粽子是最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。
《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角粽子，在稍晚的东汉就已出现。
一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。战国时代公元前277年左右，屈原死后，当地人以一节竹筒盛米以纪念他。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。
粽子的寓意
1、粽与“宗”、寓意光宗耀祖
“粽”字的构成解释为与传“宗”有关的食物，“粽”与“宗”音近，也就是说祈求传宗接代，这样的说法不仅赋予粽子美好的寓意，也表明其最初的祭祀功能。
2、粽子谐音“中子”，有求子之意
粽子谐音“中子”、“众子”，也有多子多孙的寓意，人们在在粽子里包红枣、栗子，以及用彩线将其串成“九子粽”作为赠礼相送。这一做法，颇有些历史，在《皇后阁帖子》中有诗句：争传九子粽，皇祚续千春。
3、阴阳调和的传统观念
其次，粽子还被人们揉进了中国传统的阴阳观念，古称“角黍”，因为黍又名“火谷”，火属阳，而包裹用的菰叶水生，属阴，所以是“阴阳尚相裹，未分散之时像”。粽叶的“阴”和米的“阳”相互转化、互为消长，呈现复杂而有动态的变化，契合中国传统的阴阳调和之观念。
A、晋代粽子被正式定为端午节食品。
粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
历史发展：
唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，粽子的品种更加丰富多彩。
明、清时期：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，红豆等等，品种更加丰富多彩。清代出现“火腿粽子”。明清两代，粽子成了吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，尤其是高考前，要吃家中特意给他们包的“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口彩。
1、纪念屈原
2、“寒食节”
3、魏晋南北时期
4、唐宋时期
5、元明时期
1.端午节吃粽子是为了表示对屈原的崇敬和怀念。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子-“筒粽”的由来。
2.实际上据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午，说端午节吃粽子是祭屈原，是后人附会而形成的，只是反映民众的心里愿望而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食节”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
3.晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多，粽子还用作交往的礼品。
4.到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日献中就记载有“大唐粽子”，宋朝时，已有“蜜饯粽”,即果品入粽。
5.元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
粽子是最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。
从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不感叹哀伤，空有抱负的屈子就这样离开了楚国，实乃国家损失。所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。
粽子是最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。
锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。
扩展资料
从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不感叹哀伤，空有抱负的屈子就这样离开了楚国，实乃国家损失。
所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子，就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。 而后，据古书记载，是屈原托梦百姓说，米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食；这才有了后来的粽子。
人民网-粽子的历史文化传说 盘点粽子之最（图）
历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附 米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文 夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵 送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”
粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同
“鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”
明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。
明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。[编辑本段]民间传说
从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。
南朝梁的吴均(467—520）在《续齐谐记》中写道：“阴历屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善
。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。”
另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。
粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。
元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”
宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”
有关粽子的记载，最早出现在什么时候呢？春秋时期，用茭白叶子包裹的角子，就被称为 "角子"；用竹筒密封烤制的米饭，就被称为 "筒子粽"。端午节随着时间的推移不断演变。从春秋战国时期开始，到汉代成为正式的节日，时代的变迁让他的内涵越来越重了。历史会记住他的伟大，而屈原的伟大也被端午节的人们代代相传，永远不会忘记。甚至屈原人在他的诗中也体现了竞渡的习俗。在《楚辞》中写到。畲族河》中写道："乘舟到沅溪，可以斗转星移"。这种船是单人木雕龙，比赛用的独木舟和木浆，可以考证其出现的时间。那是五千年至七千年前。
东汉末年，用植物灰的水浸泡小米。由于水中含有碱，用茭白叶包裹成四角形，煮熟后称为广东碱粽。同时，也有少量的馅料饺子，最受欢迎的是猪肉饺子。晋代，粽子被正式指定为端午节食品。这时，制作粽子的原料除糯米外，还加入了中药益母草。煮熟的粽子被称为 "义之宗"。在米饭中掺入稀有动物肉、栗子等，增加了品种。粽子也被用作社交礼品。
唐代。粽子变得 "洁白如玉"，粽子的形状出现了锥状和菱形。"大唐粽子 "在日本文献中有记载。在宋代，已经有了 "蜜饯粽子"，也就是水果粽子。诗人苏东坡有一首诗 "粽子里见杨梅"。这时还出现了用粽子组成塔、亭、木车、牛、马的广告，说明在宋代吃粽子是非常时尚的。元明时期，粽子的包装材料从米叶变成了箬叶。
目前用芦叶包裹的粽子加入了红豆沙、松子、枣、核桃等，品种更加丰富。明朝时期。出现了用芦苇叶包的粽子，又出现了豆沙、松子、红枣、核桃等配料，品种更加丰富多彩。清朝。出现了 "火腿粽子"。直到今天，在农历五月初，中国每个家庭都要泡糯米，洗粽叶，包粽子。花色品种较多。从馅料上看，北方有很多北京枣花粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。其中，浙江嘉兴粽子是代表。吃粽子的习俗在中国盛行了几千年，并已传播到朝鲜、日本和东南亚国家。
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