宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。另外，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。而且该菜式起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。
成菜特征
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
1.宫保的历史和文化背景
宫保 一词源于清朝时期的荣誉制度。在这个时期，皇帝会授予对国家有杰出贡献的官员和皇室成员各种荣誉封号。其中， 宫保 是一种较高级别的封号，通常授予一品大员或亲王等显贵。2.宫保鸡丁的起源与命名
关于宫保鸡丁的起源，有多种传说和说法。其中最广为流传的一种说法是，这道菜最早出现在清朝末期的四川地区，由一位姓丁的厨师创制。后来，这道菜传到了北京，被一位被封为 宫保 的四川籍官员品尝并大加赞赏。为了表示对这位官员的敬意和感激之情，厨师将这道菜命名为 宫保鸡丁 。
3.宫保鸡丁的特色与影响
宫保鸡丁以其独特的口味、丰富的营养价值和悠久的历史文化背景而受到广泛欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等调料炒制而成，口感麻辣、香脆可口。此外，宫保鸡丁还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分。
4.宫保鸡丁的文化意义与价值
宫保鸡丁除了作为一道美味的菜肴外，还具有深厚的文化意义和价值。这道菜以其独特的命名方式和历史背景展示了中国传统文化中尊重荣誉、崇尚功绩的价值观。同时，宫保鸡丁也体现了中国菜肴的多样性和包容性，展示了不同地区和民族之间饮食文化的交流与融合。
宫保鸡丁是一定常见的传统名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。关于这道菜有很多传说，其中的 宫保 指的是清朝官员丁宝桢。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封太子太保，这是 宫保 里的一个职位。而这道跟他有关的菜，也就有了 宫保鸡丁 的称呼。
1、宫保鸡丁的传说宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡丁，于是就有了这道 宫保鸡丁 ；第二个传说是丁宝桢遇到了一位善做菜的厨子，把他请到自己的府上。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去。厨师感激丁宝桢的恩德，就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒。丁宝桢去世之后，这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一。
2、宫保宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、太子太师、太子太傅等，都是东宫的官职。在清朝的时候，这种属于荣誉性的官职，相当于有官衔无官职的一品官。丁宝桢是个爱国爱民的好官，他在去世之后，皇帝追封他为太子太保。而他所创的这道菜，也就有了 宫保鸡丁 的称呼。其实无论是那种说法，都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了。
3、宫保鸡丁的做法宫保鸡丁现在算是一道家常菜，主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩，配上香脆的花生米，会有一种独特的口感。对于现代人来说，它是一道下饭菜，配上米饭会特别好吃。
宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过"宫保"这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。
宫保鸡丁的宫保是指这道菜的创始人丁宝桢的官职。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，宫保鸡丁中的宫保是指这道菜的创始人丁宝桢的官职，这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职， 所以就有了“宫保鸡丁”这一名称。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。很多菜系中都有收录这道菜，原料和做法都各不相同。这道宫保鸡丁的起源和我国鲁菜中的酱爆鸡丁与贵州菜中的胡辣子鸡丁有关系。
宫保鸡丁制作注意事项
1、做宫保鸡丁时要适当多放一些糖，要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时，要放入 10g糖、10g醋、2g盐，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
2、做宫保鸡丁时只使用葱段和花生米当作配菜，不要加别的菜，切忌不要加黄瓜，黄瓜出水后会影响花生米的脆感，只使用葱段和花生米做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
3、做宫保鸡丁时要选择去鸡皮的鸡腿肉，不建议大家选择使用鸡胸肉，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，这样做出的宫保鸡丁口感会更好。
以上内容参考：百度百科-宫保鸡丁
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