芙蓉青蟹29.麻辣香锅
30.香辣蟹
粤菜
1级.双鱼茄子
2级.萝卜泡菜
3级.花开富贵
4级.黄埔炒蛋
5级.鼎湖上素
6级.烟筒白菜
7级.煎酿青红椒
8级.香煎芙蓉蛋
9级.四喜豆腐10级.鱼香茄子煲
11级.滑蛋虾仁
12级.龙骨玉米汤
13级.菠萝咕噜肉
14级.广式虾饺
15级.白斩鸡
16级.广式烧填鸭
17级.咸蛋蒸肉饼
18级.文昌鸡
19级.麒麟鲈鱼20级.东江盐鸭21级.豉汁蒸排骨
22级.东江盐鸭
23级.鱼头豆腐汤
24级.脆皮鸡
25级.白灼虾
26级.雪里藏珍27级.五福临门
28级.桂花鱼翅
29级.红烧大鲍翅
30级.鲍鱼四宝羹
鲁菜
1级.醋溜土豆丝2级.大地丰收
3级.麻酱素什锦
4级.蒜泥拌茄子
5级.木犀瓜片6级.扒栗子白菜
7级.扒白菜卷
8级.炸萝卜丸子
9级.锅塌豆腐盒
10级.煎酿茄子
11级.四喜丸子
12级.朝天锅是
13级.京包里脊
14级.炸春卷
15级.德州扒鸡
16级.四喜鸭子
17级.番茄虾球
18级.南煎丸子
19级.担担鸡20级.糖醋鲤鱼
21级.蛋黄鱼片
22级.豆腐箱
23级.蒜烧小黄鱼
24级.焖大虾
25级.椒盐中虾
26级.海参全家福
27级.鲁派赛螃蟹（So-┈→稍纵即逝℡~解答复制的SB）
28级.炒芙蓉蟹
29级.海参豆花
30级.玉菜扒排翅
湘菜
1级.红油莲藕
2级.干锅手撕菜
3级.板栗烧菜心4级.剁椒炒鸡蛋
5级.油炸臭豆腐
6级.湖南粉蒸肉
7级.湖南小炒肉
8级.剁椒鱼头
9级.干锅手撕鸡
10级.腊味合蒸
11级.香干炒肉丝
12级.小炒玫瑰肉
13级.小炒腊肉
14级.东安子鸡
15级.毛式红烧肉
16级.湘西土匪鸭
17级.左宗棠鸡
18级.湘西酸肉
19级.芙蓉鲫鱼
20级.口味虾
21级.豆豉扣肉
22级.辣子鱼声块
23级.豆豉蒸鲳鱼
24级.九味贵妃鸡
25级.香辣带鱼是
26级.粉蒸竹筒鱼
27级.煎连壳蟹
28级.小炒河虾
29级.麻辣小龙虾
30级.祖庵鱼翅
江浙菜
1.麻油萝卜
2.奶油白菜
3.扬州炒饭4.五香荷叶蛋
5.嘉兴蛋黄粽
6.西湖醋鱼
7.西施豆腐
8.东坡茄子
9.栗子黄焖鸡
10.叫花鸡
11.西湖牛肉羹
12.红烧狮子头
13.糖醋松鼠鱼
14.金陵丸子15.东坡肉
16.凤尾对虾
17.杭州酱鸭
18.无锡排骨
19.芙蓉肉
20.镜箱豆腐
21.炒湖蟹
22.绍式虾球
23.盱眙龙虾
24.彭城鱼丸
25.荷叶粉蒸肉
26.蟹酸橙
27.清蒸大闸蟹
28.三鲜海参
29.霸王别姬
30.蟹粉鱼翅
川菜菜名
酸辣土豆丝 ·四川泡菜 ·麻辣萝卜干·麻辣白菜 ·虎皮青椒·鱼香茄子·麻婆豆腐·聚三鲜·开水白菜·肉末茄子·水煮肉片·宫保鸡丁·口水鸡·回锅肉·酸菜鱼·泡椒牛肉·辣子鸡·毛血旺·水煮鱼·东坡肘子·葱辣大虾·蒜泥白肉·樟茶鸭子·水煮牛蛙·冷锅鱼·重庆烤鱼·灯影牛肉` 芙蓉青蟹·麻辣香锅·香辣蟹
湘菜菜名
红油莲藕·干锅手撕菜·板栗烧菜心·剁椒炒鸡蛋·油炸臭豆腐·湖南粉蒸肉·湖南小炒肉·剁椒鱼头·干锅手撕鸡·腊味合蒸·香干炒肉丝· 小炒玫瑰肉·小炒腊肉·东安子鸡·毛氏红烧肉·湘西土匪鸭·左宗棠鸡·湘西酸肉·芙蓉鲫鱼·口味虾·豆豉扣肉·辣子鱼块·豆豉蒸鲳鱼·九味贵妃鸡·香辣带鱼·粉蒸竹筒鱼·煎连壳蟹·小炒河虾·麻辣小龙虾·祖庵鱼翅
鲁菜菜名
醋溜土豆丝·大地丰收·麻酱素什锦·蒜泥拌茄子·木犀瓜片·扒栗子白菜·扒白菜卷·炸萝卜丸子·锅塌豆腐盒·煎酿茄子·四喜丸子·朝天锅·京包里脊·炸春卷·德州扒鸡·四喜鸭子·番茄虾球·南煎丸子·担担鸡·糖醋鲤鱼·蛋黄鱼片·豆腐箱·蒜烧小黄鱼·焖大虾·椒盐中虾·海参全家福·鲁派赛螃蟹·炒芙蓉蟹·海参豆花·玉菜扒排翅
粤菜菜名·双鱼茄子·萝卜泡菜·花开富贵·黄埔炒蛋·鼎湖上素·烟筒白菜·煎酿青红椒·香煎芙蓉蛋·四喜豆腐·鱼香茄子煲·滑蛋虾仁·龙骨玉米汤·菠萝咕噜肉·广式虾饺·白斩鸡·广式烧填鸭·咸蛋蒸肉饼·文昌鸡·麒麟鲈鱼·东江盐鸡·豉汁蒸排骨·梅菜扣肉·鱼头豆腐汤·脆皮鸡·白灼虾雪里藏珍·五福临门·桂花鱼翅·红烧大鲍翅·鲍鱼四宝羹
东北菜菜名
渍菜粉 ·排骨焖油豆 ·臻蘑粉条炖鸡 ·酸菜白肉 ·地三鲜 ·腌雪里蕻 ·红烧肉炖南瓜豆角 ·豆角炖土豆 ·锅包肉 ·大丰收 ·四喜丸子 ·东北乱炖 ·猪肉炖粉条 ·酱烧小土豆 ·东北锅包肉 ·酸菜炖排骨 ·东北干豆腐青菜卷·东北菜团子·东北煎饼盒子 ·东北熏干豆腐肉卷·酸菜炖粉条·肉炒酸菜粉 ·锅包肉 ·红烧狗肉 ·东北尖椒干豆腐·小鸡炖蘑菇·大骨棒 ·酱鸡爪 ·排骨炖酸菜 ·酸菜白肉 ·东北酱骨头 ·鲶鱼炖茄子 ·酱茄子土豆 ·鲶鱼炖豆腐 ·鱼头炖豆腐·黑龙江铁锅炖鱼 ·木耳山药 ·熘肥肠 ·酱鲫鱼
我推荐川菜，很多人都喜欢，你懂得！
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
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