豆角馅饺子
准备食材:豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉
先来处理一下肉馅,肉馅要提前调味,这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后,放大碗中,加少许食盐、生抽、老抽、鸡精,搅拌均匀。
再往肉馅中倒入适量生姜水,掌握不好量,可以分次加入,直到搅拌到肉馅很黏稠,又不出水的状态,说明水放好了。
然后来处理豆角,身边有不少人都是先焯水的,觉得焯水后豆角变软,包起来更方便,也有人直接拌在馅料里包,这样做都不对。
正确方法是,将豆角洗净后,切得尽量碎一些,放大碗中,撒一勺食盐,用手开始抓拌,多抓拌一会儿,抓拌到豆角看上去有些发软了,就可以停止。
接着将豆角倒入肉馅中,搅拌均匀,浇入适量香油,搅拌均匀,这样馅料就做好了,闻起来好香,而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了。
将拌好的馅料放进冰箱冷藏,这样口感会更好。
接下来就可以揉面团了,也可以提前揉好,盖上盖子醒面,经过醒面后的面团更加柔软,而且包和煮的时候都不容易破皮。
醒面至少半个小时候后,将面团取出来直接整理成长条,切成小技巧,注意了剂子尽量小 一点,这样皮可以擀薄一些,否则做出来的饺子皮太厚,口感会变差。
最后包好馅料,水煮开后下锅,三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子,香嫩又多汁,太好吃了。
豆角饺子馅的做法步骤如下:
食材:猪肉2斤、豆角2斤、葱2根、姜1个、白糖1勺、甜面酱1勺、酱油适量、十三香适量、花生油适量、香油适量。
工具:锅、碗、筷子。
1、绞好的肉馅加半碗水分两次打入肉中,顺时针大,放入切好的葱姜末一起打。
2、在肉馅中放入糖、甜面酱、酱油、盐、十三香,搅拌均匀。再倒入花生油和少许香油,搅拌。把豆角倒入肉馅当中,搅拌均匀即可。
豆角的生长环境
豆角是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10~12℃。播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好,35℃左右仍能生长。
开花结荚期适宜温度25~28℃,在35℃以上仍能结荚,温度在15℃左右生长缓慢,10℃以下时间较长则生长受到抑制,接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃,不仅植株早衰,大量落花落荚,且使豆荚变短或畸形,品质变差。
豆角肉馅饺子馅的做法如下:
食材:豆角、猪肉、鸡蛋、葱、油、盐、生抽。
1、准备好食材,猪肉剁馅。
2、准备好的豆角切好。
3、葱姜切好备用。
4、将切好的肉、豆角、葱姜放在一起加入一个鸡蛋搅拌。
5、加入适量盐,生抽,油,搅拌均匀,静止十分钟。
6、饺子馅完成,包皮即可。
猪肉豆角馅的饺子做法介绍如下:
材料/工具:豆角400克、猪肉400克、饺子皮800克、花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒1勺、香葱3根、十三香0.3克、鸡蛋1个。
1、猪肉切小块,放绞肉机打成肉末。
2、放入盐和鸡蛋搅打均匀。
3、放入生抽、蚝油、料酒搅打均匀。
4、放入葱花和十三香搅打均匀。
5、烧锅开水,放几滴油,放豆角煮熟,捞起切碎,挤干水分,放入肉末里搅打均匀。
6、淋入花生油搅打均匀,肉馅就完成了。
7、取一张饺子皮,边沿蘸上少许清水,放入一勺肉馅。
8、包成饺子的形状,所有饺子依次包好。
9、烧锅开水,放入饺子,煮熟即可出锅享用。
豆角馅饺子
用料
饺子粉 适量
水 一小碗
猪肉馅 一块
豇豆角 一把
葱 2根
姜 3片
花椒 10粒
盐 适量
老抽 两勺
生抽 3勺
耗油 1勺
鸡汁 适量
花生油 5~6勺
芝麻油 适量
豆角馅饺子~香香哒的做法
冷水和面,面和好后用保鲜膜盖住醒1小时以上,面和的稍微硬一点,做好的饺子好看又劲道
豇豆角焯水2~3分钟
豇豆角捞出控干水晾凉,切丁,尽量切小一点,容易剁碎
剁碎备用
肉馅,加入生抽,老抽,耗油,鸡汁搅拌均匀
加适量水,顺时针搅拌上劲
把搅打好的肉馅放入炸好晾凉的花椒油,葱,姜,搅拌均匀
最后放入剁好的豇豆角,加入适量盐和芝麻油,搅拌均匀
醒好的面团揉匀
揪成大小均匀的剂子
剂子揉圆
剂子按扁
擀皮,面硬,皮擀的薄一点,包出来的饺子好吃
开包
包好啦
沸水煮大约6分钟,就可以开吃啦
装盘
香香哒豆角馅饺子可以吃啦
小贴士
豇豆角一定要焯水才会软烂
面和的硬一些饺子劲道好吃
豆角肉馅饺子好吃做法
材料:豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱
做法步骤:
1.豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。
2.把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时
3.把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。
豆角营养价值功效
豆角能补益人体所需的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、碳水化合物等营养物质成分,对人体的健康很有益处,能补充人体对营养物质的需要,增强人体的体质,提高机体免疫力和抗 病能力。
豆角具有健脾和胃的功能,能改善脾胃虚弱引起的呕吐、打 嗝、消化不良等病症。豆角含膳食纤维素,促进肠蠕动,有利于人体防止便秘,促进消化。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆角切碎,肉适量,葱和姜都可以根据自己的口味加。用绞肉机将葱花、姜、肉搅碎准备好。调馅,加入两勺老抽、两勺生抽、油适量、胡椒粉、盐一勺、鸡精一勺,搅拌均匀即可。
豆角切碎,肉适量,葱和姜都可以根据自己的口味加。
用绞肉机将葱花、姜、肉搅碎准备好。
调馅,加入两勺老抽、两勺生抽、油适量、胡椒粉、盐一勺、鸡精一勺,搅拌均匀即可。
用料
面粉 豆角
猪肉 大葱
姜 植物油
香油 鸡精
十三香 盐
猪肉豆角馅饺子的做法
先和面醒了,醒面期间做馅
水煮开下豆角
豆角略硬是捞出入凉水盆,捞出空干水
豆角空水期间可以准备葱姜丁
热油,凉后下肉丁
下入葱姜丁
一小勺鸡精
一勺盐
少许老抽
适量十三香
豆角切丁
豆角都切好了
倒入棉布抱起来挤干水
压干水分
豆角丁倒入调好的肉馅里
倒入香油
搅拌均匀就好了,再加入适量盐
面馅都准备好喽
切好面丁
包饺子喽
饺子下锅
坐等开锅
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