材料:东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。
将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。
将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。
肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。
锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。
倒入腌制好的肉丝翻炒。将肉丝翻炒均匀，然后加入酱油翻炒。
翻炒均匀，加入水淀粉，最后加入切碎的香菜。
最后加入盐和胡椒粉，翻炒均匀备用。
将泡好的拉皮垫放在盘子底部，将炒好的肉丝放在上面。
加入剩下的一半蒜粉，加入切碎的香菜，吃的时候搅拌均匀。
拉皮肉丝是川菜中的一道招牌菜，以其鲜美可口、口感丰富而广受欢迎。它的制作过程需要耐心和技巧，但只要掌握了方法，就能在家中轻松做出美味的拉皮肉丝了。
材料准备
制作拉皮肉丝需要准备的食材有：
1.猪肉：约250克
2.粉皮：150克
3.豆芽：适量
4.青椒：1个
5.红椒：1个
6.姜：适量
7.蒜：适量
8.葱：适量
9.食用油：适量
10.盐：适量
11.酱油：适量
12.醋：适量
13.辣椒粉：适量
14.花椒粉：适量
制作步骤
下面是制作拉皮肉丝的具体步骤：
1.准备好猪肉，切成丝状，加入盐、酱油、花椒粉、姜末、葱末、蒜末，腌制15分钟左右。
2.将粉皮用温水浸泡，直到软化，然后切成丝状。
3.准备好豆芽、青椒、红椒，切成丝状备用。
4.在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
5.加入豆芽、青椒、红椒丝，继续翻炒。
6.倒入适量的酱油、醋、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
7.加入粉皮丝，继续翻炒，使其均匀受热。
8.最后加入葱花、姜末、蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士
1.猪肉丝腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
2.粉皮浸泡时间不要过长，否则会变得太软而难以切成丝状。
3.烹煮过程中要不断翻炒，使食材均匀受热，避免糊底。
4.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
肉丝拉皮是我们大家比较常见到的一道菜了，这是一道东北菜哦，是比较美味可口的一道菜了，但是很多朋友都是在外面买着吃的，我们在家里应该怎么做呢，下面就让我们给大家介绍一些肉丝拉皮的做法，让大家在家里就能享用吧。
材料：里脊肉、干拉皮、黄瓜、老抽、花生粉、香油、辣椒油、糖、茶匙盐、米醋、蒜拍成泥、葱姜丝、油、生粉、生抽。
做法：
1.准备材料，将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出，水发海米开水焯热，捞出;黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成，这样一盘简单的美味佳肴就做好了。
功效：拉皮是薯粉做的，这个的卡路里是很低的，还能管饱，对你减肥来说是很好的，酸酸的辣辣的是能开胃的，帮助那些食欲不是很好的人是非常好的。具有开胃的功能的。酸辣的口味还能够让你通气清肺，刺激你畅通的去呼吸。里面还有很多的新鲜的蔬菜，是能够帮助你补充维生素和粗纤维的，还能够帮助你促进肠道的消化和帮助你解决便秘的问题的。里面的海蜇头还能够滋养肺部和缓解哮喘的情况的。
这就是我们给大家介绍的有关肉丝拉皮的一些情况了，看完了我们的介绍，朋友们应该可以学会做了吧，大家不要错过这种食物哦。
肉丝拉皮是在东北非常常见的一道家常菜了，现在已经传到了全国各地了，这是一种大家百吃不厌的食物了，不仅味道好，而且营养也是非常丰富的哦，朋友们别错过哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
五彩大拉皮也叫炒肉拉皮，是东北明星菜，算得上是东北尤其是哈尔滨宴席上凉菜的头牌，不仅饭店、宾馆四季常备，也是东北银家庭节日餐桌上的家常菜。
五彩大拉皮并不是指一定要有五种颜色，而是取其五彩缤纷的意思。成品色彩艳丽，清爽可口，酸辣适度。能够通气开胃，消暑解热，醒酒解腻，特别适合这个季节。
拉皮的制作过程跟凉皮有点类似，不过比凉皮简单点，拉皮用的是淀粉，不是面粉，因此不用洗面。制作成功的拉皮薄而韧，晶莹透亮，口感爽滑又筋道。
炒肉拉皮作为凉拌菜，跟凉皮一样，味汁很关键，酱油、醋、糖、蒜泥、芝麻、芝麻酱、芝麻油、辣椒油等合适的比例搭配才能调出酸辣鲜香适中的味道。
拌匀喽，装一大碗
1、土豆淀粉200克，少量盐，加入水约150克，搅匀后静置10分钟。宽口锅坐火烧一锅开水备用。
2、取一平盘，舀两勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让淀粉糊更均匀，待淀粉糊完全凝固后，用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸没整个拉皮为准，稍滋润烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮即可。
3、瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下，锅中油热后放入肉丝，肉丝开始变色的时候加葱白和姜片，完全变色后加适量生抽和老抽，上色均匀后即可盛出备用。
4、小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入与以上液体等量的凉开水，搅拌至芝麻酱完全化开。
5、摆盘
6、浇汁，哗~~~
7、拌匀喽，开吃！
贴士：
1、做拉皮一定要用土豆（也叫马铃薯）淀粉或者绿豆淀粉。
2、搅淀粉糊的时候加点盐更筋道。
3、每做一张拉皮前都要把淀粉糊再次搅拌顺滑。
4、拉皮厚薄要适中，太厚或太薄都会影响口感。
5、蒸拉皮与做凉皮不同，整个过程不用盖盖，蒸的时间不超过半分钟。
6、淀粉蒸凝固后要马上用锅中的开水滋润，否则表面很干。
7、提前备好凉开水，拉皮烫好后要在凉开水锅中浸泡，否则容易粘成坨。
8、拉皮做好后不宜存放过久，最好不要超过24小时。
一、肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。
二、食材：
主料：猪肉（瘦）（250克） 粉皮（250克）
辅料：海蜇头（100克） 绿豆芽（100克） 水萝卜（30克） 菠菜（30克）
调料：芝麻酱（20克） 辣椒油（10克） 酱油（15克） 醋（10克） 虾米（15克） 香油（10克） 黄瓜（20克） 植物油（20克）
三、步骤：
1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。
2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。
3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。
四、成品展示：
拉皮可能不少人都吃过，这是一道非常健康美味的菜，那么你知道肉丝拉皮是哪里的地方菜，以前来了解下吧！
肉丝拉皮是一道汉族传统名菜，属东北菜或鲁菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。
肉丝炒拉皮是一道来自陕西的经典小吃，它不仅味道鲜美，而且制作过程简单。这道菜以拉皮为主要原料，配以肉丝和蔬菜，味道清香可口，深受人们喜爱。
材料准备
制作肉丝炒拉皮需要准备以下材料：
1.拉皮：300克
2.瘦肉：100克
3.青椒：1个
4.红椒：1个
5.葱姜蒜：适量
6.盐：适量
7.酱油：适量
8.生抽：适量
9.料酒：适量
10.豆瓣酱：适量
11.鸡精：适量
12.植物油：适量
步骤详解
步骤1：准备工作
1.拉皮用清水泡发，泡软后切成条状备用。
2.瘦肉洗净切成丝。
3.青椒、红椒洗净去籽切成丝。
4.葱姜蒜切末备用。
步骤2：炒肉丝
1.热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
2.放入瘦肉丝煸炒至变色。
3.加入豆瓣酱炒匀。
4.倒入适量的料酒，加入酱油、生抽、盐、鸡精调味，炒匀。
步骤3：炒蔬菜
1.热锅凉油，放入青椒、红椒丝炒匀。
2.加入之前炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤4：炒拉皮
1.热锅凉油，放入拉皮煸炒至微黄。
2.加入之前炒好的肉丝、蔬菜，翻炒均匀。
3.加入适量的水，炒匀至水分收干。
小贴士
1.泡发拉皮时，可以加入少量食盐，可以使拉皮更加有弹性。
2.炒肉丝时，可以加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
3.炒拉皮时，可以加入适量的醋，可以使拉皮更加爽口。
:东北 肉丝 拉皮
用料：猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,
黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、花汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。
做法：将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的花汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。
特点：色白透明、凉爽柔软，清淡适口。
肉丝拉皮是人们在夏季时候非常适合的一道传统东北菜，肉丝拉皮主要原料是拉皮和里脊肉，营养丰富，做法简单，而且不管是老人还是小孩都是非常适合的。人们常吃肉丝拉皮具有滋阴润肺、健脾通气、开胃解腻的功效，夏季食用尤其适合。
肉丝拉皮滋阴清肺健脾通气
肉丝拉皮的做法其实相对简单的，这是一道东北地区夏令时节最常吃的菜。肉丝拉皮的主要食材是里脊肉100g、干拉皮100g，然后我们还可以搭配黄瓜，再搭配生抽、糖、辣椒油、生粉、葱姜蒜等食材，就可以制作美味的肉丝拉皮了。肉丝拉皮酸辣鲜香，滋阴润肺，尤其适合食欲不振的人们食用。
肉丝拉皮
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
做法：
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
肉丝拉皮的营养价值和食材分析
肉丝拉皮所用的里脊肉，是人们经常吃的一种肉类，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，其中的蛋白质非常丰富，一般人群可以经常食用。肉丝拉皮里面的粉皮，主要成分是碳水化合物，还有蛋白质、维生素和矿物质，吃起来柔润嫩滑、口感筋道。肉丝拉皮中所用的黄瓜，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、纤维素等，其中的钙质、磷、铁、钾、钠、镁等也是非常丰富的，有补充维生素、补水排毒、降脂稳压、预防糖尿病、保护肾脏的功效。
夏季时候，人们经常因为炎热的天气，出现出汗多、上火、食欲不振、消化变差的情况，肉丝拉皮是非常适合夏季人们食用的一道菜。具有清热消暑、滋阴润燥、健脾开胃的好处，对于一些便秘、消化不良和脾胃不适的中老年人尤其适合。
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