打奶泡是将牛奶经过搅大后，形成一层泡沫的过程。
一般我们用高温蒸汽来打奶泡，半自动意式浓缩机蒸汽管里出来的就是高温蒸汽而不是空气，所以奶泡里的空气来自于外界的空气。我们用一定的技巧将外界的空气打入牛奶，并通过高温蒸汽将其打成很小的气泡从而可以减少浮力。
牛奶里的蛋白质会黏附在气泡表面，促使其更好的悬浮在牛奶里，不容易上浮。另外随着奶温的上升，牛奶里的脂肪会融化成为气泡之间的黏着剂，从而进一步使得奶泡变得稳定。这也是为什么低脂或者脱脂牛奶的奶泡往往不够细腻。
但是过多的脂肪会影响到牛奶蛋白质黏附在气泡上的状态，导致一开始不好打奶泡。往往要当温度上升到一定程度后，奶泡才会慢慢产生出来，不过这样一定会使得整天奶温偏高，影响口感。
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，多与咖啡一起搭配。热牛奶是指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫是指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫。
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，多与咖啡一起搭配。热牛奶是指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫是指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫。
打泡，读音为dǎpào，汉语词语，意思是手脚等部分皮肤由于磨损而起泡；抽鸦片时打烟泡。出自《普通劳动者》。
出处
王愿坚《普通劳动者》：“下班的时候要把鞋子里的砂土倒干净，要不走到家就会打泡的！”
贺敬之《放歌集·放声歌唱》：“饭后，我们要开五垧荒地！注意，手别打泡。”
赵树理《李家庄的变迁》二：“李如珍住的屋子分为里外两间，里间的一盏灯下，是小毛给李如珍打泡，外间的一盏灯下，睡的是春喜和小喜兄弟两个。”
造句举例：
1、走了一天的山路,脚上都打泡了.
2、抽一筒烟,平平肝火罢.我给你打泡.
3、打泡奶油适合用于干燥和受刺激的皮肤,脱脂牛奶适合用于油性皮肤.
4、用法：湿脸后，将洁面露掺水于掌心打泡，用泡沫清洗面颈，冲洗干净。
5、将洁面露掺水于掌心打泡，按摩及清洗面颈后用水冲洗干净。
6、另赠打泡棒一把让洗澡更有趣！
7、打奶泡的时候，你就可以放一些熟奶放在下面，然后用打泡机在上面打出一层奶泡。
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。
制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫。
同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。基本理论是如此。
牛奶发泡的基本原理
利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中。
利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，下面是咖啡奶泡的做法：
用料：冰咖啡2/3杯，牛奶适量，糖一小撮，薄荷一叶
1、将所有材料备齐，牛奶加点糖加热到65度左右。
2、把打泡器头放牛奶里将碗中的牛奶打成泡沫。
3、打完将奶泡倒进装了咖啡的杯子里，再加点薄荷叶点缀，咖啡奶泡就做好了。
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