羊肉汤的做法：
主料：羊腿3000克、棒骨2根、羊蹄500克、鲫鱼1条、白萝卜1个、豌豆尖500克。
辅料：生姜3个、大葱5根、陈皮10克、花椒10克、八角6个、香料20克、料酒20克、胡椒10克、小米辣100克、青椒100克、香菜250克、葱花250克、白锅盔2个。
步骤：
1、将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
2、将猪棒子骨洗干净砍断。
3、准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
4、将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5、1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6、清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了（是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7、另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8、鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9、煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10、准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11、将煮好的羊腿肉切片。
12、羊杂切成小段。
13、羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14、准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15、然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16、最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17、最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
羊肉作为一种滋补的食材，对于很多朋友来说都不会陌生，特别到了冬季的时候，天气越是寒冷，吃上一口羊肉和喝上一口羊肉汤，身体的感觉也是可以马上暖和起来的。熬羊肉汤的做法和配方其实没有太过讲究的，自己根据口味进行制作即可，并且期间做好羊肉的膻味去除工作即可。
羊肉汤的做法一
汤的配料
羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。
2.另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
主料：带骨羊肉900克；玉米2穗；胡萝卜3根
辅料：香菜适量；八角2个；葱2棵；姜1块；胡椒粒10粒；小辣椒3个；盐适量
1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉
2、盖好砂锅，开始加热烧开
3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个
4、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块
5、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟
6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时
7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可
8、羊肉汤成品图
家庭羊汤的做法如下：
主料：羊骨800克。
辅料：食盐适量、老姜适量、香葱适量。
步骤：
1、羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。
2、羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。
3、焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。
4、炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。
5、煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。
6、加入少许枸杞食盐。
7、再次煮2分钟即可关火。
8、盛出，撒上香葱末即可。
准备原料：羊腿骨2 3根、羊蝎子骨半根、姜一块、大葱一根、料酒适量、白糖适量、水适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
焯水把羊腿骨和羊蝎子骨头用清水浸泡2小时以上，浸出血水，洗净骨渣。冷水下锅后焯水，捞出洗净。
砂锅炖把焯好水的骨头放入砂锅，放入大葱段儿和姜块，加水，撒入白糖，淋入料酒。大火烧开后保持20~30分钟，撇去浮沫，捞出葱段，转中火炖约30~40分钟，再转小火继续慢炖约2小时以上即可。
调味吃的时候在碗里放上切好的葱花、香菜末，调入适量的鸡精、盐、胡椒粉。
主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。
辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。
步骤二：葱切段，姜切片。
步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。
步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。
步骤五：将羊肉倒入锅中。
步骤六：加入葱姜片。
步骤七：倒入之前的羊肉高汤。
步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。
步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。
步骤十：银杏，去除外壳。
步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。
步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。
步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。
步骤十四：成品。
家常炖羊肉汤的做法如下：
第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。
第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
雷州木瓜羊肉汤特点汤鲜肉美，一点骚味都没有，买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，木瓜丰胸的功效，这是很多人都是知晓的，而且所含的维生素含量很高，可以美容养颜。对于护肤有很大的帮助。下面一起来看看雷州木瓜羊肉汤的制作方法吧。
准备食材：黑山羊羊肉500克，木瓜一个，姜1块，米酒一勺，干胡椒5个，去核红枣5个。
制作方法：
1.把市场买来的黑山羊肉改刀切成小块。
2.羊肉的处理一定要仔细,因为羊肉本身的膻味是比较大的,所以需要将之多清洗几次。
3.将洗干净的羊肉下锅焯水，水开后把焯好水的羊肉捞出放入砂锅中倒入米酒放几片姜片，干胡椒段去核的红枣，加入两大碗水。盖上盖子大火炖一个小时。
4.木瓜洗净切皮，将之瓜瓤掏尽，用清水洗净，切块备用。
5.羊肉炖一个小时后倒入切好的木瓜，再炖15分钟。
6.放适量的盐即可食用，捞出装盘是不是简单有好吃，你学会了吗？
小贴士：买羊肉最好挑黑山羊，黑山羊没那么骚，吃起来肉质比绵羊好，羊肉需焯水可以去腥吃起来味道纯正。
我认为配料如下：
配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
我认为做法如下：
1、羊肉剁块，党参切段，红枣、枸杞泡透，生姜切片。
2、炖羊汤首选羊腿肉。
3、浸泡羊肉颜色发白后捞出清水洗净，冷水放羊肉，加葱、姜、料酒大火煮3分钟。
4、撇掉浮沫后加甘草，倒料酒小火炖60分钟。
5、一小时关火，捞出羊肉切薄片，放入碗中，加食盐、白胡椒粉，舀入羊汤，撒上葱花、香菜末即可。
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