立冬吃饺子寓意着人们对冬天美好的期盼，由于饺子的外形与耳朵相像，人们认为吃饺子，冬天耳朵不受冻，因为有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。除此之外，饺子是来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时应该吃饺子。
立冬的其他习俗如下：
1、立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在我国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。
2、谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
3、立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节，祈求福祉。
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，我国自古就有立冬吃饺子的习惯。立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天休息一下，顺便用饺子来犒赏一家人一年来的辛苦。饺子形状像耳朵，在以前的冬季，很多人容易冻耳朵，吃了饺子就可以避免受到冻疮。也有人说饺子像元宝，也意味着来年财源广进。
随着时代的变迁，立冬吃饺子已经成为了传统饮食文化，这里吃的饺子，已经不仅是因为饺子本身好吃，也是对传承了数千年的中华习俗的一种延续。
立冬的其他习俗
补冬
谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。草根品种众多，配方也多种多样，但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能。
酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
在中华传统文化中，立冬是一个重要的饮食节气，作为秋天与冬天的交替之时，因此饺子（交子）不能不吃。冬至吃饺子的寓意不冻耳朵，因为饺子的样子和耳朵很像，所以才会有这个寓意。
立冬和冬至都有吃饺子的习俗，不同的是，冬至吃饺子更普遍一些。立冬部分地区有吃饺子的习惯，而大体上是，冬至吃饺子。在京津一带，人们有立冬吃水饺的习俗，有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。
而且，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
吃饺子的习俗有很大的普适性，很多节日、节气好像吃的都是饺子。三伏天的头伏要吃饺子，立冬那天吃饺子，冬至吃饺子，过年还要吃饺子。不过这些吃饺子的习俗多是和北方各地有关。
饺子馅的种类
1、白菜猪肉馅
白菜在冬季是一种丰富的蔬菜，代表着丰收和富饶。因此，白菜猪肉馅的饺子被赋予了“百财”之名，寓意着多福多财，生活幸福美满。
2、韭菜三鲜馅
韭菜在中国文化中被赋予了长寿的象征，而虾仁和鸡蛋则代表着富贵和幸福。因此，韭菜三鲜馅的饺子被称为“久财”，寓意着长命百岁和财富丰盈。
3、鲅鱼馅
在中国文化中，鱼与“余”谐音，因此在过年过节时，餐桌上都少不了鱼，寓意着年年有余。而制作鲅鱼馅的饺子，则是一种常见的吉祥食物。
立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼，由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了。还有立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的说法。
立冬和立秋同样，古代人也同样以占卜的方式观察冬季的冷暖，如立冬晴，一冬寒。立冬阴(阴雨)，一冬温(暖冬)，当然，古代也有到立冬那天，皇帝亲自率领三公九卿大夫到北郊行迎冬。在我国古代，立冬分为三候：一候水始冰，二候地始冻，三候雉人大水为三候。
这一节气的水已经结冰，土地也开始结冰。三候雉人大水为蜃，中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了。而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬习俗
立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。晴朗无风之时，常有温暖舒适的小阳春，天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力，常顿频南侵，有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。
节气是中国农耕习俗的载体，历史流逝，留下文化。实际的节令习俗是农俗文化，食俗也是其中之一。尽管在现代生活中已经没有实际意义，却增添了生活情趣。在过去立冬与立春、立夏、立秋合称四立，是古代社会的一个重要节日。
立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼。
立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼，由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了，饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
立冬历史渊源
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始，为冬三月之始。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。春种、夏耘、秋收、冬藏，万物在春天萌生，在夏天滋长，在秋天收获，在冬天休藏。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。如《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。
关于四季的划分时间，中国传统上是以“二十四节气”中的“四立”（立春、立夏、立秋、立冬）作为四季的起始，“两分”（春分、秋分）“两至”（夏至、冬至）为四季的中点，具有明显的天文含义。
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因为饺子是来源于 交子之时 的说法，立冬是秋冬季节之交，所以要吃饺子。立冬节气，有秋收冬藏的含义，为了庆祝一年的丰收，而饺子缘由 交子之时 也就是新旧年的交汇的时刻，而饺子也是这个谐音。可以很好的预示着来年更加的好，而且这也是饮食习惯，北方多小麦，面食比较的多，制作也是很方便的。
我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语 立冬补冬，补嘴空 就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。饺子这一事物，有来源于 交子之时 。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有 每逢交子之时，饺子不能不吃 的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取 更岁交子 之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有 好吃不过饺子 的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃 饺子 ，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代， 饺子 又名 交子 或者 娇耳 ，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
立冬是二十四节气中的一个重要节气，在我国古代农耕社会中，这一时期是冬季的开始。随着冬季来临，气温降低，人们的身体也逐渐变得虚弱。为了补充能量，提高身体的抵抗力，人们会在立冬这一天吃饺子。饺子是一种营养丰富、口感独特的食物，特别适合在寒冷的冬季食用。因此，立冬吃饺子成为了中国人传统习俗之一，也是人们庆祝立冬节日的方式之一。
除了富含营养外，吃饺子还有着其他的意义。在中国，饺子的形状类似于元宝，寓意着“金元宝”、“金元宝进屋”，因此，吃饺子也象征着财富和好运的到来。在一些地区，人们还会在饺子里藏一枚硬币或烟斗之类的物品，谁吃到了这个特别的饺子，就会有好运气。
另外，吃饺子也有家庭团聚和身份认同的意义。在中国，饺子是一种传统美食，在家庭和社交场合中都非常受欢迎，尤其是在新年和其他节日。吃饺子可以让人们串联起思念和家庭的情感，也是家人之间交流感情的良好方式。此外，在中国南方地区，吃饺子还是一种地域和文化认同的体现，吃饺子也让人感到自己是一个真正的中国人。
传统习俗立冬吃饺子的习俗源于古代的“交子之时”概念，即立冬是秋冬季节之交，所以要吃饺子庆祝。
同时，古代人们认为立冬吃饺子可以起到“补冬”的作用，补充身体所需的营养和热量，这种习俗代代相传，至今仍在许多地区延续。立冬吃饺子不仅因为其营养丰富，还因为其口感美味，饺子的形状像元宝，寓意着吉祥如意、财源广进，同时，饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，口感丰富多样无论是煮、蒸还是煎，饺子都能够呈现出不同的美味。
立冬是一个家庭团聚的时刻，人们通常会在家里和亲人团聚，而饺子作为一种传统的家庭美食，自然成为了立冬时节家庭团聚的必备食品，一家人围坐在一起，共同制作饺子，分享美食，增进感情，寓意着团圆和和睦。
文化传承
立冬吃饺子不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承，饺子的形状和寓意都代表着中国传统文化中的美好愿望和价值观。通过吃饺子，人们不仅可以感受到传统文化的魅力，也可以将这种文化传承给下一代。
立冬吃饺子是中国传统文化中非常重要的一个习俗，它不仅具有丰富的营养价值，还代表着团圆、和谐和幸福。在立冬这个特殊的时刻，一家人围坐在一起制作和品尝饺子，不仅可以补充身体所需的营养和热量，还可以增进感情，传承传统文化。
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