香椿芽风味独特，而且具有多种保健作用，但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢？下面就给大家介绍三种既简单存储时间又长的方法，一起来看看吧。
香椿芽的保存方法：一、焯水冷冻法
香椿芽洗净后用沸水汆烫30秒，切忌氽烫太久。氽烫后的香椿芽迅速过冷水拔凉，最后控干或挤干水分，分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，但要多包几层为好哦。
二、盐渍法香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
三、直接冷冻法采摘下来的新鲜香椿芽不用洗，分成小把用报纸包好（嫌报纸不干净的可以换用其它的纸），再用绳子扎好，不需要扎的太紧实。扎好以后就直接放到冷冻室里冷冻，需要吃的时候就取出一把，自然解冻后即可制作菜肴。这种方法保存香椿芽的时间比较长久，不出意外的情况下，吃到当年的冬季是绝对没有问题。
1、新鲜的香椿芽，购买回来之后焯水，给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。焯水香椿的方法也很简单，将香椿用筷子快速翻动，使香椿的颜色变绿即可，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。
2、用食盐腌制香椿，最好选用粗食盐最好了，香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后我们用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，我们把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。
3、将香椿晒干，首先晒香椿的时候，我们需要选择一个太阳比较大的天气，操作方法也很简单，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后我们不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，我们尽量选择用容器来煮出来香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候，我们只需要将香椿芽拿出来，用温热水浸泡一下就可以吃了。
香椿是春季很常见的一种蔬菜，它的做法比较多，含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃香椿。香椿的保鲜时间是比较短的，很多人都会放冰箱保存。那么香椿不放冰箱怎么保存呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿不放冰箱怎么保存1.浸在水中用绳子将买来的香椿芽绑好，然后用剪刀修剪其根部，将其根部浸入约5厘米深的水中，需要将其浸泡一天一夜，等待24小时才能通过，然后将其放入将保鲜盒放在阴凉通风处。它可以存储一个星期。
2.腌制方法去除香椿芽的老叶子，然后用清水洗净，然后将它们放在沸水中烫一下，然后将其沥干，再撒上适量的盐，放在阴凉的地方吃那时，需要重新烫一下，因为里面有盐。
3.晒干法这种保鲜方法，天气的选择非常重要，必须选择阳光直射的晴天，这样才能使香椿的水分充分蒸发。它需要干燥约5天。香椿芽干燥后，它们会失去水分。它会变得非常脆，因此在存储时，需要将其放入容器中，然后密封容器。吃饭时需要浸泡。
二、香椿可以在冰箱中保存几天1.存放在阴凉通风处摘香椿后，将其朝头和尾巴的方向放置。捆扎一小撮香椿和一小撮香椿，撒些清水，放下香椿叶，然后将其放在阴凉通风的地方。它可以存储3到4天。
2.腌制香椿因为腌制的香椿具有高渗的环境，并且已经过烫烫和消毒，所以它的细菌含量低并且可以抑制细菌的生长。因此，可以在不将其存储在冰箱中的情况下对其进行存储。可以正确存储。通常，30天不是问题。
三、吃香椿时要注意什么1.选择新鲜的香椿芽每个人都知道香椿含有硝酸盐。随着香椿的生长，其中的硝酸盐含量会越来越高。因此，应该选择在嫩芽最年轻的时候吃香椿。此时，硝酸盐含量也最低。在储存过程中，大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，因此每个人都应选择新鲜的香椿来食用。
2.烫开水后再吃由于香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此在食用香椿之前，应将香椿在沸水中烫一分钟以减少亚硝酸盐含量。
3.食用香椿宜少不宜多春天的香椿芽非常好吃，所以每天都有一些朋友吃，但毕竟香椿不是我们经常吃的蔬菜。
春芽长期保鲜的方法有：冷藏法、冷冻法、盐渍法、焯水法。
1、冷藏法
春芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，随吃随化冻，春芽仍然嫩绿芳香泰段，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
2、冷冻法
将刚采摘下来新鲜的春芽用保鲜膜封起来，恩贪放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心春芽会被冻坏，待准备吃时，提前将春芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久春芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
3、盐渍法
春芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。春芽经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量。最安全的做法是把焯烫后的春芽腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
4、焯水法
焯好后将春芽冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味春芽。焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的春芽的维C含量高一倍。
长期保存主要通过冷冻和腌渍两种方法。
一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。
香椿的生长环境：
原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。
香椿保存方法：
方法一：短期保鲜方法
将新采摘回来的香椿，或者购买回来的香椿芽，在常温下最多放三天时间。这个时候可以将香椿绑好，随后将香椿竖着放在水盆中，水盆中放入3~5厘米的水，将香椿浸泡一天一夜的时间，这样可以让香椿完全吸收盆子里面的水分，随后将香椿放在通风凉爽的地方，这样香椿也会保存的更加的长久。
方法二：长期贮存法
新鲜的香椿芽购买回来之后焯水，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。
方法三：用食盐腌制香椿
香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。
方法四：将香椿晒干
选择一个太阳比较大的天气，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，尽量选择用容器来煮出来香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。
1、短期保鲜方法：将新采摘回来的香椿，或者购买回来的香椿芽，在常温下最多放三天时间。如果超过这个时间，那么香椿就会失去其本身的营养价值。这个时候可以用水浸泡香椿芽。首先将香椿绑好，随后将香椿竖着放在水盆中，水盆中放入3~5厘米的水，将香椿浸泡一天一夜的时间，这样可以让香椿完全吸收盆子里面的水分，随后将香椿放在通风凉爽的地方，这样香椿也会保存的更加的长久。
2、长期贮存法：新鲜的香椿芽，购买回来之后焯水，给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。焯水香椿的方法也很简单，将香椿用筷子快速翻动，使香椿的颜色变绿即可，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。
3、用食盐腌制香椿：在家里厨房都有食盐，那么这个时候用食盐来腌制香椿效果是最好的了，在选用食盐的时候，最好选用粗食盐最好了，香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。
4、将香椿晒干：首先晒香椿的时候，需要选择一个太阳比较大的天气，操作方法也很简单，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，尽量选择用容器来煮出来香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候，只需要将香椿芽拿出来，用温热水浸泡一下就可以吃了。
长期保存主要通过冷冻和腌渍两种方法。
一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。
也可以通过速冻的方法进行保存，这种方法主要是将新鲜香椿芽晾晒一段时间稍微失水之后放置在保鲜袋中，挤出空气，然后放在冰箱冷冻室冷冻，这种方法可以保存时间也较长。速冻前不需要清洗，食用时只需解冻后洗净然后进行烹调即可。
香椿芽的食用禁忌：
腌制的香椿别着急吃。很多人喜欢把香椿用盐腌制后吃，需要特别提醒的是，在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，可能带来致癌风险。但这个变化也是有长有消的过程。研究表明，一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。
到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，所以腌制的香椿建议在20天之后再食用，以免带来健康风险。
以上内容参考：百度百科-香椿芽 、 人民网-吃香椿必须知道的事
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