毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚。毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，烹制方法多样，传统吃法有爆炒和涮烫等等，另外，在处理生毛肚的时候，要仔细的除去其黑膜，再干制保存，这样不会影响毛肚的口感。
毛肚是牛身上的毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚，其中黄毛肚产自喂养饲料长大的牛，而黑毛肚产自吃粮食庄稼等天然食物长大的牛，黑毛肚的口感脆嫩，有一股淡淡的草料清香，相比之下品质更佳。
毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，并且可以蒸、煮、炒处理，烹制方法多样，传统吃法有广东的爆炒和川渝的涮烫等等。毛肚的火锅吃法是最常见的吃法之一，新鲜脆嫩的毛肚在红油中经过 七上八下 涮烫，受到年轻人的青睐。
毛肚表面有一层黑色的粘膜层，如果不去除干净，会影响后续食用的口感。在处理生毛肚的时候，可以用热水、氢氧化钠溶液或者柠檬酸等除去黑膜，然后将毛肚干制保存，再食用时取干毛肚泡发即可，这样不会影响毛肚的口感。
毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。
扩展资料：
毛肚的功效作用：
1、提高身体免疫力
毛肚含有的蛋白质能有效促进人体免疫系统正常运动，而且也是产生抗体的重要成分。人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力得到明显提高，也能有效减少一些常见疾病的发生。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效也很出色，除了含有大量蛋白质外，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效，可以满足人体对多种不同营养的需要。它可以用于人类病后身体的调理，也能有效缓解营养不良和气血不足等不良症状。
3、减肥
毛肚中的营养成分多，但脂肪的含量却很低，人们阿紫食用毛肚时既能补充营养，又不会摄入过多的脂肪。
百度百科-毛肚1、毛肚其实是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。
2、牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。
3、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。
对于喜欢吃火锅的朋友们来说，毛肚绝对是必不可少的食材，毕竟火锅不吃毛肚，滋味可是少一半啊，那么网友们知道毛肚是什么动物身上的吗？
1、 毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
2、 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
3、 另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
以上就是对于毛肚是什么动物身上的全部内容。
毛肚是牛身上的瘤胃。毛肚又名“牛百叶、千层肚”，毛肚分两种，一个是吃饲料长大的毛肚发黄，一个是吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。而白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃4个胃室。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。
毛肚是牛的副产品之一，虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加,20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求，但1993年时全国范围仍然供大于求。
随着火锅的普及和收入的增加，毛肚销量继续递增，2002年时全国消费毛肚30万吨，国内市场供不应求，厂家开始从美国、澳大利亚、阿根廷、巴西和乌拉圭等国家进口毛肚。
毛肚在国外不是主要食材，由于饮食习惯等原因，国外处理动物副产品的方式主要是将其加工成香肠、肉饼等重组型肉制品。各种动物副产品的可加工性用美国的“乔治亚评价体系"来判定，毛肚由于粘接度值和色度值的评分很低，很少作为重组肉制品的原料，国外处理毛肚的方式主要是丢弃或出口到我国。
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