因为腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质——卡多酚和阿纳卡酸。这两种物质具有毒性，并且腐蚀性极强，可侵蚀皮肤，导致严重烧伤。因此，生产商在出售前就把腰果的外壳给去掉了。不过，腰果壳虽然有毒，但去壳后并不会影响腰果的食用安全性。
腰果口感香脆，可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料，还有牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果丰富的营养也是人们喜爱它的一大理由。
扩展资料：
腰果的脂肪酸含量高达50%以上，其主要成分是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，还可以提高高密度脂蛋白的含量，对心脑血管健康有利；
腰果因油脂含量高还可以润肠通便、滋润皮肤等；同时，腰果富含蛋白质，含量高达24%，该含量是一般谷类食品的两倍或以上，其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸的组成起互补作用；
另外，腰果中的某些维生素和无机盐，对软化血管有很好的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果还可以提高机体免疫力，延缓衰老。
科普中国网——为什么你吃的腰果没有壳
腰果是一种常见的坚果，其香脆可口的口感深受人们的喜爱。但是，我们买到的腰果一般都是没有壳的。那么，为什么会出现这种情况呢？本文将从腰果去壳的历史和现状两方面进行探讨。
一、腰果去壳的历史
腰果的起源可以追溯到非洲，最早的腰果是在非洲野生生长的。后来，腰果传入了印度和巴西等地，成为当地的重要农产品。不过，在当时，腰果是带壳出售的，需要消费者自行去壳。这种情况一直持续到20世纪初。
20世纪初，随着机械化生产的发展，腰果去壳的机器也应运而生。这种机器可以将腰果的壳去掉，然后将腰果分离出来，从而方便消费者食用。这种机器的出现，极大地促进了腰果的生产和销售，也为腰果的国际贸易打下了基础。
二、腰果去壳的现状
如今，腰果去壳已经成为了一种常见的生产方式，几乎所有的腰果都是去壳的。这种方式的好处在于，可以大大提高生产效率，降低生产成本，同时也方便了消费者的购买和食用。
具体的腰果去壳步骤如下：
1.将腰果放入去壳机器中，机器会自动将腰果的壳去掉。
2.去壳后的腰果会被分离出来，然后通过振动筛分，将大小不一的腰果分开。
3.最后，将分离出来的腰果进行清洗、烘干等处理，然后包装出售。
值得注意的是，虽然腰果去壳可以提高生产效率，但也存在一些问题。比如，去壳的机器可能会损坏腰果的营养成分，从而影响腰果的口感和营养价值。此外，去壳的机器也可能会产生一些噪音和污染，对环境造成一定的影响。
腰果是一种常见的坚果，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在市场上，我们常常可以买到去壳的腰果，而买到的腰果没有壳的原因是因为在加工过程中去掉了腰果的壳。
腰果去壳的原因
腰果的壳是非常坚硬的，而且很难剥开。如果不去掉腰果的壳，我们就无法食用腰果。因此，在加工腰果时，通常会先去掉腰果的壳，将腰果肉取出来，然后再将腰果肉进行烘焙、炒制等处理，最终制成我们买到的去壳腰果。
腰果去壳的方法
去壳腰果是一项比较繁琐的工作，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松去掉腰果的壳。
方法一：烘焙法
烘焙法是一种比较常见的去壳腰果的方法。具体步骤如下：
1.将腰果放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，温度为150度左右，烤制时间为10-15分钟。
2.烤制过程中，要不时地将腰果翻动一下，以免烤焦。
3.烤制完成后，将腰果取出，用厨房纸巾擦去表面的油脂和灰尘。
4.将烤好的腰果放在厨房台面上，用厨房刀轻轻敲打腰果的两端，让腰果的壳松动。
5.用手轻轻拨开腰果的壳，取出腰果肉即可。
方法二：炒制法
炒制法是另一种去壳腰果的方法，具体步骤如下：
1.将腰果放在平底锅中，用小火炒制。
2.炒制过程中，要不时地将腰果翻动一下，以免烤焦。
3.炒制到腰果的壳变得微微发黄，有一点焦味时，就可以取出腰果了。
4.将炒好的腰果放在厨房台面上，用厨房刀轻轻敲打腰果的两端，让腰果的壳松动。
5.用手轻轻拨开腰果的壳，取出腰果肉即可。
1 腰果为什么不带壳
因为腰果壳有毒。
腰果作为一种坚果本身是有壳的，只是由于腰果的壳带有一定的毒性，其外壳的壳油具有较强的腐蚀性，接触后会腐蚀皮肤，对人体危害较大，所以厂家在出厂售卖之前都能将其外壳去掉，因此现在市面上买到的腰果都是没有壳的。
2 腰果带皮吃好还是不带皮吃好都可以。
带皮腰果的制作工艺比不带皮腰果简单，但是腰果皮也含有一定的营养价值，所以带皮一起吃的腰果会更有营养，能最大程度的吸收腰果当中的营养成分。但腰果皮的口感可能不是很好，所以一起吃会让腰果整个的口感有所下降。
两种吃法都是可以的，建议根据自己的喜好来选择合适的方式。
3 腰果真的能补肾吗1.腰果当中含有大量的维生素以及多种微量元素成分，食用之后能为肾脏补充营养，从而能提高肾脏功能。
2.中医讲究“以形补形”，而腰果的外形和肾脏，所以经常食用一点腰果能起到补肾的作用，对于肾虚所引起的腰膝酸软、四肢乏力、头晕耳鸣等症状都能起到改善作用。
4 腰果不适合什么人吃腹泻人群腰果中含有的大量的油脂，具有一定润滑肠道的作用，因此不建议有腹泻症状的人群食用，不然食用后会增加肠道的滑利性，从而会导致腹泻症状加重。
过敏体质人群腰果当中含有一定的过敏源，所以不建议过敏性体质人群食用，不然食用后很容易引发过敏，这样对健康非常不利。
减肥人群腰果油脂含量比较高，且热量也不低，所以不建议减肥人士过多食用，不然过多食用会影响减肥的进度。
因为腰果的外壳有毒，所以需要去掉才以流通到市场。
腰果为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，外壳富含油脂，但是这油脂有毒性。其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。
扩展资料：
腰果富含蛋白质，蛋白质含量高达24%，该含量是一般谷类食品的两倍或以上，其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸组成起互补作用。
腰果中还富含某些维生素和无机盐，对软化血管有很好的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体免疫力，延缓衰老。
要提醒的是，腰果虽然有诸多的健康作用，是老少皆宜的食品，但因腰果脂肪含量高，故不可多吃，每次10~15粒。
有过敏史（如食物、药品）者，也容易对腰果过敏，这种人最好不要吃腰果（包括含有腰果成分的食品）。
百度百科-腰果
人民网-过敏体质者慎吃腰果
买到的腰果没有壳是因为腰果壳有毒。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一，果外壳富含油脂，但是这油脂有毒性。它的食用部分是在假果顶端的肾形部分，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量。
市面上的腰果，都是直接吃的，不用剥壳。不过腰果其实和其他的坚果一样，每颗外面都有坚硬的外科。然而腰果外壳含有毒性、腐蚀性极强的壳油，会侵蚀皮肤。所以厂家会先去壳才售卖。
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为果皮和种皮有毒，其水提取物与皮肤接触发生刺痛、红肿和起泡。误食则引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。
由于腰果香美可口，并有一定的食疗作用，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。
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