主料
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三文鱼1块
辅料
洋葱
半个
香菇
2朵
调料
酱油
1小匙
姜
1片
蒜
2瓣
白糖
少许
香菜
少许
清蒸三文鱼的做法
材料集合图：
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1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝
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2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝
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3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟
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4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用
三文鱼家庭简单做法：包烘什锦三文鱼、三文鱼盖饭、三文鱼鸡蛋吐司水果沙拉、照烧三文鱼煎豆腐、什锦三文鱼、三文鱼水饺等。
一、包烘什锦三文鱼
材料准备：三文鱼排280克、茄子半根、西葫芦半根、洋葱半个、柠檬1个、蒜1瓣、红灯笼椒1个、薄荷叶8片、迷迭香2枝、黑胡椒碎3克、百里香2克、盐2克、杏仁碎20克、橄榄油30克。
1、将红椒切丁。
2、洋葱先切半，再切成细圈，葱也切成细圈。
3、西葫芦和茄子都切成丁。
4、柠檬切片待用。
5、将切好的蔬菜放入大碗中，加入少许橄榄油。
6、再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7、将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。
8、在蔬菜上各放上一份三文鱼。
9、在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎。
10、最后铺上柠檬片。
11、烘好取出，剪开烘焙纸即可享用。
二、三文鱼盖饭
材料准备：三文鱼100g、多谷米2杯、西兰花50克、胡萝卜20g、鸡蛋1个、油0.5勺、蚝油0.5勺、一品鲜酱油0.5勺、糖0.5勺、盐1匙、味精0.2匙。
1、准备原材料北纯多谷米、三文鱼、西兰花、胡萝卜。
2、多谷米装入容器中看着就感觉非常有食欲。
3、多谷米淘洗干净添加适量清水放入电饭煲中开始启动。
4、煮好的米饭打开锅盖一瞬间满屋飘香好诱人。
5、西兰花掰成小朵胡萝卜切成花朵在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。
6、高倒入底油依次摆上三文鱼中小火煎至变色。
7、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖煎至入味。
8、煮好的米饭装入容器中备用。
9、米饭上面摆上煎好的三文鱼、、西兰花、胡萝卜、爱心煎蛋撒上海苔碎就大功告成了。
三、三文鱼鸡蛋吐司水果沙拉
材料准备：三文鱼5片、草莓200克、生菜58克、吐司一片、鸡蛋2个、沙拉酱5克。
1、三文鱼切片，生菜洗干净，草莓洗干净备用。
2、吐司切块放入生菜上面。
3、放入三文鱼。
4、草莓洗干净对半切开。
5、放入吐司上面。
6、鸡蛋煮熟。
7、剥壳洗干净。
8、对半切开。
9、吃的时候来点沙拉酱。
四、照烧三文鱼煎豆腐
材料准备：三文鱼100g、豆腐100g、香菜5g、蚝油2勺、一品鲜酱油2勺、糖2勺、老抽1个、味淋1勺。
1、准备新鲜的豆腐和去皮的三文鱼。
2、三文鱼切成大块状。
3、豆腐切成和三文鱼大小差不多大的块状放入开水中焯水后沥干水份备用。
4、调照烧汁老抽、蚝油、一品鲜酱油、糖、味淋搅拌均匀。
5、锅中倒入油加热放入豆腐中火煎起来。
6、豆腐煎至两面金黄即可。
7、锅中再次放油中火煎制三文鱼。
8、三文鱼煎制八分熟。
9、豆腐放入锅中淋上调好的照烧汁同时也可以添加少许清水中小火煎。
10、三文鱼和豆腐摆入盘中用香菜做装饰瞬间颜值爆棚。
11、搭配水果、大枣、肉参饼一起吃棒极了。丰盛营养的早餐会给家人带来一天的好心情。丰盛营养的早餐会给家人带来一天的好心情。三文鱼混搭着豆腐一起入口唇齿留香回味无穷。照烧三文鱼煎豆腐是宴客必备的拿手好菜噢。
五、什锦三文鱼
材料准备：三文鱼排250克、荸荠6只、莴笋1段、白果仁适量、盐适量。
1、准备的原料。
2、荸荠，莴笋去皮。
3、荸荠，莴笋，三文鱼切丁。
4、白果仁加清水煮熟。
5、三文鱼油锅煎成表皮起壳盛出。
6、热锅凉油，煸炒莴笋，荸荠十几秒。
7、加入三文鱼，白果仁，少许的盐，少许的清水。
8、大火翻炒均匀就可以。
六、三文鱼水饺
材料准备：面粉300克、胡萝卜1根、三文鱼肉馅300克、盐2克、白胡椒粉适量、生抽适量。
1、面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。
2、胡萝卜擦成丝，再切成小丁。锅中放油，煸炒一下，待其变软。
3、将炒完的胡萝卜丁放入三文鱼肉馅中，加入盐和白胡椒粉拌匀。
4、饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。
5、包入馅。
6、锅中放水，水开后下入饺子，盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
三文鱼做法如下：
材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的毛豆和蟹味菇。
制作步骤如下：
将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；
将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；
将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；
挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；
挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；
炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；
锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右；
下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；
撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉。
三文鱼木斯丸
主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个
辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
三文鱼小蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量
辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。
三文鱼刺身
主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食。
香葱三文鱼
原料：三文鱼、香葱
调料：酱油、芥末
做法：
1、鲜三文鱼切薄片，香葱切丝，待用。
2、用鱼片将香葱丝包好，做成三文鱼卷，码入盘中。食用时，蘸少许酱油和芥末，即可。
三文鱼焗饭
原料和用量：
三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1／3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。
做法：
1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中
2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒
3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。
西柚三文鱼
基本材料：
三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。
制法：
1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；
2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；
3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；
4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边：
5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。
三文鱼春卷
原料：三文鱼肉、白萝卜、莴笋各50克，春卷皮10张。
调料：辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，盐6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，葱花5克。
制作：
1、三文鱼肉洗净，切长10厘米、宽1厘米的细条。
2、白萝卜去皮，和莴笋一起切长10厘米、宽0.1厘米的细丝。
3、春卷皮摊开，中间放三文鱼丝、白萝卜丝、莴笋丝后卷起成长10厘米、宽3厘米的卷，放入盘中。
4、调料调匀，装入碗中，用做好的三文鱼春卷蘸食。
香蕉三文鱼卷
主 料： 香蕉1斤（640克），春卷皮4张，冻三文鱼（鲑鱼）4块（共约320克），牛油1块，鱼子酱、胡椒粉少许，其他水果或蔬菜少许
配 料： 香槟酒3/4杯（200毫升），鱼汤1/2杯，干葱粒4两（160克），沙律酱（卡夫酱）1/2杯。
制作
1、将香蕉去皮压成蕉蓉，三文鱼块用盐及胡椒粉腌过。
2、将每张春卷皮内涂上牛油，分别先铺上一层香蕉蓉，再放上一鱼块并包成卷，放入烤箱内用中火烤7-10分钟，取出放盘中。
3、将调味料煮浓，分别淋在鱼卷周围，碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可。
银芽三文鱼卷
主料：鲜生三文鱼肉200克，绿豆芽200克，野山椒粒、油炸白芝麻、红油、芥辣膏、鸡油、香油、白酱油、醋、精盐、味精、鸡精各适量，白糖少许。
制法
1、绿豆芽掐去两头，入沸水中焯至断生，捞出投凉，控净水分；芥辣膏纳小碗内，先加白酱油、醋搅开，再加野山椒粒、油炸白芝麻、红油、鸡油、香油、精盐、味精、白糖调匀成味汁，备用。
2、将鲜生三文鱼肉洗净，切成长7厘米、宽5厘米的片，放上银芽，卷成圆筒状，逐一制完，整齐排在盘中，随兑好的味汁上席，蘸食。
蜜味紫菜三文鱼卷
主料：三文鱼约150克，方形紫菜2张，新鲜芦笋6-8条，本菇少 许，干蒜1粒（切片），金笋花少许。
配料：生抽1.25汤匙，稀蜜糖1.5汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖少许。
做法：
1、将三文鱼切成粗条状，紫菜剪成半寸阔的长条，卷在三文鱼条中央，待用。
2、芦笋削去硬皮切成段，本菇切去根端洗净，待用。
3、烧熟油约1汤匙，爆香干蒜片，放下芦笋，加入少许盐、糖，赞入清水少 许，炒煮至材料 熟，加入本菇略炒，放入金笋花拌匀上碟，待用。
4、烧熟约1杯油，将紫菜三文鱼卷放入泡油至8成熟捞起，沥干油粉，待用。
5、烧熟油半汤匙，倒入余下的调味料煮至起泡，将鱼卷放入使沾上汁料， 放上芦笋料面，即可食用。
土豆三文鱼卷
配料：土豆1个，烟熏三文鱼6片，荷兰芹少量，蛋**拉酱2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，盐、胡椒少量，糖少量，荷兰芹碎末1大匙
制作方法：
1.土豆洗净后，放在耐热容器中，盖上保鲜膜，放入500w微波炉加热6分钟；
2.土豆趁热剥去外皮，捣碎；
3.将蛋**拉酱2大匙，牛奶1.5大匙，蒜泥少量，油少量，盐、胡椒少量，糖少量，荷兰芹碎末1大匙拌匀，用手搓成蛋形；
4.卷上三文鱼片；
5.烤盘中铺上铝箔纸，涂少量油，放上卷好的三文鱼片放入高温烤箱烤5分钟；
6.烤好后盛放在盘中，点缀些荷兰芹即可
草莓薄荷三文鱼排
主料: 三文鱼
辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝
调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰
制作方法：
1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟;
2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用;
3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘;
4、盘中配上荷兰豆丝；
5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀，撒在三文鱼排上即可。
风生水起
原料：三文鱼、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、心里美、黄瓜。
制作方法：将三文鱼洗净切成长条薄片放在盘子里；将葱、姜、红辣椒、黄瓜等切成细丝，围在三文鱼四周；食用时用三文鱼片包上黄瓜丝和辣椒丝再根据个人喜好添加芥末和日本酱油即可。
三文鱼头豆腐汤
原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱粒，盐少许，清水10碗 做法：
1、将三文鱼头用清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。
如何烹饪三文鱼？
下面是一个分步指南，以及有用的提示，以获得完美分割的鱼片。在你拿起你的刀之前，记住这三个指针：健康饮食应该仍然美味。
在烹饪之前一定要切鱼。生鱼已经很脆，但是热的熟鱼更加脆弱。如果您需要分配鱼作为配方，如果您在炒，烤或烤之前切割它，您将得到最漂亮，最干净的碎片。
使用你拥有的最锋利的刀。在剥皮或分鱼时，使用可以干净，轻松地滑过它的刀（这里是如何使刀具保持锋利）。使用钝刀可以以撕裂或粗切的圆角结束（也看起来不太漂亮）。
一个基本的厨师刀将完成工作，但如果你想加倍努力，可以考虑购买一把剔骨刀或圆角刀。这些类型的刀具有长而灵活的刀片，非常适合进行精确切割。这让我们：
做长而平滑的切割。我们不能强调这一点 - 鱼非常微妙。无论你是剥皮还是分割圆角，用刀子做长时间的流体切割都是防止撕裂肉体的最佳方法。为了获得最佳效果，请使用厨师刀或剔骨刀（您将有更艰难的时间使用短刀或锯齿状锯齿刀进行干净切割）。
第一步：弄清楚你需要多少鱼。
在您到达杂货店或海鲜市场之前参考食谱，确保记下您需要的完全数量的盎司或磅鱼。如果你没有使用食谱，你可以遵循这个经验法则 - 鱼的标准份量大约是6盎司（或大约磅）。所以，如果你为四个人烤三文鱼，你需要大约24盎司或1磅的鱼。
询问鱼贩的确切数量可以防止你买太多的鱼，甚至更糟糕的是，还不够。然而，并非所有的杂货店都有鱼贩（看着你，Trader Joe's） - 如果你只限于预先包装好的大鱼片，只需尽可能接近你需要的量。如果有疑问，最好是几盎司超过你需要的，而不是略微低于。
第二步：检查针脚骨骼。如果你的鱼类属于圆形鱼类 - 如鲑鱼，鳕鱼，鲈鱼，鳟鱼，鲷鱼和黑鱼 - 它们含有针骨，一排沿着鱼片长度延伸的小骨头。虽然单个鱼片通常已经去除了针骨（你会知道这些鱼是否被标记为“无骨”，而且它通常更贵），但更大的鱼更容易拥有它们。
要检查针骨，将鱼皮面朝下放在切菜板上。接下来，沿着圆角向上移动。你可能看不到它们，但你一定能够感受到它们。要取下针脚，请使用一对坚固的镊子小心地将它们拉出一个。
第三步：去除皮肤。
我们喜欢泛烤皮鱼的酥脆质地，但有些食谱（特别是炖，烤或面包屑的鱼）需要去皮无鱼片。如果你购买较大的鱼类，如鲑鱼或比目鱼，他们可能仍然有他们的皮肤。那么，如何在不撕碎珍贵鱼片的情况下去除鱼皮？
这是皮肤鱼的最佳方式 - 你可以使用这种方法几乎任何类型的皮肤鱼。（注意：虽然剥皮鱼片是一种很好的刀具技巧，但是如果你问的话，一些鱼贩也可以为你取下它。）
将整个圆角放在切割板的皮肤面朝下。握住鱼片的尾端，在肉和皮肤之间切开。将刀向皮肤倾斜。用另一只手固定皮肤，用刀子做出平滑的锯切动作，尽可能保持笔直。花点时间，不要担心，如果你最终留下皮肤上的一些肉 - 练习完美！去除皮肤后你应该怎么做？您可以丢弃它，或保存它以制作酥脆的油条或调味鱼类。
第四步：将鱼分开。
现在，一旦皮肤脱落，您就可以将圆角分成单独的部分。这是一个简单的方法：将鱼片皮下侧（或用于容纳皮肤的一侧）放在砧板上。确保圆角面向水平。从圆角的一侧到另一侧进行横向切割，这样您就可以获得配方所需的确切数量。例如，如果您购买了24盎司的鱼作为四份食谱，则将鱼片切成四块。这是对这种方法的一个警告 - 因为大圆角在整个过程中很少有相同的厚度，将它分成相同大小的碎片并不总是有效。越接近鱼的腹部，圆角越厚。另一方面，离鱼尾越近，鱼片越薄。通过切割最接近尾部的碎片比稍微大于腹部的碎片来解决这个问题。
最后，如果您使用预先包装的圆角，并且它略微超过您需要的数量，请使用您的最佳判断。例如，如果你只买了一磅鱼，但你正在制作一个需要两个6盎司的配方，那么将鱼片切成两半要容易得多。不要为额外的盎司多汗，只吃你能吃到的东西。此外，您可以随时保存剩菜。什么是白色的东西从我的三文鱼中渗出？
第五步：开始做饭吧！
三文鱼的吃法及做法有辣子三文鱼，清蒸三文鱼，蜜汁煎三文鱼。
做法一：辣子三文鱼
原料：三文鱼调料：干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、醋、淀粉各适量
制作：
三文鱼切成大丁，粘淀粉用六成热油炸成表皮酥脆出锅。锅上火烧热，放少许油，下入花椒，出香味后放入干辣椒、三文鱼、进行煸炒，放入葱段、姜片、蒜片、盐、味精、烹少许醋，即可出锅。特点：麻辣酥香，咸鲜适度，令人食不绝口。
做法二：清蒸三文鱼
原料：三文鱼调料：葱丝、姜丝、辣椒丝、精盐、香麻油。制作：将1、5市斤三文鱼清洗干净，在鱼内外各切一刀，并在鱼背上抹上一层精盐，用筷子架起晾水待用，将调料拌匀放在鱼上，用猛火蒸1分钟至1分半钟即可。
做法三：蜜汁煎三文鱼
原料：三文鱼块两块调料自己按份量掌握~调料：盐、胡椒粉、生粉汁料：酱油，白酒各2汤匙tablespoon，柠檬汁1汤匙，蜂蜜11/2汤匙，葱2根可加少量热水以便拌蜂蜜
制作：三文鱼洗净，控干，用盐、胡椒粉和食用油腌15分钟。锅开中火，可给一点点油鱼肉本身就泡过油了，鱼肉上沾少许生粉potatopowder，下锅煎至表面金黄，火以中小火为宜。将汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
生活习性：
三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。
根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。
三文鱼炖豆腐
材料
三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐，蘑菇，生姜、葱、黄酒，海鲜火锅底料
做法
1、将三文鱼置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三文鱼的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻
3、将煎好的三文鱼放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可
吃豆腐时五大注意
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6
做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了
三文鱼木斯丸
主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个
辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量
辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟)。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
三文鱼刺身
主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
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