中华饮食文化影响深远，历史悠久，当然如果经常看湖南台综艺节目的时候，就经常能听到口味虾这三个词，相信大家吃过口味虾都觉得不错，大家都知道口味虾是湖南的美食，但是对口味虾这道菜还是不够了解，如果想了解口味虾的，本期 饮食文化 为你解析。
口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。后来有个湖南人独创，在长沙开了家膳龙秘制口味馆，那里的虾味道独特，得到了不少人赞美，属于湖南地道口味虾。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
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湖南美味口味虾就是小龙虾。
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成。
小龙虾的生活习性：
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下。
蜕壳后最大体重增加量可达95％，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年。
1、口味虾是什么方菜
口味虾是一道地道的湖南菜，是湘菜中的代表菜品，它以小龙虾为主要食材，口感麻辣鲜香，早在二十世纪时就已经传遍了全国，是人们夏天在街边喝啤酒时的经典配菜。
2、制作口味虾的材料
平时制作口味虾时需要准备小龙虾五百克，植物油适量，食用盐三克，味精四克，鸡精适量和料酒十五克，辣椒酱需要十克，豆瓣酱和蒜茸酱以扩姜蒜各适量，最后还要准备干辣椒粉十克，葱十克，紫苏十五克，鲜汤五百克。
3、口味虾的制作步骤
把准备好的小龙虾清洗干净，去掉水分备用，把豆瓣酱剁碎，姜、葱和紫苏也全部切碎，锅中放多一些食用油，加热以后把龙虾入锅炸制，一会取出然后沥油。锅中留底油放入干辣椒粉和豆瓣酱以及辣椒酱和蒜茸酱还有姜和葱等炒香，然后倒入小龙虾，再放入料酒加入鲜汤和盐以及鸡精等调味料，用中火慢慢烧制，等龙虾入味，汤汁收浓以后出锅即可食用。
麻辣小龙虾。
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
口味虾是一种以虾为主要原料，经过特殊烹饪工艺制成的美食。它起源于广东，是广东地区的一道传统名菜，也是中国南方地区的一道著名海鲜美食。口味虾的特点是口感鲜美，香气扑鼻，味道醇厚，营养丰富，是广东餐桌上的一道不可缺少的佳肴。
制作步骤
制作口味虾的步骤比较繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够做出美味的口味虾。
1.虾的选择：选用新鲜的大虾，去除虾须、虾壳和虾线，洗净备用。
2.调制腌料：取适量的盐、糖、味精、酱油、料酒、姜片、蒜片、辣椒等材料，按照个人口味调制成腌料。
3.腌制虾：将虾放入腌料中腌制，时间不宜过长，一般腌制30分钟左右即可。
4.炒制虾：将腌制好的虾放入锅中，用中小火翻炒至虾变色，加入适量的水，烧开后加入糖、醋、番茄酱等调味料，再加入适量的淀粉水勾芡即可。
口味特点
口味虾的特点主要体现在以下几个方面：
1.虾的鲜美：口味虾选用新鲜的大虾，经过腌制和炒制后，虾的鲜美得到了最大的保留。
2.香味扑鼻：口味虾的烹饪过程中加入了多种调味料，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
3.味道醇厚：口味虾的调味料中加入了糖、醋、番茄酱等，味道醇厚，让人回味无穷。
4.营养丰富：口味虾富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体有很好的补益作用。
结尾
口味虾是一道美味的海鲜佳肴，其独特的口感和香味深受广大食客的喜爱。如果你也想尝试制作口味虾，可以按照以上步骤进行操作，相信你一定能够做出美味的口味虾。
湖南口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等。
是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视娱乐节目的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
口味虾吃法：
1、戴手套吃法：
不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行戴着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架势，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。
2、不戴手套吃法：
应该是吃口味虾标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉。
再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁。一个虾子才算是完整地吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
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