雨水节气风俗食物是香椿。香椿是香椿树在3月初的时候新发的嫩芽，这个时蔬并不是一年四季都有，只有在雨水时节到来的时候才会有。所以在传统的饮食习俗上面，有3月初吃香椿的习俗，把新鲜的香椿从树枝上采摘下来，洗干净剁碎，可以用来炒鸡蛋，或者是制作成香椿饼，也只有在这个时节才能品尝到它的美味。
雨水节气的气候特点
春意萌发黄河中下游地区华北地区，如果说这些地区，立春是春天的第一乐章奏鸣曲春意萌发、春寒料峭。雨水之后，便进入了春天的第二乐章变奏曲气温回升、乍寒乍暖。
雨水时节，小麦进入了返青阶段，这时的小麦对水分的要求较高。而此时的雨量又是全年最少的时段。
“雨水”是一个浪漫的节气，雨水节气的到来，意味着雪花纷飞的冬季就过去了，而温润的春季来临了。下面一起来看看我为大家整理的雨水节气的传统食物及养生方法，欢迎阅读，仅供参考。
雨水节气吃什么传统食物
蜂蜜
春寒料峭，是最容易感冒的时节。此时喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增强免疫力的作用，又有补中益气、润肠通便的功效。
红枣
随着天气的转暖，人们户外活动也会增加，对热量的需求就会增大。我们都知道，甜食是热量的主要来源，而红枣不仅可以增加热量，还有养胃健脾的功效。
韭菜
春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养价值格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。
春笋
在南方，春笋有着“素食第一品”的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人喜欢吃“枸杞春笋”，南京人喜欢吃“春笋白拌鸡”，浙江人喜欢吃“南肉春笋”。
豆苗
豆苗是清热祛火的“美容菜”。
豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。
中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。
荠菜
荠菜是药食两用的“护生草”。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”
雨水节气的养生方法
第一，雨水节气天气较凉，要注意根据气温培养衣服。同时，不要过多的吃寒冷的食物或喝凉茶，可适当吃些较温些的甜食，以养脾胃，避免脾胃受凉。
第二，雨水仍然是早春节气，天气仍然较为寒冷，因此，不宜于做过于激烈的运动，以便让肝气慢慢和缓的上升，避免因为体内能量(中气)消耗太过而失去对肝气的控制，导致肝气一下子往外跑得太多而出现发热、上火等症状。可做些散步、打太极拳等较轻松的运动。
第三，雨水节气，饮食调节是根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥现象，为此，我们宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之品。可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等。食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。此季节，我们应少吃羊肉等温热之品。
第四，精神上，还应注意清心寡欲，不妄劳作，以养元气。
1、雨水节气防倒春寒
雨水之后空气中水分增加，导致气温不仅偏低，而且寒中有湿。所以穿着轻便的衣物可以方便增减衣物，在感觉到热的时候上不要过早减去外衣，应多捂一段时间，以缓慢调整身体的阴阳平衡，适应新的气候条件。
2、雨水节气注意补水
雨水节气气候干燥，容易上火，平时要多喝水，尽量选择喝温水。一些人在春季容易出现所谓的上火症状，不宜轻易饮用凉茶，以免导致虚火更甚。
3、雨水节气调理脾胃
雨水节气是一年中调理脾胃最佳时候，脾胃是生命之本，健康之本，调理脾胃能有效地提高机体免疫功能，防老抗衰。
4、雨水节气多加锻炼
“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，春困的发生除了由于温度变化而引起的，其实也还与人们一个冬天运动较少有关系。长时间不运动，会使血液循环量减少，大脑的供血自然也就不足，自然就会产生困乏感。所以多加运动会让你的身体和大脑都兴奋起来，让你神清气爽。
雨水节气的日常饮食
1、雨水节气省酸增甘
春季的饮食养生时曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾”的饮食原则。在日常饮食中应注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以调养脾胃。
2、多吃温性的食物
雨水节气应少食羊肉、狗肉等温热之品。雨水节气最适合就是调理脾胃，所以在饮食上要多吃温性的食物从而对脾胃进行调补。可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等作为要药膳的调理品。
3、少食油腻多食蔬菜水果
雨水时节空气湿润，天气转暖，春季多风，气候干燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，所以应多吃新鲜的蔬菜、水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄。
1、吃罐罐肉
雨水节气这天，出嫁了的女儿要回到娘家，送上自己做的一罐肉，这罐肉是用小火煨的，肉质酥烂，里面还放了甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等食物，炖出来的食物香甜滋补，包含女对老人的一片孝心。
“罐罐肉”是用砂锅炖一罐猪脚，里面配上大豆、海带、大枣等，再用红纸、红绳把罐口封好。
2、吃爆米花
雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色”。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。
回娘屋、撞拜寄、接寿、拉保保、占稻色、补天穿。
雨水节回娘屋是流行于川西一带的一项风俗。民间到了雨水节，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。
在川西民间，雨水节是一个非常富有想象力和人情味的节气。这天不管下雨不下雨都充满一种雨意蒙蒙的诗情画意：早晨天刚亮，雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女，手牵幼小的儿子或女儿，在等待第一个从面前经过的行人。而一旦有人经过，也不管是男是女，是老是少，拦住对方，就让儿子或女儿给对方做干儿子或干女儿。这在川西民间称为"撞拜寄”。
雨水节气时可以吃豆芽、莲藕。
1、豆芽
俗语说“春吃芽，夏吃瓜”，每年到了雨水前后，不少地方有吃“春芽”的风俗，芽菜的营养成分符合人体春季的营养需求，滋养润燥。黄豆芽、绿豆芽都是春芽的一种，购买时要选新鲜脆嫩的，不买颜色过白或者特别粗壮的。
2、莲藕
莲藕想必也是大家常见的食物，不管是凉拌还是炒着吃，或是炖汤，口感都是不错的。早在清咸丰年间，莲藕还被钦定为“贡品”食用，可以说自古以来就深受大众喜欢。烹饪莲藕时，避免煮太久，并且避免使用铁锅，否则会影响莲藕的口感以及营养。
雨水节气时天气特点：
雨水位于每年正月十五前后（公历2月18-20日），节气时段为雨水日起，到惊蛰日前（公历3月4-5日）结束。太阳的直射点也由南半球逐渐向赤道靠近了，这时的北半球，日照时数和强度都在增加，气温回升较快。
来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进。与此同时，冷空气在减弱的趋势中并不甘示弱，与暖空气频繁地进行着较量，既不甘退出主导的地位，也不肯收去余寒。
1、吃罐罐肉
雨水节气这天，出嫁了的女儿要回到娘家，送上自己做的一罐肉，这罐肉是用小火煨的，肉质酥烂，里面还放了甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等食物，炖出来的食物香甜滋补，包含女对老人的一片孝心。“罐罐肉”是用砂锅炖一罐猪脚，里面配上大豆、海带、大枣等，再用红纸、红绳把罐口封好。
2、吃爆米花
雨水节气客家还有一个习俗就是“占稻色”。所谓“占稻色”就是通过爆炒糯谷米，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。
3、春笋
在南方，春笋有着“素食第一品”的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人吃“枸杞春笋”，南京人喜欢吃“春笋白拌鸡”，浙江人喜欢吃“南肉春笋”。
雨水时节，人们常吃春笋、爆米花、八宝粥等。雨水节气一般从2月18日或19日开始,到3月4日或5日结束。
雨水和谷雨、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。雨水节气标示着降雨开始，俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。
吃的食物：
春笋
雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡，鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等。
荠菜
雨水节气南方人吃春笋，北方人则是荠菜。这一时期也是荠菜生长的时候，口感鲜嫩清爽，深受不少人的喜爱。旧时，老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物。如今，荠菜可以大规模种植，人们在商超都可以很方便地买到。
爆米花
在客家地区，雨水时节还流行吃爆米花。这主要源自客家习俗“占稻色”，通过爆炒糯谷米花，来占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多，代表着来年收成越好。后来这一习俗就演变成了吃爆米花，种类也多，不局限于糯谷米花。
雨水三候
一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。
一候獭祭鱼，指的是雨水时节，水獭开始捕鱼了，捕捉到鱼后它们会将捕获的鱼排列在岸边展示，似乎要先祭拜一番后再享用。
二候鸿雁来，指的是五天过后，南方天气暖，大雁开始从南方飞回北方，候鸟是随着天地阴阳之气的变幻而往来，以适应气候。
三候草木萌动，指的是再过五天,天地间阴阳交泰，出现生机，草木乘此生机,开始萌动，在“润物细无声”的春雨中，草木将开始抽出嫩芽。从此,大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
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