1、糖醋带鱼
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
3、鱼香肉丝
鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
4、红烧草鱼
红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。
5、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
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★鲁菜：
1级.醋溜土豆丝---材料：土豆1份
2级.大地丰收-----材料：白萝卜2份
3级.麻酱素什锦---材料：胡萝卜1份，生菜1份
4级.蒜泥拌茄子---材料：茄子2份，大蒜1份
5级.木犀瓜片-----材料：鸡蛋3份，黄瓜2份
6级.扒栗子白菜---材料：大白菜2份，栗子2份
7级.扒白菜卷-----材料：大白菜2份，鲜肉1份
8级.炸萝卜丸子---材料：白萝卜4份，鲜肉1份
9级.锅塌豆腐盒---材料：豆腐4份，鸡肉1份
10级.煎酿茄子----材料：茄子5份，鱼肉1份
11级.四喜丸子----材料：鸡蛋2份，鲜肉2份
12级.朝天锅------材料：竹笋2份，鱼肉2份
13级.京包里脊----材料：蘑菇4份，鲜肉1份
14级.炸春卷------材料：面粉5份，鲜肉2份，
15级.德州扒鸡----材料：大蒜1份，鸡肉3份
16级.四喜鸭子----材料：鸭肉4份
17级.番茄虾球----材料：番茄3份，虾3份
18级.南煎丸子----材料：鸡蛋7份，鲜肉3份
19级.担担鸡------材料：竹笋1份，鸡肉4份
20级.糖醋鲤鱼----材料：大蒜2份，鱼肉4份
21级.蛋黄鱼片----材料：鸡蛋5份，鱼肉4份
22级.豆腐箱------材料：豆腐5份，鲜肉4份
23级.蒜烧小黄鱼--材料：大蒜1份，鱼肉5份
24级.焖大虾------材料：大蒜2份，虾5份
25级.椒盐中虾----材料：大蒜4份，虾5份
★湘菜：
1级.红油莲藕-----材料：莲藕1份
2级.干锅手撕菜---材料：大白菜2份
3级.板栗烧菜心---材料：大白菜1份，栗子1份
4级.剁椒炒鸡蛋---材料：辣椒2份，鸡蛋1份
5级.油炸臭豆腐---材料：豆腐2份
6级.湖南粉蒸肉---材料：土豆1份，鲜肉1份
7级.湖南小炒肉---材料：辣椒1份，鲜肉1份
8级.剁椒鱼头-----材料：辣椒2份，鱼肉1份
9级.干锅手撕鸡---材料：辣椒3份，鸡肉1份
10级.腊味合蒸----材料：鲜肉1份，鱼肉1份
11级.香干炒肉丝--材料：香干1份，鲜肉2份
12级.小炒玫瑰肉--材料：辣椒2份，鲜肉2份
13级.小炒腊肉----材料：辣椒3份，鲜肉2份
14级.东安子鸡----材料：辣椒4份，鸡肉2份
15级.毛氏红烧肉--材料：辣椒1份，鲜肉3份
16级.湘西土匪鸭--材料：辣椒1份，鸭肉4份
17级.左宗棠鸡----材料：辣椒3份，鸡肉3份
18级.湘西算肉----材料：辣椒4份，鲜肉3份
19级.芙蓉鲫鱼----材料：鸡蛋2份，鱼肉4份
20级.口味虾------材料：辣椒2份，虾2份
21级.豆豉扣肉----材料：豆豉3份，鲜肉4份
22级.辣子鱼块----材料：辣椒1份，鱼肉5份
23级.豆豉蒸鲳鱼--材料：豆豉1份，鱼肉5份
24级.九味贵妃鸡--材料：鸡蛋4份，鸡肉5份
25级.香辣带鱼----材料：辣椒3份，鱼肉5份
★粤菜：
1级.双鱼茄子-----材料：茄子1份
2级.萝卜泡菜-----材料：白萝卜1份，辣椒1份
3级.花开富贵-----材料：花菜2份
4级.黄埔炒蛋-----材料：鸡蛋5份
5级.鼎湖上素-----材料：蘑菇1份，油菜2份
6级.烟筒白菜-----材料：大白菜1份，鲜肉1份
7级.煎酿青红椒---材料：辣椒1份，虾1份
8级.香煎芙蓉蛋---材料：鸡蛋5份，竹笋4份
9级.四喜豆腐-----材料：豆腐4份，鸡肉1份
10级.鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份
11级.滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份
12级.龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份
13级.菠萝咕噜肉--材料：鸡蛋6份，鲜肉2份
14级.广式虾饺----材料：面粉5份，虾2份
15级.白斩鸡------材料：大蒜1份，鸡肉3份
16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份
17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份
18级.文昌鸡------材料：大蒜1份，鸡肉4份
19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份
20级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份
21级.豉汁蒸排骨--材料：豆豉3份，排骨4份
22级.梅菜扣肉----材料：梅菜5份，鲜肉4份
23级.鱼头豆腐汤--材料：豆腐1份，鱼肉5份
24级.脆皮鸡------材料：大蒜2份，鸡肉5份
25级.白灼虾------材料：大蒜4份，虾5份
★川菜：
1级.酸辣土豆丝---材料：土豆1份
2级.四川泡菜-----材料：辣椒1份，白萝卜1份
3级.麻辣萝卜干---材料：胡萝卜2份
4级.麻辣白菜-----材料：辣椒1份，大白菜2份
5级.虎皮青椒-----材料：辣椒4份
6级.鱼香茄子-----材料：辣椒2份，茄子3份
7级.麻婆豆腐-----材料：辣椒4份，豆腐2份
8级.聚三鲜-------材料：藕片3份，豌豆4份
9级.开水白菜-----材料：大白菜5份，鸡肉1份
10级.肉末茄子----材料：茄子5份，鲜肉1份
11级.水煮肉片----材料：大白菜2份，鲜肉2份
12级.宫保鸡丁----材料：花生5份。鸡肉1份
13级.口水鸡------材料：辣椒3份，鸡肉2份
14级.回锅肉------材料：辣椒4份，鲜肉2份
15级.酸菜鱼------材料：酸菜1份，鱼肉3份
16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份
17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份
18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份
19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份
20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份
21级.葱辣大虾----材料：辣椒3份，虾4份
22级.蒜泥白肉----材料：大蒜5份，鲜肉4份
23级.樟茶鸭子----材料：大蒜2份，鸭肉6份
24级.水煮牛蛙----材料：辣椒2份，牛蛙5份
25级.冷锅鱼------材料：辣椒3份，鱼肉5份
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。
第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道：毛血旺，毛血旺是重庆四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料，用煮的方法将其烹饪而成的，做出来的毛血旺又麻又辣，成菜汤汁红亮，味浓醇厚，超级开胃下饭，是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好，营养价值也不容小觑，鸭血里面含有丰富的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能补肾养血，食用价值是非常大的。
第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。
第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。
第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。
第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
香辣带鱼的做法
1.把备料洗净切好，带鱼洗净沥水粘上淀粉或面粉
2.放平底锅内撒少许盐煎至两面金黄盛出锅
3.锅内放少许油下入姜粒，蒜粒炒香，在放青红椒丝放入紫苏加少许盐炒片刻
4.放入煎好的带鱼淋少许老抽、生抽、料酒翻炒片刻
5.起锅装盘
食材：带鱼 500克、姜 15克、蒜 5瓣、香 1段、花椒 10粒、料酒 10克、老抽 5克、胡椒粉 10克、白糖 2克、味精 2克、辣皮子 10克、麻椒 5克、香葱 2根、盐 少许、食用油 1勺。
麻辣带鱼做法：
1、带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
2、香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。
3、腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。
4、热锅凉油，油温7成热下入带鱼。
5、煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。
6、锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。
7、加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。
8、加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。
9、撒入香葱未即可出锅啦~
提示：按Ctrl+F输入内容可快速查找冷锅鱼是哪个地方的菜 （川菜）锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （鲁菜）豆腐箱是哪个地方的菜 （ 鲁菜）酱油嫩鸡哪个地方的菜 （东北菜）广式虾饺是哪个地方的菜 （粤菜）萝卜泡菜是哪个地方的菜 （粤菜）辣子鸡块是什么菜系 （湘菜）腊味合蒸是哪个地方菜 （湘菜）三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （东北菜）湘西酸肉哪个地方的菜 （湘菜）羊肉泡馍是什么菜系 （西北菜系）扬州炒饭是哪个地方的菜 （江浙菜）葱辣大虾是哪个地方的菜 （川菜）长春酱肉哪个地方的菜 （东北菜）湖南小炒肉哪个地方的菜 （湘菜）四喜茄子煲是哪个地方的菜 （粤菜）小炒河虾哪个地方的菜 （湘菜）南煎丸子是哪个地方的菜 （鲁菜）酿海参哪个地方的菜 （东北菜）黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （粤菜）香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （粤菜）三鲜海参是哪个地方的菜 （江浙菜）香辣带鱼哪个地方的菜 （湘菜）煎酿茄子是哪个地方的菜 （鲁菜）炒锅鱼翅哪个地方的菜 （东北菜）东坡肘子是哪个地方的菜 （川菜）口灼虾是哪个地方的菜 （粤菜）南乳扣肉是哪个地方菜 （粤菜）东北拉皮哪个地方的菜 （东北菜）酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （东北菜）东坡肉是哪个地方的菜 （江浙菜）油炸臭豆腐哪个地方的菜 （湘菜）美味人参汤哪个地方的菜 （东北菜）红烧狮子头是哪个地方的菜 （江浙菜）宫保兔肉丁哪个地方的菜 （东北菜）毛血旺是哪个地方的菜 （川菜）泡椒牛肉是哪个地方的菜 （川菜）花椒肉是哪个地方的菜 （川菜）小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （湘菜）大地丰收是哪个地方的菜 （鲁菜）金陵丸子是哪个地方的菜 （江浙菜）炒湖蟹是哪个地方的菜 （江浙菜）担担鸡是哪个地方的菜 （鲁菜）东江盐鸡是哪个地方的菜 （粤菜）脆滑肉是哪个地方的菜 （川菜）麻辣素什锦是哪个地方的菜 （鲁菜）海参豆花是哪个地方的菜 （鲁菜）炒河蟹是那地方菜 （江浙菜）杭州酱鸭是哪个地方的菜 （江浙菜）白鸡哪个地方的菜 （东北菜）辣子鸡是哪个地方的菜 （川菜）炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （粤菜）番茄虾球是哪个地方的菜 （鲁菜）焖大虾哪个地方的菜？ （鲁菜）蒜泥白肉是哪个地方的菜 （川菜）玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （鲁菜）麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （粤菜）四喜鸭子是哪个地方的菜 （鲁菜）芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （湘菜）改刀肉是哪个地方的菜 （东北菜）海参全家福是哪个地方的菜 （ 鲁菜）咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （粤菜）湘西土匪鸡哪个地方的菜 （湘菜）三鲜鱼面是哪个地方的菜 （西北菜）清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （江浙菜）鼎湖上素是哪个地方的菜 （粤菜）花开富贵是哪个地方的菜 （粤菜）烟筒白菜是哪个地方的菜 （粤菜）水煮肉片哪个地方的菜 （川菜）炸春卷是哪个地方的菜 （鲁菜）扒三丝底鱼翅哪个地方的菜 （东北菜）麻辣土豆丝是哪个地方的菜 （川菜）小炒腊肉是哪个地方的菜 （湘菜）辣子鱼声块哪个地方的菜 （湘菜）四喜鸭子是什么菜系 （鲁菜）酸菜鱼是哪个地方的菜 （川菜）麻辣香锅是哪个地方的菜 （川菜）肉丝拉皮哪个地方的菜 （东北菜）湖南粉蒸肉哪个地方的菜 （湘菜）五香荷叶蛋是哪个地方的菜 （江浙菜）金边白菜是哪个地方菜 （西北菜）麻辣白菜是哪个地方的菜 （川菜）糖醋鲤鱼是哪个地方的菜 （鲁菜）果汁鱼块是哪个地方的菜 （粤菜）德州扒鸡是哪个地方的菜 （鲁菜）东北乱炖哪个地方的菜 （东北菜）酸菜白肉哪个地方的菜 （东北菜）蒜泥拌茄子是哪个地方的菜 （鲁菜）西施豆腐是哪个地方的菜 （江浙菜）麻油萝卜是哪个地方的菜 （江浙菜）花雕鸡是什么菜系 （粤菜）五香荷叶蛋哪个地方菜 （江浙菜）板栗烧菜心哪个地方的菜 （湘菜）香干炒肉丝哪个地方的菜 （湘菜）地三鲜哪个地方的菜 （东北菜）京包里脊是哪个地方的菜 （鲁菜）镜箱豆腐是哪个地方的菜 （江浙菜）霸王别姬是哪个地方的菜 （江浙菜）五香酱驴肉哪个地方的菜 （东北菜）扒栗子白菜是那个地方菜 （鲁菜）东北疙瘩汤哪个地方的菜 （东北菜）鲶鱼炖豆腐哪个地方的菜 （东北菜）栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 （江浙菜）梅菜扣肉是哪个地方的菜 （粤菜）炒芙蓉蟹是哪个地方的菜 （鲁菜）海参豆花是什么菜系 （鲁菜）锅包肉哪个地方的菜 （东北菜）鱼香茄子煲是哪个地方的菜 （粤菜）小炒河虾是那个地方菜 （湘菜）干锅手撕鸡是哪个地方的菜 （湘菜）叫化鸡是哪个地方的菜 （江浙菜）炸萝卜丸子那地方菜 （鲁菜）荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜 （江浙菜）水煮鱼是哪个地方的菜 （川菜）灯影牛肉是哪个地方的菜 （川菜）水煮牛蛙是哪个地方的菜 （川菜）煎连壳蟹哪个地方的菜 （湘菜）西施醋鱼是哪个地方的菜 （江浙菜）剁椒鱼头是那个地方菜 （湘菜）嘉兴蛋黄粽是哪个地方的菜 （江浙菜）清蒸白鱼哪个地方的菜 （东北菜）西湖牛肉羹是哪个地方的菜 （江浙菜）菠萝咕噜肉是哪个地方的菜 （粤菜）脆皮鸡是哪个地方的菜 （粤菜）重庆烤鱼是哪个地方的菜 （川菜）东北酸菜哪个地方的菜 （东北菜）黄瓜羊肉哪个地方的菜 （东北菜）麻婆豆腐是哪个地方的菜 （川菜）改刀肉哪个地方的菜 （东北菜）酸辣萝卜丝哪个地方的菜 （东北菜）芙蓉肉是哪个地方的菜 （江浙菜）口味虾哪个地方的菜 （湘菜）猪肉炖粉条哪个地方的菜 （东北菜）麻辣小龙虾是哪个地方的菜 （湘菜）绍式虾球是哪个地方的菜 （江浙菜）毛氏红烧肉是哪个地方的菜 （湘菜）清蒸鸡是哪个地方的菜 （西北菜）剁椒鱼头哪个地方的菜 （湘菜）绍式虾球是哪个地方的菜 （江浙菜）粉蒸竹筒鱼哪个地方的菜 （湘菜）祖庵鱼翅哪个地方的菜 （湘菜）盱眙龙虾是哪个地方的菜 （江浙菜）湘西酸肉是那个地方的菜 （湘菜）咸蛋蒸肉饼是哪个地方的菜 （粤菜）醋溜土豆丝是哪个地方的菜 （鲁菜）毛氏红烧肉是哪个地方菜 （湘菜）无锡排骨是哪个地方的菜 （江浙菜）彭城鱼丸参是哪个地方的菜 （江浙菜）糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜 （江浙菜）四喜丸子是哪个地方的菜 （鲁菜）成都子鸡是哪个地方的菜 （ 川菜）蟹粉鱼翅是哪个地方的菜 （江浙菜）凤尾对虾是哪个地方的菜 （江浙菜）煎酿青红椒是哪个地方的菜 （粤菜）麻辣萝卜干是哪个地方的菜 （川菜）拍黄瓜哪个地方的菜 （东北菜）木犀瓜片是哪个地方的菜 （鲁菜）滑蛋虾仁是哪个地方的菜 （粤菜）香辣蟹是哪个地方的菜 （川菜）奶油白菜是哪个地方菜 （江浙菜）鲜贝原鲍哪个地方的菜 （东北菜）干锅手撕菜哪个地方的菜 （湘菜）文昌鸡是哪个地方的菜 （粤菜）红油莲藕哪个地方的菜 （湘菜）樟茶鸭子是哪个地方的菜 （川菜）川味啤酒鸭是哪个地方的菜 （川菜）东坡茄子是哪个地方的菜 （江浙菜）香干炒肉丝是哪个地方菜 （湘菜）东安子鸡哪个地方的菜 （湘菜）油泡鲜虾仁哪个地方的菜 （粤菜）松子全鱼哪个地方的菜 （东北菜）鼓汁蒸排骨是哪个地方的菜 （粤菜）蟹酿橙是哪个地方的菜 （江浙菜）炸萝卜丸子是哪个地方的菜 （鲁菜）鲶鱼炖茄子哪个地方的菜 （东北菜）重庆辣子鸡是哪个地方的菜 （川菜）陕西凉皮是哪个地方菜 （西北菜）龙骨玉米汤是哪个地方的菜 （粤菜）扒白菜卷是哪个地方的菜 （鲁菜）左宗棠鸡哪个地方的菜 （湘菜）奶油白菜是哪个地方的菜 （江浙菜）小鸡炖蘑菇哪个地方的菜 （东北菜）九味贵妃鸡哪个地方的菜 （湘菜）双鱼茄子是哪个地方的菜 （粤菜）芙蓉青蟹是哪个地方的菜 （川菜）鱼头豆腐汤是哪个地方的菜 （粤菜）剁椒炒鸡蛋哪个地方的菜 （湘菜） 顶一下呗，很难才找到
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即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
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