15分钟到20分钟，凉水下锅。螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异。蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法1、用清水将螃蟹清洗干净。
2、将螃蟹身上的绑带松下来，螃蟹放在蒸盘中，其背面朝下。
3、在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。
5、待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。
螃蟹冷水蒸还是热水蒸建议用冷水蒸。
1、如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，螃蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的话，螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。
蒸螃蟹冷水蒸15分钟，一般可以蒸熟了。螃蟹用冷水蒸，需要花费时间等待水温升高。通常选择用冷水来蒸螃蟹，需耗时15-20分钟左右，具体的蒸制时间根据具体情况来定。若时间到了但是螃蟹颜色没有变化，则需增加蒸制的时间，直至螃蟹壳变色。
蒸螃蟹是以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作调料制作而成的美食，具有制作简单、营养丰富、口感颇佳的特点。
蒸螃蟹最好在水开后再蒸15-20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
此外，螃蟹的蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠含有细菌、病毒、污泥等，吃时最好去除。
现 在正是吃螃蟹的时候，但是许多人买回来螃蟹却不知道要怎么蒸，那么螃蟹冷水下锅蒸多久呢
螃蟹
海蟹
大闸蟹
1
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点：
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
关键点二：水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。
螃蟹
2
螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。
螃蟹
3
海螃蟹蒸多长时间
蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的，同样是根据海螃蟹的大小，决定在水开之后蒸多长的时间。
做法：
1.准备梭子蟹2只（3-4两重），生姜、香醋、生抽、白糖适量。
2.将生姜切末、放入小碗中，加香醋、糖、生抽调成蘸料。
3.将梭子蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。
5.吃海蟹的时候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
螃蟹
4
螃蟹什么地方不能吃
1.蟹胃
躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。
螃蟹
2.蟹腮
两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。
螃蟹
3.蟹心
黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
螃蟹
4.蟹肠
胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。
螃蟹
5
吃螃蟹的注意事项
1.死蟹不能吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹，一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。
2.需清洗干净
螃蟹是养在水中的，可能会有脏东西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前，建议先将螃蟹放入清水中养1-2天，让螃蟹吐出泥沙，然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位，这样吃起来既没有沙子，也干净健康。
3.不宜多吃
注意不要多吃，螃蟹每人每天吃1-2只最合适了，因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量。
4.搭配姜醋吃
吃螃蟹的时候最好搭配姜醋，不仅能够中和螃蟹的寒性，还有杀菌杀虫的效果。
5.趁热吃
螃蟹蒸熟后要趁热吃，螃蟹冷了就不好吃了。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
6.体寒者、孕妇不能吃
螃蟹性凉，脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用；另外，孕妇也不建议吃螃蟹，特别是蟹爪。
7.肥胖、心血管疾病者不宜吃
螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高，肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。
螃蟹
二十分钟左右。
主料：螃蟹5只。
辅料：葱姜适量、香葱适量。
步骤：
1、冷水放入料酒、葱段、生姜，去腥提鲜。
2、螃蟹洗净，四脚朝天，防止蟹黄、蟹汁流失。
3、螃蟹上锅大火蒸8分钟，转小火蒸15分钟。
4、调制酱汁：姜末、葱花、酱油、香醋、白糖，热油激发香味。
凉水入锅蒸15分钟。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：螃蟹3只、姜5克、紫苏末15克。
1、把绑螃蟹的绳子用剪刀剪开，然后把螃蟹放到水里，用刷子刷洗干净。
2、起锅倒入适量的凉水，然后放入紫苏末和姜片，如图所示。
3、在锅中放上蒸盘，然后把螃蟹放到蒸盘上，开火蒸15分钟左右即可。
4、15分钟后把蒸好的螃蟹放到干净无水的盘子里，即可盛出享用。
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟的时间即可，但是因为螃蟹个头有大有小，所以螃蟹蒸多久还是要看具体情况，一般3两以下，水开后蒸10分钟即可，3-4两，水开后要蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹，水开后需要蒸15分钟。
螃蟹蒸多久能熟螃蟹冷水下锅，一般蒸15-20分钟左右就可以了，当然这个时间是比较灵活的，还要看螃蟹的具体个头，以及把握两个要素，一个是螃蟹变色，还有一个是水开后蒸多久。
如果是冷水下锅蒸，水烧开之后来判断，如果螃蟹是3两以下，属于小个的，那么只需要再蒸上10分钟左右，如果是3-4两的螃蟹，需要继续蒸12分钟左右，如果是4两以上的螃蟹，需要继续蒸15分钟左右。螃蟹是在淤泥中生长的，所以体内有很多毒素，在蒸螃蟹的时候，一定要将螃蟹蒸熟，蒸透，这样才能彻底杀死细菌。
螃蟹哪些部位不能吃1、蟹胃：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，蟹胃很脏，不建议食用。
2、蟹腮：打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
3、蟹心：蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。
4、蟹肠：蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
怎么蒸螃蟹1、首先将螃蟹洗净绑好，准备一个蒸锅。
2、锅内放入适量水，放上蒸格，然后将螃蟹底部朝上放入锅中。
3、因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。
4、最后放入少量的姜丝去腥，蒸15分钟就可以了。
20到25分钟。螃蟹冷水下锅之后，需要至少20分钟的时间才能够熟透，因为冷水下锅水从冷水变成热水还有一个加热的过程，这个过程会在5分钟左右，而等到水沸腾之后，才能算是真正的蒸螃蟹，所以用冷水下锅蒸的螃蟹时间要比热水蒸出来的螃蟹时间长一些。
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹
的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因
此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:
关键点一：螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到
螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续
蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一
些不干净的东西，为防止这些致病微生物侵入人
体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
关键点二：水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开
的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之
后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟
左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的
继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的
时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。
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