我们都知道，大闸蟹是比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，清蒸是最常见的一种做法，不过也有人会红烧等等，不同的做法会有不同的味道和口感，主要看个人喜好。那么大闸蟹可以泡着吃吗？下面让我们具体来看看吧！
大闸蟹可以泡着吃吗可以用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。
这种做法是江南非常常见的做法，醉蟹是生吃的大闸蟹，它的风味和熟大闸蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，蟹黄也是半流质的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，喷香诱人。
做好的醉蟹，酒香浓郁。掀开蟹盖，可以看到里面金灿灿的蟹黄，呈现半流质的状态，醇厚鲜香。蟹肉则是丝滑软糯的口感，吃在嘴里黏黏糯糯，这种风味和熟的大闸蟹完全不同。
大闸蟹怎么泡着吃1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大闸蟹的清洁，防止细菌入口。此外，最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹，不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹。
2、清洗干净的大闸蟹，放进一个大容器里，再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒，能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物。
3、再往容器里倒入适量清水，水量要没过所有大闸蟹，一边倒水，一边搅拌，让调料在水里充分化开。
4、最后把容器密闭起来，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。
现在正是吃大闸蟹的好时节，如果大家有兴趣的话，一定要试试看这种做法，能够品尝到大闸蟹的另一种独特韵味。
螃蟹怎么吃最有营养螃蟹这种食物非常鲜美，不需要多加调味料，只要简简单单的清蒸，就能完美诠释它原汁原味的鲜美滋味。
不过，清蒸螃蟹看似简单，里面还是有很多细节的，如果没做好的话，可能会让螃蟹鲜美的汁水全部流失掉，这样就未免太可惜了！
首先我们把螃蟹清洗一下，然后放进蒸笼里，注意，一定要肚子朝上、背部朝下这样放置。这样做，既能让螃蟹受热更加均匀，又能防止鲜美的蟹黄蟹膏流出来。
蒸锅里盛适量水，水量不要太多，尽量保证水在沸腾的时候，冒起来的水花不会直接接触到蒸锅里的螃蟹。
接着，再把火打开，大火蒸蟹。我们蒸其他食物的时候，一般都是等水沸腾之后再蒸，不过蒸螃蟹的话，则要选择冷水上锅。
如果沸水上锅，螃蟹就会因为骤然的高温而剧烈挣扎，就算绑着蟹绳，也会因为挣扎过于剧烈而导致蟹腿断裂，这样螃蟹鲜美的汁水就会流出来。冷水上锅的话，就能很大程度避免蟹腿断掉，蒸出来的螃蟹外形完整，好看又好吃。
一般四两左右的螃蟹，大火蒸15分钟就差不多了，由于每家每户灶台火力不同，所以具体时长还是要酌情增减的。如果不确定螃蟹是否蒸熟，可以把一只螃蟹取出来，掀开它的背壳看看，如果里面的蟹黄蟹肉全部都凝固了，就说明螃蟹已经熟透了。
蒸好的螃蟹，一定要趁热吃，搭配上生姜和醋，能够提鲜、去腥、驱寒。如果螃蟹冷掉了，那么就要回炉重新热透，才可以继续食用。
寄生虫并不会死。高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制都不能有效杀灭寄生虫，生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用，因此醉蟹腌多久寄生虫仍然顽强的活着。
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌为主。醉蟹的制作方法只需将生螃蟹清洗干净，然后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁，把醉蟹放入卤汁中浸泡一段时间腌制食用，这种方法做出来的螃蟹是没有熟的，但是腌制久了后，螃蟹会逐渐死亡，肉质经过酒精等料汁的浸泡逐渐入味，具有芳香无腥，蟹味鲜美的特点。
醉蟹不提倡生吃，因为其可能携带有寄生虫，而寄生虫最为害怕高温，将醉蟹放入沸水中蒸制熟透，一般耗时15分钟左右，即可杀菌又杀虫，达到安全食用的标准，或是将螃蟹先蒸熟后再用黄酒浸泡八小时以上再吃，同样可品尝到酒香浓郁的醉蟹风味。
熟的醉蟹可以密封在干净的容器中，然后置于冰箱冷藏，可以保存一个月左右。如果要长时间保存可以将醉蟹放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18℃左右，能够保存3-6个月。
醉蟹可以用高白酒浸泡3天左右杀寄生虫。
吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是知肺吸虫的重要宿主。
家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。
扩展资料：
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
百度百科-醉蟹
每年的秋季都是螃蟹上市的季节。很多人都喜欢吃呛蟹和醉蟹，也就是用高浓度盐或者高浓度酒腌制过的生蟹。但其实最好不要生吃螃蟹，因为部分螃蟹一般是以动物尸体和腐殖植物为食。尤其是青蟹，它的生产环境是比较差的，喂养它的食物也不好。
一旦死亡它胃肠道的毒素就有可能扩散，所以死了青蟹根本不宜食用。而且即使买来的活蟹，最好也放在淡盐水中暂养一段时间。因为在它的体表，鳃和胃肠道都布满着细菌和污泥。甚至有些人因为没有将蟹刷洗干净，蒸煮不透或者吃醉蟹或者呛蟹，就将蟹的病菌和寄生虫吃到肚子里，引发了疾病。
也就是说，高浓度盐和高浓度酒并不能完全杀死细菌和寄生虫。但如果经过高温煮透，就不会有这些问题了。很多人以为，将蟹经过高浓度白酒浸泡的出来的醉蟹是经过杀毒消菌，哪怕生着吃也不会出现什么问题。但是，这种蟹很有可能会被囊蚴寄生。生吃这种蟹，会导致囊蚴进入人体，给人带来很严重的伤害。甚至来说这种囊蚴寄生在人的肺里，会刺激或破坏的肺组织，引起咳嗽和腹痛等症状。
如果不幸被寄生到脑部就会引起脑瘫，这种囊蚴只有经过100℃的开水烫才会死亡。而且如果生吃蟹也会感染副溶性弧菌，生吃带着这种菌的海鲜是会引起食物中毒。在临床上以腹痛，呕吐为主要症状。它主要是海洋生物，来源于鱼虾蟹等海产。
但是它对酸是很敏感的，在醋中浸泡五分钟就可以被杀死了。高温也可以杀死它。可以说最好准备两个板子，一个切生食，一个切熟食。在处理海鲜食物是一定要煮熟透。更何况现在还是疫情流行期间，很多进口的海鲜产品都能查出新冠阳性，这时候就更不要去尝试生蟹了。
醉蟹是生活中比较常见的一种螃蟹吃法，它的肉质鲜嫩多汁，吃起来很美味，很多人都喜欢吃醉蟹。但是醉蟹一般都是用生的螃蟹腌制而成的，做出来也是生的，它里面很可能会有细菌和寄生虫，吃了容易感染寄生虫，最好加热再吃。
吃醉蟹的寄生虫的概率多少
目前，没有具体的概率统计。
许多新闻和信息事件中经常报道，吃醉蟹会感染寄生虫。其中大部分与食用不新鲜的醉蟹和制作不符合卫生标准的醉蟹有关。一般来说，大多数醉蟹都是为了养殖螃蟹而购买的。他们的生活用水条件很好。生产过程中消毒杀菌等措施相对完备，几乎没有寄生虫感染的可能。自制螃蟹很可能是溪流和其他水域中不干净的螃蟹，它感染寄生虫的概率相对较高，应避免食用，尤其是在江苏和浙江省以及广东和广西省。
吃醉蟹怎么避免感染寄生虫
1、最简单的方法就是将螃蟹高温加热，可以有效杀菌。
2、要吃美味的醉蟹，先蒸螃蟹，然后用酒精浸泡。这不仅可以杀死细菌，还可以享用美味的醉蟹。
醉蟹在黄酒中浸泡一段时间，然后生吃，容易产生寄生虫。螃蟹对并殖吸虫幼虫囊蚴的感染程度很高，抵抗力很强。只在黄酒或白酒中浸泡它们不能完全杀死它们。而且，自饮食品的配方设计往往不够科学，储存条件无法保证，很难达到杀菌杀虫的效果。即使原料被寄生虫或细菌污染，消费者也有患病的风险。
如何制作正宗醉蟹
食材：螃蟹、盐、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。
步骤：
1.用小刷子清洗螃蟹。
2.准备一个干净的罐子。
3.把螃蟹放进去。
4.加入盐、姜、葱、桂皮、大料、料酒、醋、酒等。
5.密封盖。
6.存放在通风处。
7.12小时后取出。
8.切成块，与蘸料一起食用。
很多人对醉蟹这种吃法非常钟情，它是以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。人们认为生吃食物是纯天然的饮食方式，不用加热，也不会破坏营养素。下面和我一起来看看吃醉蟹会生寄生虫吗 。希望对大家有所帮助。
吃醉蟹会生寄生虫吗
醉蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡，然后生吃，所以吃醉蟹是容易生寄生虫的。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。再者，自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。
怎么避免吃蟹感染寄生虫
1、要避免吃蟹感染寄生虫，就要对蟹进行充分加热。
不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。其实，把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。没有必要非要吃醉蟹。
2、要吃美味的醉蟹也行，但我们可进行下改良，先将蟹蒸熟以后再用酒精泡。
做法：活蟹放在水上养上两三天，不让其进食，让其排出体内不利的.东西。接下来上蒸锅将其蒸熟。蒸熟以后的蟹，用酒浸泡就可以食用了，这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以不让寄生虫侵入我们的身体。
感染寄生虫的危害
人感染寄生虫后，轻者会出现消化不良、腹痛腹泻的症状，严重者会出现全身过敏、高热、疼痛的症状，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。
吃醉蟹极易感染极易感染肺吸虫病，引起咳嗽咯血。如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
哪些食物含寄生虫
除了螃蟹、虾等水产品中含有寄生虫，不全熟的猪肉、牛肉、羊肉等，以及生鱼片、凉拌菜、泡菜里都可能含有寄生虫。所以，要避免寄生虫感染，应尽量避免吃生食。
如今生食、半生食时尚吃法：小心食源性寄生虫病
食源性寄生虫病过去多见于农村或经济比较落后的地区。如今并非如此，随着畜牧、水产养殖业的快速发展和市场开放，食品供应渠道增加，生活水平和饮食模式的多样化，摄入生鲜和未彻底加热的食物的市民越来越多。
如今，生食、半生食海鲜及肉类成为一种时尚，烧烤、火锅也深受喜爱，由此引发的食源性寄生虫病也不断增加，食源性寄生虫病已成为新的“富贵病”。预防食源性寄生虫病，除了吃熟食外，家里最好备两把菜刀和两个砧板，分别用于切生熟食，此外，尽量不要在街边小店生吃食物。
另外，在生食食物时，蘸醋、芥末、酒等，会起到一定杀菌作用，这样感染寄生虫的概率也小一些。当然，这些都只是调料，不能起到杀虫作用。预防食源性寄生虫病，最有效也是最简单的办法就是烧熟煮透，特别是吃火锅、烧烤时尤其要注意，要烧熟煮透，有时不经意间，就可能吃了不熟的食品。
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