将螃蟹直接煮制或清蒸，简单又好吃。
将螃蟹放入清水中浸泡，清洗干净，去掉腮和脏器后，将螃蟹切成四块备用。在锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜等调料，再加入适量的料酒，煮至沸腾。将螃蟹块放入锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，煮约10分钟左右。取出已煮好的螃蟹块，放入碗中备用。
在同一锅中，倒入适量的油，加入红辣椒、花椒等调料炒香。加入适量的酱油，煮至沸腾，浇在螃蟹块上即可。
在煮螃蟹时，水的用量不宜过多，以免煮出来的螃蟹肉变得水汁过多，影响口感。煮螃蟹的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，过长时间煮熟的螃蟹肉质会变得比较老，口感不佳。调料的用量可以根据个人口味适量调整，可以加入一些姜片、葱段等增加口感。
选购螃蟹的注意事项
1、外观：选择外壳完整、光滑、色泽鲜艳的螃蟹，有光泽的螃蟹表示新鲜程度更高。
2、重量：选择重量比较重的螃蟹，通常比较肥壮。
3、活动性：选择爪子活动性强、反应灵敏的螃蟹，这表明螃蟹新鲜度高。
4、气味：选择没有异味的螃蟹，有异味的螃蟹很可能已经变质。
5、性别：雄蟹的肉质比较紧实，肚子较小，而雌蟹肉质相对松散，肚子较大。
6、季节：不同季节螃蟹的价格、口感和产地都有所不同，建议在当地的蟹季购买。
好吃简单又方便的小螃蟹做法如下：
材料/工具：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。
1、螃蟹洗净。
2、葱切段。
3、姜切末。
4、洋葱切成片。
5、螃蟹切块。
6、玉米淀粉和螃蟹搅匀。
7、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
8、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
9、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。
螃蟹不知道怎么做？分享给你八种家常的螃蟹做法，味道都很好吃
一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺，盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。
步骤：
1、清洗螃蟹打开壳，把里面脏东西处理一下，每只螃蟹切成四块。
2、切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。
3、将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄,后捞出来。
4、调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。
5、锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。
6、另起锅烧油、撒上葱花即可
二、咸蛋黄焗蟹
食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克，盐5克，生姜3克、料酒3克
步骤：
1、清洗螃蟹，掀开蟹的后背去除蟹腮，一切四。
2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。
3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油温八成热下锅炸，微黄后捞出
5、另起锅烧油，色拉油微热后加入咸蛋黄，一点盐，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均匀裹上咸蛋黄即可捞出。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3只、年糕一根，小葱两根、姜5克、蒜三瓣，料酒两勺，淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺，糖适量。
步骤：
1、梭子蟹清洗干净去腮。中间切开一分为二，裹上淀粉备用
2、年糕切片备用，热油放入螃蟹，炸制金黄。
3、热油加葱姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒一下。料酒生抽、老抽、蚝油、糖
4、加入水，煮开放年糕。最后大火收汁即可。
四、葱姜炒梭子蟹
食材：梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量
步骤：
1、蟹洗净，切两半，沥干水分，切口处沾淀粉。
2、油热炸蟹、金**捞出。备用
3、油热下葱姜干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，加盐生抽，撒上葱末出锅
五、避风塘炒蟹
食材：准备螃蟹一斤、面包糠150克、蒜两瓣、洋葱半个、葱姜末半勺，盐、胡椒粉、椒盐粉、食用油400ml。
步骤：
1、蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉六成油热时下锅炸。
2、油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒面包糠，加盐、胡椒粉椒盐、白砂糖调味，加入螃蟹翻炒一下即可出锅。
六、肉末蒸梭子蟹
食材：梭子蟹两只、肉末100克、葱花10克、料酒2勺、盐两克、味极鲜两勺、糖3克，姜末3克、
步骤：
1、五花肉剁成肉末、加少许味极鲜，料酒、味精、盐调味。在盘中铺底备用。
2、梭子蟹洗净去内脏，摆盘时记住蟹肉朝外，蟹抓朝内
3、蟹壳摆在上面大火蒸六分钟即可。
4、蟹熟后撒上葱花淋上味极鲜，淋上热油即可。
七、酱爆梭子蟹
食材：螃蟹3只、洋葱一个、红尖椒两个、青线椒两个、蒜苗3根、小葱3根、生姜4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量
步骤：
1、梭子蟹洗净切四块裹上淀粉，煎到金黄捞出。
2、油热下葱姜，小葱、青红线椒翻炒香，加入蒜苗，洋葱炒两分钟。
3、加入梭子蟹、加蚝油、加生抽、料酒，加适量水、大火煮开，中小火煮8分钟即可
八、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹五只、姜五片、花雕酒15克，生抽10克、香醋10克、姜末5克、糖3克。
步骤：
1、洗净大闸蟹放入锅中加一片老姜和三克花雕酒，大火上气转中火蒸15分钟即可。
2、碗中加生抽、香醋、糖、姜末拌匀均匀开吃
主料螃蟹750g 辅料菜籽油适量莲藕适量生姜适量大蒜适量干辣椒适量葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量
步骤
干锅香辣蟹的做法步骤11.准备生姜片和蒜片
干锅香辣蟹的做法步骤22.准备干辣椒和八角
干锅香辣蟹的做法步骤33.莲藕去皮后切片泡在清水中
干锅香辣蟹的做法步骤44.准备豆豉
干锅香辣蟹的做法步骤55.用牙刷把螃蟹清洗干净
干锅香辣蟹的做法步骤66.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
干锅香辣蟹的做法步骤77.切开的部位沾上面粉
干锅香辣蟹的做法步骤88.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
干锅香辣蟹的做法步骤99.留有底油，先下入豆豉爆香
干锅香辣蟹的做法步骤1010.再下入八角，生姜片和蒜片爆香
干锅香辣蟹的做法步骤1111.下入藕片煸炒均匀
干锅香辣蟹的做法步骤1212.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
干锅香辣蟹的做法步骤1313.加入干辣椒
干锅香辣蟹的做法步骤1414.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
干锅香辣蟹的做法步骤1515.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
干锅香辣蟹的做法步骤1616.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
三种简单又好吃的螃蟹做法：
一、清蒸大闸蟹
做法：
1、先把螃蟹刷洗干净。
2、碗里放点水加点盐搅匀备用。
3、先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。
4、料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，加生抽香醋糖搅匀就完成了。
二、香辣蟹
食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。
做法：
1、准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2、锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹切口处朝下，炒至定型呈金**捞出备用。
3、锅中留底油，放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒，翻炒均匀入味即可。
三、姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1、准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。
4、加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5、最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。
导语：虽然吃螃蟹的最好季节已经快过了，但是市场上一年四季都是有螃蟹出售的'，想要吃到美味的螃蟹，就来看看螃蟹怎么做好吃又简单的方法。非常适合在家里操作，不会浪费原料。
螃蟹怎么做好吃又简单：螃蟹蒸蛋
食材准备
螃蟹适量，鸡蛋，生姜，葱，料酒，盐适量。
方法步骤
1、将螃蟹煮熟剔肉，生姜切碎，加水泡成生姜水；
2、鸡蛋打散加入盐，料酒和生姜水搅匀，然后放入蟹肉；
3、将蛋液放入上气的蒸锅中蒸熟，撒上葱花淋上热油即可。
螃蟹怎么做好吃又简单：螃蟹粉丝
食材准备
螃蟹一只，粉丝，白糖，香菜，虾酱，辣椒，盐，生抽，料酒，香油适量。
方法步骤
1、锅中烧热水，放入粉丝，加盐少许，放入鸡精，焖10分钟左右；
2、将牌靴处理干净，斩成凉快，放入盐和料酒盐一会，葱切片，姜切丝待用；
3、粉丝控干后剪段，锅烧热少许油放入葱丝爆香，然后倒入粉丝，加入蚝油；
4、再放入生抽，白糖，虾酱煸炒，砂锅烧热后淋上香油，放入粉丝；
5、炒锅烧热少许油，放入葱姜爆香，然后放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然后将螃蟹放在粉丝上；
6、砂锅放火上，小火盖锅焖一会，关火后撒些香菜和辣椒段即可。
螃蟹怎么做好吃又简单：蛋黄焗螃蟹
食材准备
小梭子蟹适量，咸蛋黄，红辣椒，香葱，姜盐，胡椒粉，绍酒，淀粉适量。
方法步骤
1、红椒洗净切块，蟹切块开用盐，胡椒粉，绍酒和少许干粉；
2、锅中适量油烧至5热，放入螃蟹炸熟捞出待用，蛋黄蒸熟压碎待用；
3、锅中少许油煸香葱姜，放入蛋碎，倒入蟹块，烹入料酒，加少许红椒点缀即可。
小贴士
螃蟹性寒，且是食腐动物，最好搭配上姜，醋来吃。
螃蟹怎么做好吃又简单：豆腐螃蟹汤
食材准备
螃蟹2只，老豆腐适量，紫菜少许，盐，葱姜蒜适量，胡椒粉，香菜。
方法步骤
1、将螃蟹刷洗干净，处理干净，剁成块，姜切片，葱切段；
2、老豆腐切丁后放入加盐的开水锅中煮2分钟捞出待用；
3、砂锅中适量的水，放入螃蟹，大火煮开，撇去浮沫，小火再煲半小时；
4、然后下入豆腐，再煮10分钟，加盐胡椒粉，香菜调味即可。
椰香咖喱蟹
用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g
做法：
①将蟹处理好，洗净切块；
②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈；
③给蟹裹上一层薄薄的面粉；
④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用；
⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块；
⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。
tips：椰浆可用椰奶代替
糯米蒸蟹
用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量
做法：
①糯米浸泡20-30分钟；
②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒；
③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀；
④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟；
⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。
香辣蟹
用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺
做法：
①将螃蟹洗净，处理好，对半切开；
②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；
③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用；
④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；
⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟；
⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
避风塘炒蟹
用料： 大闸蟹3只、蒜碎100g、红海椒5g、豆豉10g、姜片10g、香葱10g、盐2g、花生油适量、椰浆200g
做法：
①倒入花生油烧热，下入蒜末，用小火慢慢炸至金**，捞出沥干油，摊开放凉；
②肉蟹处理干净，剁成大块，入锅油炸3分钟，随后捞出待用；
③锅中留底油，烧热后放入海椒、香葱、豆豉和姜片爆香；
④放入肉蟹块，再烹入黄酒和盐调味；
⑤放入炸好的蒜末拌炒迅速出锅即可。
⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黄多。特别是母螃蟹，蟹黄多。一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂，脑血栓等有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹，可把侄女高兴坏了，还说我最疼她了，如果她要吃我会全给她。是的都给侄女一家吃了。螃蟹的做法有很多种，下面我们看看怎么做好吃吧。
第一种做法：香辣蟹
1：准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。
2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。
3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。
4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。
5：炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。
6：螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。好看又好吃，色香味俱全了！
第二种做法:清蒸螃蟹
1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃）2：处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。
3：清洗螃蟹：将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。
4：找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。
5：准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮洗净切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。
6：螃蟹蒸好，找个盘子，用筷子把螃蟹夹到盘子里，蘸着调料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。老公慢性肠胃炎，记得有一次，他一次吃了六只母蟹，夜里拉肚子，起来好几次，从那以后，再也不敢多吃了，所以朋友们，再好吃的螃蟹也不能贪嘴呀！
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
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