每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
虾的腹部也有一条黑线，这条黑线其实是虾筋。
在用虾做菜时我们还会发现，虾受热以后就会弯曲成弓形，这就是因为虾筋受热后收缩导致的。因此，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调之前就必须要将这条虾筋弄断，弄断虾筋的方法有如下两种
一、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。
二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。因为刚从海里捕捞上来的大虾，或者超市中鲜活的大虾，基本上体内都没有什么排泄物，虾线其实就是虾子的肠道，里面比较干净，不需要去除虾线。要是将虾线扯出来，在蒸煮的过程中，虾肉的结构会发生较大变化，吃起来肉质有些硬，没有那么滑嫩，不光营养流失的更多，味道也会变差。如果直接将大虾清洗干净，然后上火蒸煮才能最大程度保鲜！
但是如果是淡水小龙虾，就一定要去除虾线，因为淡水中的寄生虫非常多，而且小龙虾喜欢生活在比较脏的环境中，食物的来源很杂，体内很容易出现寄生虫。所以为了身体的健康，小龙虾的虾线是一定要清理掉的。
一、虾腹部的黑条需要除掉吗
一般不需除掉。虾腹部的黑条是虾筋，是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力，便是靠腹部的这一条黑条，即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋，并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹饪或服用前一般不需将其去除。
二、如何割断虾筋
用虾烧菜时我们会发觉，虾遇热后会弯折成孤形，这就是虾筋遇热后收拢造成 的。烹饪或服用前一般不需将其去除。可是，由于遇热收拢，在一些需要维持挺直造型设计的鱼虾菜式中，烹饪前可能就务必要将这条虾筋割断。如炸、蒸虾排时要把虾筋割断,要不炸成的虾排会弯折形变。
三、具体方法：
1、将虾腹部朝下放到砧板上，把虾身朝下铺平，那样就把虾筋割断了。
2、用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。
四、虾腹部和虾背部黑条的差别
1、虾腹部黑条是虾筋，背部黑条则是虾线。
2、黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠，那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心健康不好的内毒素，通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除。
3、腹部的虾筋则一般是无需除去的，虾筋里并没有脏东西。并且，从外型上有时候也可区别。虾背部的虾线并不全是黑的，有的色调偏淡，基本上看不出。因此 ，如果你挑出来的是乳白色的线，那就是虾线。
虾下面的那条黑线不用去掉。
虾线也就是虾背上的那条黑青色的线，可能有些颜色会比较淡一些，但实际上都是一样的，这根线可是虾的消化肠道，对于虾来说，这是它用来吸收营养的，但是对于我们人来说，这些虾线是相当不干净的存在，毕竟虾是杂食性的动物。
消化道里的东西啥都有，很脏，就算经过了高温烹饪也没用，还是会影响到整只虾的口感，所以去虾线是有必要的。去虾线不仅仅是为了口感好，更是为了我们的健康着想，而且去了虾线的虾，味道也不会那么的腥了，所以还是勤快点，去掉得好。
虾线的去除
其实，去虾线并没有那么难，只要掌握好技巧，操作起来就很便捷，下面教大家一招，迅速去除虾线。最便捷的去虾线方法就是拿牙签挑，找到虾背的中间部位，将牙签插进去，然后轻轻地将虾线顶出来，最后再轻轻一拔就出来了。
虾线是虾的肠道，是排泄的器官。出于健康考虑，还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系，因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松，没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时，它们就去虾线。
南美白对虾体下面的黑线是虾的腹部动脉及相连的运动神经链，也就是虾筋。这条黑线不仅对虾的弯曲和弹跳能力有影响，还与虾线的存在与否有关。虾线，也就是虾的肠道，通常会含有一些虾尚未排泄出去的东西，所以黑线通常被认为是不卫生的。在烹调和食用之前，通常建议去除虾线。
虾腹部那条线一般不需要去掉，虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉以及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾背部的黑线就需要去掉，那是虾的肠道，主要起消化吸收营养的作用，里面是虾尚未排泄出去的东西。
虾的代表物种水晶虾：是最具代表性的观赏匙指虾。它实际上是一种基因突变个体，由于基因缺陷导致其外壳缺乏正常色素，呈现红白相间的艳丽色彩。
蜜蜂虾：是主产于我国广东一带的米虾。它的个头较小，体长小于两厘米。市面上流通的大多数是野生的虾，由于采集地不同，区别也较大。
樱花虾：由产自我国台湾的锯齿新米虾陇改良而来。它的个头也较小，体长约两厘米，对水质的适应范围较广，容易接受人工饲养。
虾线是虾的排泄物，没有特别大的危害。如果我们真的谈论是否有任何伤害，我们需要首先理解什么是“虾线”。虾线实际上是虾背面的线。一些是黑色的，而另一些是浅色的。虾的腹部也有一条线，但这不是虾线，可以不用去掉。
“虾线”实际上是虾的肠道，也是虾消化系统的一部分。事实上，简单地看一下“虾线”，它和我们吃的猪肠和鹅肠是一样的。这些实际上是动物的器官。然而，人们认为如果“虾线”不去除，很可能会对身体造成一些伤害，主要是因为虾体内有那种黑色物质，这实际上意味着虾线不会完全吸收，也不会将排泄物排出体外。
虾实际上是一种杂食动物，它的食物基本上是浮游生物(幼虾吃的)、小型无脊椎动物、有机物、藻类等。水中几乎没有什么东西能被发现，而且它们能得到虾不吃的东西，所以这些东西在虾面条中几乎是一样的。因此，总而言之，“虾线”里面确实是一些脏东西。最好不要吃或者不要吃得太多。
人们也不想吃猪肠和鹅肠里的东西。所以基本上只有在吃了大量被重金属污染的虾，然后一口气吃了几十个或二十个生柠檬之后，砷中毒的可能性才有一点，但这不是普通人做的事情。然而，虾面的情况不同于猪肠和鹅肠。“虾线”中含有的粪便量很少，虾线中的细菌和其他物质在高温烹饪后也会被杀死，所以不是专门吃虾线是没有问题的。
虾里面含有很高的蛋白质，如果经常吃虾肉，对身体健康是很有好处的，但那些经常吃虾的人都知道，虾在做之前要先把虾清理干净，特别是虾线，但在清理虾的时候，虾的肚子上会有一些黑线，有人觉得小肚子上的黑线需要去掉，有人觉得不用去掉，那么虾肚子上的黑线用挑吗？
1、 通常不需要挑。虾腹黑线为虾筋，是虾腹脉和连接虾腹脉的运动神经链，是可食用的。
2、 虾肉之所以能够弯曲身体，并且有弹性，是因为它的腹部有一根黑色的线，即虾筋。
3、 虾类都有虾筋，这可不仅仅是龙虾这一类。虾内有血和虾的运动神经，虾筋内无污物，烹饪或食用前一般无需剔除。
关于虾肚子上的黑线用挑吗的相关内容就介绍到这里了。
虾两条线不用都去掉，建议去掉虾背上的肠线即可。
虾两条线有一条是虾的肠线，位于虾的背部，这条建议去掉，虾的肠线是虾的消化道，里面有各种脏东西，而且吃起来会影响口感。另一条是虾筋，位于虾的腹部，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾筋的里面并没有什么脏东西可以不用去掉。
虾线去除方法
一、赤手取虾线
虾在生的时候比较好去除虾线，两只手分别拿住虾头和虾身，用力挤虾头，将虾脑挤出，然后抓住虾脑向外拉，拉出虾线和虾脑。这样一来，虾身就被处理干净了，而且一点也不影响虾的外观。
二、巧用牙签
拿出提前准备好的牙签，将虾弯成月牙的形状捏在手中，用牙签从大虾的第二节或者是第三节插进去，然后向外轻挑，这样就能轻松的将虾线取出。
三、妙用吸管
将完整的虾拿在手中，用吸管的尖头对准虾包，从头部慢慢的伸进去。这样虾包将会进入吸管中，然后轻轻的转动吸管，脏东西将会全部进入吸管内，然后慢慢的向外拉吸管，即可将虾包和虾线全部取出。这种方法既简单卫生，还可以保证虾的完整性。
四、剪刀法
将剪刀消毒，一手拿虾，一手拿剪刀，用剪刀快速剪掉虾头，然后轻轻地将虾线扯出即可,这种方式简单快捷，但就是不能保证虾的完整性。
五、利用剥虾刀
如果有特别爱吃虾的朋友，那么在这里建议可以购买一个剥虾刀，操作简单快捷。用刀在虾背滑个口子，然后用刀的另一面将虾线挑出即可剥虾壳法。
虾的腹部的黑线，这条黑线其实是虾筋。
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
虾的背部黑线需要去除，腹部黑线不需要去除。
虾腹部的黑线，是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，主要控制虾的运动，不需要去除。而虾背上的黑线是虾的肠道，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害，虽然如此，但是在处理虾时最好去掉虾线。
挑虾线是一个非常重要的过程，另外，除了挑虾线之外还要把虾头中的白色东西挤出来，一个是虾脑，另一个是雄虾会有的精巢因为虾脑容易堆积寄生虫也是有害物质聚集的地方，腥味也重，所以处理好虾脑和虾的精巢就能有效的去除虾腥味啦，还能保证食物健康。
大家在关注
