月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。
红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈**。
莲蓉的制作方法：
1、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮。
2、用电饭锅按煮粥键煮熟。
3、煮熟后倒入料理机打成泥。
4、将豆沙泥倒入锅中，加入植物油和白砂糖.
5、小火，不停翻炒，炒到有点变硬炒不动。
6、冷却后，放冰箱冷藏。
原辅料的危害分析：
1、面粉：面粉的水分应小于14.5%,因为面粉水分偏高，或贮藏环境的湿度太大， 面粉易受霉菌污染,进而发生霉变。
2、糖：应选择色泽洁白、杂质少的优质白砂糖。如果选用黄砂糖，易造成重金属超标;若存放环境不当，则易受细菌污染。
3、油脂：油脂在常温下不能存放过久, 若存放过久会江生氧化酸败和水解酸败。
百度百科-莲蓉
100g的莲蓉能做1到2个月饼，具体数量看下图比例。
用料：中筋面粉100g；转化糖浆70g；花生油25g；枧水2g；莲蓉350g；咸蛋黄适量；蛋黄液适量(1个蛋黄，加 的蛋白，再加15克水)；玉米淀粉适量
广式蛋黄莲蓉月饼的做法
1、把转化糖浆+花生油+枧水放进容器里
2、用手动打蛋器搅拌均匀
3、一定要搅拌到油糖混合均匀，几乎看不到油花，不然和成的面团，做月饼的时候会裂，会硬
4、放入中筋面粉用硅胶刮刀翻拌成团，如果做分量多的，翻拌一下后可以直接用手揉均匀
5、成团后用保鲜膜包住，常温醒皮2小时
6、醒皮的时候我们可以烤蛋黄，如果是带壳的咸蛋，一定要洗干净蛋清，表面喷点白酒去腥，150度8至10分钟就可以了，不用预热烤箱，直接放进去烤
7、蛋黄加莲蓉(或者其他馅料)，一共35克，莲蓉把蛋黄包好搓圆，保鲜膜盖住，避免莲蓉表面干燥
8、饼皮面团醒好后，分成15克一个的小剂子
9、把饼皮在手掌心里压开成面皮，放入馅
10、利用虎口和大拇指慢慢往上推
11、大概就是这样，每个做好搓圆
12、在玉米淀粉里滚一下，不要滚太多了
13、再在手心里轻轻搓一搓，搓均匀，这一步是避免月饼粘模具，方便脱模的
14、用月饼模具压出饼形
15、烤箱200度预热，烤月饼前，月饼用喷壶喷点水，避免烤月饼时，温度过高导致月饼开裂，预热好放烤箱中层烤7分钟，拿出来刷蛋液，刷一点点就好，刷完210度烤上色就出炉。蛋液调配:一个蛋黄+四分之一的蛋清+10克水，这个分量可以刷一两百个月饼
16、出炉后移到烤架冷却，等完全冷却后就可以密封保存，等回油了就可以吃了，回油时间一般是2~3天
17、这是第二天早上的，已经回油了，完成。
你好！！
莲蓉月饼的莲蓉馅的主要原料是莲子。但是莲蓉月饼又分为普通莲蓉月饼和纯莲蓉月饼。
1. 普通莲蓉：
普通莲蓉月饼是打碎的莲子+油+糖+其他香料。普通莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％；
2. 纯莲蓉：
纯莲蓉月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100％使用莲子。
3. 红莲蓉和白莲蓉：
没有去种皮的莲子称红莲子。红莲子又分为湘莲子(种子较圆，主产湖南)和湖莲子(种子稍长，主产湖北和江苏)。
擦去种皮的称白莲子，因主产福建，故又称建莲子。
因此，红莲蓉和白莲蓉月饼是根据莲子的种类来区分的，不是以颜色。
谢谢！！
您问的是莲蓉月饼没标莲蓉含量的处罚是什么吗？罚款。根据《产品质量法》规定，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的，有违法所得的，并处没收违法所得，情节严重的，吊销营业执照，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
对于喜欢吃水果月饼的消费者来说，也有一个好消息：今秋吃水果月饼，不怕吃到根本没有水果的水果月饼。只要商家标出的是水果月饼，里边就会有实实在在的水果。
据悉，《食品馅料》国家标准2014年5月1日已经正式实施。它对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定：例如伍仁月饼要有一定量的伍仁，莲蓉月饼要有一定量的莲蓉，水果月饼要有一定量的水果。
标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60%，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。
2014年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。
喜欢吃板栗蛋黄月饼的张女士说：“以前喜欢选一些新奇口味的水果月饼尝尝鲜，但水果月饼里的水果就一点点，连味道都品不出来，总有一种商家用概念忽悠人的感觉。如果真能按照国家标准生产，那会非常受欢迎的。”
月饼是中国传统的糕点之一，其馅料含量是评判月饼质量的重要指标。根据中华人民共和国国家标准——月饼（GB19855-2005）的规定，月饼的馅料含量应不低于以下标准：
1. 广式月饼：广式月饼的馅料主要是豆沙、莲蓉、五仁等，其馅料含量应不小于70%。这意味着每一块广式月饼中，馅料的重量应占总重量的至少70%。
2. 京式月饼：京式月饼的馅料以枣泥、豆沙、五仁等为主，其馅料含量应不小于35%。这意味着每一块京式月饼中，馅料的重量应占总重量的至少35%。
3. 苏式月饼：苏式月饼的馅料以豆沙、黑芝麻、白芝麻等为主，其馅料含量应不小于60%。这意味着每一块苏式月饼中，馅料的重量应占总重量的至少60%。
从食材清单和制作步骤两个方面来阐释，我们可以更好地理解月饼馅料含量的要求：
1. 食材清单：制作月饼需要准备各种食材，包括面粉、糖、油、蛋、奶等。在制作广式月饼时，由于馅料含量较高，所以需要使用更多的面粉和油来确保月饼的口感和纹理。而制作京式和苏式月饼时，由于馅料含量相对较低，需要适当增加面粉的用量，以确保月饼的形状和硬度。
2. 制作步骤：在制作月饼时，首先需要将各种食材混合在一起，制成面团。然后，将面团分成适当的小块，并将其压平，放入模具中。接下来，将馅料放在面团中心，将面团包裹住馅料，然后将其放入烤箱中烤制。在烤制过程中，馅料会融化并填充整个月饼，使得月饼口感更加丰富。
总之，月饼的馅料含量对于月饼的口感和质量至关重要。只有当馅料的含量达到一定的标准时，才能保证月饼的口感和品质。同时，在制作过程中，需要根据不同的馅料含量来调整食材的比例和制作步骤，以确保月饼的质量和口感达到最佳状态。
问题一：白莲蓉是用什么做的是莲子做的
莲子， 白砂糖， 猪板油，花生油及其他。
问题二：纯正白莲蓉和一级白莲蓉有什么区别莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈**。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别
红莲蓉就是莲子和红糖做的。
白莲蓉就是莲子和白糖做的。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈**。
莲蓉月饼的分类
纯莲蓉月饼
莲蓉单黄月饼
莲蓉双黄月饼
制作
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈**,炒时要小火,勤翻动。
问题三：白莲蓉馅是什么做的？白莲蓉馅的主料，当然是莲子，加糖。
问题四：白莲蓉和黄莲蓉有什么不同？月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
二： 莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼）
莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈**。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉月饼大致有以下几个品种：黄莲蓉白莲蓉纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼
莲蓉双黄月饼
三： 莲蓉月饼的历史：
好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的“湘莲”作为主要原料。“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：“著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。”赋中不仅用了“湘莲”，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见“湘莲”在南北朝时便已盛名。
而“湘莲”之中最优者为湘潭莲子，湘潭莲子才是正宗的“湘莲”。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有“三莲一寸”之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之美誉。
莲蓉的标准纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。
问题五：双黄白莲蓉来历是什么？据悉，香港荣华公司于2001年6月7日向国家商标局申请注册“双黄莲蓉”及“双黄白莲蓉”商标，并于2004年12月28日通过初审并进入公示期。公示显示，刊登在国家《商标公告》上的初审商标是“双黄莲蓉及图”和“双黄白莲蓉及图”，申请使用的商品共30种。一旦注册成功，荣华公司可以禁止其他厂商在月饼上使用“双黄莲蓉”以及“双黄白莲蓉”字样，月饼生产企业今后如要使用这两个词汇，必须向荣华公司缴纳商标许可使用费。
2006年4月20日，广东省商业联合会召开发布会通报，称国家工商总局商标局已裁定：荣华公司申请的两个商标不予核准注册。
至此，由省商业联合会等三家行业协会组织的历时一年多，牵动广东月饼行业，并受到社会广泛关注的大型行业 *** 行动，最终以胜利圆满结案。
问题六：白莲蓉和黄莲蓉有什么不同？月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
二： 莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼）
莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈**。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉月饼大致有以下几个品种：黄莲蓉白莲蓉纯莲蓉月饼莲蓉单黄月饼
莲蓉双黄月饼
三： 莲蓉月饼的历史：
好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的“湘莲”作为主要原料。“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：“著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。”赋中不仅用了“湘莲”，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见“湘莲”在南北朝时便已盛名。
而“湘莲”之中最优者为湘潭莲子钉湘潭莲子才是正宗的“湘莲”。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有“三莲一寸”之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之美誉。
莲蓉的标准纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。
问题七：双黄白莲蓉哪个牌子好吃白莲蓉就是用白糖炒莲蓉, 炒的时间较少, 就比较浅色, 就叫白莲蓉.
莲蓉就是用片糖炒, 炒的时间长一点, 也就是会香一点
其实没大分别, 喜欢香一点就卖莲蓉; 喜欢雪白一点就白莲蓉, 价格一般都是差10元左右, 真的没什N大分别.
另外, 你选双黄是对的, 是最好的莲蓉-蛋黄比例, 黄太多吃起来很粗糙, 黄少就不够香.
国内月饼的蛋黄, 好像都干掉了, 一点油也没有, 真的只能买香港的月饼. 其实香港的荣华月饼, 也不比美心的差.白莲蓉就是用白糖炒莲蓉, 炒的时间较少, 就比较浅色, 就叫白莲蓉.
莲蓉就是用片糖炒, 炒的时间长一点, 也就是会香一点
其实没大分别, 喜欢香一点就卖莲蓉; 喜欢雪白一点就白莲蓉, 价格一般都是差10元左右, 真的没什N大分别.
另外, 你选双黄是对的, 是最好的莲蓉-蛋黄比例, 黄太多吃起来很粗糙, 黄少就不够香.
国内月饼的蛋黄, 好像都干掉了, 一点油也没有, 真的只能买香港的月饼. 其实香港的荣华月饼, 也不比美心的差.
问题八：白莲蓉和红莲蓉哪个好吃:白莲蓉和红莲蓉哪个好吃 有关于白莲蓉和红莲蓉的知识我们在上期已经介绍过一部分了.但是还是有很多朋友对这两种不同却又相同的月饼馅料不是很了解.今天我们就再介绍一些和白莲蓉和红莲蓉有关的知识.比如.白莲蓉和红莲蓉哪个好吃. 对于白莲蓉和红莲蓉哪个好吃这个问题.目前每个人有每个人的看法.重口难调嘛.不过较多数的消费者更偏向于白莲蓉月饼.觉的白莲蓉月饼更好吃.因为从口感上来说白莲蓉煮后软而糯，清香可口;而红莲蓉则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。所以多数人认为白莲蓉好吃. 另外还有一些要知道的：莲子虽有很好的滋补作用，但制成馅料后，加入了大量的糖和油，摇身变为高脂肪、高糖分的食品，多吃不但会影响血糖、血脂，还不利于胃肠健康，因此无论何种月饼只可浅尝，每次最好只吃四分之一个，以避免摄取过多的热量和油脂。同时品尝月饼最好泡一杯热茶或备一杯白开水，可帮助去油腻，同时由于茶所含热量低，相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。 除了搭配茶水外，醋饮品也是月饼不错的搭配，其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。 现在您知道白莲蓉和红莲蓉哪个好吃了吧 在最后我要提醒一下大家，我国中医认为月饼甘甜油腻，遇热则“化”(消化)，遇冷则“凝”(积滞)，易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。所以在食用月饼的时候最好搭配热饮一起食用。特别是年纪略大，或者肠胃功能不太好的年轻人，更应该注意。
问题九：白莲蓉不能和什么一起吃没有什么东西
法律分析：国家标准gb/t 19855-2015《月饼》规定，五仁月饼中馅料含量需要20%。
GB/T 19855-2015《月饼》中第4.2.1.3条果仁类规定：
包裹以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。
标准中还明确，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60％；莲子含量为100％才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60％；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25％。
法律依据：国家标准gb/t 19855-2015《月饼》 五仁月饼中馅料含量需要20%。
GB/T 19855-2015《月饼》第4.2.1.3条 包裹以核桃仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%，其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。
中秋”这一词最早记载于《周礼》。因我国古时的历法，农历8月15日，正好是一年的秋季，而且是八月中旬，故称为“中秋”。
另外，在一年四季中，每季分为“孟、仲、季”三部分，故秋季的第二个月名为“仲秋”。直到唐朝的初年，中秋节才成了固定的节日。民间尚有“吴刚伐桂、嫦娥奔月”的神话传说。
买月饼可对照新标准
去年12月，国家质检总局发布了新版月饼标准，新标准出台后的首个中秋节，你买月饼应该对照新标准啦！
在新版国标就明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可被称为“广式五仁月饼”。（爱吃五仁馅月饼的亲们请举手！）
莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼。
栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。
水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。
馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。
中秋高速不免费
按照国务院相关政策要求，中秋节不在高速公路小客车免费通行节假日范围内。
今年中秋节期间，自驾小客车通行高速公路，仍将正常缴费。
中秋加班别忘拿工资
如果用人单位在节假日期间安排劳动者加班，应另行支付3倍加班工资。
9月15日当天应按照不低于劳动者本人日或小时工资的300%支付加班工资，不得以调休等方式代替。
9月16日、17日是休息日，在休息日安排劳动者加班的用人单位，可以给劳动者安排补休，可不支付加班工资，如果不给补休，则应按照不低于劳动者本人日或小时工资的200%支付加班工资。
在这两天上班的劳动者视为加班，日工资按平均每月计薪天数21.75天折算，小时工资在日工资基础上除以8小时。
节日期间，公职人员莫碰触“红线”
9月5日，中央纪委监察部网站刊登消息称，近日，中央直属机关纪工委发出通知，要求中直机关各党组织和纪检组织，紧盯中秋国庆节点，强化监督执纪问责，推动中央八项规定精神落地生根。“通知”要聚焦的突出问题包括：集中排查公款收送月饼等节礼电子礼券、公款吃喝或安排与公务无关的宴请、滥发津贴补贴奖金和实物、公款旅游、公车私用等不正之风。
9月8日，中央纪委监察部网站又推出《中秋国庆期间违反中央八项规定精神问题监督举报曝光专区》，开设了“我要举报”窗口。中纪委欢迎广大网友通过网站、客户端和微信公众号，对节日期间出入隐秘场所，组织隐秘聚会，公款吃喝、旅游，收送节礼等不正之风进行监督举报。
广大公职人员应树立起廉洁的价值取向，自觉抵制公款收送月饼、公款吃喝、公款旅游、公车私用、滥发津贴补贴奖金和实物等行为，过一个风清气正的中秋节。
假期虽不长，但别被“一键直通中纪委”，把节日过成了“劫日”哦。
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