众所周知,秋天正是吃山药的时候,一方面因为山药具有良好的健脾开胃功效,能够增强人们的肠胃功能,有效缓解食欲不振的情况;另一方面山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫力的作用,而秋季气温不稳定,人体抵抗力、免疫力普遍下降,吃山药能够提高免疫力,减少疾病的发生。再加上山药是一款良好的滋补品,女性吃了美容,男性吃了补肾,老人吃了保健,所以秋天应该常吃。
小编考虑到大家平常吃山药,都是把山药煮粥,山药虽好,但这一种方法常吃下去肯定会腻的,因此小编特地整编了8种山药的别样家常吃法,有炒的、蒸的、炸的等,香甜美味,简单易学,3分钟就能出锅,还能最大程度保留山药的营养价值,话不多说,小编现在就把做法分享给你。
一、蜜汁山药
材料:山药、白糖、枸杞
做法:
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子,并将山药摆在盘子里,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上,一盘美味的蜜汁山药就做好了
二、蓝莓山药
材料:山药、蓝莓酱
做法:
1、将山药清洗干净,然后切成几段,放入锅内蒸熟。
2、将蓝莓酱取出3勺,加水熬制并备用。
3、把蒸熟的山药去皮,碾碎成泥,然后揉成山药球。
4、把揉好的山药放入盘内,然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
三、红枣山药粥
材料:红枣、山药、大米
做法:
1 、大米洗净备用;山药去皮,切成小块状备用;红枣提前在水中浸泡,洗净备用。
2、把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水。
3、按下煮饭键,等自动跳到保温键,就可以食用了。
四、金沙蛋黄焗山药
材料:鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花
做法:
1、山药削皮切成长段一样的小节,入盘放蒸锅蒸熟。
2、去一个小碗,放入适量淀粉,将蒸好的山药裹上淀粉炸制,炸的轻一些,炸好备用。
3、蛋黄压碎,然后锅内入油,放入蛋黄碎小火伴几下,然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀,最后撒入葱花即可。
五、清炒山药
材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花
做法:
1、山药去皮切成菱形片, 放在清水中浸泡一会,开炒之前捞出沥干水分。
2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。
3、锅中放少许油,入葱花炒香,加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。
4、加入山药片翻炒均匀后,加入少量盐翻炒。
5、快熟的时候加少许鸡精出锅。
六、拔丝山药
材料:山药、绵白糖、生粉、植物油。
做法:
1、山药去皮切滚刀块,然后用清水泡洗山药块,沥干水分。
2、在山药上拍少许生粉备用。
3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少油防粘。
6、另起锅加入植物油、白糖,比例为1:3,小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。
7、待糖浆变稀,色泽淡黄, 迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。
七、冰糖蒸山药
材料:山药、冰糖。
做法:
1. 山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中。
2. 隔水蒸30分钟左右。
八、清蒸山药糕
材料:山药、白砂糖、蜂蜜
做法:
1.山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
清炒山药
一、主料:山药300g
二、辅料:青红椒15克
三、调料:食盐7克、白醋3毫升、食用油8毫升、白糖5克、味精5克、水淀粉5克
四、清炒山药的做法步骤
1、山药去皮,斜刀切成片,放入水中,防止氧化。
2、锅中加水烧开,放入山药,放少许白醋。
3、焯水1分钟左右,捞入清水中投凉。
4、炒锅放食用油烧热,放入青红辣椒片,翻炒片刻。
5、待青红辣椒炒至变色,放入山药片同炒。
6、放少许食盐。
7、放少许白糖。
8、放少许味精。
9、翻炒均匀入味。
10、勾少许玻璃芡。
11、翻炒均匀即可。
12、成品图。
五、清炒山药的烹饪加
1、山药切片后放水中存放,焯水时放少许白醋,可防止氧化。
2、轻焯快炒,保证山药青脆的口感。
3、少许玻璃芡使山药更易入味,外观更加亮丽。
山药怎么做好吃?山药的做法其实有很多种,喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法,简单又营养!
山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中,胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能,并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合,可增强骨质。”付金如补充道,粘多糖对心血管大有裨益,高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
清炒山药木耳
食材:山药350克 ,盐适量、木耳(发好)250克,小葱1根
1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。
2、山药切片,没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了。
醋溜山药
食材:山药半根(粗的),蒜瓣、干辣椒三五颗,葱花,老陈醋
1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
4、装盘撒葱花
蒸铁棍山药
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可
2 、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好
小米山药粥
食材:山药约45克、小米50克,白糖适量
1 、备好原料,鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)
2 、将山药洗净削皮,切成小块。小米用水洗净(淘米水洗脸可以美容哦)
3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)
4 、放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。
5 、放入适量白糖调匀即可食用
红豆山药糕
红豆,山药,白糖
1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软(注意:是熟软不是熟烂哦,万一煮烂了也没关系只是不好看),水量与红豆齐平千万不要放多了水,宁愿少点,一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。
3 、红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发(若煮好红豆红豆中水基本没有,加糖后需要加一点水)
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
6 、待降温后就可以去除切块食用啦。
山药蒸丸子
食材:山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺
1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟,捣成泥待用。
2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
4 | 倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
山药馒头
面粉 200克、山药 100克
白糖 20克、酵母粉 3克
牛奶 110克
1 | 将山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,压成泥。
2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3 | 加入山药化开。
4 | 倒入面粉揉成面团光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5 | 将发酵好面团取出排气搓成长条,分成小剂子6等份,搓成馒头生坯。
6 | 蒸笼抹上少量油(防粘),放入蒸笼摆放好。盖上保鲜膜静置15分钟,滚开水放入用大火蒸15分钟。
5分钟后开盖。
蜜汁山药
材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
1.用温水泡好枸杞备用。
2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3.炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗?关注微信公众号:cookbook101,图文教您做菜!
山药炖排骨
材料:山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
1.先将肋排焯水后备用。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中,放入少量胡椒粉。
3.山药去皮切片或段备用。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖,也可做成火锅吃法,边吃边下锅。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
葱油山药
材料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。
1. 山药洗净,切片。
2. 锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分。
3. 锅中放少许油烧热,下葱花炒香。
4. 加入山药片稍炒。
5. 加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水)。
6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。
7. 起锅装盘即可。
山药牛肉粒
材料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。
1.胡萝卜去皮洗净,切丁。
2.山药去皮洗净,切丁后泡水中备用。
3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟。
5.油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒。
6.放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
黄金山药条
材料:山药、咸蛋黄、料酒、油。
1. 准备好原材料。
2. 在咸蛋黄中加入点料酒。
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6. 烧热锅,放少许油,将咸蛋黄倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8. 翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
9. 装入盘中。
乌鸡山药汤
1、乌鸡处理后,灼一下水,捞出
2、将砂锅加水至砂锅的一半量,将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
1、乌鸡处理后,灼一下水,捞出
2、将砂锅加水至砂锅的一半量,将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。
食材:
山药400克,猪小排500克,干木耳100克,生姜1块,枸杞5克,食盐、料酒、水适量
1、猪小排洗净后斩块,锅中放水并加入一小勺料酒,放入猪小排后大火煮开,猪小排煮至五成熟时关火捞出;
2、木耳泡发后去蒂撕小块,山药去皮洗净后切滚刀块,生姜切片,枸杞冲洗干净后备用;
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中,加姜片后倒水,水需没过所有食材,开大火煮15分钟,上气后转小火煮10分钟即可关火,撒入枸杞后焖一会儿,加少量食盐调味后即可食用。
食材:
山药400克,猪小排500克,干木耳100克,生姜1块,枸杞5克,食盐、料酒、水适量
1、猪小排洗净后斩块,锅中放水并加入一小勺料酒,放入猪小排后大火煮开,猪小排煮至五成熟时关火捞出;
2、木耳泡发后去蒂撕小块,山药去皮洗净后切滚刀块,生姜切片,枸杞冲洗干净后备用;
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中,加姜片后倒水,水需没过所有食材,开大火煮15分钟,上气后转小火煮10分钟即可关火,撒入枸杞后焖一会儿,加少量食盐调味后即可食用。
主料
山药适量
辅料胡萝卜适量
木耳适量
青椒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒山药的做法步骤
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1
山药去皮切成菱形片。
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2
用清水浸泡一会。
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3
胡萝卜、青椒切成菱形片。
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4
锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和胡萝卜。
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5
加入木耳翻炒。
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6
加入山药片。
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7
加入少量盐翻炒。
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8
加少许鸡精出锅。
铁棍山药做法如下
首先将怀山药清洗干净,削皮,用自来水浸泡一段时间,防止放在空气中氧化变黑,把锅烧热,倒进合适量的食用油,等锅内油热了之后,把怀山药放入锅中,炒三分钟作用,捞起怀山药,把油沥干放进盘中备用。把锅中的油倒掉,锅清洗干净之后,放入适量的水,烧开后放入白糖,熬料,当白糖和水熬制粘稠时,添加怀山药和枸杞子炒匀,然后在锅中放入少量食盐,制冷之后就可以食用了。
炒山药
所需食材
粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个
做法步骤
1:山药洗净,戴手套去皮,切菱形片,胡萝卜也切菱形片,辣椒切小块。
2:起锅烧水,水开下山药和胡萝卜,煮开捞出,凉水洗两遍,浸泡在水里,炒前捞出。
3:起锅烧油,放入蒜片爆香,放入所有食材翻炒一下,放入适量盐,翻炒均匀后,就可以装盘开吃了
拔丝山药
食材:山药两根,白糖少许,淀粉少许
做法
1:铁棍山药两根,洗净去皮切段,放在冷水中。烧热水,水开下山药,煮两分钟,捞出过凉水,控干水分,放碗中备用。
2:准备少许淀粉,撒到山药上,翻拌一下,让每一块山药均匀裹上淀粉。
3:锅中放半碗水,加几滴油,倒入半碗白糖,先用大火快速搅拌,白糖由大气泡变小气泡,转小火搅拌,颜色也由白色变成深色,当糖熬至香油色,变得浓稠时关火,倒入山药,颠勺几次,山药就均匀地裹上了糖色,倒入刷了少许油的盘中即可开动了
山药鸡蛋汤
食材:
铁棍山药一根,木耳五个,青菜适量,胡萝卜一小段,土鸡蛋两个。
做法:
1:准备食材并洗净,木耳提前泡发,山药去皮,用刀拍碎,胡萝卜,木耳切碎,青菜切碎,鸡蛋打散。
2:锅中放清水,放山药,胡萝卜丁,木耳,大火烧开。
3:煮五分钟左右,舀出浮沫,放适量的盐,淋入蛋液,青菜,放一勺橄榄油,撒上胡椒粉即可。
酱汁山药圆子
所需食材:铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺;
制作方法:
1、山药洗净后,不用去皮,直接切成长段,放入盘中,这样就不用去皮的时候,对山药中的黏液过敏了;把装山药的盘子,放入蒸锅中,锅底加入足够的水,盖上锅盖,大概蒸15分钟,用筷子扎一下山药,可以直接扎透就可以出锅了;
2、把山药的皮去掉,用叉子把山药压成山药泥,尽量压得细致一些;
3、加入适量糯米粉,再揉成面团就可以了,面团不要太软,要不然煮的时候容易煮散;
4、将面团揉圆,揉成细的长条,再把长条切成均等的小面团;
5、把小面团放入手心,一个个揉成椭圆形,也可以揉成小圆球,形状随意;
6、烧适量水,水沸腾后,加入山药圆子,煮至漂起来,就可以盛出来;
7、准备一个小碗,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油,拌匀,把料汁倒入锅中,再加入刚才煮熟的山药圆子,拌匀后撒上葱花就可以出锅了。
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