饺子是热水下锅。另外，想要饺子不容易破皮的话，可以在水没开之前放上少许的盐。这样既可以避免饺子粘在一起，也可以有效的避免饺子出现露馅的情况。
下饺子
饺子是一种非常具有我国传统风味的美食，而且在过传统节日时也都有吃饺子的习惯。对于我中国最传统的春节来说，饺子是最具标识性的一种美食。
很多人吃饺子时会选择自己包饺子，也有人会在超市买些速冻饺子直接回家煮着吃。不过在煮饺子的时候，千万不要水开就下锅，多加一个步骤，饺子不仅不会破皮，而且还不粘锅，口感和味道也要更好。
首先需要记住的是，在煮饺子时水一定要多放一点，而且在水烧开之后就可以直接把水转成中火。之所以要改变火候，是因为如果在煮饺子的过程中火太旺的话，饺子已下锅之后就容易破皮儿，而在中火状态下，饺子所承受的压力不是很大。调成中火之后，慢慢的将饺子放到锅里。
1、如果是现包现吃的新鲜饺子，建议大家用开水煮，等放了饺子进去之后，水又再次沸腾的时候，大家就可以添加少量冷水进去。因为如果一直任由沸水煮，饺子皮就很容易煮烂，这样一来，煮出来的饺子自然就会破皮不好吃啦，而且还会导致外面的皮熟了，里面的肉馅没熟的情况。因此，大家用开水煮现包饺子时，如果勤快一点，趁水一煮开就加凉水，反复加3次凉水之后，饺子就煮好了，不破皮，卖相好，口感也不错。
2、速冻饺子更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
自己刚包好的饺子开水下锅煮。
冷冻饺子——冷水下锅。
1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
2、而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
3、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
4、很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
扩展资料：
营养套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
百度百科：饺子
饺子是热水下锅。另外，想要饺子不容易破皮的话，可以在水没开之前放上少许的盐。这样既可以避免饺子粘在一起，也可以有效的避免饺子出现露馅的情况。
下饺子
饺子是一种非常具有我国传统风味的美食，而且在过传统节日时也都有吃饺子的习惯。对于我中国最传统的春节来说，饺子是最具标识性的一种美食。
很多人吃饺子时会选择自己包饺子，也有人会在超市买些速冻饺子直接回家煮着吃。不过在煮饺子的时候，千万不要水开就下锅，多加一个步骤，饺子不仅不会破皮，而且还不粘锅，口感和味道也要更好。
首先需要记住的是，在煮饺子时水一定要多放一点，而且在水烧开之后就可以直接把水转成中火。之所以要改变火候，是因为如果在煮饺子的过程中火太旺的话，饺子已下锅之后就容易破皮儿，而在中火状态下，饺子所承受的压力不是很大。调成中火之后，慢慢的将饺子放到锅里。
我是二姐，我来回答下为什么有人说煮饺子要用凉水，不可用开水吗的问题。
凉水下饺子，煮饺子时间比原来不知道长了多少，煮出来的面皮基本上都会破的差不多了。所以煮饺子别用凉水，就算用温水也不能用凉水的。之前煮饺子的时候，我们平常的做法都是什么呢？那就是我们都是听老人们说，等开锅之后下饺子，开始放饺子的时候还需要轻拿轻放，这样才能让饺子不破皮。这些都是有一定道理的。
我们本身包好的饺子，面皮本身就是有一定水分的，在用热水做饺子的时候，热水立刻接触到饺子面皮并让饺子面皮的表层迅速变熟几分，这样我们做出来的饺子外皮在吃的时候能感觉到有一定韧性，所以我们做出来的饺子就不太容易破皮，而且我们吃饺子的时候大家有没有发现这个问题，就是煮饺子煮的好的话，饺子皮是不会和馅料粘连的，这样就是我们煮的饺子煮的正合适了，这样皮是独立的而且有一定的韧性，那么就不会附着在馅料上和馅料粘在一起。
那么凉水下饺子会怎么样呢？
因为本身水温就比较凉的原因，所以我们在煮饺子的时候就会发现饺子在里面泡了很久的时间都没有做熟，一直将饺子在里面泡着这样而且还是半热不热的状态，这样的高温和全是水分的情况下会让饺子面皮变软而且还特别浮囊，泡时间久了饺子皮就软塌塌的了，等后续水温起来了在煮沸的水在翻滚的情况下自然做出来的效果越来越觉得软塌塌的，翻滚一会面皮就破掉了，所以做出来的饺子估计没几个好的，而且都会出现饺子皮和饺子馅分家的情况，所有的饺子估计都有共同的特点，那就是面皮都会软乎乎的而且吸水特别多，那么做出来的饺子就会相当打折扣了，无论从色泽上来说还是吃的口感上来说，这个效果都会让人觉得做的饺子很失败了。
二姐建议还是开锅下饺子，而且对于这个温水的定义也是需要有所考量的，如果只是稍微温和一点的水还是不行的，做出来的有可能比凉水会好一些，但是做出来的效果还是比较差。
速冻饺子也是一个解冻的过程，但是这个解冻的过程不能在凉水中进行，也是同样的道理，我们在解冻的过程中可以放到常温里让他解冻，但是不能让这个解冻在凉水里进行，同样会沾上太多的水分，所以速冻之后的饺子在凉水里也会让饺子皮和饺子馅分家的。正确的做法是我们可以将速冻饺子拿出来放到盘子里，然后让速冻饺子在常温下解冻一小会，等速冻饺子变软之后上面要是有水分就先擦一下，这样能尽可能保证一下速冻饺子本身的韧性然后我们还是要准备开水下锅，那么做出来的味道二姐觉得才能达到饺子皮不破，能成功包裹着饺子馅的效果。
以上就是二姐写的煮饺子要用凉水，不可以直接用开水吗的问题。
煮饺子用凉水还是热水，要看是新鲜饺子、冷冻饺子和速冻饺子。
1，新鲜饺子—热水下锅。
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点三次凉水后起锅。
2，冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但饺子皮还是含水的，所以是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可以先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下到沸水锅中，用勺子不停顺时针搅拌，打两次水就行。
3，速冻饺子怎么煮？
急冻饺子从冰箱取出后不需要解冻就可以放入开水中煮，如果解冻的话皮会湿，很容易就破了。
谁家煮饺子用凉水了我是想祸害大伙吗？想吃片儿汤掇丸子就用凉水煮！百分百成功！
煮水饺的时候，为什么已经有水还要加冷水？味道会不一样吗？经常会有人有这样的疑问，但是这样的话其实是为了让我们的饺子吃起来更加有弹性还有味道更好吃，其实也是一个热胀冷缩的道理来的，我们加了热水其实就没什么用了，如果里面的水很少的话那么其实不加凉水也可以的，不过这样的话饺子容易煮破。味道上面其实也是不一样的。
煮饺子其实跟煮面差不多，水开了三次以后就点三次水就可以吃了，外面买的话，其实谁可能开了了一次直接就给你吃了，有时候我们吃起来有些夹生了。其实我们在外面吃饺子的话，其实还是家里面做出来的饺子是最好吃的，所以基本上北方人都会做饺子，一个是他们爱吃，一个已经是传统了。
煮饺子为什么一定要用凉水？不可以直接用开水吗？
科普知识： 煮饺子，第一步：包好的饺子等待水烧开了下锅，要轻用锅铲翻动一下不粘连为止。第二：饺子 下锅烧开后加锅盖煮2分钟。敞开锅盖煮2分钟。做到三盖三敞。就起锅装碗吃饺子。注意：不能煮久了，也不能煮时间短。煮久了饺子皮破了，煮时间短了饺子馅是生的没熟透。精典收藏
煮饺子不是要使用冷水，而是不可以用冷水！相信只要有点烹饪常识的人都知道，用冷水煮饺子，肯定会煮出来一锅片汤的！也就是饺子皮与饺子馅分离了。不过要是煮冻饺子的话，可以使用温热水来煮，但也不会用凉水的。
刚包出的新鲜饺子皮很软，而且很薄，我们如果用冷水煮新鲜饺子，在饺子入锅的一瞬间，饺子就会粘连在一起，那么就会导致饺子皮破碎，饺子馅儿漏出。 而我们经常下厨做饭的人都知道，煮饺子的时候，都是将水烧的滚开以后，才将饺子放入锅中进行煮制，这样可以利用开水的温度，将饺子皮瞬间烫制半熟，而经过烫制的饺子皮，就会产生一种筋性，从而锁住饺子馅，使饺子馅儿能够在饺子皮中完整保留不会漏出来。
在煮饺子的过程中，我们还要分三次加入冷水，使煮饺子的水饺子降低温度，这样可以保证饺子馅成熟的更彻底，也有很多人说，可以用炉火的大小来控制锅中水的温度，但我个人还是建议，用打入三次冷水降温的方式比较好一些，毕竟用这种方法煮饺子，已经是很多年来大家积累出来的经验，我们还是按照这个方式操作比较好一些。
我们有时候在煮制冻饺子的时候，可以选择用温热一些的水来煮，这样可以给饺子皮一个缓冻的时间，让冻饺子皮儿，随着水温的上升而逐渐吸收水分，就会避免饺子皮煮不熟，出现白色生面的情况，但我同时也不建议用冷水来煮冻饺子， 所以说用冷水煮饺子是错误的！无论煮新鲜饺子还是煮冻饺子，都不应该使用冷水。必须使用温热水，或者是开水！
★对于一些基本的厨房操作常识，只要有一些下厨经验的人都会掌握，尤其在煮饺子使用冷水和热水的个问题，相信很多人都会了解的，但往往有一些做 美食 自媒体的朋友们，他们根本没有实际操作经验，只是在网络中寻找一些资料，来东拼西凑的回答朋友们的问题，作为一个经常下厨的人来说，看到他们写的那些文章真的很无语。可他们还一本正经的回答其他人的问题，用错误的方式来误导别人，正因为有了这些所谓的解疑高手，而让一些厨房小白，连煮饺子用冷水还是热水？都左右为难了！我们在这里回答问题，都是用自己平时积累的工作经验来为大家解疑，虽然给出的答案不一定百分之百正确，但绝对不会满口胡说，希望朋友们可以参照执行吧。
——最后总结: 关于 为什么有人说煮饺子一定要用冷水？不可以直接用开水吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读，本人如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
我觉得这要分现包的饺子与速冻饺子两面看，1、现包的饺子可以用热水下锅的，具体步骤：水里加少许盐开水放入饺子，待水再次烧开饺子浮上来后加入适量凉水，素馅再次开锅就可以捞出。肉馅要多加一次凉水三次开锅才熟。捞出饺子先放一个盘中放置一分钟，然后倒入另一个盘子就不会粘连了。
2、速冻饺子要用凉水下锅，因为饺子的冰心需要水温慢慢升高后才能融化，还有速冻饺子皮要经过一个吸水的过程才不会破裂。待水烧开后后面步骤与现包饺子就一样了。
我妈包饺子都是要我来煮的，说我煮的饺子火号合适还不破皮，不粘连哈。
觉得我说的有道理的朋友，请留下您的赞哟。
作为地道的北方人，真的是好吃不如饺子啊，家里经常的无论是自己吃还是家里来亲戚朋友，也会经常吃饺子，还有就是一句俗话：好吃不如饺子，很喜欢吃，平时也会包一些放在冰箱里面，很是方便，饺子的话分很多种，分冷冻的饺子还有新鲜的现包的饺子
冷冻的饺子呢，是可以用冷水煮，因为用冷水煮的话皮不会容易破开，特别是外面买的速冻的饺子，如果用热水煮的话皮很容易开，外面买的那种饺子都是机器做的，皮特别的薄，如果是自己包的话可以用冷水也可以用热水煮，没有什么两样，就是煮的时候水里面放一些盐，这样的话饺子不容易粘在一起，也不容易破开
自己现包的饺子呢，就等到水开以后开始下锅煮就行，煮的时候也是一样提前往锅里撒些盐，这样饺子也不会粘而且口感还劲道，煮的时候如果是素菜的水饺三开就行，什么叫三开呢（就是饺子下锅以后开锅然后加入一碗凉水再开锅再加一碗反复三次），如果是荤菜的话就四开或者五开都行，主要是肉要熟透，不熟透的话肠胃不舒服，捞出就开吃了。
建议：自己动手包一些饺子，自己包的话放的料足而且干净卫生，也不会放些乱七八糟的添加剂，吃起来也香，平时有时间可以多包些放在冰箱里面，想吃水饺的时候拿出来直接下就行了，非常方便！
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但饺子皮还是含水的，所以是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可以先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下到沸水锅中，用勺子不停顺时针搅拌，打两次水就行。急冻饺子从冰箱取出后不需要解冻就可以放入开水中煮，如果解冻的话皮会湿，很容易就破了。
冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。
蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，而且水煮出来的饺子口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了。
会包饺子的应该会煮饺子，不会包饺子自己煮饺子，还不如去饭店吃。我基本不吃速冻饺子，也从来不用冷水煮饺子。冷水和面，开水下锅，吃时趁热，小酒一喝。俗话说，饺子就酒，越吃越有。
就是要开水下锅啊，不然全泡烂了
用热水好。煮速冻饺子或者是煮新鲜的饺子，要开水下锅。
1，在煮饺子的时候，需要先将冷水烧开，然后才能下饺子煮。
2，将饺子下锅之前，要注意慢慢来，一个一个放，避免饺子粘在一块儿。
3，然后在煮饺子的过程中，需要稍稍搅拌，避免饺子粘锅底。
扩展资料：
不破皮四招：
1，民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
2，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
3，在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
4，为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
参考资料：
百度百科——煮饺子水饺用热水还是冷水
水饺用热水还是冷水，煮饺子是需要技巧的，生活中很多人会发现饺子在煮熟以后却大变了样，不是破皮就是粘连，让人特别烦脑，所以煮饺子的温度非常重要，那么水饺用热水还是冷水呢？
水饺用热水还是冷水1下饺子用热水还是凉水
1、冷冻水饺:适合冷水煮。
冷水煮更能确保馅儿煮熟:如果等水滚才把冷冻水饺丢进去,外面100度,里面可能零下10几度,一加热起来,常常皮熟了,但肉还没熟,吃到夹生的水饺最为败兴,但如果用冷水煮就不会有这种问题。
水饺多是猪肉馅,最怕不熟会有寄生虫,冷水煮水饺更能保证馅儿熟透,可杀死寄生虫,因此吃起来更放心。
2、现包水饺:适合沸水煮。
沸水煮皮不会糊:与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。
水饺煮不破皮的技巧
饺子人人都会煮,可不是黏在一起就是破皮,学会这一招,饺子个个不粘连。
1、先煮皮后煮馅,盖锅盖煮皮,撇锅盖煮馅。
水开后,撇开锅盖煮饺子,饺子随滚水不停搅动,饺子皮便熟了,这时盖上锅盖,不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又快不破皮!
2、煮饺子前,在锅中撒些许盐,这样煮出的饺子,不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。
水饺用热水还是冷水2饺子煮多久才熟呢
1、放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了咯~
水饺怎么煮
2、饺子下到锅里，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的第一次开锅后，可以看到饺子会浮在水面。然后放入少许凉水，等待第二次开锅。水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。
3、还有一般现包饺子要看皮厚不厚。厚的，要像冷冻饺子的煮法一样。如果皮薄的，水开，饺子浮起就可以了。因为水沸腾时,怕饺子馅还没熟,饺子皮在沸腾的水中煮时间长了要糊,所以要往锅里放凉水.
煮饺子怎样可以不粘呢
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
因为盐中的`钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
水饺用热水还是冷水3水饺怎么煮
1：煮水饺的方法看似简单，却大有讲究，在准备好水饺以后，要先在锅中放足量的水加热烧开，然后要把水饺直接放到沸腾的水中，而且放入几个水饺以后，要用勺子轻轻推动，让水饺在锅中的水里旋转，这样才能避免水饺在锅中粘在一起。
2：在水饺全部下锅以后要，用勺子退了水饺，在水里转动一周，然后盖好锅盖加热煮开，打开锅盖后让它保持沸腾，一分钟左右就放入少量的冷水，等锅中再次沸腾以后再放入适量冷水，反复三次以后，锅中的水饺就能熟透，这时可以用漏勺把水饺取出沥水，装盘以后即可食用。
速冻水饺怎么煮
1：很多人想吃水饺时图方便，都会去超市中购买做好的速冻水饺，但这种水饺购买回来以后再煮的时候一定要格外注意。它与主普通的水饺不同，在煮速冻水饺的水中，一定要放入适量的食用盐，这样速冻水饺入锅以后，它的饺子皮儿内主力会增加，能防止速冻水饺破皮。
2：速冻水饺也要在水沸腾的情况下入锅，而且要用勺子背推动水饺，防止水饺粘在一起，另外在煮速冻水饺时，锅中的水不能沸腾的太厉害，如果沸腾过大要及时加入适量冷水，，不然在水过度沸腾的情况下，锅中的水饺就会形成不断碰撞，会让水饺的饺子皮破掉。
3：等锅中的速冻水饺慢慢变软，而且所有饺子都浮上水面以后，锅中的速冻水饺就快熟了，等锅中的每个水饺表面不再鼓胀而是变得凹凸不平时，就说明锅中的水饺已经熟透，直接出锅就能食用了。
01
热水
煮饺子用热水，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。是深受中国人民喜爱的传统特色食品。
饺子是一种适合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有饺子皮、水、酱油、醋、食用油等组成，煮饺子需要用热水煮，不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是开水下锅。如果冷水下锅煮，面皮会粘在一起，饺子也会容易破。
饺子源于古代的角子。原名 娇耳 ，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫 大寒小寒，吃饺子过年。 饺子多用面皮包馅水煮而成。
煮饺子方法：
1、首先将水煮沸，
2、将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。
3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。
4、盖上锅盖，等饺子漂起来就可以吃了。
注：如果水沸后饺子没有上浮，多加几次冷水直到饺子漂起来才可出锅。
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