电烤箱做蛋糕的方法
1、 打发蛋白:在略微大一点的打鸡蛋盘里放进5个蛋白质,用打蛋器打成粗泡情况
2、 蛋白质里添加1/3的白砂糖(共50克白砂糖),转中髙速打成细致的泡沫塑料,再添加1/3的白砂糖,转髙速再次打成可展现纹理的情况
3、 最终把剩余的糖都添加,再次打成干性发泡的情况,就是当提到电动打蛋器的情况下,蛋白质能拖出一个简短站立的斜角
4、 鸡蛋黄糊:在此外一个打鸡蛋盘里放进5个鸡蛋黄和30克白砂糖,用打蛋器打匀至鸡蛋**调变淡
5、 再边拌和边添加50Ml食用油,再边拌和边添加50Ml牛乳
6、 最终筛入90克低筋粉,渐渐地搅拌至光洁细致无颗粒物
7、 鸡蛋黄糊拌和结束后,取1/3打发蛋白入鸡蛋黄糊盘里,用橡皮擦刮板搅拌匀称;再取1/3的打发蛋白入鸡蛋黄糊盘里,用橡皮擦刮板搅拌匀称
8、 最终把鸡蛋黄糊盘里的面浆所有倒进剩余的打发蛋白盘里,彻底搅拌匀称至光洁细致无颗粒物
9、 把面浆倒进8寸的环形生日蛋糕模中,在桌面轻轻地嗑两下,把生日蛋糕糊里边的大汽泡震出去
10、 小烤箱10分钟,把生日蛋糕放进加热好的电烤箱的中高层,左右火,170度,40分钟
11、 生日蛋糕烤好啦就马上携带隔热手套把它取下来,放到桌子上嗑两下,随后脱模在烤架子上,等生日蛋糕彻底制
烤箱制作蛋糕的方法与步骤
烤箱制作蛋糕的方法与步骤,日常生活中,很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕,现在越来越多的人喜欢在家做一些DIY甜品,蛋糕也是可以在家做的,准备好一些需要制作蛋糕的食材和工具,下面我整理了烤箱制作蛋糕的方法与步骤。
烤箱制作蛋糕的方法与步骤1烤箱做零失败的蛋糕的做法
无水无油的盆里,打五个鸡蛋
滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器高速打发至有大鱼眼气泡,加20克白砂糖,一克盐
打发至气泡密集细腻,加25克白砂糖
打发至有纹路,加25克白砂糖
打发至画8字不易消失,加玉米油,快速搅打均匀,再加牛奶,继续高速打发。筛入低筋面粉,打蛋器低速搅拌至顺滑无干面粉颗粒,或者刮刀翻拌均匀
烤箱上下火130度预热五分钟,面糊倒入铺好硅油纸的烤盘,震动两下,震出大气泡
放烤箱中层,加热30分钟左右。每个烤箱脾气各不相同,一定注意观察。用一根牙签插进蛋糕,拔出来干净没有蛋糕屑就熟了
出炉震动两下,倒扣晾凉即可脱膜
烤箱制作蛋糕的方法与步骤2简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法
准备两个容器,保证干净且干燥无水,将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
将油加热,大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。此时可能会有油渗出,不用担心。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入另一个容器,蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用,如图效果。如果有柠檬的,这个时候可以挤几滴。
蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发到如图效果,拉起不会很快回去,或者可以把盆倒立过来,蛋清不会掉落,就ok了,打发很重要,打发过了也不可以。
烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入,会太多可能搅拌不均匀),如图所示方式搅拌,千万不要花圈的方法搅拌,这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后,再倒入三分之一的打发后的蛋清,再搅拌。
混合均匀后,把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面,再用同样方式搅拌均匀。
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中,然后震一震,将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层,不要放入烤箱中间层或以上,那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
这是烤的中间过程中的照片,我做过三次了,每次都会这样鼓很好,做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟,但是确实已经熟了,但是没有瘪很多,所以感觉不算失败。
这是烤完刚拿出来的样子,如果担心中间不熟,可以拿一个牙签扎一下中间,拿出来看牙签是不是湿的,如果湿了,证明中间没太熟,就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉,脱模就可以了。
烤箱制作蛋糕的方法与步骤3无水蜂蜜蛋糕老式蛋糕房飘香的秘密的`做法
鸡蛋打散,加入细砂糖和蜂蜜。
中高速打发至浓稠发白,提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字,纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。
过筛加入低粉,用刮刀轻柔快速的翻拌均匀,不要画圈!
加入植物油,继续用刮刀快速翻拌均匀,不要画圈!
拌好的面糊。
模具提前抹一层油防粘。
将拌好的面糊倒入模具中8分满。
表面撒适量白芝麻。
送入预热好上下火175°C的烤箱,中层,烘烤13-15分钟至金**即可。
稍微晾凉就可以吃,松软甜香,和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~
刚烤完呢,外皮是一层脆壳一样的,外脆内软,香得很~
密封隔夜之后,蛋糕外皮会回软,这样整体都是松软的口感,也好吃的,做早餐配牛奶真的经典。
烤箱酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步骤2
2.蛋黄4个加绵白糖搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤3
3.放入酸奶和色拉油拌匀,把低筋粉筛入蛋黄糊中。
酸奶蛋糕的做法步骤4
4.上下翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤5
5.蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。
酸奶蛋糕的做法步骤6
6.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步骤8
8.上下翻版均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤9
9.倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。
酸奶蛋糕的做法步骤10
10.一起放入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤11
11.165C°烤8分钟,转150C°再烤50分钟即可。
酸奶蛋糕的做法步骤12
12.取出来倒扣钢架上,晾凉脱模。
酸奶蛋糕的做法步骤13
13.切开摆盘,即可享用
蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一。我们知道,商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂,因此卖相也会特别好。随着人们健康意识不断增强,越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕的工具有哪些呢 下面就为大家介绍烤箱做蛋糕食谱大全及烤箱做蛋糕的注意事项,如果你有这方面需求的话,不妨动手尝试下吧!
烤箱做蛋糕食谱大全:
食谱1:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
步骤:
1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4. 最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5. 进入烤箱分两步:
① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行
食谱3:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3 cup),鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),细砂糖40克(1/4 cup),色拉油(无味植物油)30ML
步骤:
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入,将第一次的面煳拌匀以后,再筛入第二次面粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金**即可出炉。
食谱4:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G),鸡蛋四个,蛋黄蛋白分开,柠檬汁1/4小勺
步骤:
事前准备:预热烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回温软化,搅拌至柔软。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并搅拌均匀。
3.蛋黄打散后分次倒入2中,直到充分搅拌均匀后,再加入柠檬汁拌匀。
4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均匀,尽量不要破坏气泡。
5.倒进铺有烤盘纸的模具中,160°C上下火烤25-30分钟。
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