更容易膨胀。
油条在加热过程中，里面的膨松剂会产生很多小气泡，让油条膨胀起来。单根油条下锅油炸，膨胀的速度远不如两根一起炸得明显，这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子，膨胀度还不及双根油条的一半。
而当两根一起炸的时候拥抱的地方不能立刻接触滚烫，始终保持柔软，给油条膨胀提供了空间。单根炸的时候整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间了。所以，两根油条一起炸膨胀度高，最为酥脆可口。
油条两根一起炸更加美观
如果是一根油条小剂子入锅炸，炸出来的就是长条形油饼，如果厚点就炸成圆形的长条，外形不好看。
两根一起炸，由于两根油条小剂子粘连在一起，在油炸过程中，变成一个四面体，每面都有一条浅沟，外形美观。
两根扭在一起炸，是因单根炸不容易膨胀！在高油温下，单跟油的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根油条一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。受膨胀效果的影响，口感也有差别。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。
食材准备：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉（不用多，小半碗就可以了）。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个祖传的奶锅，把准备好的160克纯牛奶倒进去再拿去加温，加至40度左右就可以了，温度不可以过高哦，我们可以用手试一下，能感受到温温的就可以了，关火放一边备用。
第二步：准备一个大碗，倒入300克的面粉，3克酵母粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，把它搅成絮状，搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。
第三步：面团揉好，盖上一层保鲜膜，让它醒发至两倍大，这个过程大概需要40分钟左右，这是因天气温度而定的，天热的时候会快一点，天气凉的话就慢一点，可以放在温暖的地方醒发，就不用等那么久了。
第四步：待面团醒发至两倍大后，准备一个案板，撒上少许的面粉，这样可以防止面团粘连，然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上，面团醒发好后，拉开会看到很多蜂窝状气孔的。
第五步：发好的面不用揉，直接把它整理成长条形，然后用擀面杖把它擀成长方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成两公分宽的长方形，一条一条地把它切开。
第六步：切好把它对半切开，然后两片两片重叠上去，用根筷子在中间压下去，再稍微把它整理整理，两头捏捏，这样就可以了，也可以稍微拉长一点点，这个看个人喜欢吧。
第七步：准备一个大一点深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至6成热，油温烧得差不多了，我们用筷子试一下，会冒出很多小泡泡了就可以了，现在把它调成小火，把我们的面条放进去炸，小火慢炸，把它炸至金黄，边炸边用筷子稍稍翻动一下，这样能炸得更均匀一点。
第八步：一直调小火慢慢炸，不要开大火哦，很容易糊的。油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了，刚出来有点烫，别急着吃哦，虽然这时的油条是最好吃的，但会烫破嘴皮的。
这一道金黄酥脆的放心油条就做好了，喜欢的朋友试一下，在家自己制作，零添加好吃又放心，而且做法真的非常简单，做出的油条还比外面买的香，越吃越过瘾哦。
如果只炸单根油条，由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触，表明瞬间硬化，会阻碍内部膨胀，这样炸出来的油条会又实又硬，严重影响口感。
如果将油条两条上下叠好再放入油锅，这样油条在膨胀的过程中，虽然外表明会硬化，但两根油条紧密相连的内表明并没有被油接触，仍然保持软化状态，这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀，最后就形成了两根金**、外表香脆内里蓬松的油条了。
油条出锅时间
当单根油条表面呈金**以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。
另外，单根的油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬， 而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，这样才好吃。
网友 稀罕物 更仔细的科普： 两根一起炸的时候拥抱的地方不能立刻接触滚烫的使油条更好的膨胀，单根炸的时候整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间了。
两根扭在一起炸，是因单根炸不容易膨胀！在高油温下，单跟油的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根油条一起，中间柔软面未马上接触油。
老板总是架一口大锅，而锅里都是滚烫的热油，热热油就是用来炸油条的，要知道那可是满满一大锅油，而也只能炸一早上油条，炸到最后的时候，几乎就没有油了，所以两根油条一起炸的话，面跟油的接触面积比较少一些，会比较省油。
无矾油条：
食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用。
为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
小编自己是一个特别喜欢吃东西的人，所以小编对于美食是很有研究的。平时在现实生活中小编也会观察一些人的做饭过程，因为小编觉得这个过程是非常有细节的，而且也可以通过观看这些人的做饭过程让自己能够进步。炸油条的时候为什么两根面要合在一起炸呢？
一、历史文化渊源很多人都不知道油条，居然还有历史文化渊源，其实小编之前也不知道，所以小编就在网络上搜索了很多信息，其实油条是一种比较常见的食物，很多人在早上的时候都会吃油条，其实油条很好吃，吃起来香甜可口，所以很多人也都非常的喜欢吃油条。之所以会这样做，是因为炸油条是有历史渊源的，其实油条是起源于宋朝时候的一个早餐点，做油条的师傅随手就拿起了两根面，然后把它捏在一起放在油里面炸。所以这种习惯一直流传到了现在，现在的人也都会使用这种方法来炸油条。
二、这样就不容易让油条散下来当然油条之所以要两根面放在一起炸，其实是因为油条在下锅的时候非常容易散，这样做的话油条就能够均匀受热，因为在炸油条的时候需要不断地在油锅里面翻动油条，如果一根油条放在锅里面炸的话，那么这个油条就很容易糊了，所以两根面放在一起炸的话就可能会让油条更加容易受热，而且也会变得更加蓬松，油条的卖相也会更好。
三、结语其实之所以这样做，也是因为在早餐的时候很多人都是比较忙碌的，所以都希望时间快点，如果卖早餐的人使用一根油条炸，那么这样的速度是非常慢的，所以这样做的话也能够让速度快一点，这样的话就能够有利于油条的膨胀。
因为这样炸的话比较省时间，油条作为中国的一种早餐，已经是一种家喻户晓的美食，我相信在座的每一位都吃过油条，有的人吃的油条是长条的，有的人吃的油条是椭圆型的，但味道都是大同小异的。那街边的油条为什么会两根一起炸呢？我觉得最主要的原因就是这样比较节省时间，让等待买油条的人少等待片刻。
而节省时间也只是两根一起炸的原因之一，另两根一起炸的原因是比较省油，我们都知道炸油条是非常费油的，在早点摊上，老板总是架一口大锅，而锅里都是滚烫的热油，热热油就是用来炸油条的，要知道那可是满满一大锅油，而也只能炸一早上油条，炸到最后的时候，几乎就没有油了，所以两根油条一起炸的话，面跟油的接触面积比较少一些，会比较省油。
油条是一种非常美味的食物，北方人特别喜欢吃，油条配豆浆或者是油条配上豆腐脑，就是北方人最常见的早餐组合，这样的组合让很多人都流连忘返，而我们观察到，街边炸油条都会两根一起炸，把面团放入锅中，一会儿就膨胀起来了！这是利用的热胀冷缩的原理，油条的外皮酥脆，里面又是软绵绵的，咬一口外酥里嫩，我相信很多人都见识过这种美食。两根一起炸是为了能让油条更好受热，也会让油条更加酥脆。
油条这种美食，我希望南方朋友也应该多尝试一下。每天早上，北方街头都会有一个或大或小的早餐摊，早餐摊上一定会有油条，一个北方大汉在油条摊上一波又一波的炸着油条，生意特别火爆。为了节省时间，大部分都是一锅一起炸，香味弥漫，早就勾起了你的馋虫！
在油条下锅时，因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起，中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。
主料：面粉500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐5g、酵母粉2g
步骤一：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。
步骤二：将其充分发酵。
步骤三：打入鸡蛋，加盐。
步骤四：将其反复揉匀。
步骤五：然后饧发10分钟。
步骤六：把面团抻长。
步骤七：均匀切段。
步骤八：每两个落在一起。
步骤九：用筷子压一下。
步骤十：然后将其轻轻抻长。
步骤十一：放入热油锅中炸制。
步骤十二：炸制到油条膨胀。均匀上色即成。
步骤十三：出锅装盘，即可上桌品味。
这是有学问的！有历史原因不多说了！
一根油条在油炸过程里中心不易炸熟！
因为是中心向四周膨胀！
两根压一下就是比较容易两根同时向两侧膨胀中心容易熟！
希望能解决您的问题。
油条2根一起炸是因为在油条下锅时，油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起，接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。
油条最初的名字叫“油炸桧”，诞生于南宋时期，奸臣宰相秦桧陷害名将岳飞。民间百姓惋惜岳飞，痛恨秦桧。于是用面团捏成秦桧和其夫人王氏的样子，把俩人粘在一起，下锅油炸，以表达对秦桧的恨意，这个做法就叫做“油炸桧”，也就是油条最初的原型。后来经过逐渐演变和简化，变成了如今油条这个样子，但是依然保留2根一起炸的习惯。
炸单根油条的相关说明
单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，师傅同样用筷子不停地翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度远不如两根一起炸得明显。
当单根油条表面呈金**以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。
另外，单根的油条由于膨胀不起来，所以吃起来口感会有些硬，而两根在一起炸出来的油条膨胀度高，这样才好吃。
以上内容参考：百度百科-油条
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