清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。做法如下：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼的做法：
主料辅料
活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
烹制方法
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼是一种营养成分十分高的淡水鱼，肉质地嫩滑美味，口味极好，因此备受大家的喜爱。石斑鱼有很多种做法，以便留住石斑鱼的营养成分，大家一般会选择清蒸的，清蒸石斑鱼是十分美味的，那么清蒸石斑鱼是哪里的菜呢？一起来了解一下吧！
清蒸石斑鱼是哪里的菜
清蒸石斑鱼是广东地区的菜，属于粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质地雪白，美味如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂花鱼相提并论。多产自象山东边沿海地区一带。用清蒸的的方式能够最大限度的维持石斑鱼的营养成分。
石斑鱼营养成分很高，含有蛋白、维生素D、维他命D、钙、磷、钾等营养元素，是一种低热量、高蛋白食物的上等食用鱼，是在我国出入口鲜鱼的关键种类。
石斑鱼是一种暖水溶性的大中小型海产品淡水鱼，体中长款，侧扁，颜色基因变异甚多，常呈深褐色或鲜红色，并具备花纹或黑斑。
石斑鱼按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。
清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
菜谱简介
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用
材料
石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐
做法
1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。
清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
菜谱简介
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用
材料
石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐
做法
1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜？新手小白在家该如何自制？
1.广东地区。清蒸石斑鱼是粤菜中的传统名菜。石斑鱼肉质洁白，堪比著名的淡水鳜鱼，多产于舟山海岸。蒸可以最大限度的保持石斑鱼营养。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分。是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼，被港澳宣传为中国四大鱼类之一。请根据鱼的大小来决定蒸的时间。每片200克左右，5分钟左右。
2.将石斑鱼去鳞，切腹，去杂质，冲洗干净，放入盘中，姜切片，葱切丝，红辣椒切丝，放入碗中，用水浸泡十分钟左右，葱丝卷起来备用。蒸锅放适量水烧开，放几片姜在石斑鱼身上去腥，蒸6分钟，关火，再小火焖3分钟，这样鱼肉会嫩滑可口。将鱼蒸熟，捞出，沥干多余水分，捞出姜片，放入太太乐原味鲜酱油，放入葱丝和红辣椒，锅内食用油加热，淋在鱼上。由于石斑鱼营养丰富，肉质鲜美，低脂高蛋白，在港澳被认为是中国四大名鱼之一，是高级宴会必备的上等食用鱼。价格昂贵，经济价值高，补气血，能让经常吃的人更健康。
2.石斑鱼清理干净后，先用厨房纸巾吸干表面水分，在鱼身上放上刀花，然后倒入料酒涂抹均匀，再撒上胡椒粉，涂抹均匀轻松去腥，然后将石斑鱼放在蒸盘上，放上一些吃剩的姜，再放入SAIC蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。鱼蒸好后从锅里拿出来，然后把鱼蒸的时候蒸出来的汤倒掉，再把上面的姜片夹掉，然后放上泡好的葱、姜、辣椒丝，烧点热油让它香起来，最后把蒸好的鱼淋上酱油，这里说明一下，这些鱼一般重2斤左右，所以煮的比较快。
导读： 清蒸石斑鱼是地方的菜？清蒸石斑鱼是很出名的一道菜，清蒸的做法可以最大地保持石斑鱼的营养，但很多人不知道清蒸石斑鱼是地方的菜，下面我为您介绍它的菜系及做法。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜？
“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。
该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；具有健脾、益气的药用价值。
做法很简单，取石斑鱼一条，重400—500克，而尤以蓝星石斑为佳。将石斑鱼剖膛洗净，去除水分后，将石斑鱼装入盘底垫好几根葱段的盘中，鱼身上放上切好的姜丝。待蒸锅中的水烧开后将鱼盘放入蒸笼中，以猛火烧蒸5—6分钟出锅，同时，拣掉葱段。将洗净的香菜淋上适量生抽酱油，再将烧热后的花生油洒于石斑鱼的鱼体上面，即可将清蒸鱼上桌了。
清蒸石斑鱼的做法
材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
清蒸石斑鱼的功效
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼每100克鱼肉含蛋白质17.7克，脂肪却只有1.7克，而且，它还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分。
因为吃起来味道还有些像鸡肉，石斑鱼因此又有海鸡鱼的美称。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗？吃鱼吧。
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