杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰浆细滑香浓，用小勺一捞，每一勺满满都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米，每一口都是享受。这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂，只要准备好芒果，西柚，椰浆，西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。
一、杨枝甘露
主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量
制作工艺：
1、准备材料
2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟
3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点
5、芒果去皮切成块，分两部分使用
6、一份芒果放入搅拌机内
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中
9、根据个人喜好加入适量白糖调味
10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用
11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米
12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用
二、港式甜品杨枝甘露
主料：芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g
制作工艺：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;
10、搅打到均匀顺滑;
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可
在众多夏日爆款甜品里，杨枝甘露绝对不会缺席，每年都是甜品店的热销产品。作为港式经典甜品之一，杨枝甘露可谓是无人不知无人不晓，它香甜爽口，椰香浓郁，可以说是一道充满夏日气息的神仙甜点，炎热的天气里，吃上一碗冰镇的杨枝甘露，格外舒爽。
杨枝甘露虽然名声震震，可是制作方法要比想象中简单，它主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成，在港式做法里，有时还会添加黑白淡奶和淡奶油，以此增加风味。今天想要跟大家分享一种杨枝甘露的快手做法，不需要黑白淡奶、淡奶油以及椰浆，这样不用担心大盒的食材开后用不完而造成浪费，我们只用准备几种简单且必要的食材，就能轻轻松松在家做出美味的杨枝甘露，十分便携，想想都觉得惬意。下面就来看看具体的制作方法吧。
所需材料
芒果1个、清蓝椰汁1瓶、西柚1个、西米1碗、薄荷叶少量
操作步骤
1 芒果去皮去核后，切成小块，备用。西柚取出果肉，撕成小块，备用。
2 三分之二的芒果块放入榨汁里。
3 加入少许清蓝椰汁，打成浓稠的果泥。放少许椰汁是为了更方便地打出细腻的果泥，但是控制用量，若是椰汁的量太大，会变成芒果奶昔，虽然同样好吃，但是就失去了稠厚的口感。
4 煮好的西米倒入杯子里，铺在底部。
5 倒入椰汁，没过西米的表面。
6 接着倒入芒果泥。
7 最后放上芒果粒和西柚，再用薄荷叶装饰即可。
小贴士
1 椰浆有着质地浓稠、气味浓烈的特点。这个快手杨枝甘露的做法里，用椰汁代替了椰浆，成品的气味相较而言更为清爽一些。不过大家喜好不同，可以根据各自的口味选择食材。
2 这个配方没有放糖，比较原汁原味，喜欢甜口的小伙伴可以适量增加蜂蜜或是糖粉调味。
以上就是杨枝甘露的快手做法了，它所需食材十分简单，操作步骤也没有太大难度，平时在家里也可以轻松完成，想吃的时候随时都能做，方便极了。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
杨枝甘露
制作材料 : 芒果、牛奶/椰西米浆、西柚、西米
制作步骤：
1、煮西米 : 准备一碗西米倒入西米中火煮15分钟，盖盖焖5分钟。
2、煮至略有自芯的状态焖至西米变透明，锅中倒入1大锅水烧开捞出过一遍凉白开即可3、芒果切块+牛奶打成芒果奶昔，杯中放芒果+西柚+大勺西米，倒入椰浆/牛奶+芒果奶昔即可
1.准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。
2.杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。
杨枝甘露的做法
1.西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌
2.芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。
3.西柚切半，取西柚肉。把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
4.碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
正宗的杨枝甘露配方是：西米100克、芒果半个、红西柚半个、牛奶200克、椰浆200克、糖适量。
杨枝甘露是香港的特产甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。杨枝甘露指的是一种港式甜品，原名芒果西米露。需要食材是西柚、芒果、西米、椰浆主要烹饪工艺是煮。
杨枝甘露这道港式甜品大约有三十年左右的历史，这么文雅的名字，从格调上，已经秒杀“西米露”“红豆冰”“老冰棍”之类。
杨枝甘露制作的核心在芒果。因为杨枝甘露原名就叫芒果西米露，西米只是这道甜品的配角，芒果才是主角。即便你掌握了配方，但如果用的芒果不好，味道都会差很多。
起名故事。
话说80年代香港利苑酒楼的经理觉得菜单上的菜名太土了，不符合高档酒楼的气质。为了让餐厅菜名吸引食客，时尚而与众不同。于是，这位经理为本餐厅菜品取名而绞尽脑汁。
其中一道甜品叫芒果西米露，是香港大街小巷炎热夏天常卖的消暑糖水。但经理觉得芒果西米露这个“街头小吃”般的名字太俗气了！经理决定改一个高雅的名字。
经理为了改这个名字是绞尽脑汁，突然经理看到一个典故：话说古时候，广东一个村庄遭遇百年一遇的高温干旱，热浪滚滚，河流干枯，没有水喝，村民都饥渴中暑，危在旦夕。
就在这时，观音菩萨路过此村庄，看到村民即将渴死，他马上用手里的杨柳枝取出宝瓶里的甘露之水，往村子的天空上一洒，天空瞬间下起倾盆大雨，拯救了旱区村民。
这个典故让经理心头一热，芒果西米露是解暑的甜品，正映了观音菩萨杨枝甘露为村民解暑的典故，于是把芒果西米露改名为：杨枝甘露。这个名字又吉利又好听，很受欢迎。
从此杨枝甘露在香港利苑酒楼的菜单上点菜率排名第一，其他酒楼纷纷效仿，传入台湾新加坡，风靡东南亚，后来又传入广东，到如今中国的每个城市的奶茶店都有杨枝甘露这饮品。
不是，杨枝甘露料很多，放珍珠跟补丁，都是含冰的做法。
杨枝甘露的做法和材料：
1、准备材料：芒果5个、椰汁1盒(245ml)、红西柚1/4个、西米100克、淡奶油少许、白糖20克。
2、芒果切丁，(其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用)。
3、将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
4、锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点。
5、焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
6、另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
7、最后取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可。
杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。
主料：西米100g、椰浆200ml、牛奶150ml、芒果500g
辅料：葡萄柚300g、白砂糖30g、炼乳适量
杨枝甘露的做法：
1、准备所需要的材料。
2、锅里烧开水，把西米倒进去煮5分钟，煮的时候不时搅拌一下，关火后盖上盖子焖10分钟。
3、三分之二的芒果用料理机搅成芒果泥，剩下的三分之一切成小丁，葡萄柚剥出果肉。把处理好的水果如冰箱冷藏。
4、把煮好的西米用冷开水反复冲洗，直到西米不是那么粘手。
5、白糖，椰浆和牛奶用小火加热沸腾。
6、关火后把处理好的西米倒进去，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏。
7、拿一个小碗舀入几勺椰奶西米。
8、舀入芒果泥混合均匀。
9、撒上芒果丁，葡萄柚，挤上炼乳，用薄荷叶装饰。
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。以下是我为大家整理的关于杨枝甘露的3种做法，供大家参考!
杨枝甘露的做法一
食材准备
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好;
2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果;
3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多;
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
杨枝甘露的 做法二
食材准备
芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖
制作步骤
1. 芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。
2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。
3. 大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。
4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
杨枝甘露的 做法三
材料：
芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
做法：
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机
打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小贴士：
1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。
3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。
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