冰冻的肉快速解冻的方法：
从冰箱把冷冻肉取出后直接泡水里，解冻的速度根本快不到哪里去，而且经泡水解冻后肉质会变差，营养、鲜味都流失了！
冻肉用可加热使用的保鲜膜或保鲜袋包起来，放入微波炉低火先加热2分钟，再换高火力加热3分钟，前后加起来5分钟轻松搞定解冻问题！
这个方法就是将冷冻的肉类放到冰箱的冷藏区解冻，但是为了避免肉类融化后滴水，最好是将肉类放在一个不漏水的容器里。这个方法的缺点就是速度太慢，可能要一天以上的时间，特别是大块肉，不过这个办法的好处是可以省电，肉类在融化的过程中吸收了冷藏室的热量。
将要解冻的肉类放入盆中，加入清水就可以了，两个小时换一次水，解冻的速度和气温有关，加了清水会加快解冻的速度，好处是这样也可以顺带清洁一下肉类，特别是一些肉里有血水，通过浸泡可以将肉类的血水浸泡出来，一边解冻一边清洁。
烤箱解冻要注意不是将肉放进去烤熟，一般烤箱会有一个发酵模式，这个模式下烤箱的温度一般为30摄氏度到40 摄氏度左右，比室温要高，但又不会让肉烤熟，可以将冻肉放入烤盘中，然后放入烤箱，发酵模式加热至融化就可以了，速度很快，效果也很好。
慢速。如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。
肉类解冻最常见的一般有两种，分别是放在室温下让它缓慢解冻，还有一种是放进凉水里，能稍微快一点，也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。
注意事情：
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
一起来看看牛排是如何正确快速解冻的吧
一、冷空气解冻
冷空气解冻法需要较长时间，但肉汁流失较少，其做法是原包装中保留冷冻肉，通宵放入0℃-5℃的冰箱冷藏室中缓慢解冻。
当肉中心温度达到0℃时，按冻肉体积大小，一般需要12小时或更长时间，一天内可能解冻牛肉、炖肉、牛排等。骨头部分可能需要2天或更久。
二、自来水解冻
流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，牛肉在流水中解冻，记得去掉包装，保证包装密封，或者放入防漏袋中。
将牛肉放入流水中冲洗，小包装牛肉一小时内即可解冻;3-4磅的牛肉可能需要2-3小时的时间。
三、微波炉解冻
微波炉解冻的好处就是时间短，这种方式一般都会用在西餐厅，只要几分钟就可以搞定。
稍微高级一点的微波炉还自带解冻功能，方便快捷。微波解冻的原理是通过微波穿透冻肉，让肉中的水分子受到震动和摩擦，从而产生热量，使冻肉温度升高，达到解冻表里的目的。
但是不太推荐非专业人士用微波炉解冻，因为加热时间要小心控制，不然加热过度会使一些冻肉煮熟。
四、牛排解冻后是否可以再次冷冻
牛排解冻后，建议一次性做完，如果买回来的是已经解冻的牛排，第二天要做的话，则建议直接放入冷藏室，这样可以直接在次日进行烹饪。
拿到牛排时，如果牛排是非解冻状态，这时就需要检查牛排有无变质，如有变质要马上扔掉哦~如果是新鲜的，此时最好在条件允许的情况下直接煮熟吃掉。
当然如果吃不完或没时间做，那就把解冻后的牛排先放入冰箱冷藏室冷藏。半小时左右再冷藏，但味道会变差，最好将温度控制在2~3℃。
怎么样？听完讲解是不是已经学会了呢？
放到冰箱的冷藏区解冻。
但是为了避免肉类融化后滴水，最好是将肉类放在一个不漏水的容器里。这个方法的缺点就是速度太慢，可能要一天以上的时间，特别是大块肉，不过这个办法的好处是可以省电，肉类在融化的过程中吸收了冷藏室的热量。
正确解冻肉类
1、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。
大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
2、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
3、放在冷藏室中解冻
头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。
化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
快速解冻肉的方法有：冷藏解冻法、空气解冻法、微波炉解冻、水解法、铝盆解冻法。
1、冷藏解冻法。
将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小，只是需要的时间大约一天以上。
2、空气解冻法。
将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
3、微波炉解冻法。
微波炉一般都有解冻档，放入冷冻肉调制解冻档，可以快速解冻。
4、水解法。
推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
5、铝盆解冻。
先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。
排骨快速解冻的方法有很多种。下面是我总结的3点比较常用的方法，并且，速度也很快，基本是8-10分钟左右就可以解决问题。我先列个清单，这样便于大家查找：
盐水解冻法金属盆解冻法水冲洗解冻法盐水解冻法不知道大家是否关注过？冬天下雪了，道路上的雪化的慢，然后就有专人往道路上“撒盐”，接触盐的雪很快就会化掉。是因为盐溶液的冰点更低，让冰更容易变成水。
同样的道理，想要快速解冻排骨，可以先化开两勺盐，将肉泡在盐水中，比直接用清水泡解冻快好几倍。解冻结束后，用清水冲一下就可以了。
金属盆解冻法这个道理是热传导。大家把需要解冻的排骨放在金属盆中，上面再扣一个金属盆来增加热传导面积和速度，如果可以的话，你也可以把金属盆放在金属表面的物体上，这种解冻的速度要远高于直接放在空气中的速度，建议使用铝盆，因为铝的热传导更高一些。
水冲洗解冻法这个方法比较常见，也是老人常用的方法，并且解冻的速度也非常快。大家直接把排骨放在水龙头下冲，冲水的时候朝着排骨块中的缝隙冲，只需要3-5分钟，一大块3斤重的排骨就可以完全解冻开。
重点是用流水冲，因为排骨和水接触的时间少，也不会被“泡发”，这样的做法唯一的缺点就是稍微有些费水。
快速解冻牛肉可以用冷水、微波炉、盐水或醋解冻。以冷水解冻为例：
1、用塑料袋将牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉会使牛肉的鲜味和营养融进水里；
2、等待十分钟，更换一次冷水；
3、解冻后，冲洗干净牛肉即可。
大家在关注
