酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
酸菜白肉的做法
1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了
2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下
3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切
4.砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味
5. 酸菜切成丝，要横着切，这样易断
6.锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香
7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了
烹饪技巧
1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。
2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。
3、粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。
1、酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉，是流行于中国东北民众间的家庭传统菜肴，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。
2、白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。
3、猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。
4、小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美
5、豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇
6、东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。
7、锅包肉：大片猪里脊肉挂粉炸好后，回锅与糖醋汁（或番茄酱）及葱姜香菜翻炒而成。
8、杀猪菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。 地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
9、地三鲜：茄子、青椒、土豆炸制后，再回锅爆蒜淋薄芡而成。
10、酱骨架：猪大骨、鸡骨架等做原材料，沈阳鸡骨架是为一绝。
扩展资料：
特点
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
参考资料：
百度百科-东北菜这款闻名已久的大菜，其起源于古老的满族祭祀。
至清末民初，还愿肉慢慢演绎为大众化，简约化，受众率高的“酸菜炖白肉血肠”，这一风俗历经还愿肉-杀年猪-杀猪菜，逐渐演变成东北的一种美味佳肴。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
;说起东北美食，除了一锅热腾腾的炖菜，酸菜的魅力自然是无法抗拒的。东北的冬天离不开酸菜。酸菜，最高最经典的表现形式，就是炖，和肉一起炖，在砂锅或者普通锅里，俗称酸菜白肉。;英，王把三三五四丢到水里，所以一定有汤。今天做个酸菜白肉锅。酸菜肉锅，白汤，鲜酸香浓，适口。酸菜脆、嫩、咸。猪肉虽然肥，但是被酸菜中和了，肥肉到最后入口肥而不腻。两者的结合最能体现猪肉的鲜度和酸菜的美味——翠花酸菜！;
佐料
猪肉(适量)豫园酸菜(适量)
佐料
粉丝(适量)韭菜花(适量)豆腐(适量)
炊具
陶罐
一个
田园酸菜、粉丝、猪肉。
2
先将肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮粉，小火焖30分钟。时间越长越好，把肉汤熬出来。
三
熟肉。
四
用两把刀把酸菜沿着菜切开，然后用顶刀切成细丝。越稀越好，洗干净，捏干备用。
五
粉丝泡热备用。
六
小材料.
七
两片豆腐脑加水，炒两勺韭菜，三勺辣椒油，然后拌匀。蘸着吃很爽~ ~ ~
八
把猪肉切成像纸一样薄的大块，越薄越好，或者把猪肉放在冷冻室里，等稍微冻一下，再拿出来切。
九
砂锅底部的酸菜。
10
把粉丝放在酸菜上，然后把肉片放在粉丝上。
11
葱姜盐肉片。
12
肉汤倒进锅里煮肉。
本站给大家分享一下酸菜白肉的做法。你学会了酸菜和白肉的做法，以及时间和调料的搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何制作酸菜和白肉。可以把酸菜和白肉做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享泡菜和白肉食谱的烧制结果。
因为德国人的口味和东北人有一点接近，他们都很喜欢喝酒，而且吃的也是以猪肉为主，德国人是欧洲少数特别爱吃猪肉的国家，比方说德国烤猪蹄，猪肘子和香肠都是很受欢迎的，而东北人也喜欢吃猪肉，比方说白肉血肠，还有猪肉炖粉条，德国人还喜欢吃酸菜，这个酸菜同样也是在东北餐桌上面很容易见到的一个配菜，到了冬天德国人会把各种蔬菜进行腌制，因此无论是食材还是做法，都和东北菜很接近。
说起西餐，可能大家都知道欧洲各国都是属于西餐文化的范畴，而德国又是欧洲非常重要的一个国家，也是欧洲的第一大经济体，自然对饮食也是很重视的，有不少网友曾经调侃德国菜是西餐当中的东北菜，为什么这么说呢，下面就来看一下，首先德国菜选择的食材就很符合东北人的口味，东北人喜欢吃猪肉，而德国人恰恰也是欧洲人当中最喜欢吃猪肉的，很多菜都涉及到猪肉，比方说德国猪肘子，德式香肠，而东北关于猪肉的菜也是很常见的。
还有一个地方和东北菜很接近，那就是德国人也喜欢腌制酸菜，在东北，因为到了冬天气候非常的寒冷，这个时候农作物和蔬菜都是无法种活的，所以说他们会把各种蔬菜进行腌制，保存到冬天就可以直接吃了，而德国人在以前战争年代，也喜欢这么做，因此现在德国菜当中的酸菜也是必不可少的一样配菜了。
更令人感到惊奇的是，德国菜和东北菜不仅仅都用了猪肉和酸菜，还有一道菜是完全一样的，都叫做酸菜白肉，这道菜东北的朋友一定不会陌生了，名字一样，但是做法还是有点区别的，东北的酸菜白肉是水煮的，吃起来润滑无比，而德国的酸菜白肉是烤熟五花肉，然后放上酱汁和酸菜。
大家在关注
